Digərləri

Evdə hazırlanmış qızılbalıq rulonları


Evdə hazırlanmış qızılbalıq rulonları hazırlamaq üçün maddələr

  1. Sushi 250 qram üçün düyü
  2. Nori dəniz yosunu yarpağı 4 ədəd
  3. Duzlu somon filesi 200 qram
  4. Təzə orta ölçülü xiyar 2 ədəd
  5. Yaşıl soğan 2-3 lələk
  6. Dadmaq üçün Wasabi toz
  7. Təmizlənmiş ilıq su 2-3 çay qaşığı
  8. Düyü sirkəsi 4 çay qaşığı
  9. Dadmaq üçün şəkər
  10. Dadmaq üçün duz
  11. Dadmaq üçün soya sousu
  12. Zəncəfil dadına görə turşu
  • Əsas Tərkibi: Somon, Düyü
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Bambuk mat, bişirici, qapaqlı orta qab, Xörək qaşığı, Çay qaşığı, Taxta qaşıq, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Stewpan, Orta qab, Plitələr - 3 ədəd, Ələk, Geniş xidmət xörəkləri, Kiçik qab, Saucer, Yapon taxta çubuqlar

Evdə hazırlanan somon rulolarını bişirmək:

Addım 1: düyü hazırlayın - ilk mərhələ.


Evdə somon rulonları etmək üçün etməli olduğunuz ilk şey düyü bişirməkdir. Eyni zamanda, düyü suşi üçün xüsusi olmalıdır, çünki bişirdikdən sonra formasını mükəmməl saxlayır və yapışqan deyil. Bunu etmək üçün bir ələkdən tökün və bişiriləcəyi qabı doldurun, adi axan soyuq su ilə doldurun. Bu konteynerə düyü ilə bir ələk qoyduq və təmiz əllərimizlə düyü taxıllarını suda yaxşı qarışdırırıq. Sonra suyu süzürük, ələk qaldırırıq və eyni proseduru təkrarlayırıq 20-40 dəfə su aydınlaşana qədər.
Diqqət: düyü nə qədər yuyursaq, rulonları daha dadlı alacağıq. Proses, əlbəttə ki, ağırdır, lakin buna dəyər. Tavaya tökdükdən sonra nisbətdə adi sərin su tökün 1 ilə 1.5 müvafiq olaraq.

İndi tavanı orta istiliyə qoyun və mayeni bir qaynağa gətirin. Bundan dərhal sonra tavanı bir qapaq ilə örtürük və minimum atəşə atırıq. Pirinç təxminən bişirin 10 dəqiqə Suyun bir hissəsi düyü taxılına soxulduqdan və suyun bir hissəsi buxarlanır və konteynerdə praktik olaraq heç bir maye qalmır, ocağı söndürün və düyü tərk edin 10 dəqiqə ancaq həmişə örtük altında.

Addım 2: düyü üçün sarğı hazırlayın.


Pirinçimiz soyuduğunda, bunun üçün xüsusi bir sarğı hazırlayacağıq, bunun sayəsində daha dadlı və dadlı olar. Bunu etmək üçün bir düyü sirkə tökün, burada duz və şəkər əlavə edin (adətən bu miqdarda sirkə əlavə edirəm) Hər biri 2 çay qaşığı) İndi konteyneri kiçik bir atəşə qoyun və homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın. Bundan dərhal sonra sobanı söndürürük və stewpanı bir kənara qoyuruq.

Addım 3: düyü hazırlayın - ikinci mərhələ.


Soyudulmuş düyü orta qabda tökün. İndi düyüləri isti soyunma ilə doldururuq və dərhal, çəkinmədən, hər şeyi bir taxta spatula istifadə edərək qarışdırırıq və yeməyi bişirmək üçün növbəti prosesə keçə bilərik. Əhəmiyyətli: Heç bir halda sirkə sarğısını bir yerə tökməyin, ancaq düyünün bütün səthinə tökün və yaxşıca qarışdırın.

Addım 4: xiyar hazırlayın.


Xiyarları sərin su altında yuyuruq və kəsmə taxtasına qoyuruq. Bıçaqdan istifadə edərək tərəvəzin uclarını kəsin və sonra - birlikdə iki yarıya bölün. İndi hər bir hissə uzunluqla bir neçə hissəyə kəsilir. İsterseniz, xiyar kiçik çubuqlara kəsilə bilər və ya xiyar qalın, uzun dilimlərdə qala bilər. İşlənmiş tərəvəz pulsuz boşqaba köçürülür.

Addım 5: yaşıl soğan hazırlayın.


Yaşıl soğanın lələklərini axan suyun altında yuyuruq, tərəvəzi artıq mayedən çəki ilə yumşaq bir şəkildə silkələyin və kəsmə taxtasına qoyun. Bir bıçaq istifadə edərək, komponenti incə doğrayın və pulsuz bir plaka köçürün.

Addım 6: somon filetosunu hazırlayın.


Somon filetosunu bir kəsici lövhəyə qoyduq və bıçaqdan istifadə edərək xiyar kimi kiçik çubuqlara kəsdik. Diqqət: istəsə, balıq nazik parçalara kəsilə bilər, bundan gələn rulonların dadı daha incə olacaqdır. İşlənmiş qızılbalıq təmiz bir plaka köçürülür.

Addım 7: Wasabi bişirmək


Kiçik bir qaba dökün 2-3 çay qaşığı wasabi və isti təmizlənmiş su ilə doldurun. Bundan dərhal sonra hər şeyi bir osh qaşığı və ya çay qaşığı ilə qarışdırın, hamar olmayan bir homojen bir kütlə alınana qədər. Prinsipcə, wasabi hazırdır, yalnız indi ardıcıllığı müəyyənləşdirmək lazımdır. Əgər olduqca qalın bir yapon horseradishini sevirsinizsə, o vəziyyətdə buraxın. Ancaq daha çox maye wasabi aşiqisinizsə, ona biraz daha təmizlənmiş ilıq su və ya soya sousu əlavə edin və hamarlığa qədər yenidən yaxşıca qarışdırın.
Bitmiş wasabi adi bir qabla örtürük və başqasının israr etməsini kənara qoyuruq 10-15 dəqiqə. Bu müddət ərzində infuziya edəcək və daha da ətirli olacaq.

Addım 8: evdə hazırlanmış qızılbalıq rulonlarını hazırlayın.


Beləliklə, Yapon yosunlarını parlaq bir tərəfi bambuk mata bir-bir yayaraq yayırıq və rulonlarda meydana gəlməyə başlayırıq. Düyünü nazik bir təbəqədə yayaraq, norinin bütün səthinə yayırıq. Diqqət: eyni zamanda, təxminən iki əks tərəfdən bir az boş yer buraxırıq 1-1,5 santimetr rulonları daha sonra asanlaşdırmaq üçün.

Bir çay qaşığı ilə düyü qatının ortasında az miqdarda wasabi tətbiq edin. Xiyar çubuqlarını üstünə yaydıq.

Son qat ilə somon filesi dilimlərini yaydıq. Eyni zamanda, balıqları kublara kəsirsinizsə, onda xiyar bloklarının yanında yayırıq. İsterseniz, doldurma az miqdarda doğranmış yaşıl soğan ilə səpilə bilər.

İndi xalçanı nori üzərində boş bir yerə sahib olduğumuz tərəfdən kənardan tutaraq, bir rulona sıx bir şəkildə qatlamağa başlayırıq. Əhəmiyyətli: halı özü rulonun içərisinə bükmək lazım deyil, sadəcə kənarından tutun və beləliklə nori-nin özünü doldurma ilə bükməsinə kömək edir.

Sonra hazır rulonu kəskin bıçaqla təxminən 6 hissəyə kəsin və geniş xidmət qabına köçürün. Bundan sonra, komponentləri tükənməyincə proseduru təkrarlayın və s. Diqqət: rulonların bıçağa yapışmaması və yaxşı kəsilməməsi üçün daim suda nəmləndirilməlidir.

Addım 9: ev somon rulolarına xidmət edin.


Pişirildikdən dərhal sonra ev somon rulonlarına xidmət edilə bilər. İsterseniz, yeməyi doğranmış yaşıl soğan ilə səpmək olar.

Rulon, turşu zəncəfil və soya sousu ilə rulonlardan daha yaxşı zövq alın. Bunu etmək üçün kiçik bir qabda az miqdarda sousu tökün, zəncəfilin üstünə zəncəfil qoyun və indi taxta çubuqlardan istifadə edərək bir rulon götürün, soya sousuna batırın və yeyin və bundan sonra hər şeyi ətirli zəncəfillə tutacağıq. Dadının kəskinliyinə görə, soya sousuna wasabi əlavə olunur, hamarlığa qədər hamısı yaxşıca qarışdırılır və yalnız bundan sonra rulonlardan zövq alın.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Somonlu ev rulonları üçün içki kimi, düyü şərabı və ya kiçik bir şüşə pivə - mükəmməldir.

- ədviyyəli wasabi etmək üçün qalın qarışığa 1 çay qaşığı və ya bir kaşığı düyü sirkəsi əlavə etməlisiniz.

- Xiyarlara əlavə olaraq rulonlarda avokado və ya qaymaqlı pendir əlavə edə bilərsiniz.

- Ancaq evdə hazırlanmış qızılbalıq rulonlarını qırmızı və ya qara kürü ilə bəzəyə bilərsiniz, qızardılmış susam toxumu və ya tobiko ilə səpin - uçan balıq kürüsü.