Şorbalar

Shurpa tatar dilində

Shurpa tatar dilində


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Turpa Shurpa hazırlamaq üçün maddələr

  1. Quzu (arxa) 600-700 qram
  2. Soğan 4 ədəd
  3. 2 yerkökü
  4. Pomidor 2 ədəd
  5. Kartof 3 ədəd
  6. Bolqar bibəri 2 ədəd
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Dadmaq üçün qara bibər
  9. Distillə edilmiş təmiz su 3 litr
  10. Dadmaq üçün qara bibər
  • Əsas Tərkibi: Quzu, Kartof, Soğan, Yerkökü
  • 12 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxiTatar mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq - 2 ədəd, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Qapaqlı dərin qazan, (tutumu 4 - 5 litr), Soba, Mətbəx dəsmal, Kağız mətbəx dəsmalları, Skimmer, Colander, Dərin qab, Dərin boşqab - 4 ədəd

Shurpa'nın tatar dilində hazırlanması:

Addım 1: quzu hazırlayın.


Quzu pulpasının arxasını qandan və digər çirkləndiricilərdən soyuq axan su altında yaxşıca yuyun. Əti həddindən artıq nəmdən kağız mətbəx dəsmalları ilə quruduqdan sonra kəsici lövhəyə qoyun və xam ət kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edərək damarları, pulpadan kəsin, həmçinin qoyun ətinin ətini kəsdikdən sonra ətdə qalacaq kiçik parçaları çıxarın. Sonra tenderloini diametri 4 santimetrə qədər olan kiçik hissələrə ayırdıq və dərin 4 - 5 litrlik qazana qoyduq.

Addım 2: bulyonu bişirin.


Quzu ətini 2 litr adi axan su ilə doldururuq və güclü səviyyədə açılmış bir plaka üzərinə qoyuruq. Maye qaynadək gətirin, sobanı orta səviyyəyə bərkidin və quzu 5 dəqiqə qaynadın. Bu yemək zamanı suyun səthində boz köpük ləkələri görünəcək, bu maye ilə birlikdə çıxarılmalı olan ilk "səs-küy" dir.

Mətbəx dəsmal ilə özümüzə kömək edərək, qazanı sobadan çıxarın və ət və suyu bir süzgəcə tökün, pulpa hissələrini yenidən yuyun və yenidən təmiz qazana qoyun. Qoyun ətini 3 litr təmiz distillə edilmiş su ilə doldururuq və temperaturu yüksək səviyyəyə qaldırarkən yenidən sobaya qoyuruq.

Su qaynadıqda sobadakı yanğını ən kiçik səviyyəyə endiririk, qazanı bir qapaq ilə örtürük ki, kiçik bir boşluq qalır, özümüzü ehtiyata qoyun və qoyun bulyonunu ət tamamilə hazır olana qədər 2 - 2,5 saat bişirin. Dövri olaraq yivli bir qaşıq istifadə edərək, ikinci "səs-küyü" qaynar suyun səthindən çıxarın.

Addım 3: tərəvəz hazırlayın.


Bulyonun təxminən 2,5 saatlıq intensiv bişirilməsindən sonra tərəvəz hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Soğan, yerkökü və kartofu soyuruq və çan bibərinin budaqlarını kəsdik. Yuxarıdakı tərəvəzləri pomidorla birlikdə hər cür çirklənmədən axan su axını altında yuyunduqdan sonra. Kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun və dilimlənməyə davam edin. Kartofu 3 - 4 hissəyə kəsin ki, parçaları 4 santimetrdən çox olmasın, dərin bir qaba qoyun və adi axan su ilə doldurun. Maye kök yumruları tamamilə örtməlidir.

Yerkökü 2 santimetrə qədər orta hissələrlə doğrayın.

Soğanı yarım halqalarla 5 - 7 millimetr qalınlığa qədər doğrayırıq.

Pomidorda budaqların bağlandığı yerləri kəsdik və 7 millimetr qalınlığa qədər zolaqlara kəsdik.

Bell bibəri 1 santimetr qalınlığa qədər zolaqlara kəsin. Dilimləri ayrı dərin plitələrə qoyduq.

Addım 4: şurpa tam hazır vəziyyətə gətirin.


Qazanda ət yumşaldıqdan sonra, hazırlanmış kartof, yerkökü, soğanı konteynerə təqdim edirik və şurpa az atəşə bişiririk 20 dəqiqə demək olar ki, kartof və yerkökü hazır olana qədər. Tələb olunan vaxtdan sonra onlara pomidor və bibər bibəri əlavə edin, duz, qara torpaq istiotu dadın, qazanı yenidən qapaqla örtün və ilk isti yeməyi bişirin 15 dəqiqə.

Bu müddət ərzində şurpanın bütün komponentləri tam hazır vəziyyətə gətiriləcəkdir. Sobanı söndürün və şorba üçün qapalı qapaq altında israr edin 10 dəqiqə. Şorba otağını istifadə etdikdən sonra şorbanı dərin plitələrə tökün və xidmət edin.

Addım 5: Shurpa'ya tatar dilində xidmət edin.


Tatar dilində Shurpa ilk isti yemək kimi isti verilir. İsterseniz, bu ləzzətli şorbanın hər bir xidmətində doğranmış göyərti, şüyüd, cəfəri və ya yaşıl soğan ilə ədviyyat oluna bilər. Əlavə olaraq buğda tortu və ya pide çörəyi təklif edə bilərsiniz. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Niyə 1 bulyon qurutmaq lazımdır? Yetişmə prosesində kənd heyvanları çox miqdarda dərman, hormon və psixotrop maddələr alır. İlkin 10 dəqiqəlik bişirmə zamanı bu maddələr zülalın bir hissəsi ilə birlikdə ətdən çıxır. Həm də mayenin ilk axıdılması lazımdır ki, ikinci bulyon təmiz, şəffaf, laxtalanmış qan tökülmədən, nəinki rəngini, həm də ətirli dadı ondan asılıdır.

- İstəsəniz, bişirilmədən əvvəl quzu 1 - 1,5 saat soyuq suda isladıla bilər, bu müddət sayəsində ananın çoxu, qalan hissəsi yun və hər hansı bir zibil əti tərk edəcəkdir.

- Şurpa bişirmək üçün çiy bıçaq və ya boyun kimi quzu karkasının hissələrindən istifadə edə bilərsiniz. Bu yeməyi bir qadının karkasından bişirmək daha yaxşıdır, onun əti həmişə kişilərin ətindən daha tünddür və kəskin xas olan quzu qoxusu yoxdur. Çox seçiminiz yoxdursa, satıcıdan seçdiyiniz quzu parçasından bir parça yağ yandırmasını xahiş etmək daha yaxşıdır. Quzu ətinin xoşagəlməz qoxusu yalnız kişi düzgün kəsilmədiyi təqdirdə belə ətə quzu deyilir. Ət sidik kimi qoxuyacaqsa, onda bu parçadan imtina etmək daha yaxşıdır.

- Bu reseptdə pilaf hazırlamaq üçün istifadə olunan ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, həmçinin şurpa içərisinə ağ yer bibəri, köri, allspice, dəfnə yarpağı, keşniş və qurudulmuş reyhan da qoya bilərsiniz.