Quş

Bişmiş doldurulmuş ördək


Bişmiş Doldurulmuş Ördək Etməyin Tərkibi

  1. Ördək (boyun və viscera olmadan soyulmuş) 2 kiloqram
  2. Kıyılmış toyuq (döşdən) 300 qram
  3. Pasterizə edilmiş bütün süd 100 mililitr
  4. Yaşıl soğan 3 budaq
  5. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  6. Yaşıl alma 3 ədəd
  7. Portağal 2 ədəd (böyük)
  8. Ağ çörək (bayat) 3 dilim
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Dadmaq üçün qara bibər
  11. Yerdə muskat yağı 2-3 çimdik
  12. Su 1 stəkan
  13. Kartof nişastası 1 xörək qaşığı
  14. Xardal 3 yemək qaşığı
  15. Bal 2 xörək qaşığı
  16. Kərə yağı 25-30 qram
  • Əsas TərkibiDuck, Portağal, Apple
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Şüşə (tutumu 250 millilitr), Kaşığı qaşıq, Bıçaq - 3 ədəd, Kəsmə lövhəsi - 3 ədəd, Dərin boşqab, Kağız mətbəx dəsmalları, Əl şirəçəkən, Dərin qab - 2 ədəd, Dərin qab, Taxta mətbəx qaşıqı, Plastik paket, Soyuducu, Mətbəx qayçı, Böyük düz qab, Soba, Pişirmə iynəsi, Yağlanmış çubuq, Döşəmə olmayan qab, Alüminium qida folqa, Soba, Stewpan, Mətbəx dəsmal - 2 ədəd, Mətbəx spatula - 2 ədəd

Bişmiş bişmiş ördək bişirmək:

Addım 1: çörək hazırlayın.


Başlamaq üçün 3 dilim köhnəlmiş ağ çörək götürün, dərin bir plaka qoyun və pasterizə edilmiş südlə doldurun. Un məhsulunu yumşaq qədər isladın, təxminən alınacaq 20-30 dəqiqədən.

Addım 2: tərəvəz və meyvələr hazırlayın.


Sonra alma, portağal və yaşıl soğanları axan suyun altında yuyuruq, meyvələri həddindən artıq sudan kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq və göyərtələri sadəcə lavabonun üstünə silkələyirik. Soğanı bir kəsmə taxtasına qoyun və bitki bıçağından istifadə edərək özbaşına şəklindəki kiçik parçalarla doğrayın.

İndi özümüzü kəskin bir meyvə bıçağı ilə silahlandırırıq və qabığını 2 almadan doğrayırıq, hər meyvəni 2 yarıya bölürük, onlardan özək və budaqları çıxarırıq. Bir kəsmə taxtasına alma qoyun və meyvəni diametri qədər bir kub şəklində kəsin 1 santimetr. Bir alma kənara qoyun.

Hər bir portağalı 2 yarıya bölürük və əl şirəsi vasitəsi ilə suyunu birbaşa bir stəkana sıxırıq, təxminən çıxmalıdır 150 - 200 mililitr sitrus nektarı. Portağal qabığını incə bir qızartma qabına sürtürük, qabığın yalnız yuxarı, narıncı təbəqəsini çıxartmağa çalışırıq. Dilimləri və ləzzəti ayrı dərin qablara yaydıq.

Addım 3: doldurmağı hazırlayın.


Dərin qabda lazımi miqdarda doğranmış toyuq göbəyini qoyun. İsladılmış çörəyi həddindən artıq süddən süzürük və doğranmış ət ilə konteynerə əlavə edirik.

Qabıqsız 1 toyuq yumurtasını qovuruq, portağal suyunun bütün kütləsinin yarısına tökürük, doğranmış yaşıl soğan, alma dilimləri, sitrus meyvələri, dadmaq üçün bir neçə çimdik muskat, duz və qara istiot əlavə edirik.

Doldurmağın bütün komponentlərini taxta bir mətbəx qaşığı ilə homojen bir tutarlılığa qarışdırın. Kassanı plastik sarğı ilə sıxın və soyuducuya qoyun 1 saatbeləliklə kıyılmış toyuq azca marinadlanır.

Addım 4: ördək hazırlayın.


Doldurma turşu olarkən, ördək hazırlayırıq, karkası soyuq axan su altında yuyuruq, eyni zamanda ilkin təmizləndikdən sonra quşun üstündə qala bilən kiçik lələklərdən və nazik tüklərdən ət üçün kəskin bıçaqla soyuruq. Sonra həddindən artıq nəmlənməməsi üçün onu kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, kəsici lövhəyə qoyuruq və içəridən və xaricdən hər tərəfdən duz ilə ovuşdururuq. 10-15 dəqiqə bu formada yatmasına icazə verin. Ördəyi dəfələrlə axan suyun altında yuyunduqdan sonra qurudun və yenidən kəsmə taxtasına qoyun.

Quşun arxasında, boyundan başlayaraq quyruq hissəsi ilə bitən, silsilə boyunca bir kəsik düzəldirik və beləliklə dərini kəsirik. Yavaş-yavaş bıçağı qabırğa və ət toxumaları arasından hamarca keçirərək hər iki tərəfdən ətlə kəsdik. Omur ətdən təmizləndikdə mətbəx qayçı götürürük, bahalı sümükləri kəsib silsiləsini çıxarırıq.

Həm də diqqətlə, döşdəki ət və dəri qatına zərər verməmək üçün sternumu kəsdik və diqqətlə çıxarırıq.

Nəticədə, sümüklər yalnız bacaklarda, kalçalarda və qanadlarda qalacaq, istəsələr, karkasın bu hissələri kəsilə bilər və başqa bir qab hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

İndi ördəyi böyük bir düz qaba sürükləyirik, kəsilmiş quşun içini yağlayın 2 xörək qaşığı xardal, duz və qara bibər ilə dadmaq üçün səpin.

Beləliklə, bişirmə zamanı doldurma, ördək karkasının içinə səliqəli bir şəkildə düzülür, bərabər bir qat kartof nişastası ilə ədviyyat qatını səpilir. Konteyneri plastik örgü ilə ördəklə bağlayırıq və soyuducuya qoyuruq 30 - 40 dəqiqə, yalnız bu müddətdən sonra doldurma marinadlanır.

Addım 5: ördəyi doldurun.


30 - 40 dəqiqədə soyuducudan ördək ilə bir qab və doldurma ilə bir qab götürürük. Fırını əvvəlcədən qızdırın 140 dərəcəyə qədər. Plastik filmi quşdan çıxarırıq və yağlı iplik bişirmə iynəsinə qoyuruq. Təmiz əllərinizlə doldurmağı kəsilmiş ördək karkasının üzərinə qoyun.

Dərinin kənarlarını bir-birinə bağlayırıq və boyunca və dərinin yıxıldığı yerlərdə sıx dikişlərlə tikirik. Yavaş-yavaş hərəkət edirik və bu prosesi diqqətlə aparırıq, doldurulmanın çıxa biləcəyi dərinin oynaqları arasında boşluq olmadığına əminik.

Addım 6: ördək - birinci mərhələ.


Doldurulmuş ördəyi yapışmayan çörək qabına dikişlə aşağıya qoyuruq və konteynerə tökürük 1 stəkan təmiz distillə edilmiş su. Əvvəllər yuyulmuş almanı iki yarıya bölürük, nüvələri, ponytailləri çıxarırıq, dilimlərə kəsirik və bədii qarışıqlıqda quşun döş qəfəsindəki meyvə parçaları qoyuruq.

Çörək qabını qida markalı alüminium folqa ilə bərkidin ki, onunla konteyner arasında boşluqlar olmasın. Fırının istiliyini yoxlayırıq və istiləşibsə, içinə doldurulmuş ördək göndəririk 1 saat.

Addım 7: şərbəti hazırlayın.


Çörək bişirmənin ikinci mərhələsi üçün bizə şərbət lazımdır. Bu ətirli kütlə səbəbindən ördək ənliklə örtülmüşdür. Dərin bir güveç götürün, qalan portağal suyunu tökün, maye əlavə edin 1 bir kaşığı xardal 2 kaşığı bal 25 - 30 qram kərə yağı, duz, qara bibər və bir çimdik muskat qozu dadmaq. Sobanın üstünə orta səviyyədə daxil olan bütün maddələr olan bir konteyner qoyduq və onları taxta mətbəx qaşığı ilə qarışdıraraq kütləni bir qaynadək və vahid hala gətirdik. Şərbətin səthində ilk böyük baloncuklar görünəndən sonra, doğranmış lövhədə stewpanı yenidən düzəldin.

Addım 8: ördəyi bişirin - ikinci mərhələ.


1 saatdan sonra sobanı açın və alüminium folqa qabdan diqqətlə çıxarın, artıq lazım olmayacaq. Bir kaşığı istifadə edərək, hər tərəfə ördək ətirli şərbət tökün, ilk dəfə kifayətdir 2 - 3 aromatik mayenin porsiyaları. Fırının istiliyini artırın 180 dərəcəyə qədər və yenidən ördəyi içinə göndərin.

Hələ quşu bişirin 1 saat eyni zamanda hər 10 - 15 dəqiqə sirop ilə tökün ki, ördəyin dərisi gözəl bir qızıl qəhvəyi ənlik ilə örtülsün. Tələb olunan müddətdən sonra bitmiş ördək ilə soba qabını çıxarın, hər iki tərəfi də mətbəx dəsmalları ilə saxlayın. 2 mətbəx kürəkindən istifadə edərək quşu geniş düz qaba köçürürük. Ördəyi təzə alma, portağal üzükləri, naringi, otlar, tərəvəz dilimləri ilə bəzəyirik və şənlik süfrəsinə xidmət edirik.

9-cu addım: bişmiş doldurulmuş ördəyə xidmət edin.


Bişmiş doldurulmuş ördək əsas ət yeməyi kimi isti şəkildə verilir. Ayrı-ayrılıqda, çəmən qayıqda, tavanın dibində yığılan suyu xidmət edə bilərsiniz. Xidmət vermədən əvvəl, ətirli ördək təzə tərəvəz, meyvə və ya otlar ilə bəzədilmişdir. Yan yeməyi şəklində belə bir quş üçün, qaynadılmış düyü və ya kartof püresi edə bilərsiniz.

İdeal ördək aperitivləri qırmızı şirin və ya yarı şirin şərabdır. Alkoqolsuz içkilərə nar şirələri, həmçinin qırmızı və ya ağ üzüm təklif edilə bilər. Çox uzun bir çörəkdən sonra bu quşun əti yumşaq və çox şirəli olur və doldurma kral süfrəsinə layiq olan bu yeməyə öz ləzzətini əlavə edir. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

İstəyi ilə, göstərilən bütün maddələrə əlavə olaraq, şüyüd, cəfəri, cilantro, reyhan, konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı, soğan, yerkökü, zəng bibəri ilə bişmiş yeməli göbələklər əlavə edə bilərsiniz.

- Çörək suda isladıla bilər.

- Bu reseptdə göstərilən ədviyyatlar dəsti rozmarin, nanə, kəklikotu, adaçayı, yaşıl soğan, sarımsağın budaqları, qırmızı istiot, allspice kimi ədviyyatlarla doldurula bilər.