Şorbalar

Sorrel şorbası


Sorrel şorbası hazırlamaq üçün maddələr

  1. Sümüyə təzə donuz əti 500 qram
  2. Soğan orta ölçülü 1-2 ədəd
  3. Orta ölçülü yerkökü 1-2 ədəd
  4. Orta ölçülü kartof 3-4 ədəd
  5. Təzə otqulağı 350-400 qram
  6. 2-3 yumurta
  7. Yaşıl soğan 1 orta dəstə
  8. Cəfəri kökü təzə soyulmuş 2-3 ədəd
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Allspice noxud 5-6 ədəd
  • Əsas maddələr: Donuz əti, Sorrel
  • 7 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Saucepan, Pişirici, Qapaq, Xörək qaşığı, Mətbəx əlcəkləri, Çəkmə, Plitələr - 3 ədəd, Ələk, Çanaq - 3 ədəd, Hissə boşqabları

Atlı şorba hazırlamaq:

Addım 1: ət hazırlayın.


Əti isti su altında yuyuruq. Sonra donuz ətini bir kəsmə taxtasına qoyduq və mətbəx bıçağının köməyi ilə əti yağdan və filmlərdən təmizləyirik. İlk yeməyimizi hazırlamaq üçün kiçik bir sümük ilə ət istifadə etməlisiniz, sonra şorba zəngin olacaq.

Addım 2: ət bulyonunu hazırlayın.


Əti tavaya köçürürük və soyuq su tökürük ki, maye tamamilə əti örtür. Konteyneri böyük bir atəşə qoyduq. Maye qaynadək gətirin. Sonra - atəşi orta səviyyəyə bağlayırıq və yuvalı bir qaşıq köməyi ilə ət bişirməkdən əmələ gələn köpüyü çıxarırıq. Köpük bulyonun hazırlanması müddətində toplanmalıdır. Konteyneri qapaq ilə örtürük, kiçik bir atəşə bişiririk və bulyonu bişiririk 1-1.5 saat.
Sonra allspice noxudunu tavaya əlavə edin və yüngülcə duz edin. Diqqət: ət bulyonu ətirli bir qoxu əldə etməsi üçün 10-15 dəqiqə yeməkdən əvvəl ona soyulmuş cəfəri kökünü əlavə edə bilərsiniz.

Bulyon hazır olduqda, əyilmiş qaşıqdan istifadə edərək donuz ətini çıxarırıq və düz bir plaka qoyuruq. Mətbəx bıçağından istifadə edərək ət parçasını sümükdən azad edin. Sonra donuz ətini kiçik hissələrə ayırırıq və bulyonu ələkdən sərbəst bir qazana süzürük. Cəfəri kökünü atın.

Ət parçalarını bulyona atırıq.

Addım 3: yerkökü hazırlayın.


Mətbəx bıçağından istifadə edərək, yerkökü dərilərindən soyun və sonra axan suyun altında yuyun. Kök məhsulunu doğranmış bir taxtaya sürükləyirik və kiçik meydanlara və ya xırdalanmış daşlara kəsirik.

Diqqət: istəyinizə görə yerkökü qaba bir qızartma ilə doğranıla bilər. Shredded tərəvəz pulsuz boşqaba köçürülür.

Addım 4: soğanı hazırlayın.


Mətbəx bıçağından istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və axan suyun altında yaxalayın. Sonra bir kəsmə taxtasına keçirik və kiçik kvadratlara kəsirik. Doğranmış soğanı pulsuz bir qaba köçürün.

Addım 5: kartof hazırlayın.


Mətbəx bıçağından istifadə edərək kartofları dərilərdən soyun və axan suyun altında yaxalayın. Sonra tərəvəzi bir kəsmə taxtasına köçürürük və kiçik parçalara ayırırıq. Kıyılmış kartof pulsuz bir qaba köçürülür.

Addım 6: otqulağı hazırlayın.


Sorrelini bir süzgəc halına salırıq və isti axan suyun altında yerdən yaxşı yuyuruq. Sonra göyərtini sudan silkələyin və əvvəlcə çeşidləndikdən sonra kəsilmiş taxtaya köçürün. Əvvəlcə böyük yarpaqları yığırıq, sonra kiçik.
Mətbəx bıçağının köməyi ilə əvvəlcə orta zolaqlar boyunca böyük yarpaqları, sonra isə kiçik yarpaqları kəsdik. Budaqları da xırda doğranmaq olar, belə ki, tərkibində ən çox turşu var və atlı şorbadan olan turşu korlana bilməz. Yaşılları pulsuz bir qaba parçalayın.

Addım 7: yaşıl soğan hazırlayın.


Soğanı axan suyun altında yuyun, suyu yüngülcə silkələyin və doğranmış lövhəyə köçürün. Bir bıçaq istifadə edərək, incə doğrayın və pulsuz bir plaka köçürün.

8-ci addım: yumurtaları hazırlayın.


Yumurtaları bir az duz həll etdikdən sonra soyuq su ilə tavaya qoyduq. Maye yemək zamanı yumurtaları tamamilə örtməlidir. Konteyneri orta istilikdə qoyuruq, suyu bir qaynadək gətirin və yumurtaları bişirin 10 dəqiqə.
Mətbəx kranlarını istifadə etdikdən sonra tavanı soyuq axan suyun altına qoyduq. Yumurtalar otaq istiliyinə qədər soyudulduqda, qabıqdan çıxarırıq və əllə soyuruq. Bir kəsmə taxtasına qoyduq və orta ölçülü parçalara kəsmək üçün mətbəx bıçağından istifadə etdik. Parçalanmış yumurta sərbəst bir plaka qoyulur. Diqqət: yumurta grated bilər.

9-cu addım: otqulağı şorbası hazırlayın.


Bulyon və ət parçaları olan bir qazanda dilimlənmiş kartofu köçürün və şorbanı bişirin 10-15 dəqiqə qapalı bir qapaq ilə orta istilik üzərində. Sonra - eyni qabda doğranmış tərəvəzləri köçürürük: yerkökü və soğan. Üçün şorba bişirməyə davam edin 5-7 dəqiqə. Kartof hazır olduqda, bulyona doğranmış otqulağı və yaşıl soğan əlavə edib şorba bişirin 2-3 dəqiqə. Sonra yumurta əlavə edin və atəşi söndürün.
Bir kaşığı istifadə edərək şorbanı yaxşıca qarışdırın, tavanı qapaq ilə örtün və yeməyi üzərinə qoyun 20 dəqiqə.

10-cu addım: atılmış şorba.


Dadlı, ətirli, azca turş, həqiqətən bahar atışqanı şorbası bölünmüş boşqablara dökülür və şam yeməyində verilir. Yuxarıdan, istəyinizə görə, şorba doğranmış cəfəri, şüyüd və ya yaşıl soğan parçaları ilə bəzədilə bilər. Onun yanında xırtıldayan təzə çörəklə xidmət edirik. Ayrı olaraq masaya xama ilə bir qab qoyun.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- İstənilən ətdən şorba hazırlaya bilərsiniz: donuz əti, mal əti və ya toyuq.

- Qovurma şorbasına üstünlük verirsinizsə, doğranmış soğan və yerkökü bitki yağı ilə qızardın və sonra bu qovurma şorbasına əlavə edin.

- İçki ədviyyatına əlavə olaraq yeməyinizə zövqünüzə uyğun digər ədviyyatlar da qoya bilərsiniz.

- Sorrel şorbası gut və mədə şirəsinin yüksək turşuluğundan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir.