Digərləri

Balıq pilaf


Balıq pilaf bişirmək üçün maddələr

  1. Uzun taxıl düyü "Basmati" 600 qram
  2. Somon filesi və ya somon filetosu 300 qram
  3. 3 cloves orta ölçülü sarımsaq
  4. Soğan orta ölçülü 2 ədəd
  5. İsti balıq bulyonu və ya təmizlənmiş isti su 900 mililitr
  6. Pomidor orta ölçülü 2 ədəd
  7. Təzə cilantro təzə 1 dəstə
  8. Kərə yağı 20 qram
  9. Qızartmaq üçün zeytun yağı
  10. 1 orta limon
  11. Zövqə görə doğranmış keşniş ədvası
  12. Dadmaq üçün zerdeçal ədvalı
  13. Zövqə görə qurudulmuş çili istiotu
  14. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı
  15. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi: Somon, Somon, Düyü
  • 9 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Əl şirəsi, Kaşığı kaşığı, Taxta spatula, Mətbəx sobası, Qalın dibi və ya dərin qazanı olan dərin tava, Tava və ya qazana qoyulmuş qapaq, Plitə - 4 ədəd, Yemək qabı, Kəsmə taxtası, Bıçaq

Balıq pilaf bişirmək:

Addım 1: soğanı hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun. Tərəvəzləri bir kəsmə taxtasına yaydıq və eyni kəskin inventarla incə doğrayaraq meydanlara kəsdik. Kıyılmış soğan sərbəst bir plaka köçürülür.

Addım 2: sarımsağı hazırlayın.


Sarımsağı bir bıçaqla soyun və bir az axan suyun altına soyun. Bundan sonra, tərəvəzi eyni kəskin alətlərdən istifadə edərək doğranmış lövhəyə qoyun, incə doğrayın və doğranmış soğan ilə bir qaba köçürün. Diqqət: sarımsaq incə doğranıla bilməz. Dişləri incə plitələrə kəsmək kifayətdir.

Addım 3: pomidor hazırlayın.


Pomidorları axan su altında yuyuruq və sonra - kəsmə taxtasına qoyuruq. Bıçaqdan istifadə edərək, tərəvəzi iki yarıya bölün, kök olduğu yeri çıxarın və indi incə doğrayın. Pomidoru kublar halına gətirə bilərsiniz, ölçüsü 1-1,5 santimetrdən çox deyil. Beləliklə, ətirləri ilə daha çox suyu və doymuş düyü verəcəklər. Shredded tərəvəz pulsuz boşqaba köçürülür.

Addım 4: göyərti hazırlayın.


Cilantro göyərtələrini axan suyun altında yuyuruq, lavanın üzərindəki artıq mayeni silir və kəsici lövhəyə qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, göyərti incə doğrayın və təmiz bir plaka köçürün.

Addım 5: balıq filesi hazırlayın.


Somon və ya somon filetosunu axan suyun altında yuyuruq və kəsici lövhəyə qoyuruq. Uzun bir balıq parçası varsa, o zaman bir neçə hissəyə kəsilə bilər. Kiçik parçaları kəsmək lazım deyil, çünki belə bir balıq özü çox incədir və bişirildikdən sonra daha kiçik parçalara parçalanır. Gerekirse, dəriləri diqqətlə kəsin və fileto sərbəst bir plaka köçürün.

Addım 6: limonu hazırlayın.


Balıq pilafının hazırlanması üçün əlbəttə ki, limonun özü deyil, yalnız onun suyu lazımdır. Buna görə sitrusu axan suyun altında yuyuruq və kəsici taxtaya qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, iki yarıya bölün və sonra bir əl şirəsi istifadə edərək limon hissəsindən suyu sıxın. Bir orta limon çıxmalıdır 60-80 mililitr təzə sıxılmış suyu. Bu yeməyi ləzzət əlavə etmək üçün kifayət olmalıdır.

Addım 7: balıq balığını hazırlayın.


Kərə yağı tavaya və ya qazana tökürük və konteyneri orta istidə qoyuruq. Yağın taxta bir spatula ilə davamlı qarışdırılması ilə onu maye vəziyyətə gətirin. Bundan dərhal sonra konteynerə az miqdarda zeytun yağı tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın. Sonra yağ qarışığına yer keşnişi, zerdeçal və çili kimi ədviyyatlar əlavə edin.
Diqqət: yemək üçün ədviyyatlar zövqünüzə uyğun olaraq hər nisbətdə dəyişə bilər. Ancaq zerdeçal kimi 600 qram düyü üçün ən azı 1-1,5 yemək qaşığı lazımdır. Çili bibəri ehtiyatla əlavə olunmalıdır, çünki pilafın cəfasını verir. Coriander, xüsusi bir ədviyyatdır və çox ətirlidir, buna görə yeməyin özünün ətirini kəsməməsi üçün onu bir az əlavə etməlisiniz.
Baharatlar isti yağla yaxşı doyduğunuzda və mətbəxdə ədviyyatlı bir ətir hiss edəcəksinizsə, növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz. Tavaya doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin, yenidən hər şeyi taxta bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın və qaynamağa davam edin 10 dəqiqə tərəvəz yumşaq və şəffaf olana qədər. Əhəmiyyətli: zaman-zaman hər şeyi doğrulmamış inventarla qarışdırmaq lazımdır ki, heç bir şey yanmasın.

İndi konteynerə düyü əlavə edirik, hər şeyi yaxşı qarışdırırıq və başqa 5-7 dəqiqə pilaf bişirməyə davam edirik. Diqqət: düyü qablarını əvvəlcədən yaxalamaq lazım deyil, çünki əvvəlcədən soyulmuş bir növ düyü istifadə edirik, bundan əlavə nişastası azdır və bişirildikdən sonra olduqca qırıqdır. Stewing zamanı düyü ətirli ədviyyatlı yağla yaxşı doymuş olmalıdır.
Bundan dərhal sonra doğranmış pomidorları tavaya əlavə edin və hər şeyi qaynar bulyon və ya qaynar su ilə doldurun. Yenidən hər şeyi doğaçlama inventarı ilə hərtərəfli qarışdırın. Mayelər düyüdən 1,5 dəfə çox olmalıdır. Qarışıq qaynadıqdan dərhal sonra, balıq hissələrini səthinə yayaraq, ləzzətini verin və balığın qabığının yanında bir neçə dəfnə yarpağı qoyun. Heç bir halda yeməyi qarışdırmırıq, sadəcə qabı qapaq ilə örtürük və orta istilikdə bişirməyə davam edirik 15-20 dəqiqə. Ayrılmış vaxtdan sonra qapağı tavadan çıxarın və balıq və düyünün hazırlıq dərəcəsini yoxlayın. Balıq filetosu ağ və ya solğun çəhrayı rəngə çevrilməlidir, düyü yumşaq və əzilməlidir.
Balığa bir kaşığı ilə toxunarsanız, asanlıqla bir neçə hissəyə parçalanmalıdır. Bu yeməyin hazır olmasının əlaməti olacaq. Bundan sonra, ocağı söndürün və yenidən tavanı bir qapaq ilə örtün və başqasını israr etmək üçün bir kənara qoyun 5-7 dəqiqə. Sonda qapağı yenidən konteynerdən çıxarın, incə doğranmış göyərti, təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin, hər şey səliqəlidir, amma hərtərəfli qarışdırın və süfrəyə balıq pilafını verə bilərik.

8-ci addım: balıq balığına xidmət edin.


Balıq pilafı töküldükdən sonra onu xidmət qabına tökün və yemək masasında xidmət edin. Pilaf çox ətirli, kəskin və ağızınıza nazik balıq parçaları ilə çıxır. Nahar və ya şam yeməyi üçün əsas bir yemək kimi xidmət edilir.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Əlində bir balıq bulyonunu tapa bilmirsinizsə, bir neçə saat qalsanız, balıq bulyonunu balıq sümüklərindən, soğan, yerkökü və bir neçə dəfnə yarpağından hazırlamaq olar və sonra pilafa təzə isti bulyon əlavə etmək olar.

- Balıq pilafına somon və ya somon filetosundan əlavə, qaynadılmış karides və kalamar üzüklər əlavə edilə bilər.

- Cilantro əvəzinə, balıq pilafına incə doğranmış cəfəri əlavə edilə bilər.

- Belə bir balıq pilafını sobada bişirmək olar. Ancaq bir qaba su tökdüyümüz və balıq parçaları qoyduğumuz zaman bir qalın dibi olan bir qazandan istifadə etməli və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 170 ° C istiliyiniz qoyulmalıdır. Zamanla pilaf sobada olduğu kimi sobada da bişirilir.