Ət

Quzu şiş kebabı (erməni resepti)


Quzu şorbası hazırlamaq üçün maddələr (erməni resepti)

Quzu ətini hazırlayan maddələr (erməni resepti):

  1. Quzu 1 kq (tenderloin)
  2. Soğan 4 ədəd (böyük)
  3. Badımcan 2 ədəd (orta)
  4. Balqabaq 1 parça (orta)
  5. Pomidor 4 ədəd (orta və sıx)
  6. Şirin bibər salatı 4 ədəd (böyük)
  7. Cilantro 1 dəstə
  8. Cəfəri 1 dəstə
  9. Yaşıl soğan 1 dəstə
  10. Bitki yağı 1 xörək qaşığı
  11. Şərab Qırmızı sirkə 1-2 osh qaşığı

Baharatlar:

  1. Qurudulmuş torpaq reyhan 1 çay qaşığı
  2. Qurudulmuş torpaq kəklikotu 1 çay qaşığı
  3. Dadmaq üçün qara bibər
  4. Dadmaq üçün duz
  • Əsas maddələr: Quzu, badımcan, soğan, balqabaq, pomidor
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qapaqlı plastik şüşə - 1,5 litr (su üçün), şiş kababı - 10 ədəd, yemək qaşığı, çay qaşığı, soyuducu, qapaqlı dərin qab, kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, bıçaq - 2 ədəd, kağız mətbəx dəsmalları, dərin qab, Brazier, kömür - 2,5 kiloqram, Matçlar, qəzet - 3 - 4 ədəd, Fırça ağacı, üzüm və ya quru yarpaqlar, Dərin boşqab, Böyük düz qab

Quzu şorbası bişirmək (erməni resepti):

Addım 1: ət hazırlayın.

Quzu qandan soyuq axan su altında yuyuruq, kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, kəsmə lövhəsinə qoyuruq, hymeni ətdən kəsirik və doğrayarkən pulpada qalacaq kiçik sümükləri çıxarırıq. Sonra quzu qalın qalmış hissələrə kəsin 4-dən 5-ə qədər santimetr və dilimləri dərin bir tavaya göndərin.

Addım 2: tərəvəz hazırlayın.

Soğanı soyuruq və tərkibində göstərilən bütün tərəvəzlərlə birlikdə hər cür çirklənmədən soyuq axan su altında yuyuruq. Tərəvəzləri həddindən artıq rütubətin qarşısını almaq üçün kağız mətbəx dəsmalları ilə quruduqdan sonra, göyərtələri sadəcə lavabonun üstünə atırıq. Soğanları bir kəsmə taxtasına qoyun, üzüklərə qədər kəsin 1 santimetr və ət ilə qazana göndərin. Qalan tərəvəzlərin vaxtı hələ gəlmədi, daha sonra lazım olacaq, onları təmiz bir dərin qaba qoyun və ət marinatına davam edin.

Addım 3: ət turşusu.

Ət və soğan ilə tavada düzgün miqdarda şərab sirkəsi və reseptdə göstərilən bütün ədviyyatlar əlavə edin. Tərkibləri xəmir yoğuran kimi təmiz əllərlə sıxırıq. Bu proses soğanın suyun və şərab sirkəsinin quzu dilimlərinə hopması üçün başlaması üçün lazımdır. Sonra qazanı ət ilə örtürük, konteyneri soyuducuya qoyuruq və quzu alırıq 12 saat.

Addım 4: brazier hazırlayın.

Barbekü hazırlamaq vaxtı hansı materialdan tonqal alacağınıza bağlıdır. Bu reseptdə göstərildiyi kimi kömür olarsa, quru ağacdırsa, kababı qızartmadan 1 saat əvvəl barbekü hazırlamağa dəyər. 2 saatda ət bişirmədən əvvəl. Qrilin altına bir-iki quru qəzet qoyun, 2 - 3 bir neçə üzüm bağı və ya bağ ağaclarının quru budaqları və üstünə qoyun 2,5 kiloqram kömür. Matçlardan istifadə edərək, atəş edin. Haqqında 25-30 dəqiqə yanğın çıxır və kömürlər yanmağa başlayır. Biraz daha quru budaqları, üzümləri daha bir neçə yerə atırıq və yenidən alovlanmasına imkan veririk. Növbəti ərzində 30 dəqiqə bu prosesi bir neçə dəfə təkrar edirik, bu, barbekü içərisində istilik ən azı olması üçün lazımdır 300 dərəcədir.

Addım 5: göyərti və tərəvəzləri qızardın.

Brazier hazır olduqda, ətini soyuducudan alırıq. Bir şişlik götürürük və hər birini az miqdarda bitki yağı ilə yağlayırıq. Qovuzu bir göyərtəyə soğan qoymadan sonra 4 - 5 Hər biri üçün ədəd, biz elə edirik ki, parçalar arasında kiçik bir boş yer olsun 5 millimetr. Boş boşluqlar olmaması üçün hələ də çörək kababını qrildə qoyuruq və qızartmağa başlayırıq. Əti qurutmaması və manqaldakı yanğın azalması üçün vaxtaşırı kömürləri su ilə sulayırıq. Artıq şişəni yan-yana çevirin 3 - 4 əks təqdirdə ət içəridə zəif qızardılmış və xaricində quru ola bilər. Qovurma quzu ilə yanaşı əvvəlcədən yuyulmuş tərəvəzlər hazırlayırıq. Alternativ olaraq, onları bir kəsmə taxtasına qoyun və balqabaq ilə zucchini qədər halqalarda kəsin 1 santimetr, pomidor halqaları qədər 2 santimetr. Kahıda, budaqları kəsin və qədər təbəqələrə kəsin 2 - 3 santimetr. Cilantro, cəfəri və yaşıl soğanın göyərti sadəcə incə doğranmışdır. Tərəvəzləri turşu soğan ilə birlikdə göyərtəyə bükürük və otları dərin bir plaka qoyuruq və hamarlanana qədər təmiz əllərlə qarışdırırıq. Quzu kababı çox tez qovur, artıq yox 20 - 25 dəqiqəbuna görə 15 dəqiqədə son nəticəyə qədər tərəvəzləri kababın yanındakı ızgaraya qoyuruq və vaxtaşırı şirniyyat bişiririk, hər tərəfdən qovururuq, bu müddət ərzində tərəvəzlər ətlə eyni vaxtda tam hazırlığa çatır. Quzunun bıçaqla hazırlığını yoxlayırıq, ət parçalarından birinə kəsik edirik, əgər çəhrayı suyu çıxırsa, sonra quzu tam hazır vəziyyətə gətirin 4 ilə 7 dəqiqə. Əgər ağ şirəsi dayanırsa, onda şişləri qrildən çıxarın, qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə böyük düz bir qaba qoyun, ətirli təzə doğranmış otları səpin və dərhal xidmət edin.

Addım 6: quzu kababına xidmət edin (erməni resepti).

Quzu şiş kababı qızardılmış tərəvəz ilə birlikdə isti verildi. Bu yeməyi pide çörəyi, pomidor, nar və ya çili bibərinə əsaslanan hər hansı bir ədviyyatlı və ya ədviyyatlı sous ilə əlavə etmək olar. Bu şabalıd, bir şüşə qırmızı yarısız şərab və ya bir stəkan təzə pivə ilə dostların yanında əylənmək çox xoşdur. Sevgi ilə bişirin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Ət və kömür olan şişlər arasındakı məsafə ən azı 7 - 10 santimetr olmalıdır.

- - Karton və ya qəzet əvəzinə istənilən markanın maye yanacağından istifadə edə bilərsiniz.

- - Qrildəki kömürlərin daha az alovlanması və bərabər istilik verməsi üçün onları 2 - 3 ovuc duz səpin.

- - Unutmayın ki, ət parçaları və tərəvəzləri kəsmək üçün hər zaman ayrıca kəsici lövhələr və mətbəx bıçaqları olmalıdır!