Boşluqlar

Marinadlan badımcan


Turşu badımcanının hazırlanması üçün maddələr

  1. Badımcan 1 kq
  2. Bitki yağı 100 mililitr
  3. Böyük sarımsaq 3-4 mixək
  4. İsti çili bibəri 1 ədəd
  5. Təmizlənmiş su 1 litr
  6. Duz 60-100 qram və 2 yemək qaşığı
  7. Sirkə 5% alma 150 mililitr
  • Əsas Tərkibi
  • 2 porsiyaya xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Yarım litrlik şüşə banka - 2 ədəd, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Dərin qab, Böyük tava, Colander, Çörək qaşığı, Stewpan, Saucer - 2 ədəd, Parça yorğan, Neylon örtüklər, Mətbəx əlcəkləri, Plastik mətbəx əlcəkləri, Pişirici, Skimmer, Taxta spatula, Çörək soda, Mətbəx fırçası, Düz ekran, Orta pan, Təmiz parça dəsmal, Çəngəl, Salat qabı

Turşulu badımcan bişirmək:

Addım 1: sarımsağı hazırlayın.


Sarımsağın mixəklərini bir kəsmə taxtasına yaydıq və bıçağın sapından istifadə edərək onları bir az sıxın. Sonra - qabığı asanlıqla çıxarırıq. İndi tərəvəzi bıçaqla kəskin şəkildə soyun. Diqqət: əlinizdə bir sarımsaq qutusu varsa, onda bu inventardan istifadə edə bilərsiniz. Sonra - doğranmış sarımsağı pulsuz bir saucerə köçürürük.

Addım 2: isti bibər hazırlayın.


Əvvəlcə çili bibərini axan suyun altında yuyun. Bundan sonra, bir kəsici lövhəyə qoyun, ancaq hissələrə ayırmağa tələsməyin. Belə bir tərəvəz olduqca kəskin olduğundan, onları qorumursanız əllərinizi yandıracaqdır. Buna görə əllərimizə plastik əlcəklər qoyduq və yalnız bundan sonra - bıçaq istifadə edərək, sapı kəsin, bibəri iki yarıya bölün və toxumdan təmizləyin. Sonra incə doğrayın, ölçüsü 0,5 santimetrdən çox deyil və təmiz bir saucerə keçin.

Addım 3: badımcan hazırlayın.


Badımcanları axan suyun altında yuyuruq və kəsmə taxtasına qoyuruq. Bıçaqdan istifadə edərək tərəvəzi dairələrə kəsin, qalın 1,5-2 santimetr. Sonra hər dairəni dörddəbir edin və dərin bir qaba köçürün. Üzərinə əzilmiş badımcan səpin 2 xörək qaşığı duz adi su ilə doldurun ki, onları tamamilə örtün. Əsas tərəvəzi bir kənara qoyun 40-60 dəqiqə bütün acılıq ondan çıxması üçün. Ən əsası, duz və su sayəsində, qızartma zamanı badımcan az miqdarda bitki yağı qəbul edəcək və buna görə də yeməyi orta dərəcədə yağlı olacaq.
Ayrılmış vaxtdan sonra duzlu suyu boşaltın və patlıcan dilimlərini birbaşa duzdan axan su altında yuyun. Tərəvəzi bir kənara qoyub növbəti bişirmə prosesinə keçdikdən sonra.

Addım 4: bankaları hazırlayın.


Turşu badımcan sterilizasiya olunmuş bankalarda saxlanılmalıdır. Buna görə, onları yaxşıca yuyunduqdan sonra sterilizasiyaya davam edirik. Bunu etmək üçün adi suyu orta tavaya tökün və konteyneri orta istidə qoyun. Su qaynadıqda, qabı yumşaq bir ələklə bağlayın, bu mütləq tavadan daha böyük olmalıdır. İndi boynu olan bankaları ələkdən aşağıya qoyduq. Diqqət: sterilizasiya üçün sahə olduqca böyükdürsə, dərhal iki qutu qoya bilərsiniz, amma toxunmamaq üçün həmişə bir-birindən kiçik bir məsafədə. Konteynerlər partlamaması üçün prosesin özünü diqqətlə izləmək lazımdır.
Buxar damlacıqları daxili divarlara axmağa başladığında, bu, bankalar artıq steril olduqlarını və mətbəx qabları ilə çıxarıla biləcəyini göstərir. Konteyneri boynu ilə bir mətbəx parça dəsmalına düzəldirik və sərinləmək üçün bir kənara qoyuruq. Ələkləri tavadan çıxarın və qapaqları konteynerə qoyun. Qapaqları qaynar suda sterilizasiya edirik 15 dəqiqə ayrılmış vaxtdan sonra onları bir çəngəlin köməyi ilə çıxarırıq və kənarını aşağıya endirərək təmiz bir dəsmal üzərinə sürükləyirik.

Addım 5: şoraba hazırlayın.


Təmizlənmiş suyu böyük bir qazana tökün və orta istidə qoyun. Su qaynadıqda, bir konteynerə tökün 60-100 qram duz, hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın və tavaya alma sirkəsi tökün. Yenə şoraba qaynatmağını gözləyirik, ancaq qaynar sobanı söndürməyin və turşu badımcanlarını bişirməyə başlayın.

Addım 6: turşu badımcan hazırlayın.


Badımcan dilimlərini qaynar bir şoraba içərisinə yayırıq və bişiririk 3-4 dəqiqə. Sonra yivli qaşıqdan istifadə edərək tərəvəzi soyuducuya köçürürük və lavaboya qoyuruq ki, artıq maye çıxsın.

İndi soba qabına bitki yağı tökürük və konteyneri orta istidə qoyuruq. Badımcandan maye töküldükdə və yağ yaxşı istiləşdikdə, bitki dilimlərini özünüzü yandırmamaq üçün bir qazana qoyun və hər tərəfə qızartın. 3 dəqiqə, bəzən hər şeyi taxta bir spatula ilə qarışdırın. Sonra konteynerə doğranmış sarımsaq və isti bibər əlavə edirik, yenidən düzəldilmiş inventarla hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yeməyi başqa birinə qızartmağa davam edin 1 dəqiqə.

Bundan dərhal sonra, ocağı söndürün və turşu badımcanlarını isti formada sterilizasiya olunmuş bankalara köçürün. Konteyneri qapaqlar ilə sıx bağlayır və otaq istiliyinə sərinləmək üçün tənha bir yerə qoyuruq. Bunu etmək üçün, qutuları tərs çevirdiyinizə əmin olun və isti bir parça yorğan ilə sarın.

Addım 7: turşu badımcanına xidmət edin.


Turşu badımcanları soyuduqdan sonra yeməyi dərhal təqdim etmək olar. Dilimlənmiş badımcan göbələk kimi dadlı, ədviyyatlı bir acı və inanılmaz bir aroma verir. Hər hansı bir bayramda bütün mövsümlər üçün əla qəlyanaltı. Bitmiş bir badımcanı bir kaşığı istifadə edərək bir qabdan salat qabına köçürürük və dost və qohumlarımızla müalicə edə bilərik.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Turşu badımcanının mayalanmasının qarşısını almaq üçün, onlar çox sıx neylon örtüklə bağlanmalıdır. Buna görə də, qapaqlarınızdan əmin deyilsinizsə, onda risk etməmək, konserv açarının köməyi ilə yeməyi qorumaq daha yaxşıdır.

Patlıcanların yaxşıca marin etməsi və duzda xoş dadın olması üçün qaynar su prosesində 60 qram duz əlavə etmək lazımdır, sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın, şoraba dadın və lazım olduqda 40 qram duz əlavə edin. Şoraba dadı xoş və təravətli olmamalıdır.

- Çili çox ədviyyatlı yeməkləri sevmirsinizsə, ehtiyatla əlavə olunmalıdır.

- Şoraba hazırlamaq üçün alma əvəzinə süfrə sirkəsi götürə bilərsiniz.