Ət

Mal əti qabırğaları


Mal əti qabırğalarının hazırlanması üçün maddələr

  1. Mal əti qabırğaları 800 qram
  2. Təzə şampignon göbələkləri 400 qram
  3. Soğan orta ölçülü 1-2 ədəd
  4. Orta ölçülü sarımsaq 3-4 mixək
  5. Quru qırmızı şərab 300 mililitr
  6. Dadmaq üçün duz
  7. Dadmaq üçün qara bibər
  8. Ət bulyonu 100 mililitr
  9. Zeytun yağı 40 mililitr
  10. Buğda unu 1 xörək qaşığı
  • Əsas maddələr: Mal əti, göbələklər
  • 4 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Çanaq - 3 ədəd, Masa qaşığı, Mətbəx kağız dəsmal, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Plitə - 3 ədəd, Qızartma qabı, Mətbəx sobası, Taxta qaşıq, Pişirmə qabı, Qapaq, Mətbəx əlcəyi, Soba, Xidmət üçün dərin qab

Mal əti qabırğalarını bişirmək:

Addım 1: ədviyyat qarışığını hazırlayın.


Ayrı bir kiçik qabda un tökün və duz və yer qara bibər əlavə edin. Bir kaşığı istifadə edərək onları yaxşıca qarışdırın.

Addım 2: mal əti qabırğalarını hazırlayın.


Mal əti qabırğalarını isti axan suyun altında yuyuruq, sonra bir kağız dəsmala köçürürük və sudan yaxşı quruyuruq. Bir kəsmə taxtasına keçdikdən və mətbəx bıçağının köməyi ilə hymen və damarlardan diqqətlə təmizləyin. İndi eyni kəskin inventar istifadə edərək mal əti qabırğalarını ətlə örtülmüş bir sümük olması üçün hər qabırğanı ayıraraq hissələrə ayırın. Sonra ətini hər tərəfdən ədviyyat qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun və ya əl ilə ovuşdurun və pulsuz bir qaba köçürün. Diqqət: qabırğalarınız dondurulmuşdursa, əvvəl onları kəsilmiş dilimlərə ayırmadan əvvəl otaq temperaturu ilə əridilməlidir. Ət mikrodalğalı sobada və ya isti suda əriməməlidir.

Addım 3: soğanı hazırlayın.


Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək soğanı qabıqdan soyun və sonra axan suyun altında yaxalayın. Bundan sonra, onu bir kəsmə taxtasına köçürürük və mətbəx bıçağından istifadə edərək kiçik meydanlara doğrayırıq. Doğranmış soğanı pulsuz bir qaba köçürün.

Addım 4: göbələkləri hazırlayın.


Şampinyonları axan suyun altında yuyuruq və kəsici lövhəyə köçürürük. Mətbəx bıçağından istifadə edərək, kiçik parçalara kəsin və sonra təmiz bir plaka köçürün. Diqqət: göbələkləriniz təzə dondurulmuşdursa, o zaman otaq temperaturuna qədər əridilməlidir. Bunu etmək üçün, göbələkləri paketdən çıxarın və pulsuz bir plaka köçürün, əriməsinə icazə verin. İsti bir su axını və ya mikrodalğalı soba ilə əriməsinə ehtiyac yoxdur.

Addım 5: sarımsağı hazırlayın.


Sarımsaq mixəklərini bir kəsmə taxtasına sürüşdürürük və bıçağın sapı ilə basaraq qabığı çıxarırıq. Sonra, eyni mətbəx vasitələrindən istifadə edərək, incə doğrayın və doğranmış soğanı bir qabda köçürün.

Addım 6: Kəklikotu hazırlayın


Kəklikotu yalnız güclü bir qoxuya deyil, həm də kəskin acı bir dada sahib olduğundan hazırlığımızı istifadə etmək kifayətdir 2-3 filial bu ədviyyə. Təzə kəklikotu budaqlarını axan suyun altında yuyuruq və suyu sarsıdaraq pulsuz bir plaka köçürürük.

Addım 7: mal əti qabırğalarını hazırlayın.


Tava içərisinə zeytun yağı tökün. Konteyneri orta istidə qoyuruq. Yağ yaxşı istiləşdikdə qabırğaları qabdan tavaya köçürün. Hər tərəfdən yaxşı bişmiş olduqları üçün onları konteynerdə hissə-hissə yayırıq və aralarında az yer var. Əti qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın, vaxtaşırı taxta bir spatula ilə qarışdırın. Sonra eyni mətbəx vasitələrindən istifadə edərək qabırğaları çörək qabına qoyduq. Diqqət: Belə bir forma mütləq bir qapaq ilə olmalıdır, buna görə yeməyimizi güveç və ya qabda bişirməyi təklif edirəm.

Qabırğaları qovurduqdan sonra qalan yağda doğranmış soğan və sarımsağı sürüşdürün. Tərəvəzlər açıq və yumşaq olana qədər az atəşə bişirin. Qızartma zamanı yanmamaları üçün onları daim taxta bir spatula ilə qarışdırın. Bundan sonra göbələk parçaları eyni konteynerə köçürürük. Yenə də taxta spatulaları qarışdıraraq, onları orta istilikdə söndürməyə davam edirik 10-15 dəqiqə. Göbələklərdə olan bütün maye tavadan buxarlanır və qəhvəyi olmağa başlayanda, şərab və ət bulyonuna tökün. Yaranan kütləni bir qaynadək gətirin və sonra spirt qoxusu yox olana qədər qaynamaq. Bir az daha çox duz və istiot vurun və mal əti qabırğalarına tökün. Bitki örtüyünün üstünə, kəklikotu yarpaqlarını yaydırın.

Çörək qabını bir qapaq ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun 180 ° C. Bu temperaturda yeməyimizi bişiririk 1 saat. Sonra sobanı bir temperatura bərkidin 150 ° C və qabırğalarını başqa birinə hazırlayın 2 saat. Bu müddətdən sonra sobanı söndürürük və sobadan mətbəx soba əlcəklərindən istifadə edərək qab-qacaq götürürük. Çörək qabının qapağını açın və bir kaşığı istifadə edərək diqqətlə kəklikotu otlarını çıxarırıq. Bunun əvəzinə, istəsən, yeməyi doğranmış cəfəri ilə səpmək olar, çünki bu komponent də xoş ətir verir. Təəccüblü zərif və ətirli yeməyimiz hazırdır.

Addım 8: mal əti qabırğalarına xidmət edin.


Mal əti qabırğalarını ətirli qoz ilə birlikdə dərin bir qaba köçürürük və masaya qoyduq. Yeməyimizin üstündə təzə kəklikotu və ya doğranmış cəfəri və ya şüyüd yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz. Bizim yeməyimiz üçün mükəmməl yan yemək kartof püresi.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Şərab ilə ət bulyonunun əvəzinə təmizlənmiş su əlavə edə bilərsiniz.

- Fry qabırğa və bitki tərkibli maddələr yalnız zeytun yağında deyil, digər bitki yağında da.

- Reseptdə təklif olunan ədviyyatlara əlavə olaraq reyhan kimi ət ilə yaxşı gedən yeməyə başqa ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

- Xüsusi olaraq əlavə olaraq qabırğaları doğranmış qoz və muskat yağı ilə qızartmaq olar.

- Əlbəttə ki, qabırğaları qapaq ilə və tərəvəz sousu ilə bir çörək qabına bişirmək yaxşı olar. Ancaq onları sobadakı ızgarada bişirmək istəsəniz, qolda daha yaxşı bişirin. Fırınınızdan əmin deyilsinizsə və çörək vərəqində açılan ətin çox quru olduğunu bilirsinizsə, qabırğaları folqa qoymaq olar. Yalnız çörək bişirərkən qabırğaları folqa ilə örtməyin. Bu son nəticəyə təsir edəcəkdir.

- Qol qabırğalarını tərəvəz sousu olmadan bişirirsinizsə, ətin üstünə dairələrə dilimlənmiş portağal qoyun. Portağal suyu qabırğalara yalnız sitrus qoxusu vermir, həm də zərif şirəli bir dad verir.