Boşluqlar

Qış üçün göbələklər


Qış üçün göbələk hazırlamaq üçün maddələr

  1. Göbələklər (şampinonlar) 6 kiloqram
  2. Distillə edilmiş təmiz su 1 litr
  3. Bibər bibəri 3-5 ədəd
  4. Ətirli mixəklər 3-5 ədəd
  5. Laurel yarpağı 2-3 ədəd
  6. Sirkə turşusu (70%) 2 çay qaşığı
  • Əsas Tərkibi Göbələklər
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Yarım litrlik şüşə qab - 6 ədəd, elastik bantlı metal qapaq - 6 ədəd, Dərin qab - 2 ədəd, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Dərin qab (tutumu 5 - 7 litr), Soba, Taxta mətbəx qaşığı, Mətbəx dəsmal, Colander, Çay qaşığı, Geniş boyunlu, skimmer, yamaq, qorunma açarı, yun yorğan ilə suvarma

Qış üçün göbələk bişirmək:

Addım 1: inventar hazırlayın.


Hər hansı bir qorunmanın ilk və əsas qaydası təmiz və steril qablardır! Başlamaq üçün, konservləşdirmə prosesinin baş verəcəyi bütün avadanlıqlar qablar və ya çörək soda üçün yuyucu vasitələrlə yaxşıca yuyulmalıdır. Böyük konteynerlərdən sonra, yəni qablar, bıçaqlar, suvarma qabları, kəsici lövhələr, lələklər, qaynar su ilə tökülməyə dəyər və tərəvəzlərin infuziya ediləcəyi metal qapaqlar və şüşə bankalar hər hansı bir rahat şəkildə sterilizasiya edilməlidir, daha ətraflı bu linkə basaraq tapıla bilər.

Addım 2: göbələkləri hazırlayın.


Bütün inventar hazırlandıqdan sonra steril yarım litrlik bankaları təmiz bir mətbəx masasına qoyun və metal qapaqları qaynar su ilə dərin bir qabda qoyun ki, yenidən sterilizasiya edilməsinlər. Sonra 6 kiloqram şampinon götürürük, onları sıralayırıq, qurdları və həşərat tərəfindən zədələnir. Çiy tərəvəzləri kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edərək, hər göbələkdən rizomu kəsib, lavaboya köçürürük və qumdan və digər çirkləndiricilərdən soyuq axan su altında yaxşıca yuyuruq.
İndi istəklə hərəkət edirik, əgər kiçik göbələklər bütöv qala bilərsə, orta təbəqələrə, dörddə birə, yarıya bölünə bilər və çox böyükdürsə, onda ixtiyari formada kəsilməlidir, parçaların 3 santimetrdən çox olmaması arzu edilir. Hazırlanmış göbələkləri dərin bir qaba köçürürük.

Addım 3: göbələkləri bişirin.


Sonra dərin 5 - 7 litrlik bir qab götürürük, adi axan su ilə yarısına doldururuq və sobaya qoyuruq, güclü bir şəkildə yandırırıq. Maye qaynadıqda, hazırlanmış göbələkləri qaynar suya tökün və bişirin 30 dəqiqəbir taxta mətbəx qaşıq ilə qarışdırmaq.

Tələb olunan vaxtdan sonra mətbəx dəsmalına özünüzə kömək edərək tavanı sobadan çıxarın və içinə dərin bir süzgəc tökün. Qaynadılmış göbələkləri soyuq axan su altında yuyuruq 3 ilə 4 dəqiqə və bir soyuducu onları tərk 5 - 7 dəqiqəartıq maye qurutmaq. Pişirildikdən sonra 6 kiloqram göbələkdən yalnız 3 kiloqram çıxacaq.

Addım 4: brin hazırlayın.


Göbələklərdən artıq su axarkən, yenidən yuyun və tavanın üstünə qaynar su tökürük. İçinə 1 litr təmiz distillə edilmiş su tökün, orta səviyyəyə daxil olan sobaya qoyun, mayeni bir qaynağa gətirin, lazımi miqdarda bibər, şirin mixək, dəfnə yarpaqlarını tavaya tökün və duzlu suda bişirin 2 - 3 dəqiqəbelə ki, ədviyyat ətirlərini həll etməyə başlayır. Qurudulmuş göbələkləri qaynar suya tökdükdən sonra yenidən qaynatırıq 15 dəqiqə.
Üçün 1 - 2 dəqiqə yemək sonuna qədər tavaya 2 çay qaşığı sirkə turşusu tökün. Diqqət Maye köpüklənə bilər və yana bilər! İndi plitəni ən kiçik səviyyəyə bağlayırıq və dərhal növbəti mərhələyə keçirik.

Addım 5: göbələkləri qoruyun.


Alternativ olaraq, hər yarım litrlik bir qab üçün geniş bir boyun ilə bir suvarma suyu qoyuruq və qaynadılmış göbələkləri yuvalı bir qaşıqla qoyuruq. Sonra özünüzə bir yel ilə kömək edin, onları şoraba ilə doldurun ki, şampignonları tamamilə əhatə etsin, eyni zamanda boyun səviyyəsinə 5 ilə 7 millimetr çatmaz. 1 litrlik bir qabda təxminən 375 - 400 qram qaynadılmış göbələk və 125 - 150 mililitr brin var. İndi konservasiya üçün forsepslər qoyduq, qapaqları onlarla tutduq, sudan çıxıb banklara qoyduq.

Sonra onları bir qoruyucu açarı ilə bağlayırıq, qabları alt-üst çeviririk, bir mətbəx dəsmal ilə silin, həddindən artıq duzdan qurtulun və qapaqların möhkəm bağlandığını və altından hava çıxdığını yoxlayın. Yalnız bundan sonra kutuları yerə qoyduq və boşluqlar olmaması üçün yun bir yorğan ilə örtdük. İş parçasını soyuduq 2 - 3 gün temperaturun qəfil dəyişmədən. Sonra konservasiyanı sərin, qaranlıq yerdə, məsələn, zirzəmidə, kilerdə və ya zirzəmidə qoyduq.

Addım 6: qış üçün göbələklərə xidmət edin.


Qış üçün göbələk otaq temperaturu və ya soyuq bir yemək yeməyi və ya iştahaaçan olaraq verilir. Xidmət vermədən əvvəl, şoraba bankadan süzülür, göbələkləri salat qabına yayılır, bitki yağı ilə doğranmış sarımsaq və incə doğranmış soğan. Pizza, pirojna, pasta və güveç hazırlamaq üçün də çox istifadə olunur.
Bu prefabrik seçim təkrar sterilizasiya olunmadan keçməsi idealdır. Belə göbələklər 1 il soyuq yerdə saxlanılır. Acılı - ədviyyatlı, ədviyyatın inanılmaz xoş ətri ilə dadırlar. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- İstəsəniz, ilk bişirildikdən sonra göbələklər soyudulub soyuducuya göndərilə bilər və konservasiya ertəsi gün də davam etdirilməlidir.

- Eyni şəkildə hər hansı bir yeməli göbələyi qoruya bilərsiniz, amma unutma ki, təmizlənməsi və bişirməyə hazırlığı müxtəlifdir, məsələn, şoraba qaranlıq qalmaması üçün üst dərini yağdan çıxarın. Bal göbələkləri və boletlarda ayaqları kəsməyə dəyər, onlar tamamilə dadsızdır və bir süngərə bənzər lifli, sərt bir toxuma var. Ən ləzzətli məhsul göbələk və borulu göbələklərdən əldə edilir.

- Özünüz yığdığınız göbələklərdən istifadə edirsinizsə, onları 15-20 dəqiqə duzlu suda islatmaq lazımdır ki, onlardan qurdlar çıxsın.

- İsterseniz, tökdükdən sonra göbələk qutuları yarım litr 15 - 20 dəqiqə, litr 25 - 30 dəqiqə sterilizasiya edilə bilər.

- Göbələklərin olduqca ağır bir məhsul olduğunu unutma və 11-12 yaşa qədər uşaqlar üçün, həmçinin bağırsaq problemləri olan insanlar, mədədə tamamilə həzm olunmadığı üçün göbələk qablarından imtina etmələri daha yaxşıdır.