Soslar

Barbekü sousu

Barbekü sousu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Barbekü sousu hazırlamaq üçün maddələr

Narsharab sousu üçün:

  1. Orta ölçülü nar 5-10 ədəd
  2. Dadmaq üçün qurudulmuş keşniş (toz)
  3. Dadmaq üçün qurudulmuş reyhan (toz)
  4. Zövqə görə darçın ədviyyatını doğrayın
  5. Dadmaq üçün qara bibər
  6. Dadmaq üçün duz
  7. Dadmaq üçün şəkər

Barbekü sousu üçün:

  1. Pomidor pastası 500 qram
  2. Tomat pastası yetişdirmək üçün təmizlənmiş su
  3. Worcester sousu 50-65 qram
  4. Qəhvəyi şəkər 50-65 qram
  5. Alma sirkəsi 50-65 qram
  6. Maye bal 2 yemək qaşığı
  7. Dijon xardal 2 yemək qaşığı
  8. Böyük sarımsaq 2 cloves
  9. Soğan orta ölçülü 1/2 hissə
  10. Orta ölçülü kərəviz kökü 1 ədəd
  11. Dəniz duzu 1/2 yemək qaşığı
  12. Qara bibər 6-8 noxud
  • Əsas maddələr: Pomidor, nar
  • 2 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Çanaq - 3 ədəd, Colander, güveç - 2 ədəd, Mətbəx sobası, Mətbəx əlcəyi, Ələk, Xörək qaşığı, Rezin əlcək, Taxta əzmək, Taxta qaşıq, Şüşə qab - 2 ədəd, Mətbəx süngəri, Çörək soda kutular, Kapron örtüyü - 2 ədəd, Soyuducu, boşqab, havan, qarışdırıcı, əl çırağı

Kabab souslarının hazırlanması:

Addım 1: narşarab sousu üçün nar hazırlayın.

Narı axan suyun altında yuyuruq, həddindən artıq sudan qurutmadan kəsici taxtaya qoyuruq. Mətbəx bıçağından istifadə edərək, təxminən meyvə kəsin 2 bərabər hissəyə bölün. Yüksək tərəfləri olan bir qab götürürük və otaq temperaturunda su ilə doldururuq. Sonra bu konteynerə iki yarı nar əlavə edin. Təmiz əlləri su qabına və nar tərkib hissəsi ilə diqqətlə, toxumlara zərər vermədən, onları membranlardan və qabığından çıxarırıq. Bu vəziyyətdə toxum qabın dibinə batacaq və nar giləmeyvələrinin yerləşdiyi membran su ilə qabın səthinə üzəcək. Konteynerdən membran və nar qabığını əl ilə seçin və onları atın. Tankdan suyu bir süzgəcdən keçiririk.

Addım 2: narsharab sousunu hazırlayın.

Maye qurudulduqdan sonra qalan meyvə taxıllarını süzgəcdən sərbəst bir qaba köçürürük. Bu konteyneri kiçik bir atəşə qoyduq və bir taxta itələyici istifadə edərək nar meyvələrini taxıllar "ağarmışa" qədər basıb qarışdırırıq. Diqqət: sousu qaynadarkən müxtəlif istiqamətlərə səpilə bilər, buna görə nar toxumlarının yerləşdiyi konteyner yüksək tərəflərdən ən yaxşı istifadə olunur. Bundan sonra, mətbəx toxumalarından istifadə edərək nar tərkibli qazanı yandırıcıdan çıxarın və böyük bir ələk və ya süzgəcdən keçirərək əvvəllər bu mətbəx avadanlığı üçün qoyulmuş təmiz bir qaba tökün. Taxıllar şirəli pulpadan tamamilə çıxana qədər əllərimizdən birinə rezin əlcək qoyaraq, qalan kaşığı bir kaşığı ilə və ya əl ilə sıxmağa davam edirik. Əslində ələk divarlarında yalnız "ağ" dənələr qalmalıdır. Bu taxılları atın və suyu qabını bir tencereye tökün və yenidən orta istilikdə qoyun. Maye konteynerdə qaynadıqdan sonra kiçik bir atəşə atın və daim suyu taxta qaşıq ilə qarışdırın ki, yanmasın, mayenin buxarlanmasın. Şirəsi buxarlanmalıdır 20% -ə qədər orijinal həcmdən və ardıcıllıqla maye xama bənzəyəcəkdir. Sos belə bir tutarlılığa çatdıqda, ona ədviyyat əlavə edin: keşniş, reyhan, darçın, qara bibər. Duz edin və dadına şəkər əlavə edin. Bütün komponentlər bir taxta və ya bir kaşığı istifadə edərək yaxşıca qarışdırılır. Sonra - brülörü söndürün və sousu bir qədər soyudun 39 ° -40 ° C. Sous soyuduğunda təmiz bir qab hazırlayın. Bunu etmək üçün qabı çörək soda ilə yaxşı yuyun, bir neçə dəfə yuyun və sonra qaynar suya tökün. Sos otaq temperaturuna tamamilə soyudulduqdan sonra diqqətlə təmiz bir qaba tökün. Yeməkləri bir neylon örtüklə sıx bağlayın və konteyneri soyuducuya qoyun.

Addım 3: sarımsağı barbekü sousu üçün hazırlayın.

Sarımsaq mixəklərini kəsmə taxtasına qoyduq və bıçağın sapı ilə onlara basırıq. Bundan sonra tərəvəz tərkibini asanlıqla soyun. Sonra eyni kəskin inventarla hər mixəyi kiçik dilimlərə kəsib sərbəst bir plaka köçürürük.

Addım 4: barbekü sousu üçün soğan hazırlayın.

Mətbəx bıçağından istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və tərkibini isti axan su altında yuyun. Sonra tərəvəzi bir kəsmə taxtasına köçürürük və eyni kəskin inventarlardan istifadə edərək tərəvəz tərkibini iki hissəyə kəsirik. Eyni avadanlıqdan istifadə edərək hissələrdən birini yarım halqalara ayırırıq və sarımsaq ilə bir plaka köçürürük.

Addım 5: manqal sousu üçün kərəviz kökünü hazırlayın.

İstifadədən əvvəl, kərəviz kökü axan suyun altında yaxşı yuyulur. Sonra kökün yuxarı və aşağı hissəsini mətbəx bıçağı ilə kəsdik. Sonra - bir qabıq və ya eyni kəskin inventarla yanlardan qabığı çıxarın. Kökü bir neçə orta ölçülü parçaya kəsin. Diqqət: kök məhsulunu istifadədən əvvəl təmizləmək lazımdır, çünki tərəvəz havada çox tez qaralır. Kərəviz kökü qaralmaması üçün limon suyu ilə səpilə bilər və ya duzlu suya qoyula bilər. Kərəviz kökünün parçaları, qalan doğranmış tərəvəz maddələri ilə bir plaka köçürülür.

Addım 6: manqalı sousu üçün noxudla qara bibərini doğrayın.

Qara bibər ağaclarını bir havan içərisinə yayın və homojen kiçik qırıntıların vəziyyətinə yaxşıca üyüdün. Sonra meydana gələn qırıntıları ayrıca kiçik bir qaba tökün. Əlbətdə ki, əvvəlcədən hazırlanmış yer qaşığı allspice istifadə edə bilərsiniz, ancaq sousu hazırlamadan əvvəl əzilmiş bibər ağacı daha aromatik olacaqdır.

Addım 7: manqal sousunu hazırlayın.

Tomat pastasını qalın bir dibi olan bir tavaya tökün və tərkib hissəsi otaq temperaturu suyu ilə ketçupun tutarlılığına qədər seyreltin. Bir kaşığı istifadə edərək, iki maddəni hamar bir şəkildə qarışdırın. Sonra bu qabı orta istidə qoyun. Pomidor mayesi istilənəcəksə, çeşidli tərəvəzləri boşqabdan qarışdırıcının qabına köçürürük və bütün maddələri orta sürətlə homojen bir kütləə çəkirik. Sonra tərəvəz püresi qaynadılmış tomat pastası ilə bir konteynerə tökürük. Eyni konteynerə Worcester sousu, bal, alma sirkəsi, Dijon xardal, doğranmış allspice, qəhvəyi şəkər və dəniz duzu əlavə edin. Bütün maddələri daim bir əl çırpma ilə qarışdıraraq sousu bişirin təxminən 15 dəqiqə. Sonra istiliyi minimuma endir və sousu başqa birinə bişirin 8-10 dəqiqə qalınlaşana qədər. Diqqət: sousa xardal əlavə etdiyimiz üçün, bu tərkib hissəyə yığılmaması üçün paltarı əl çırpması ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Tencereyi bir kənara qoyun və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Soyudulmuş sousu təmiz bir şüşə və ya bankaya dökün, qabın üstünü neylon örtüklə örtün və soyuducuya qoyun.

Addım 8: manqal souslarına xidmət edin.

Sosları soyuducudan götürürük və ət yeməyi ilə masaya xidmət edirik. Barbekü sousu yalnız barbekü üçün deyil, həm də manqal üçün istifadə edilə bilər. Bu sous ilə yemək zamanı kababları yağlayın. Narsharab sousu da barbekü ilə yaxşı gedir. Onun sayəsində ətiniz bundan sonra imtina edə bilməyəcəyiniz yeni qəribə bir unikal və unudulmaz bir dad əldə edəcəkdir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Barbekü sousunun daha qalın olmasını istəyirsinizsə, bişirmə sonunda ona bir az kartof nişastası əlavə edin. Ancaq eyni zamanda, sousu çox diqqətlə qarışdırmağı unutmayın, əks halda ət parçaları ilə çıxacaq.

- - Əgər barbekü sousunu daha ədviyyatlı sevirsinizsə, ona bir neçə damla Tabasko tökə və ya bıçağın ucunda cayenne bibəri əlavə edə bilərsiniz.

- - Dijon xardalınız yoxdursa, onu adi xardal ilə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq belə xardalın daha sıx bir dad və ətirə sahib olduğunu unutmamalısınız.

- - Qəhvəyi şəkər və ya dəniz duzu yoxdursa, ruhdan düşməyin. Bu maddələr sadə masa duzu və adi ağ şəkərlə əvəz edilə bilər.

- - Narsharab sousu üçün nar şirəsini özünüz hazırlaya bilmirsinizsə, supermarketdə hazır təbii nar şirəsi alın.

- - Narsharab sousu uzun müddət qapaq ilə şüşə qabda soyuducuda saxlanıla bilər.

- - Narsharab sousunun hazırlığını yoxlamaq üçün bir çay qaşığı ilə bir az sarğı götürüb bir saucerə tökmək lazımdır. Sos bu qabda soyudulduqda və xama kimi bir tutarlılığa çevrilir, ancaq bir az incə olur, onda hazırdır.

- - Bilmək vacibdir ki, 10 kiloqram nar toxumundan 2,5-3 kiloqram narşarab sousu əldə edilir.