Ət

Dumanlı donuz əti


İsti hisə verilmiş donuz əti Tərkibi

  1. Təzə donuz əti 1,5-2 kiloqram
  2. Böyük ölçülü sarımsaq 1-1,5 baş
  3. Dadmaq üçün qaya duzu
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  5. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı
  6. Dadmaq üçün qurudulmuş kəklikotu ədvası
  7. Dadmaq üçün paprika ədvası
  8. Dadmaq üçün qurudulmuş soğan tozu
  • Əsas Tərkibi
  • 7 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

İri ilan çantası, qab, kəsmə heyəti, orta qab, böyük metal qab, bıçaq, mangal, yemək qaşığı, qida köpüyü, soyuducu, ağac parçaları, tək soba elektrikli soba, yeməyə xidmət, mətbəx kağız dəsmalları, mətbəx qabı , Çəngəl və ya mətbəx kolları

İsti füme donuz əti bişirmək:

Addım 1: sarımsağı hazırlayın.


Beləliklə, yeni başlayanlar üçün bir bıçaq istifadə edin və mixəkləri sarımsağın başından ayırın. Bundan sonra, hər bir mixək soyulur və axan suyun altında yuyulur. Tərəvəzləri bir kəsmə taxtasına yayırıq və eyni iti alətlərdən istifadə edərək incə doğrayırıq və sonra sarımsağı qaba köçürürük. Diqqət: nə qədər kiçik doğransaq, daha dadlı olacağıq.

Addım 2: ədviyyat qarışığını hazırlayın.


İstədiyiniz nisbətdə ədviyyat qarışığı hazırlayırıq. Məsələn, daha ədvətli ət bişirmək istəyirsinizsə, onda donuz ətinə daha çox sarımsaq və toz soğan əlavə edə bilərsiniz. Kəklikotu kimi bir ədviyyat donuz əti dadını çox yaxşı tamamlayır. Buna görə digər ədviyyatlara nisbətən daha böyük miqdarda əlavə edilə bilər. Paprika yeməyi daha parlaq rəng və qəşəng bir şirinlik verəcəkdir. Qarışığı ümumiyyətlə ədviyyatlara "gözlə" əlavə edərək bişirirəm. Bununla əlaqədar, duz, qara bibər, kəklikotu, paprika və quru soğan sarımsaq ilə bir qaba tökün. Amma ümumiyyətlə dəfnə yarpaqlarını az miqdarda qoyuram, çünki ətirli aroma baxmayaraq, bu ədviyyə qoxusu ilə digər ədviyyatları üstün tutur. Buna görə əllərimlə hər yarpağı xırda-xırda doğrayıram və üstəlik də qaba əlavə edirəm. Bir kaşığı istifadə edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 3: donuz ətini hazırlayın.


İsti hisə verilmiş donuz əti hazırlamaq üçün donuz ətinin belə bir hissəsini vetçina və ya çiyin bıçağı kimi götürmək yaxşıdır. Ayrıca, bir az quru olmasına baxmayaraq beldən çox dadlı yeməyi əldə edilir. Buna görə donuz ətinin hansı hissəsini emal etmək sizə bağlıdır. Əsas odurbelə ki, ət 1-1,5 kiloqram ağırlığında bir parça olsun.
Beləliklə, ilk növbədə donuz ətini axan isti su altında yaxşıca yuyun. Bundan sonra, ətini quru mətbəx dəsmalları ilə silin və kəsmə taxtasına qoyun. Bir bıçaq istifadə edərək zəruri hallarda dərini kəsdik və sümükləri kəsdik. Diqqət: ət parçaları kifayət qədər qalındırsa, yeməyi yaxşı dumanlanmaya bilər. Buna görə, təxminən donuz əti qalınlığı olmalıdır 7-10 santimetr. İşlənmiş ət pulsuz orta bir qaba köçürülür.

Addım 4: donuz ətini turşu.


Ədviyyat qarışığını qida torbasına tökün və donuz əti parçalarını qoyun. İndi təmiz əllərinizlə ət ədviyyatları udmayana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Diqqət: Donuz ətini bir kəsmə taxtasına qoyub ədviyyat qarışığı ilə hər tərəfdən diqqətlə ovuşdura bilərsiniz və yalnız bundan sonra hər şeyi qida torbasına qoyun. Beləliklə, çantanı fermuarla sıx bağlayın, hər şeyi orta bir qabda qoyun və soyuducuya qoyun 4 gün. Bəlkə də vaxtında kifayət qədər uzun, amma sonra isti siqaret çəkdikdən sonra ətdən daha dadlı olacaq.

Addım 5: ət siqaret çəkmək üçün bir yer hazırlayın.


Donuz əti ilə siqaret çəkmək çox rahat olan bir barbekü var, çünki onu küçəyə çıxarmaq olar və otaq tüstü qoxusu ilə doymayacaqdır. Ancaq bunu etmədən əvvəl, ağac parçaları hazırlamalısınız. İsti hisə verilmiş ət üçün albalı kimi bir alder ağacı və ya meyvə ağacından istifadə etmək yaxşıdır. Beləliklə, böyük bir metal qabın altını və divarlarını qida folqa ilə örtürük və bu qabda odun parçaları qoyuruq.

İndi qrilin altına elektrik sobası quraşdırırıq. Səthində bir ağac ilə bir qab qoyduq və ızgara qoyduq. Diqqət: arzu olunsa, əlinizdə belə bir mətbəx cihazı varsa, sobada qab bişirmək üçün birbaşa manqalda termometr quraşdıra bilərsiniz. Hamısı, smokehouse hazırdır, buna görə yeməyi özü bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Addım 6: İsti füme donuz əti bişirin.


Donuz əti yaxşı marinadlandıqdan sonra soyuducudan bir çanta ət çıxarırıq və donuz əti parçalarını bir ızgaraya qoyuruq. Elektrik sobasını yandırın və ət üçün siqaret çəkin 70 ° -90 ° C temperaturda 3-4 saat. Birincisində 30 dəqiqəodun parçaları və tüstü parçaları başlayanda yeməyi ətirin udması üçün qapağın altında saxlayın və ayrılmış vaxtdan sonra ətin acı hiss etməməsi üçün dərhal qril qapağını çıxarın. 10-15 dəqiqədən sonra yeməyi yenidən bir qapaq ilə örtün və müəyyən bir temperaturda siqaret çəkməyə davam edin. Donuz əti hazır olduqda qızıl qəhvəyi və çox iştahaaçan bir qızartma rəng əldə edəcəkdir. Ət siqaret çəkildikdən sonra, mətbəx kranlarından istifadə edərək, ızgaranın qapağını açın, elektrik sobasını söndürün və donuz ətini çəngəl və ya mətbəx kolları ilə boş bir qaba və ya kəsmə taxtasına köçürün, oda istiliyinə sərinləyin. İsti dumanlı ətləri qida folqa ilə sarın və soyuducuda saxlayın.

Addım 7: isti füme donuz əti xidmət edin.


Dumanlı donuz əti hazır olduqdan sonra ət verilə bilər. Dostlarınıza və qohumlarınıza belə ət ilə tərəvəz yeməkləri və ya təzə tərəvəz salatları üçün bir iştahaaçan müalicə edə bilərsiniz. Və ətini bölünmüş düz dilimlərə kəsib çörək və salat yarpaqları ilə sendviç şəklində xidmət edə bilərsiniz.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Əlinizdə xüsusi bir smokehouse olsaydı, onda donuz əti bişirmək çox xoş olar, çünki marinaddan sonra ətləri sadəcə duman mağazasında qarmaqlara asırıq və lazımi miqdarda vaxt tələb olunan temperatur rejimində ət bişiririk.

- Küçədə, məsələn, verandada və ya ölkədə ət siqaret çəkmək imkanınız yoxdursa, onda qalın bir dibi olan adi böyük qabdan istifadə edə bilərsiniz. Konteynerin altındakı mişar qabını qoyun, üstünə bir qril qoyun və üzərinə ət parçaları qoyun. Bu vəziyyətdə donuz əti qalınlığı 1,5 santimetrdən çox olmamalıdır. Tencereyi qapaqla sıx bir şəkildə örtün və əti az atəşə 20 dəqiqə qaynamaq. Yanğın güclü olarsa, talaş yanmağa başlaya bilər və sonra ətin dadı acı olacaq kimi korlanır.

- Reseptdə göstərilən ədviyyatlardan əlavə, digər ədviyyatlardan istifadə edərək ətlə marin edə bilərsiniz. Məsələn, rozmarin və ya ağ bibər, həmçinin təzə sarımsağın əvəzinə toz şəklində qurudulmuş sarımsaq ola bilər.

- Beləliklə, odun parçaları yanmağa başlamaz və smokehouse-da tez yanacaq, 30 dəqiqə suda islatmaq yaxşıdır. Bu vəziyyətdə cips istifadə etmək daha yaxşıdır.

- Elektrik sobasını qurarkən, telin manqalın isti səthi ilə təmas etməməsinə son dərəcə diqqətli olun. Ayrı bir vəziyyətdə, orta istilikdə odun istifadə edərək ızgara içərisində ət tüstüləmək mümkündür.

- Əlinizdə bir qarışdırıcı və ya sarımsaq işləyən varsa, bu mətbəx cihazlarından istifadə edərək sarımsağı doğrayın.