Çərəzlər

Meringue


Meringue üçün maddələr

  1. Yumurta ağ 4 ədəd
  2. Şəkər 1 stəkan
  3. Vanil Şəkər 1-2 çay qaşığı
  • Əsas Tərkibi Yumurta
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Dərin qab, Qarışdırıcı, Masa qaşığı, Şüşə (tutumu 250 mililitr), Soba, Çörək bişirmə kağızı, Qələmsiz tava, Burunlu xəmir torbası, Mətbəx spatula, Böyük düz qab

Meringue hazırlığı:

Addım 1: toyuq zülallarını hazırlayın.


Bu desertin hazırlanmasında hər addım çox vacibdir! Əvvəla, yumurta seçimi, onlar həmişə təzə və soyudulmalıdır! Və beləliklə bir toyuq yumurtasını götürürük, mətbəx bıçağı ilə döyün və zülalı sarısından çox diqqətlə ayırırıq. Zülalları dərin bir qaba, sarısını isə qaba tökün. Əhəmiyyətli: zülallarda qabıq parçaları, həmçinin sarısı hissəcikləri olmamalıdır.
Eyni şəkildə qalan yumurtaları hazırlayırıq. Mikser bıçaqları altına zülalları olan bir qab qoyduq və başqa ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün toyuq sarısılarını istifadə edirik. Fırını yandırın və əvvəlcədən qızdırın 80 - 100 dərəcə Selsielektrikdirsə, deməli 150 dərəcədir. Yapışmayan çörək qabını bir çörək kağızı ilə örtün.

Addım 2: ağları döyün.


Mikseri ən yavaş sürətlə yandırın və zülalları qabarcıq kütləsinə səpməyə başlayın 5 dəqiqə.

Sonra mətbəx cihazının sürətini orta səviyyəyə qaldırın və bir stəkan yarım stəkan dənəvər şəkər qoyun. Yumşaq dalğalı, lakin kifayət qədər güclü zirvələr qalana qədər qarışdırmağa davam edin 10 - 12 dəqiqə. İndi qalan qarışıqları meydana gələn qarışığa təqdim etməyə başlayırıq, yavaşca bir kaşığı ilə sürətlə tədricən maksimuma artırırıq. Bundan sonra zülallara bir neçə çay qaşığı vanil şəkər əlavə edin və qamçılamağa davam edin 15 - 20 dəqiqə ya da yumurta kütləsi sıxlaşana qədər.

Zülalların çırpılması alınacaq 30 ilə 45 dəqiqə arasındaamma az deyil! Qarışdırmanın bu mərhələsində keyfiyyətcə çırpılmış zülallar köpüklü olmalı, toxumaları sabit olmalıdır, qarışdırıcıyı qaldırarkən, yıxılmadan və qabın içinə axmamaq üçün möhkəm oturmaq lazımdır. Əsas odur ki, zülalları öldürməyin, əks təqdirdə onlar məskunlaşacaq, maye olur və onları bərpa etmək mümkün olmayacaq!

Addım 3: meringues formalaşdırın.


İndi zəruri nozzle xəmir torbasına quraşdırırıq və bir kaşığı köməyi ilə içinə çırpılmış ağları qoyduq. Çantanın kənarlarını bağlayırıq ki, hava çıxışı yalnız burun tərəfində olsun və zülal kütləsini çörək üçün hazırlanmış çörək vərəqinə sıxın. Biz bunu edirik ki, meringues arasında 1,5 - 2 santimetr genişlikdə kiçik bir boş yer var. Həcmdəki porsiyaların 1 osh qaşıqdan çox olmaması məsləhətdir.

Addım 4: meringues bişirin.


Fırının istiliyini yoxladıqdan sonra və istiləşibsə, orta çarxda hələ də xam bir desert olan bir çörək qabını qoyuruq. Üçün çörək bişirmək 1,5 saat məhsulların ölçüsündən asılı olaraq. Elektrikli bir sobada desert bişirirsinizsə, onda pan quraşdırıldıqdan sonra dərhal onun temperaturunu azaltmalısınız 140 dərəcəyə qədər. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün və deserti unut 12 saatlakin bütün gecə daha yaxşıdır.
Sonra bir mətbəx spatula istifadə edərək, meringues'i böyük bir düz qaba köçürün və şirin bir süfrəyə xidmət edin. Düzgün hazırlanmış meringues açıq bir bej rənginə malikdir, pandan asanlıqla geridə qalır və soyuduqdan sonra uzanmır.

Addım 5: meringues xidmət edin.


Meringue, otaq temperaturunda verilən əla şirin bir yeməkdir. Ertəsi gün meringues qablaşdırmadan saxlasanız, onlar yumşalacaq və xırtıldayan olmayacaq, buna görə onları plastik torbalara və ya quru, təmiz, möhürlənmiş qablara yığırıq. İsterseniz, xidmət etmədən əvvəl, onları meyvə və ya giləmeyvə əsasında ərinmiş və soyudulmuş şokolad və ya şəkər siropu ilə tökə bilərsiniz. Meringues, tortlar, xəmirlər, peçenye, pirojnalar bəzəmək və ya təzə meyvə və giləmeyvə ilə ləzzət almaq üçün də istifadə edilə bilər. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Adi bir sobanın istiliyi 100 dərəcəni keçərsə, çörək bişirmə zamanı onu biraz açmaq daha yaxşıdır.

- Bütün maddələrin qarışacağı yeməklər bir damla su və yağ olmadan tamamilə quru olmalıdır.

- Yemək bişirmə vaxtı 1,5 saatdan 3 saata qədərdir, bu sobanın xüsusiyyətlərindən asılıdır. Paneldən asanlıqla ayrılsalar, onların hazırlığı aşağıdakı şəkildə yoxlanıla bilər. Belə olur ki, meringues asanlıqla tavadan ayrıla bilər, ancaq fasilədə onlar bir az yumşaqdırlar, o zaman sobanı söndürüb 12 saat isti sobada saxlamağa və ya zəruri hallarda sobada qurutmağa, istiliyini bir az artırmağa dəyər.

- Sobanız güclü bir istiyə sahibdirsə, təxminən 1 saat bişdikdən sonra, çörək bişirmək üçün yuxarıdan qaranlıq qalmaması üçün çatlaqların olması üçün qarışığı alüminium bir qida folqa ilə örtülməlidir.

- Heç bir halda bir qarışdırıcıda dələ gəzdirməyin! Kütləvi maye qalacaq!

- Ağların daha qalınlaşması və daha sıx olması üçün onlara bir çimdik yod olmayan duz əlavə etməlisiniz.

- Soyuq yumurta sarısı döyülməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə dondurucuda yenidən soyudulmalıdır.

- 1 bişirmə vərəqi üçün 2 yumurta ağı kifayətdir.

- 1 stəkan şəkər yerinə 0,5 stəkan şəkər və 0,5 stəkan toz şəkər qoya bilərsiniz. Pudra çırpmanın ikinci mərhələsində, şəkər dənələri çırpılmış zülalda həll olunduqdan sonra əlavə edilməlidir.