Ət

Arıq ətirli donuz əti


Ətirli ətirli donuz əti ətini hazırlamaq üçün maddələr

  1. Donuz əti (pulpa) 2 kiloqram
  2. Soğan 3-4 ədəd (böyük)
  3. Bitki yağı 2-3 yemek kaşığı (şoraba içərisində) - 1 xörək qaşığı (göyərti üçün)
  4. Yüksək karbonatlı su 150 mililitr (şoraba başına) - 1 litr (kömürləri suvarmaq üçün)
  5. Dadmaq üçün qara bibər
  6. Suneli dadmaq üçün şirniyyat
  7. Dadmaq üçün qırmızı bibər
  8. Dadmaq üçün paprika
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Spruce filialları 2-3 ədəd
  • Əsas Tərkibi: Donuz əti, soğan
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kağız mətbəx dəsmalları, Kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, Bıçaq - 2 ədəd, Dərin bir qapaqlı qapalı qab, BBQ, Qəzet və ya karton, Matçlar, Şüşə - 8 ədəd, Masaüstü, Qab, Böyük bir Qazan, Çəngəl, Mətbəx dəsmal

Donuz ətindən hazırlanmış ətirli ətirli ət bişirmək:

Addım 1: ət hazırlayın.

Başlamaq üçün barbekü, vetçina, bel və ya boyun ideal əti üçün donuz əti seçirik. Sonra ət tərkibini hər cür çirklənmədən soyuq axan su altında yuyuruq və donuz ətini həddindən artıq sudan kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq. Sonra kəsilmiş taxtaya bir ət parçası qoyduq, kəskin bir mətbəx bıçağı ilə silahlandıq və damarları, artıq yağ və filmi kəsdik. İndi donuz ətini diametri ilə kvadrat hissələrə kəsin 3-dən 4-ə qədər santimetr və dilimləri dərin bir emaye qabına köçürün.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Kababların sulu olması üçün sizə soğan lazımdır və nə qədər çox olarsa, daha yaxşıdır! Buna görə də sakit bir düşüncə ilə aparırıq 3 - 4 böyük soğan, qabığından bir bıçaq ilə soyun, başlarını soyuq axan suyun altında yuyun, kəsici lövhəyə qoyun və təqribi diametri olan kiçik bir kub halına salın 1 santimetr.

Addım 3: ət turşusu.

Ət qabına doğranmış soğan əlavə edin. Zövqə görə konteynerə yer qara bibər, şüyüd-suneli, yer qırmızı bibər, paprika kimi ədviyyatlar əlavə edib duz əlavə edirik. Tökün 150 mililitr çox qazlı su için və əllərinizi bir az sıxaraq əllərinizi təmiz əllərlə qarışdırın. Buna görə soğan suyu buraxacaq və ət tamamilə maye ilə örtüləcəkdir. Tencereyi örtün və donuz ətini bişirin 3 saat otaq temperaturunda.

Addım 4: brazier hazırlayın.

1 saatda barbekü ızgara edilməzdən əvvəl əvvəlcədən təmizlənmiş manqal hazırlamağa başlayırıq. İçərisinə bir qat quru qəzet və ya karton qoyduq. Kağızın üstünə qoyun 2 - 3 quru yarpaqlar, fırça ağacı və ya otdan ibarət kol və 3 kq kömür kökü tökürük. Təxminən sonra kibritlərlə atəş edirik 30 dəqiqə yanğın çıxır və kömürlər yanmağa başlayır. Biraz daha quru yarpaqlardan daha bir neçə ovuc atırıq və yenidən alovlanmasına imkan veririk ki, brazierdəki istilik ən azı 300 dərəcədir. Prosesi bir neçə dəfə təkrar edirik, nəticədə yanğının hazırlanması baş verəcəkdir 1 saat

Addım 5: manqal hazırlayın.

Ət turşudulmuş, barbekü isti, kömürlər hamarlanmışdı, barbekü qızartmağın vaxtı gəlmişdi. Şəkəri götürürük, avuçumuzu bitki yağı ilə nəmləndiririk, 1 xörək qaşığı kifayətdir və metal çubuqları yağla yağlayın, bu proses kabab qızardıqdan sonra şiş kababından çıxarmaq asan olur. Sonra, növbə arasında kiçik bir məsafənin olması üçün növbə ilə donuz ətinin doğranmış parçalarını düzəldin 5 - 6 millimetr. Eyni zamanda, ətdən kiçik soğanları çıxarırıq, qızartma zamanı tamamilə yararsızdır, çünki yandıra bilər! Barbeküdə hələ də xam kabab olan şişləri qoyduq, bir-birinə sıx yatmalı və donuz əti qovurmağa başlamalıyıq. Ətin yandırılmadığını və istidə qovurulmadığını və oddan atəşə çıxmadığına əminik. Vaxtaşırı kömürləri mineral yüksək karbonatlı su ilə tökün və şəfəni bir tərəfdən digər tərəfə bir neçə dəfə çevirin, bu kifayətdir 3 - 4 zərbələr. Qızartmaq üçün bir manqal çəkəcək 45 ilə 60 dəqiqə arasında. Hazırlığını bir bıçaqla yoxlayırıq, bir ət parçasına kəsik düzəldirik, şəffaf suyu yaxşı bişmiş manqaldan axmalıdır. Bir az çəhrayı rəngdədirsə, kababları tam başqa birinə qədər bişənə qədər qızardın 7-10 dəqiqə.

Addım 6: barbekü tam hazır vəziyyətə gətirin.

İndi qızardılmış barbekü ilə şişləri qrildən çıxarın və bir qaba qoyun. Böyük bir qazan götürürük, şoraba qalıqlarını soğan ilə birlikdə tökürük və tərkibinə əvvəllər yuyulmuş bir neçə ərik budağını əlavə edirik. Sonra, bir masa çəngəl və ya bıçaq köməyi ilə hər ət parçasından ardıcıl olaraq çıxarırıq və dərhal qazana qoyuruq. Konteyneri brazierə qoyduq, şoraba qaynadılmasına icazə verin, qazanı bir qapaq ilə örtün və isti kömürlərdə saxlayın 10 dəqiqə Qazanı qrildən çıxardıqdan sonra bir mətbəx dəsmal ilə tutub kəsmə lövhəsinə qoyuruq, qapağını çıxarırıq və arıq ətirinə batırılmış ət parçalarını yenidən qaba qoyuruq.

Addım 7: ladin ətri ilə donuz əti şirniyyatına xidmət edin.

Arıq ətirli donuz əti kababına isti verilir. İstəyirsinizsə, ət, turşu, turşu soğan, göbələk, təzə tərəvəz və ya təzə otlar, məsələn, şüyüd, cəfəri, cilantro, yaşıl soğan. Bir stəkan şirin və ya yarı şirin qırmızı şərabın altında bu yumşaqlığı dadmaq xoşdur, uşaqlar üçün nar və ya üzüm suyu ilə donuz əti şirəsini içmək üstünlük verilir. Zövqlə bişirin və zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Çəmənliyi odun üzərində yandırmaq qərarına gəlsəniz, hər hansı bir meyvə ağacının, məsələn, alma ağaclarının, albalı, armudun yandırılması üçün istifadə edildiyini xatırlamağa dəyər. Linden, palıd, ağcaqayın quru budaqlarından da istifadə edə bilərsiniz. Ancaq heç bir halda şam, ladin, thuja, fir kimi qatran ağacları olan iynəyarpaqlı növlərdən odun üzərində barbekü bişirmək olmaz. İki yarpaq yarpağı zərər verməz və yalnız ətə yüngül, xoş bir çiçək aroması verər, ancaq iynəyarpaqlı cins donuz ətindən alov kəskin iyi ilə, hətta ən ədviyyatlı sous, şoraba və ya ədviyyat da öldürə bilməyəcəkdir.

- - Kababı qızartmadan 2 saat əvvəl odun üzərinə od hazırlamaq lazımdır, sadəcə bu müddət ərzində quru budaqlar kömür vəziyyətinə yanacaq və lazımi dərəcədə qızdırılır.

- - Şoraba üçün göstərilən ədviyyatların tərkibi sumak, xardal, cəfəri, paprika və keşniş kimi ət yeməklərini bişirmək üçün uyğun olan hər hansı digər ədviyyatlarla əlavə edilə bilər.