Soslar

Qoz sousu


Qoz sousu hazırlamaq üçün maddələr

  1. Qoz 400 qram
  2. Sarımsaq 3 dişli
  3. Duz 1 çay qaşığı (slayd yoxdur) və ya dadmaq üçün
  4. Qoz yağı 3-4 damcı və ya dadına görə
  5. Su 100 mililitr
  6. Ağ şərab sirkəsi 2-3 yemək qaşığı
  7. Qurudulmuş yer fenugreek 1 çay qaşığı
  8. Qurudulmuş torpaq keşniş 1 çay qaşığı
  9. Qırmızı bibər 1 çay qaşığı
  10. Qurudulmuş torpaq kalendula 1 çay qaşığı
  • Əsas maddələr: sarımsaq, qoz-fındıq
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Çay qaşığı, Xörək qaşığı, Kiçik çəkili qayıq, Plitələr, Ətçəkən, Dərin qab, Çəngəl, Sarımsaq otu, Dərin boşqab

Fındıq sousunu bişirmək:

Addım 1: maddələr hazırlayın.


Əvvəlcə düzgün qoz seçmək lazımdır, ən yaxşı seçim gəncdir, onlar təzədir, yüngül ləpələri və şirin bir ləzzəti var. Əlbətdə ki, 1 il saxlanılan qoz-fındıqlar daha yağlıdır və daha zəngin bir sous hazırlayırlar, ancaq onları satın aldığınız zaman, heç kimin yemiş olmadığına zəmanət vermir.
Seçim edildikdən sonra, qoz-fındıqları çeşidləyirik və onlardan kiçik qabıqları, qabıq parçaları çıxarırıq və ləpələri dərin bir plaka köçürürük. Kiçik bir konteynerdə, məsələn, fıstıq yağı çəkilmiş qayığa tökün, onun miqdarı bişirmək istədiyiniz sousun nə qədər zəngin olacağına bağlıdır. Reseptdə göstərilən lazımi miqdarda duz və ədviyyatları ayrı bir plaka tökün və hamarlanana qədər ədviyyatları bir çay qaşığı ilə qarışdırın. Ayrıca 3 mixək sarımsaq qabığını soyun və ədviyyat üçün bir boşqabda soyun.

Addım 2: qoz-fındıq doğrayın.


İndi mətbəx masasına hər hansı bir ət dəyirmanı quraşdırırıq, məsələn, adi bir əl dəyirmanı. Tədricən bütün qozları birbaşa dərin bir qaba doğrayın. Bundan sonra, qoz kütləsini bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayırıq ki, parçaları daha kiçik olsun və onlardan daha çox qoz yağı çıxsın.

Addım 3: sousu tam hazır vəziyyətə gətirin.


Bir qoz kütləsi olan bir qabda, sarımsaq preslərindən istifadə edərək boşqaba qarışdırılmış bütün ədviyyatları əlavə edin, içinə sarımsaq mixəklərini sıxın və çəngəl ilə hər şeyi homojen bir tutarlılığa qədər doğrayın. Sobanı orta səviyyəyə gətirdikdən sonra üzərinə 100 mililitr təmiz distillə edilmiş su ilə dərin bir stəkan qoyun və mayeni qaynadək gətirin.
Tədricən qaynar suyu qoz kütləsinə tökün, sousun bütün komponentlərini hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra, eyni qabda lazımi miqdarda ağ şərab sirkəsi və 3-4 damla fıstıq yağı əlavə edin, zövqümə görə ideal nisbət bir kaşığı, yəni 25-30 mililitrdir.

Sosun bütün komponentlərini yenidən qarışdırın, dadın və istəsəniz daha çox duz və ədviyyat əlavə edin. Nəticədə pancake xəmirinə və ya orta sıxlıqdakı xama bənzər bir kütlə olmalıdır.

Əsasən bu növ sous toyuq ilə verilir, buna görə də prinsiplərə əməl edəcəyik.

Dərin bir qabda əvvəlcədən isidilmiş bişmiş, qaynadılmış və ya qızardılmış toyuq ətini qoyduq.

Toyuq ətirli bir qoz kütləsi ilə doldurun və xidmət edin.

Addım 4: fıstıq sousuna xidmət edin.


Qoz sousu otaq temperaturunda və ya istilik şəklində verilir. Bu ətirli qoz qarışığı qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş toyuq ətinə tökülür və ayrı-ayrılıqda qızardılmış balıq, güveç və ya qaynadılmış tərəvəz üçün ayrıca sousda verilir. Ancaq bu sous universal hesab edilə bilər, hər cür sendviç əlavə, mamalyga əlavə olaraq və ya təzə tərəvəz salatı üçün sadə və eyni zamanda əla geyim kimi dadlı olacaqdır. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Qoz sousu hər növ yeməli qoz-fındıqdan hazırlana bilər, qoz Gürcüstan mətbəxinin ənənəvi tərkib hissəsidir. Sousu bişirmək üçün fındıq alsanız, əvvəlcə onları yüngülcə qızardın, soyudun, üst qabıqdan təmizləyin və sonra reseptə əməl edin.

- Tərkibində göstərilən ədviyyatlara əlavə olaraq şorbalar - suneli, uzo - suneli (mavi fenugreek), qara bibər, qırmızı istiot, allspice və zəfəran kimi bir neçə ədviyyə əlavə edə bilərsiniz.

- Ağ şərab sirkəsi əvəzinə 1 xörək qaşığı konsentrat limon suyu istifadə edə bilərsiniz.

- Su əvəzinə hər cür doymuş bulyondan istifadə edə bilərsiniz.

- Fındıqları bir qarışdırıcıda əzmək olar, istəsən bu mətbəx cihazında sousun tərkibindəki bütün maddələri qarışdıra bilərsiniz.