Dəniz məhsulları

Mussel pilaf


Midye pilaf hazırlamaq üçün maddələr

  1. Uzun taxıl düyü 200 qram seçdi
  2. Ağ şərab 1/2 fincan
  3. Distillə edilmiş təmiz su 2 stəkan
  4. Zeytun yağı 4-5 yemək qaşığı
  5. Dondurulmuş midye 200 qram
  6. Soğan 1 ədəd (böyük)
  7. Yerkökü 1 ədəd (böyük)
  8. Sarımsağın 1 başı (böyük)
  9. Zirə 1/2 çay qaşığı
  10. Dadmaq üçün duz
  11. Dadmaq üçün paprika
  12. Dadmaq üçün qara bibər
  13. Dadmaq üçün qurudulmuş zəncəfil
  • Əsas TərkibiMussel və Tərəzi, Soğan, Yerkökü, Düyü
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Şüşə (tutumu 250 millilitr), Bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Kağız mətbəx dəsmalları, Grater, Colander adi, İncə meshli Colander, Dərin qab, Dərin boşqab - 3 ədəd, Dərin qab, Soba, Çaydan, Qapaqlı (çəngəl) dəmir qazan, Çay qaşığı, yemək qaşığı, taxta mətbəx spatula, boşqab

Midyadan pilaf bişirmək:

Addım 1: dondurulmuş midye hazırlayın.


Paketi dondurulmuş midye ilə götürürük, dərin bir qaba qoyuruq və soyuq axan su ilə doldururuq. Dəniz məhsulları bu formada buraxırıq 30 dəqiqə bu müddət ərzində onlar donduracaqlar. Onları bir soyuducuya atdıqdan və qumdan və digər çirkləndiricilərdən soyuq su altında yaxşıca yuyun. Midyaları bir soyuducuya qoyun 5 - 7 dəqiqə belə ki, şüşənin həddindən artıq su olmasıdır və sonra onları dərin bir plaka daxil edirik.

Addım 2: şəkli hazırlayın.


Sonra mətbəx süfrəsinə lazımi miqdarda düyü tökün və sıralanın, hər növ korlanmış taxılları və zibilləri çıxarın. Soyulmuş düyünü incə bir mesh ilə bir kolanderə atdıqdan sonra, soyuq axan su altında tozdan yuyub üstünə qoyun 10 dəqiqə artıq maye tökmək üçün. Sonra düyüləri yenidən dərin bir qaba atırıq və növbəti mərhələyə keçirik.

Addım 3: tərəvəz hazırlayın.


Tərəvəz dilimləmək üçün bir bıçaq istifadə edərək, soğan və yerkökü dəridən soyun. Sarımsağın başından yuxarı qabığı çıxarırıq, dərini dişlərin özlərindən çıxarmırıq! Tərəvəzləri hər cür çirklənmədən soyuq axan su altında yuyuruq və kağız mətbəx dəsmalları ilə quruduruq. Dərin bir qabda sarımsağın mixəklərini qoyun. Qalan tərəvəzlər alternativ olaraq bir kəsmə taxtasına yığılır və doğranmış, soğan 1,5 santimetrə qədər olan böyük bir kub şəklində. Yerkökü orta və ya böyük bir qızartma qabına sürün və dilimləri ayrı dərin plitələrə qoyun.

Addım 4: midyalardan pilaf hazırlayın.


Sonra sobanın 2 halqasını orta səviyyəyə gətirin, onlardan birinə 2 stəkan təmiz distillə edilmiş su ilə bir çaydanı qoyduq və mayeni qaynadək gətirdik. Və ikincisində 4 - 5 yemək qaşığı zeytun yağı ilə bir dəmir qazan qoyduq. Yağ veririk, fürsət isti.
Yağ bir qədər çatlamağa başlayanda və qazandan yüngül bir şəffaf bir tüstü çıxdıqda, içinə 1/2 çay qaşığı zirə atırıq. Üçün taxta bir mətbəx spatula ilə qarışdıraraq ədviyyatı qızardın 2 ilə 3 dəqiqə. Bu proses yağın ədviyyat ləzzəti ilə doymuş olması üçün lazımdır. Sonra qazana soğan, yerkökü və sarımsaq mixək əlavə edin. Stew, qarışdıraraq 3 dəqiqə şəffaf qədər soğan, orta yumşaq qədər sarımsaq ilə yerkökü. Pilafı daha ətirli etmək üçün, dadmaq üçün qazana duz, qara istiot, paprika və qurudulmuş yer zəncəfili əlavə edirik. Tərəvəzləri ədviyyatlarla doldurun 5-6 dəqiqə.

5 - 6 dəqiqədən sonra hazırlanmış midye, basmati düyüini qazana əlavə edin və içinə yarım stəkan ağ şərab tökün. Bişirin və qovurun 2 ilə 3 dəqiqə düyü yüngül bir yağ filmi ilə örtməyə imkan verir.

Sonra qazana tökün 2 bir stəkan qaynar su stəkanı. Mayeni yenidən bir qaynağa gətiririk. Plitənin temperaturunu ən kiçik səviyyəyə endir. Çuqun qabını boşluq olmaması üçün bir qapaq ilə örtürük və nəm tamamilə buxarlanana qədər pilaf bişiririk 20 - 25 dəqiqə.

Sonra qazanı qazandan çıxarırıq, ətirli yeməyi bir mətbəx spatula ilə diqqətlə qarışdırırıq və pilafı qazanda bir slaydla toplayırıq. Yenidən konteyneri bir qapaq ilə örtürük və daxil edilmiş sobada düyü taxıllarının istiləşməsinə icazə veririk 10 - 15 dəqiqə. Sobanı söndürdükdən və pilafdan israr etdikdən sonra 7 ilə 10 dəqiqə. Sonra boşqabları boşqablara qoyuruq və masaya xidmət edirik.

Addım 5: midye dən pilaf xidmət.


Midyadan hazırlanan pilaf isti şəkildə verilir. İsterseniz, bu yeməyi təzə tərəvəzlərdən hazırlanan salatlar, həmçinin təzə və ya turşu tərəvəz dilimləri ilə əlavə etmək olar. Bu yeməyi dadmaq dəniz məhsulları ilə bir risotto ilə bənzəyir, amma yenə də pilafda özünəməxsus bənzərsiz bir zövq var. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Ədviyyatın istəyi ilə dadına görə dəyişə bilər və öz düzəlişlərini edir və dəsti özü və miqdarını dəyişdirir.

- Bu növ pilafın hazırlanması üçün uzun taxıl ilə cilalanmış düyüdən istifadə etmək məsləhət görülür.

- Yerkökü kəsmək vacib deyildir, onu kəsə bilərsən, sizin üçün əlverişlidir, əsas odur ki, parçaların 5 - 7 millimetrdən çox olmasın.

- Zeytun yağı əvəzinə zərif bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, günəbaxanların açıq bir aroması yoxdur və qızartmaq üçün əladır.

- Bəzən, istəsən, pilaf bişirmədən əvvəl, midye duzlu suda 2-3 dəqiqə qaynadılır və bundan sonra tərəvəzlərə düyü ilə birlikdə əlavə edirəm. Bu vəziyyətdə suyun əvəzinə midye bulyonu istifadə olunur.

- Midyaların istəyi ilə soyulmuş karides ilə birləşdirilə bilər.