Soslar

Fransız Mantar Sosu


Fransız Mantar Sousu Tərkibi

  1. Təzə şampignon göbələkləri 400 qram
  2. Böyük soğan 1 ədəd
  3. Kərəviz budaqları 150-200 qram
  4. Orta ölçülü sarımsaq 2 cloves
  5. Bitki yağı 3 yemək qaşığı
  6. Quru göbələk 10-15 qram
  7. Quru ağ şərab 200-250 qram
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Təmizlənmiş su 125 mililitr
  10. Kərə yağı 30 qram
  • Əsas Tərkibi Göbələklər
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kase - 2 ədəd, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Sarımsaq qab, Plitələr - 2 ədəd, Qovurma qabı, Kaşığı kaşığı, Qapaq, Qarışdırıcı, Pişirici, Souspan, Mətbəx əlcəkləri, Kase və ya qab

Fransız göbələk sousunun bişirilməsi:

Addım 1: qurudulmuş göbələkləri hazırlayın.


Qurudulmuş göbələkləri çeşidləyirik, sonra axan suyun altında yuyun. Onları pulsuz bir qaba köçürürük və yarım stəkan isti qaynadılmış su tökürük. Digər tərəvəz maddələrini bişirərkən qabı bir kənara qoyun. Bundan sonra suyu ayrı bir qaba tökün və göbələkləri sərbəst bir qaba köçürün.

Addım 2: soğanı hazırlayın.


Soğanı mətbəx bıçağı ilə soyun və axan suyun altında yaxalayın. Sonra tərəvəzi bir kəsmə taxtasına köçürürük və çox kiçik parçalara ayırırıq. Doğranmış soğanı pulsuz bir qaba köçürün.

Addım 3: sarımsağı hazırlayın.


Sarımsaq mixəklərini bir kəsmə taxtasına qoyduq və bıçağın sapını basaraq qabıqlarını çıxarırıq. Sonra bir mətbəx bıçağından istifadə edərək, sarımsağın mixəklərini incə doğrayın və bir qabda soğana köçürün. Diqqət: isterseniz, sarımsağın köməyi ilə sarımsaq doğrayın.

Addım 4: kərəviz budaqlarını hazırlayın.


Göbələk sousunun hazırlanması üçün yalnız kərəviz budaqlarından istifadə edəcəyik, buna görə onları mətbəx bıçağı ilə axan suyun altında yuymadan, tərəvəzin kök və yaşıl yarpaqlarını kəsin. Kökləri axan suyun altında yuyuruq, sonra suyu yüngülcə silkələyirik və kəsici lövhəyə köçürürük. Tərəvəzin saplarını incə doğrayın və pulsuz bir plaka köçürün.

Addım 5: şampinonlar hazırlayın.


Göbələkləri isti axan su altında yuyun və bir kəsmə taxtasına köçürün. Mətbəx bıçağından istifadə edərək, göbələkləri yarıya bölün, sonra hər yarısını nazik plitələrə ayırın və boş bir boşqaba köçürün. Diqqət: təzə dondurulmuş göbələkləriniz varsa, plitələrə kəsmədən əvvəl göbələkləri otaq istiliyinə qədər defrost etməlisiniz. Bunu etmək üçün, göbələkləri qablaşdırmadan azad edin və pulsuz bir plaka köçürün, əriməsinə icazə verin. Göbələkləri mikrodalğalı soba və ya isti bir su axını altında əritməmək lazımdır.

Addım 6: göbələk sousunu fransız dilində hazırlayın.


Tava içərisinə tökün 2 xörək qaşığı bitki yağı doğranmış soğan, sarımsaq və kərəviz budaqlarını bu qaba qoyun. Tərəvəzləri aşağı istilikdə bir qapaq altına bişirin, ara-sıra bir osh qaşığı ilə qarışdırın. Diqqət: tərəvəzləri aşırtmaq lazım deyil.

Tərəvəz yumşaq olduqda, onları qarışdırıcı qaba köçürün. Eyni konteynerə dadmaq üçün qurudulmuş göbələk, şərab, yağ və duzdan su əlavə edirik. Orta sürətlə, bütün maddələri püresi halına gətirin.

Sonra tavaya tökürük 1 xörək qaşığı bitki yağı. qurudulmuş göbələkləri və doğranmış şampinonları eyni konteynerə köçürün. Konteyneri böyük bir atəşə qoyuruq və qızardırıq 5-8 dəqiqə, daim bir az qızıl qabığın yaranmasına qədər bir kaşığı ilə qarışdırın. Bundan sonra, qızardılmış göbələkləri pulsuz bir qaba köçürürük və qarışdırıcı qabdan bitki püresi eyni konteynerə tökürük. Yeməkləri kiçik bir atəşə qoyduq və daim kütləni bir kaşığı ilə qarışdıraraq sousu bişirin 3-5 dəqiqə. Sonra ocağı söndürürük və mətbəx toxuma köməyi ilə tavanı bir kənara qoyuruq. Göbələk sousu fransız dilində hazırdır.

Addım 7: Fransız dilində göbələk sousuna xidmət edin.


Göbələk sousunu fransız dilində bir qaba tökün və masada ət və balıq yeməkləri ilə xidmət edin. Sos kartof və makaron ilə yaxşı gedir.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Fransız dilində göbələk sousunu hazırlamaq üçün əlavə bakirə zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Göbələk sousunun dadını artıracaq zərif bir ətir var.

- Şampinonlardan əlavə sousu hazırlamaq üçün digər təzə göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz.

- Sousu hazırlamaq üçün soğanı bir qarışdırıcıda doğramaq yaxşıdır. Sonra tərəvəz çox kiçik parçalara kəsilməməlidir, əksinə onu 4-6 hissəyə kəsib elektrikli bir cihazda doğrayın.