Şorbalar

Sorrel ilə yaşıl borsch


Sorrel ilə yaşıl borsch hazırlamaq üçün maddələr

Bulyon üçün:

  1. Distillə edilmiş təmiz su 3 litr
  2. Donuz əti (sümüklə) 1-2 dilim (700-800 qram)
  3. Laurel yarpağı 1-2 ədəd
  4. Qara bibər noxud 3-4 ədəd

Toyuq yumurtası üçün:

  1. 3-4 yumurta
  2. Masa sirkəsi 9% 2 yemək qaşığı
  3. 1 xörək qaşığı duz

Digər məhsullar:

  1. Yerkökü 1 ədəd (böyük)
  2. Soğan 1 ədəd (böyük)
  3. Kartof 5-6 ədəd (orta)
  4. Sorrel 1 dəstə (böyük)
  5. Yaşıl soğan 1 dəstə (orta)
  6. 5-6 şüyüd
  7. Cəfəri 5-6 budaq
  8. Dadmaq üçün xama
  9. Kərə yağı 3-4 yemək qaşığı
  10. Dadmaq üçün duz
  11. Dadmaq üçün qara bibər
  12. Dadmaq üçün allspice əlavə edin
  • Əsas Tərkibi: Donuz əti, Sorrel, Yumurta
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxiUkrainian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qapağı olan dərin bir qab, Su üçün ölçmə stəkanı, Skimer, Kiçik pan, Soba, Masa qaşığı, Mətbəx dəsmal, Çəngəl, Mətbəx spatula, Qızartma qab, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Bıçaq - 2 ədəd, Dərin boşqab - 4 ədəd, Dərin qab - 2 ədəd, dəsmal

Sorrel ilə yaşıl borsch bişirmək:

Addım 1: bulyonu bişirin.

Əvvəlcə götürürük 1 - 2 sümüyə bir parça donuz əti qoyun və ətini qan və digər çirkləndiricilərdən axan su altında yuyun. Sonra dərin bir yerə qoyduq 4 - 5 litr tava, donuz ətini tökün 3 litr təmiz distillə edilmiş su tökün və qabı sobaya qoyun, güclü bir şəkildə yandırın. Maye yuvalı bir qaşıq ilə qaynadıqda, ağ-boz köpüyü suyun səthindən çıxarırıq. Sobanın temperaturunu kiçik və orta arasındakı bir səviyyəyə endirdikdən sonra konteynerə lazımi miqdarda qara bibər, noxud və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Kiçik bir boşluq qalması üçün tavanı qapaqla örtürük və ət hazır olana qədər ət bulyonunu bişirin, bu müddət ən azı çəkəcək 1.5 - 2 saat.

Addım 2: yumurtaları qaynatın.

Bulyonu bişirməklə eyni zamanda bütün digər maddələri hazırlayırıq və toyuq yumurtalarından başlayırıq. Onları müxtəlif çirkləndiricilərdən axan su altında yuyuruq, kiçik bir qazana qoyuruq və mayenin ən azı bir yumurta səviyyəsində olması üçün soyuq axan su ilə doldururuq 4 - 5 santimetr. Konteyneri orta səviyyəyə daxil olan sobaya qoyduq, bir-iki kaşığı sirkə əlavə edib və 1 bir kaşığı duz. Üçün sərt qaynadılmış yumurta bişirin 10 ilə 12 dəqiqə. Sonra bir mətbəx dəsmalından istifadə edərək, tencereyi sobadan çıxarın, qaynar suyu tökün və yumurtaları soyuq axan su ilə doldurun, beləliklə tərkib hissəsi tamamilə soyudun. Yumurtalar soyudulduqda onları qabığından soyuruq, bir-bir kəsmə taxtasına qoyuruq və mətbəx bıçağından istifadə edərək onları kublara qədər kəsirik 1 - 1,5 santimetr və ya hər yumurtaya kəsin 4 - 8 hissələri. Dilimləri dərin bir plaka daxil edirik.

Addım 3: tərəvəz və otlar hazırlayın.

Yumurtaların qaynadılması zamanı tərəvəz və otlar hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Soğan, yerkökü və kartofu soyun, onları növbəli otqulaq, cəfəri, yaşıl soğan və şüyüd ilə qumdan və digər çirkləndiricilərdən soyuq axan su axını altında yuyun. Sonra, bir-bir onları kəsici lövhəyə qoyduq və kartofu təxminən bir diametri olan kublara kəsdik 2-dən 3-ə qədər santimetr. Dərhal bu kök yumrusunu dərin bir qaba qoyuruq və adi axan su ilə doldururuq ki, doğranmış tərəvəzi tamamilə örtsün. Artıq kartof bulyona əlavə edilməyincə qaralmayacaq. Sonra soğanı kublara kəsin, diametri artıq olmamalıdır 1 santimetr. Çınqıl tərkib hissəsini dərin bir plaka şəklinə salırıq. İncə bir graterdə üç yerkökü birbaşa ayrı bir dərin plaka daxil edin və ya bir qalınlığa qədər zolaqlar, yarım üzüklər, üzüklər, dörddə bir hissəyə kəsin. 5 millimetr. Atlı otqulağında sapları kəsdik və yarpaqları bir qalınlığa qədər dar bir saman arasında kəsdik 5 - 6 millimetr. Chives, şüyüd və cəfəri incə doğranır. Bütün göyərtiləri bir ortaq dərin bir qaba qoyun. Bütün tərəvəz və yumurtaların hazırlanması artıq alınmayacaq 30 ilə 40 dəqiqə.

Addım 4: qaynadılmış ət hazırlayın.

1,5 - 2 saatdan sonra donuz yumşalacaq və bulyon zəngin olacaq. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, tavanı ətdən çıxarın, dərin bir plaka köçürün və bir az sərinləyin. Dərhal kartofdan suyu boşaldın, bulyon ilə konteynerə əlavə edin və boşqabın istiliyini orta səviyyəyə qaldırın. Ət bir az soyudulduqdan sonra kəsmə taxtasına qoyun və donuz ətini bir masa çəngəlindən tutaraq diametrli hissələrə bölün 2-dən 4-ə qədər santimetr iti mətbəx bıçağı ilə. Dilimlənmiş əti yenidən bulyon və kartof ilə tavaya qoyduq. Tərkibi birlikdə bişirin 15 dəqiqə

Addım 5: yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırlamaq.

Kartof bişirilərkən soyunma hazırlamağa başlayırıq, sobanı orta səviyyəyə yandırırıq və üstünə bir qızartma qabı qoyuruq 3 - 4 kaşığı kərə yağı. Doğranmış soğanı əvvəlcədən qızdırılan yağa atın və mətbəx spatula ilə qarışdıraraq tərəvəzə bişirin 2 ilə 3 dəqiqə. Bu müddət ərzində soğan şəffaf olacaq və yüngül bir qızıl qabığa bürünəcəkdir. Tava içərisindəki tərəvəz istədiyiniz toxuma və rəng aldıqda, ona yerkökü əlavə edin və birlikdə qaynamaq 3 ilə 4 dəqiqə yumşaq yerkökü qədər. Dərhal hazır paltarı ət və kartof ilə bir qazana köçürürük. Şorbanı hələ bişirin 5 dəqiqə

Addım 6: şorbanı tam hazır vəziyyətə gətirin.

5 dəqiqədən sonra bütün doğranmış göyərti, yəni şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, otqulağı demək olar ki, hazır bir şorbaya qoyun və dadmaq üçün ona duz, qara istiot və allspice əlavə edin. İlk isti yeməyi bişirin başqa 5 dəqiqə sonra yumurtaları tavaya atın, şorba qaynatın 2 ilə 3 dəqiqə sobanı söndürün, qabı bir qapaq ilə örtün və aromatik kütləni infuziya edin 7-10 dəqiqə. Sonra, şorba otağından istifadə edərək şorbanı dərin plitələrə tökün və xidmət edin.

Addım 7: otqulağı ilə yaşıl borsch xidmət edin.

Sorrel ilə yaşıl borsch yemək masasına ilk yemək kimi isti verilir. İsterseniz, bu yeməyi xama, qaymaq və ya evdə hazırlanmış mayonez əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca, hər bir şorba təzə doğranmış şüyüd və ya cəfəri ilə səpilə bilər. Damaqda, şorba zəngin, ürəkaçandır, bir az turşuluqla və ədviyyat ətirli ətirli ətirli olur. Zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu bulyon üçün donuz əti əvəzinə mal əti, hinduşka, dana və ya toyuq əti istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu növ ətlərin hər birini, məsələn, hinduşka bişirmək üçün fərqli vaxt tələb etdiyini unutma, təxminən 50 dəqiqə, mal əti, eyni zamanda donuz əti 1 - 1,5 saat, dana əti təxminən 1 saat. Toyuqlara xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır, hamısı onun bulyon üçün hansı hissələrindən istifadə edəcəyinizə bağlıdır, döş 25-30 dəqiqə bişirilir, budlar 45-50 dəqiqə, ayaqları və qanadları təxminən 40-45 dəqiqədir. Toyuq evdə hazırlanırsa, o zaman bulyon ən azı 2 saat bişiriləcəkdir.

- - Bəzən bu cür borsch düyü, düyü bölməsi və ya sarı darı ilə bişirilir. Taxıl seçimindən asılı olmayaraq, kartof ilə birlikdə bulyona əlavə olunmalıdır, yalnız bundan sonra şorba bişirmək sonunda tam hazırlığa çatacaqdır.

- - Sorrel ilə yaşıl borsch hazırlayarkən, coriander, darçın, paprika və digərləri kimi şorba hazırlamaq üçün uyğun olan hər hansı digər ədviyyatlardan və qurudulmuş otlardan istifadə edə bilərsiniz.