Boşluqlar

İsti hisə verilmiş perch


İsti dumanlı perch bişirmək üçün maddələr

  1. Təzə perch 1.5-2 kiloqram
  2. Dadmaq üçün duz
  • Əsas maddələr perch
  • 5 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Smokehouse, Quş albalı, alma və ya albalı filialları, Mətbəx əlcəkləri, Lövhələr, Matçlar, Xidmət qabı, Çəngəl və ya Döşəklər, Mətbəx kağız dəsmalları

İsti hisə verilmiş perch bişirmək:

Addım 1: balığı hazırlayın.


Əvvəlcə perch-i sərin su altında yaxalamaq və sonra bağırsaq bağlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, balığı bir kəsmə taxtasına qoyun və qarın boyunca aşağı arxadan başınadək bir kəsik çəkin. Bundan sonra, təmiz əllərimizlə bütün içəri giririk və yenidən hər tərəfdən perchini axan suyun altına yaxşıca yuyuruq. Diqqət: başı və ya diş ətini çıxarmaq lazım deyil. Bu sizin istəyinizə görə. Amma istənilən halda tərəzi tərk edirik.

İndi balıqları duzla əvəz edərək qatlara yaydırın. Duzları mümkün qədər əlavə etmək lazımdır. Əhəmiyyətli: hər perchanı əl ilə çox miqdarda duz ilə ovuşdura bilərsiniz. Bundan sonra təmiz, quru əllərinizlə balıqları yaxşıca qarışdırın və buraxın 1 saat. Sonra yenidən su axını və mətbəx kağızı dəsmalları istifadə edərək yuyun, artıq maye ilə qurudun. Bu çox vacib bir prosesdir, çünki perchin necə hazırlanacağından asılıdır: ya siqaretli və ya bişmiş. Bundan sonra perch yenidən təmiz, quru bir qaba köçürürük.

Addım 2: smokehouse hazırlayın.


Təmiz havada perch siqaret çəkəcəyimizə görə, başlanğıc üçün smokehouse'u özü hazırlayacağıq. Beləliklə, ağacın budaqlarını dibinə qoyun. Bundan sonra smokehouse grate quraşdırırıq. İndi odun və kibritlərin köməyi ilə atəşi yandıracağıq və dərhal smokehouse'u atəşə verəcəyik. Diqqət: atəş orta olmalıdır. Buna görə, odun çox isti olarsa, bir az gözləmək yaxşıdır və yalnız bundan sonra yanğına bir smokehouse qoyun.

Addım 3: isti hisə verilmiş perch hazırlayın.


Smokehouse yanan kimi, çubuqlardan tüstü çıxmağa başlayana qədər dərhal qril üzərində perch yaymalısınız. Beləliklə, balığı bir-birindən kiçik bir məsafədə yayırıq ki, yeməyi hər tərəfdən tüstülənsin. Smokeehouse'u bir qapaq ilə örtürük və ilk tüstü göründükdən dərhal sonra onu aşkar edirik 15-25 dəqt balığın ölçüsündən asılı olaraq. Ayrılmış vaxtdan sonra mətbəx qablarından istifadə edərək qapağı açın, sonra tüstü evini yanğından uzaqlaşdırın və bir qədər sərinləmək üçün bir müddət bu vəziyyətdə saxlayın.
Əhəmiyyətli: smokehouse qapağını açanda yandırılmamaq üçün son dərəcə diqqətli olmalısan. Buna görə qapağı açanda uzaq durmağa çalışırıq və bundan sonra konteynerdə yığılan tüstüdən çıxmaq üçün fürsət veririk və yalnız bundan sonra smokehouse-nu yenidən təşkil edirik. Bir çəngəldən və ya mətbəxdən istifadə edərək, perchi qrildən xüsusi xidmət qabına köçürürük və süfrəyə verə bilərik.

Addım 4: isti hisə verilmiş perchaya xidmət edin.


Pişirildikdən dərhal sonra dostlarımıza və qohumlarımıza alkoqollu və alkoqolsuz içkilərlə yanaşı ləzzətli bir balıqla da münasibət bəsləyirik.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Diqqət: əgər albalıda balıq siqaret çəksək, onda perchin rəngi daha doymuş qızıl, əgər alma ağacında varsa - onda rəng biraz daha yüngül ola bilər. Buna görə narahat olmayın, çünki bu vəziyyətdə rəng yeməyin hazırlığı üçün cavabdeh deyil.

- Alder, alma və albalı kimi ağacların budaqlarına əlavə olaraq armuddan başqa digər ağacların budaqlarından, məsələn, palıd, ağcaqayın, qovaq, meyvə ağaclarından da istifadə edə bilərsiniz.

- Balıqları əllərinizlə duz ilə qarışdırırsınızsa, toxunmamaq üçün son dərəcə diqqətli olun. Buna görə, hər tərəfdən balığı duz ilə ovuşdurduqdan sonra sıx, böyük bir qida torbasına köçürün. Əlinizdəki çantanı silkələyin ki, balıq yenidən duzla qarışsın.

- Yeməkdən əvvəl balıq yalnız duzlu deyil, həm də qurudula bilər. Bunu etmək üçün 15-20 dəqiqə turşandan sonra perchi çantadan və ya qabdan götürürük, təmiz bir səthə qoyuruq və ya asırıq. Perch bu vəziyyətdə 20-30 dəqiqə buraxırıq və yalnız bundan sonra duzları balıqdan yuyub quru silirik.

- İsti hisə verilmiş balıq otaq temperaturunda saxlanmaq üçün nəzərdə tutulmayıb. Buna görə, perch hazırladıqdan sonra yeməyi folqa qabına qoymaq və soyuducuda maksimum 5-7 gün saxlamaq vacibdir.

- İsti hisə verilmiş perch hazırlamaq üçün kiçik bir balıq istifadə etmək yaxşıdır.