Ət

Ət tartarası


Et ətini hazırlamaq üçün maddələr

  1. Mal əti tenderloin 600 qram
  2. Toyuq sarısı 1 ədəd
  3. İsti xardal 1 çay qaşığı
  4. Orta dayaqlar 1 ədəd
  5. Təzə cəfəri 3 sprigs
  6. Konservləşdirilmiş 2 yemək qaşığı
  7. Worcester sousu 1 çay qaşığı
  8. Zeytun yağı 2 yemək qaşığı
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Dadmaq üçün qara bibər
  11. Dadmaq üçün Tabasco sousu
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, soğan, xardal
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Dondurucu, Bıçaq, Dərin qab, Xörək qaşığı, Çay qaşığı, Plitə - 3 ədəd, Dibi olmayan kiçik yuvarlaq qablar, Soyuducu, Yeməyə xidmət

Et ətini bişirmək:

Addım 1: cəfəri hazırlayın.


Cəfəri axan suyun altında yuyuruq, artıq mayenin səsini çıxarırıq və kəsici lövhəyə qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək göyərtiləri çox incə doğrayırıq və bundan sonra sərbəst bir plaka veririk.

Addım 2: dayazları hazırlayın.


Şallots soyulur, axan suyun altında yuyulur və kəsici lövhəyə qoyulur. Bir bıçaq istifadə edərək, tərəvəzi incə doğrayın və bundan sonra - təmiz bir plaka köçürün. Diqqət: soğanı nə qədər kiçik doğsaq, yeməyi daha dadlı olar.

Addım 3: başlıqları hazırlayın.


Konservləşdirilmiş qapaqları bir kəsmə taxtasına yayırıq və kiçik parçalara doğramaq üçün bıçaqdan istifadə edirik. Shredded capers pulsuz boşqaba köçürülür.

Addım 4: ət hazırlayın.


Ət emal etməzdən əvvəl, dondurucuda soyudulmalıdır 20 dəqiqə Bunu etmək üçün, mal əti kənar qida qoxularını udmaması üçün plastik bir qaba və ya çantaya qoyun. Bundan sonra, ətini filmdən azad edin və kəsmə taxtasına köçürün. Bir bıçaq istifadə edərək, mal əti təxminən bişmiş bifteklərə kəsin 1 santimetr. Bundan sonra, hər bifteki parçalara doğrayırıq ki, qiymə ət alaq. Diqqət: Ağır bir bıçaq bu müddət üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Torpaq mal əti dərin bir qaba parçalayın.

Addım 5: ət ətini hazırlayın.


Beləliklə, doğranmış ət ilə bir qabda incə doğranmış cəfəri, maydanoz, maye qoyun və həmçinin zeytun yağı, Worcester sousu, Tabasco sousu əlavə edin və homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra dadmaq üçün xardal, duz və istiot əlavə edin və hamar olana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın. Diqqət: yeməyi isti suya batırılmış təmiz əllərlə qarışdırmaq olar. Bundan sonra, qabı yapışan filmlə sarırıq və qiymə ətini sərinləyin və soyuducuda durun 10-15 dəqiqə.

Ayrılmış vaxtdan sonra soyuducudan kıyılmış əti çıxarırıq, konteyneri filmdən çıxarırıq və xidmət qabının mərkəzinə kiçik bir dəyirmi kalıp qoyuruq. Bu qabı bir kaşığı, ət qarışığı istifadə edərək doldururuq, sonra bu kalıbı diqqətlə çıxarın və yeməyi süfrəyə verə bilərik.

Addım 6: ət ətinə xidmət edin.


Ət tartare əslində Fransanın şimalında çox sevilən bir Fransız yeməyidir. Bu yeməyi mütləq işlənən və bu qeyri-adi yeməyi üçün xüsusilə uyğun olan yerli inəklərin ətindən hazırlanır. Ət tartarası xoş ətirli və ədviyyatlı bir dad ilə tenderdir. Soyudulmuş vəziyyətdə dərhal yeməyi masaya təqdim edirik. İsterseniz, tartare cəfəri, bir dilim limon və soya sousu ilə bəzədilə bilər.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Ət tartarının hazırlanması üçün mal əti diqqətlə seçilməlidir. Əslində bu yemək Pyrenean mal əti hazırlayır. Buna görə də, bu növ ət almaq imkanı varsa, istifadə etməyinizə əmin olun. Hər halda, ətin rənginə və qoxusuna diqqət yetirin. Mal əti rəngi solğun bir çəhrayı, neytral təzə bir qoxu olmalıdır. Ət qırılmamalı və təbii ki etibarlı pərakəndə satış nöqtələrində satın alınmalıdır.

- Tartar ilə bir qəlib bir nəfər üçün hazırlanmışdır.

- Yan yemək kimi, belə bir ət yeməyi dərin qızardılmış kartof, həmçinin təzə tərəvəzlərdən hazırlanan bir salat üçün mükəmməldir.

- Ət çörəkləri tərkib hissələrinə görə ayrıca təqdim edilə bilər. Hər kəs bütün məhsulları öz-özünə qarışdıra bilər və istənilən miqdarda sous və ədviyyatlar əlavə edə bilər.

"Ət tartarası kral ola bilər." Bu ad yeməyə başqa bir tərkib hissəsi - qara kürü sayəsində verildi. Buna görə qonaqlarını əzizləmək istəyirsinizsə, kürü vermədən qabı səpin.

- Hazır ət çörəkləri dərhal süfrəyə verilməlidir, çünki bu yeməyi 2 saatdan çox soyuducuda saxlamaq olmaz.

- Ət tartarının fransız qırmızı quru şərabı ilə yuyulacağı ehtimal olunur.