Pişirmə

Kolbasa rulonu


Kolbasa rulonları hazırlamaq üçün maddələr

Xəmir:

  1. Quru dənəli maya 2 çay qaşığı
  2. Duz 2 çay qaşığı
  3. Şəkər 2 yemək qaşığı
  4. Pasterizə edilmiş bütün süd 200 mililitr
  5. 50 - 78% yağ tərkibində 200 qram
  6. Buğda unu 560 qram

Dolmalar və digər məhsullar:

  1. Kolbasa 16-20 ədəd
  2. Toyuq yumurtası (otaq istiliyi) 1 ədəd
  3. Pasterizə edilmiş bütün süd (otaq temperaturu) 50 mililitr
  4. Bitki yağı 2 yemek kaşığı (əllər və bir çörək qabı üçün)
  • Əsas Tərkibi Kolbasa və Kolbasa, Yumurta, Süd, Un
  • Xidmət: 20 porsiya
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, çay qaşığı, yemək qaşığı, soba, stewpan, qapaq, taxta mətbəx spatula, incə mesh süzgəc, plastik qida toru, mətbəx dəsmal - 2 ədəd, dərin boşqab, yapışmayan çörək vərəqəsi - 2 ədəd, çörək bişirmə kağızı - 2 vərəq, çörək kağızı fırça, Fırın, Dərin qab, Çəngəl, Kağız mətbəx dəsmalları, Taxta şüşə, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Metal qapaq (sobadan), Plitələr

Kolbasa rulolarını bişirmək:

Addım 1: mayanı infuziya edin.

Bu tender xəmiri sönməyən Xruşşov xəmirindən hazırlayacağıq. Onu bişirmək çətin deyil, əsas odur ki, bunun üçün lazım olan bütün məhsullar əlində olsun. Hər şeydən əvvəl maya götürək! Dərin bir qaba lazımi miqdarda quru dənəvər maya və duz tökün. Tərkibi bir osh qaşığı ilə qızartın 1 - 2 dəqiqə. Sobanı orta səviyyəyə keçirdikdən sonra üzərinə lazımi miqdarda pasterizə edilmiş süd əlavə edib üzərinə qızardırıq 35 - 38 dərəcəyə qədər. Barmaqların içinə batırılıb yandırılmaması üçün süd məhsulları isti olmamalıdır. İstilənmiş ilıq südü bir qaba maya və şəkər tökün. Tərkibi bir kaşığı ilə yenidən qarışdırın, konteyneri qapaq ilə örtün və qabı isti yerə qoyun, məsələn soba və ya batareyanın yanında. Üzərinə maya tökün 12-15 dəqiqə.

Addım 2: un və kərə yağı hazırlayın.

İndi maya dəmlənərkən bir an tutub unu və kərə yağı hazırlayacağıq. Kiçik bir stewpan qoyun 200 bir qram kərə yağı, konteyneri sobaya qoyun, kiçik bir səviyyədə yandırın və yağları bir taxta mətbəx spatula ilə qarışdıraraq maye bir tutarlılığa qədər eritin. Süd məhsulu əriyəndə sobanı sobadan çıxarın, tezgaha qoyun və kərə yağı otaq istiliyinə qədər soyudun. İncə bir mesh ilə bir ələk götürüb içimizdən süzürük 500 qram buğda unu təmiz, dərin bir qabda. Bu tərkib hissəsinin ən yüksək dərəcəli olması arzu edilir, əgər olmasa birinci dərəcəli un uyğun gəlir. Bu addımın qarşısı alınmır, unu daha quru, parlaq hala gətirməyə kömək edəcək və fabrikdə unu qablaşdırarkən taxıl buğda taxılı olan torbaya daxil ola biləcək istənilən növ çirklənmədən azad olacaqdır.

Addım 3: hamur yoğurun və infuziya edin.

12 - 15 dəqiqədən sonra soyudulmuş kərə yağını dəmlənmiş maya ilə bir qaba tökün və lazımi miqdarda dənəvər şəkər tökün. Tərkiblərini bir xörək qaşığı ilə 1-2 dəqiqə qarışdırın, şəkər dənələrinin bir az həll olunmasına imkan verin. Sonra yaranan qarışığı xəmiri bir xörək qaşığı ilə yoğurarkən süzülmüş buğda unu ilə bir qaba tökün. Qaşıq dəstədə kömək etməyi dayandırdıqda, demək olar ki, hazır yarı bitmiş məhsulu mətbəx masasına köçürürük və dəsti təmiz əllərlə davam etdiririk. Bu prosesə ən az 10-12 dəqiqə vaxt ayırırıq, yaxşı yoğrulmuş bir xəmir qalın, sıx, bir az ağır olmalıdır və əllərinizə bir az yapışmalıdır. Hazır xəmiri bir top halına salırıq, yenidən topla başladığımız qaba qoyduq, qabı plastik sarğı ilə sıxın, mətbəx dəsmal ilə örtün və soyuducuya 12 saat qoyun. Xəmiri axşamdan axşamadək yoğurmaq daha yaxşıdır.

Addım 4: kolbasa və bir çörək hesabatı hazırlayın.

Ertəsi gün soyuducudan bir qab xəmir çıxarırıq, filmi bir dəsmal ilə konteynerdən çıxarırıq və 1 saat isti yerdə qoyuruq. Kolbasa içərisindən süni və ya təbii qabığı bir-bir çıxarırıq və dərin bir boşqaba köçürürük. 2 yapışmayan çörək vərəqini götürürük və çörək kağızı vərəqələri ilə örtürük. Sonra hər bir təbəqəyə yarım kaşığı bitki yağı tökürük və bir çörək fırçası ilə bərabər paylayırıq.

Addım 5: kolbasa ilə rulonları düzəldin.

Hamurdan bir saat sonra istiləndi və təxminən ölçüdə böyüdü 1,5 - 2 dəfə yağlı təmiz əllər 1 kaşığı bitki yağı. Bir un yarımfabrikat məhsulunu götürürük, bölürük 16 - 20 bərabər ölçülü porsiyonları, toplara yuvarlayın və kiçik bir un qatına səpilmiş bir tezgaha qoyun. Parçaların sayı kolbasa sayından asılıdır. Un hissələrini dəmləyin 10-15 dəqiqə. Hamurdan 1 top götürüb bir turniket halına saldıqdan sonra. İndi digər tərəfdən bir kolbasa götürürük və bir serpantin ilə xəmirə sarırıq. Turniketin uclarını barmaqlarımızla çırpırıq və meydana gələn rulonu çörək üçün hazırlanmış çörək vərəqinə qoyuruq ki, turniketin ucları altındadır. Eyni şəkildə, kolbasa ilə qalan rulonları meydana gətiririk, maddələr tükənənə qədər onları bir-birindən kiçik bir məsafədə yığın, bu kifayətdir 2 - 3 santimetr.

Addım 6: rulonları çörək üçün hazırlayın.

Çörək qabını əmələ gələn çörəkləri isti bir yerə qoyun 40 - 45 dəqiqə, xəmiri qaldırmaq üçün. Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcədir Selsi. Haqqında 40 dəqiqədən sonra bir qabıq yumurtasını dərin bir qaba sürün, ona əlavə edin 50 ocaq temperaturunda mililitr pasterizə edilmiş südün hamısını əlavə edin və tüklü olana qədər maddələri çəngəl ilə döyün 1 - 2 dəqiqə. Yuyulmuş və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudulmuş bir çörək fırçası götürürük, yumurta kütləsinə batırırıq və ortaya çıxan rulonları meydana gələn qarışıq ilə hər tərəfdən yağlayırıq.

Addım 7: kolbasa ilə rulonları bişirin.

İndi sobanın istənilən istiliyə qədər istiləşdiyini yoxlayırıq və yalnız bundan sonra çörək qablarını içərisinə rulonlarla göndəririk, birini yuxarı rəfə, ikincisini orta rəfə yerləşdiririk. Üçün bişirin 20 - 25 dəqiqə. Bu müddətdən sonra bir taxta şişlə testin hazırlığını yoxlayın. Onun uclarından birini çörək ətinə təqdim edirik və onu əldə edirik. Taxta çubuq ona yapışan xəmirin dilimləri ilə islanırsa, çörəkləri tam bişənə qədər sobaya qoyun 2 ilə 3 dəqiqə. Giləmeyvə qurudursa, qabları sobadan bir-bir çıxarın, onları mətbəx dəsmalları ilə saxlayın. Un məhsullarının bir az soyumasına icazə verin. Sonra bir mətbəx spatula istifadə edərək rulonları bir metal grate-yə köçürürük və otaq temperaturuna qədər soyuduq.

Addım 8: kolbasa ilə çörəklə xidmət edin.

Kolbasa olan bir çörək otaq temperaturunda verilir, çünki isti un məhsulları həzm üçün zərərlidir! Bu ləzzətli xəmir heç bir əlavə tələb etmir, ancaq istəsəniz, təzə tərəvəzlərdən hazırlanan bir salat ilə ləzzət ala bilərsiniz və ya bir rulon ketçup, mayonez, xama tökə bilərsiniz. Təzə bir çay, qəhvə qabı və ya südlü kakao ilə bu cür çörəkləri yemək ikiqat xoşdur. Bişirin və zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Kolbasa tələbi ilə, onu 2 bərabər yarıya bölün və un toplarının sayını artıra bilərsiniz, əvəzində 16 - 20 etmək 32 - 40 ədəd və kolbasa ilə daha çox rulon alacaqsınız, ancaq onlar bir qədər kiçik olacaq və o qədər də sulu deyil.

- - Pişirmədən əvvəl rulonları haşhaş toxumu, küncüt toxumu və ya doğranmış parmesan pendiri ilə səpmək olar.

- - Çörək kağızı yoxdursa, ruhdan düşməyin, yalnız çörək qablarını hər hansı bir yağla yağlayın, kiçik bir qat un ilə səpin və sonra reseptə uyğun olaraq davam edin.

- - Xruşşevin xəmirindən digər eyni dərəcədə dadlı un məhsullarını, məsələn, pizza, çörək, Lapti cheesecakes bişirmək olar.