Pişirmə

Balqabaq Kremi Eclairs


Balqabaq kremi ilə ekloları bişirmək üçün maddələr

Test üçün:

  1. Təmizlənmiş su 250 mililitr
  2. Kərə yağı 100 qram
  3. Buğda unu 200 qram
  4. 4 yumurta

Krem üçün:

  1. Yağ kremi 100 mililitr
  2. Balqabaq 250 qram
  3. Şəkər 100-125 qram

Fudge üçün:

  1. Şokolad qara 100 qram
  2. Yağ kremi 100 mililitr
  • Əsas maddələr: Balqabaq, qaymaq, Choux pastası, kakao və şokolad
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

El, qab Düz qab

Balqabaq kremi ilə salonu bişirmək:

Addım 1: unu hazırlayın.


Unu kiçik bir ələkdən pulsuz bir qaba köçürün. Şirniyyatımızın hazırlanması üçün ən yüksək dərəcəli buğda unundan, incə torpaqdan və etibar etdiyiniz markadan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Addım 2: kərə yağı hazırlayın.


Soyuducudan yağı çıxarırıq və təmiz bir plaka köçürürük. Mətbəx bıçağından istifadə edərək orta ölçülü parçalara kəsdik ki, xəmirin hazırlanması zamanı yağ bərabər əriysin. Otaq istiliyinə müstəqil əriməlidir, sobada və ya mikrodalğada əriməyə ehtiyac yoxdur.

Addım 3: yumurtaları hazırlayın.


Mətbəx bıçağından istifadə edərək, toyuq yumurtasının qabığını sındırın və sincapları və sarısını bir qaba tökün. Diqqət: xəmirə bir-bir yumurta əlavə edəcəyimiz üçün onları döyməməyiniz daha yaxşıdır.

Addım 4: xəmiri hazırlayın.


Tava içərisinə soyuq su tökün, kərə yağı, şəkər və duz parçaları əlavə edin. Tutumu orta istiliyə qoyuruq və daim bir xörək qaşığı və ya əl çırpma köməyi ilə mayeni qarışdırırıq, bir qaynağa gətiririk. Kütlən qaynadıqdan sonra konteyneri oddan çıxarın və tədricən süzülmüş unu kiçik hissələrə əlavə edin, xəmiri çox diqqətlə yoğurun, qabın divarları arxasında qalmağa və bir parça yığın.
Xəmir ilə tavanı bir kənara qoyun və biraz sərinləyin. Bunun üçün kifayətdir 2-3 dəqiqə. Bundan sonra, hər dəfə yoğuraraq homojen bir vəziyyətə gətirən bir yumurta test kütləsinə təqdim edirik. Nəticədə, tutarlılıqdakı xəmir qalın xama bənzəyir, hamar və parlaq olmalıdır. Xəmir çox qalındırsa, ona başqa bir yumurta əlavə etməlisiniz. Diqqət: Hamuru bir qarışdırıcı ilə yoğurmaq olar.

Addım 5: salonu hazırlayın.


Pişirmə vərəqini perqament kağızı ilə örtün. Test kütləsini daha əvvəl bir tərəfdən bir künc kəsərək sıx bir plastik torbaya köçürürük. Diqqət: xahiş olunursa, xəmir bir şirniyyat şprisi ilə doldurula bilər və ya əvvəlcədən su ilə nəmləndirilmiş bir kaşığı istifadə edərək test kütləsini bir çörək qabına yaymaq olar. Eklajların şəkli də istəyinizə görə dəyişə bilər. Top və ya uzunsov tortlar şəklində ola bilər.

Masalar məsafədə oturur 4-6 santimetr bir-birindən, çünki bişirmə zamanı xəmirin həcmi çox artır. Üçün çarpayı yandırın 20-25 dəqiqəəvvəlcədən isidilmiş 200 ° C soba. Pişirmə biraz qızardıqda sobanın temperaturunu azaldın 160 ° C-ə qədər və ekleri hələ bitir 10-15 dəqiqə. Diqqət: əvvəlcə çörək bişirmə zamanı 20-25 dəqiqə Heç bir halda sobanı açmamalısınız, çünki xəmir həll olarsa, qalxa bilməyəcək və buna görə də tortlar işləməyəcəkdir.
Bu müddətdən sonra sobanı söndürün və mətbəx toxumasından istifadə edərək sobadan çıxıntıları olan bir çörək kağızı çıxarın. Hazır hazırlanan oturacaqlar gözəl bir qızıl rəngə malikdir, formasını itirmir, yüngül və qurudur. Onları çırpıntıya köçürürük. Hazır ekloları kremlə doldurmadan əvvəl onlar otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır.

Addım 6: balqabağı hazırlayın.


Krem hazırlamaq üçün hər şeyə ehtiyacımız var 250 qram balqabaq, buna görə mətbəx bıçağının köməyi ilə lazımi çəkinin bir hissəsini tərəvəz ilə kəsdik. Su ilə yuyub soyuruq. Toxumlar və daxili liflər varsa, onları da təmizləyirik. Sonra balqabağı doğranmış bir lövhəyə qoyun və kiçik parçalara kəsin.
Tərəvəz parçaları bir tencereye köçürüldükdən sonra az miqdarda su tökün ki, maye onları tamamilə örtün və orta istiliyə qoyun. Su qaynadıqda, kiçik bir atəş edin və tərəvəzi tenderə qədər bişirin. Sonra mayeni tökürük və qaynadılmış balqabaq parçaları pulsuz bir qaba köçürürük.

Addım 7: kremi hazırlayın.


Kremi pulsuz bir qaba köçürün və bir kaşığı istifadə edərək yaxşıca döyün. Kütləvi demək olar ki, bərk olmalıdır.

Blenderin qabında qaynadılmış balqabaq parçaları köçürürük. Eyni konteynerə şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər orta sürətlə qarışdırın.

Sonra çırpılmış qaymağı qarışdırıcı qabına qoyduq və yenidən orta sürətlə, bütün komponentləri homojen bir kütləyə qədər yaxşıca döyün.

8-ci addım: salonları balqabaq kremi ilə doldurun.


Mətbəx bıçağından istifadə edərək, hər eclairin tərəfində kiçik bir kəsik çəkin. Sonra onları bir kaşığı balqabaq kremi ilə doldururuq. Diqqət: ehtiyatla eclairlərdə kiçik bir çuxur düzəldə bilərsiniz və bir xəmir şprisindən istifadə edərək onları kremlə doldura bilərsiniz.

9-cu addım: fondanı hazırlayın.


Düz bir plaka üzərində bir bar şokolad yaydıq və mətbəx bıçağından istifadə edərək diqqətlə kiçik parçalara kəsdik. Qeyd: şokolad da əl ilə kiçik, təxminən eyni hissələrə parçalana bilər. Sonra onları tavaya köçürürük, qaymaq tökürük. Bu konteyneri orta istilikdə qoyuruq və bir qaynadək gətiririk. Sonra atəşi minimuma endiririk və bir kaşığı köməyi ilə şokolad tamamilə həll olunana qədər kremini yaxşıca qarışdırırıq. Brülörü söndürürük və tutumu bir kənara qoyuruq.

Sonra fondantı çox nazik bir çuxur olan sıx bir plastik torbaya və ya bir şirniyyat şprisinə tökürük və ekleri fondant ilə tökürük. Diqqət: Ayrıca şokoladdan hazırlanan bir qabı bir qaba və ya dərin bir boşqaba tökərək hər tortu əllərinizlə konteynerə yumşaq bir şəkildə tökə bilərsiniz.

Addım 10: balqabaq kremi ilə salonlara xidmət edin.


Servis vermədən əvvəl tortlar yaxşı soyudulmalıdır. Sonra eclairləri balqabaq kremi ilə düz bir qaba qoyduq və desert masasına qoyduq. Kulinariya şedevrlərimizdən bir fincan aromatik çay, qəhvə və ya suyu ilə ləzzət ala bilərsiniz.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- tortlar bəzəmək üçün başqa bir ləzzət bişirmək olar. Bunu etmək üçün xama, kakao, toz şəkəri az atəşə qarışdırın və sonunda kərə yağı əlavə edin. Həm də çox dadlı çıxır.

- Ayrıca ərinmiş şokolad ilə tortlar töküb hindistan cevizi lopası və ya doğranmış qoz ilə səpin.

- Yataq otaqlarında yalnız bir çatışmazlıq var - onlar olduqca yüksək kaloridir. Buna görə rəqəmlərinə əməl edənlərə, bu tortları götürməməyi məsləhət görürəm.