Tərəvəzlər

Göbələk ilə doldurulmuş kələm


Göbələk ilə doldurulmuş kələm hazırlamaq üçün maddələr

  1. Kələm yarpağı 1,5 kiloqram (1 böyük yelləncək)
  2. Düyü (orta taxıl) 2 stəkan
  3. Champignon göbələkləri (təzə) 600 qram
  4. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  5. Soğan 3 ədəd (orta)
  6. Yerkökü 2 ədəd (böyük)
  7. Pomidor pastası 200 qram
  8. Şəkər (qum) 1 xörək qaşığı
  9. Bitki yağı 3 yemək qaşığı
  10. Dadmaq üçün duz
  11. Dadmaq üçün qara bibər
  12. Torpağın dəfnə yarpağı 2-3 çimdik
  13. Laurel yarpağı 2-3 ədəd
  14. Damıtılmış təmiz su 1,5 litr
  • Əsas Tərkibi Kələm, Soğan, Göbələk
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Şüşə (tutumu 250 mililitr), Masaüstü, İncə torlu Colander, Dərin tava - 2 ədəd, Soba, Qızartma qabı, Dərin qab - 4 ədəd, Çimçi, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Kağız mətbəx dəsmalları, Qızartma, Dərin boşqab - 3 ədəd, Mətbəx spatula, Mətbəx çəkici, qapaq ilə qazana, boşqab

Kələm rulonlarını göbələk ilə bişirmək:

Addım 1: şəkli hazırlayın.


2 stəkan düyü götürürük, korlanmış və ya zədələnmiş taxılları, habelə hər hansı bir xırda zibili sıralayırıq və çıxarırıq. Sonra incə bir mesh ilə bir kolanderə atırıq, tozdan və digər çirklərdən soyuq axan suyun altında yuyun və dərin bir qaba atırıq. Konteyneri düyü ilə adi axan su ilə doldururuq 2 stəkan taxıl 2 litr. Sobanı orta səviyyəyə çevirin və üzərinə bir tava düyü taxılını qoyun. Maye qaynadıqdan sonra, vaxtaşırı bir kaşığı ilə düyü qarışdıraraq, bişirin 10 dəqiqə yarısı hazır olana qədər.

Sonra qabı sobadan çıxarın, bir mətbəx dəsmal ilə konteyner tutun və tərkibini eyni soyuducuya tökün. Yarım bitmiş düyüləri soyuq axan su altında yaxalayırıq, eyni konteynerə qoyuruq 2 - 3 dəqiqə qalan suyu boşaltmaq və sonra dərin bir qaba atmaq üçün.

Addım 2: kələm yarpaqlarını hazırlayın.


Pirinç bişirilərkən sobadakı bitişik ocağı orta səviyyəyə yandırın, üzərinə dərin bir qab qoyun, yarısı adi axan su ilə doldurulub mayenin bir qaynadək gətirin. Bu müddət ərzində 1,5 kiloqram yarpaqları soyuq bir axan suyun altında yuyuruq, sonra artıq mayenin altından lavabo üzərinə silkələyin və dərin bir qaba qoyun.
Tava içərisindəki su qaynamağa başlayanda sobanın temperaturunu kiçik və orta arasındakı səviyyəyə endirin. Kələm yarpaqlarının ilk dəstəsini qaynar suya yumşaq bir şəkildə endirin və durun 1 - 2 dəqiqə yumşaqlığa və elastikliyə. Sonra, yivli bir qaşıq istifadə edərək, isti sudan yarpaqları çıxarın və təmiz və dərin bir qaba köçürün. Eyni şəkildə, bütün digər yarpaqları hazırlayırıq və sonra tamamilə soyudun.

Addım 3: soğan, yerkökü və göbələk hazırlayın.


Düyü və kələm yarpaqları soyudu və digər vacib məhsullarla mübarizə zamanı gəldi. Tərəvəz kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edərək, soğan və yerkökü dəridən soyun və hər şampignonun kökündən kəsin. Sonra tərəvəzləri kağız mətbəx dəsmalları ilə quruduruq və doğrayırıq. Göbələkli soğan alternativ olaraq bir kəsmə taxtasına qoyulur və birincisi, diametri 1 santimetrə qədər olan kublara kəsilir.

Və champignons ilə istəyimizlə hərəkət edirik, əsas odur ki, parçaların həddindən artıq olmaması 5 millimetr. Yerkökü böyük və ya orta bir qızartma qabda doğrayın və doğranmış tərəvəzləri ayrı dərin plitələrə düzün.

Addım 4: göbələkləri qızardın.


İndi sobanı orta səviyyəyə çevirin və üzərinə 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə tavaya qoyun. Preheated yağda qızartmaq üçün hazırlanan göbələkləri atırıq və nəm tamamilə buxarlanana qədər bir mətbəx spatula ilə qarışdırırıq. Maye buxarlandıqda, şampinonlara sanki 1 dəqiqə yüngülcə qızartmaq imkanı verin. Onları dərin bir qaba köçürdükdən sonra. Tava daxil olan sobada buraxırıq və üzərinə 2 yemək qaşığı bitki yağı əlavə edirik.

Addım 5: soğanları yerkökü ilə qızardın.


Yağları qızdırın və doğranmış soğanı tavaya əlavə edin. Bitki örtüsünü şəffaf və yüngül bir qabığa büründüyünə qədər 1 ilə 2 dəqiqə bişirin. Sonra üzərinə yerkökü əlavə edin və yumşaq qədər qovurun. Qovurma zamanı, tərəvəz yandırmamaq üçün, vaxtaşırı bir mətbəx spatula ilə qarışdırmağı unutmayın! İstədiyiniz yumşaq toxuma aldıqda, onları bir qabda qızardılmış göbələklərə köçürün. Tava yuyulmur, sadəcə müvəqqəti olaraq kənara qoyun.

Addım 6: doldurmağı hazırlayın.


Bişmiş tərəvəz ilə bir qabda biraz qaynadılmış düyü təqdim edirik, 1 toyuq yumurtasını özlülük üçün qabıqsız sürürük, daha zəngin bir zövq üçün duz, qara bibər və yer dəfnə yarpağı əlavə edirik. Doldurmağın bütün komponentlərini hamar bir kaşığı ilə qarışdırın, lazım olduqda dadın, daha çox ədviyyat əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Addım 7: kələm rulonlarını düzəldin.


İndi hər blanşlanmış kələm yarpağı üçün, qalınlığı kökünün olduğu tərəfdən kəsdik. Diqqətlə kəsilə bilməyən kələm yarpaqlarında qalan qalın ləkələr mətbəx çəkicilə döyülür. Sonra 1 vərəq götürürük, kəsici lövhəyə qoyuruq və ortada 2 səxavətli yemek kaşığı doldururuq.

Kələm yarpağının bir tərəfi ilə örtürük, sonra yarpaqları tərəflərə bükün və rulonla bükün.

Eyni şəkildə, qalan kələm rulonlarını meydana gətiririk. Bundan sonra, mütləq 3-4 dənə yetim kələm yarpağı olacaq, indi istəklə hərəkət edirik və ya orta hissələrə doğrayırıq və ya hamısını dərin bir qazanın dibinə qoyuruq.

Yarpaqların üstündə formalaşmış kələm rulonlarını bərabər bir təbəqəyə yayırıq və növbəti mərhələyə keçirik.

8-ci addım: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.


Sonra eyni tavanı, orta səviyyəyə daxil olan sobanın üstünə qoyduq, içinə 1,5 litr təmiz distillə edilmiş su tökdük və mayeni bir qaynadək gətirdik. Qaynadıqdan sonra 200 qram tomat pastası, 1 xörək qaşığı dənəvər şəkər, eyni konteynerə duz, qara yer bibəri və bir neçə dəfnə yarpağı dadmaq üçün təqdim edirik. Mayeni ədviyyatlarla bir kaşığı ilə qarışdırırıq, sarğısını 1 dəqiqə qaynatırıq və kələm rulonları ilə bir qazana tökürük. Əgər maye onları örtmüşsə, qazana tamamilə bir az təmiz distillə edilmiş su əlavə etmirik və orta səviyyəyə daxil olan sobaya qoymuruq.

Yanacaq doldurma yenidən qaynadıqda sobanın temperaturunu kiçik bir səviyyəyə endirin, qazanı bir qapaq ilə örtün ki, kiçik bir boşluq qalsın və doldurulmuş kələm üçün bişirin. 1 - 1.5 saat düyü tam bişənə qədər. Sonra sobanı söndürün və ətirli yeməyi dəmləyin. 10 dəqiqə. Çömçə qablarını hissələrə boşqablara yaydıqdan və masaya xidmət etdikdən sonra.

Addım 9: doldurulmuş kələm göbələk ilə xidmət edin.


Göbələk ilə doldurulmuş kələm ikinci isti yemək kimi isti xidmət etdi. İsterseniz, bu aromatik yeməyin hər hissəsi ev xama və ya qaymaqla əlavə oluna bilər, həmçinin təzə doğranmış kələm cəfəri, şüyüd və ya yaşıl soğan ilə səpilir. Bahalı və zövqlü deyil! Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- İstəsəniz, doldurulmuş kələm üçün yuxarıda göstərilən 300 - 400 mililitr xama əlavə edərək doldurulmuş kələm üçün qarışıq hazırlaya bilərsiniz, eyni zamanda suyun miqdarını azaltmaq lazımdır. Bəzən sarğı hazırlanmış soğan və yerkökü üzərində hazırlanır.

- Bu reseptdə göstərilən ədviyyatlar dəsti müxtəlif ola bilər, məsələn, doldurma və sarğı içərisində qurudulmuş şüyüd, sarımsaq, kəklikotu, sumak, marjoram, keşniş, köri və sair kimi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

- İstəsəniz, bu cür kələm rulolarına doğranmış kahı və bir az qiymə ət əlavə edilə bilər.

- Doldurulmuş kələm yalnız qazanda deyil, həm də qalın bir dibli və ya dərin bir tavada bişirilə bilər.