Boşluqlar

Qış üçün turşulu badımcan


Qış üçün karamotu hazırlamaq üçün maddələr

  1. Badımcan 20 ədəd (kiçik)
  2. Təzə nanə (yarpaqlar) 1 stəkan yarpaq (1 böyük dəstə)
  3. Sarımsağın 1 başı (böyük)
  4. Masa sirkəsi 9% 1/3 fincan
  5. Lazım olduğu kimi duz
  6. Saf su (qaynadılmış və soyudulmuş) 1 stəkan
  • Əsas Tərkibi: Badımcan, Sarımsaq, Nanə
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə taxtası, Çörək qaşığı, Şüşə (tutumu 250 millilitr), Çay qaşığı, Dərin tava (tutumu 5 litr), Soba, Skimmer, Dərin qab - 2 ədəd, Üç litrlik banka, Dərin boşqab, Üç litrlik şüşə banka, Plastik qapaq, Steril Cuz, Soyuducu, Colander

Qış üçün kartof bişirmək:

Addım 1: badımcan hazırlayın.


Alma üçün uzunluğu 10 - 12 santimetrədək olan kiçik badımcan seçmək daha yaxşıdır, onlar 3 litrlik bir bankaya yaxşı daxil edilir. Badımcanları lavaboya atırıq və qumdan və digər çirkləndiricilərdən soyuq axan su altında yaxşıca yuyuruq. Çiy tərəvəzləri kəsmək üçün bıçağı istifadə etdikdən sonra, hər bir badımcan üzərində uzunluğu boyunca kəsik düzəldirik, bu zaman sapı çıxarmırıq və kəsmirik! Hər girintini 1 badımcan 2 - 3 yemek kaşığı başına səxavətli bir hissə duzu ilə doldururuq və bir süzgəcə qoyuruq.
Tərəvəzləri 30 dəqiqə tərk edin. Yuyduqdan sonra bir az qurudun.

Addım 2: badımcan bişirin.


Dərin 5 litrlik bir qab götürürük və adi axan su ilə yarısına qədər doldururuq. Sobaya qoyduq, güclü bir səviyyədə yandırdıq və mayeni bir qaynağa gətirdik. Su qaynadıqda, içərisinə 10 - 12 ədəd badımcan qoyun və bişirin 10 dəqiqə. Sonra onları yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarın və dərin bir qaba köçürün. Eyni şəkildə badımcanların qalan hissəsini bişiririk və sonra otaq istiliyinə qədər soyuduq.

Addım 3: qaynadılmış badımcan, sarımsaq, nanə və xama turşusu qabını hazırlayın.


Patlıcan soyuduğunda, üç litrlik bankanı isti su altında hər hansı bir yuyucu vasitə ilə yaxalayırıq və ya bu məqsədlər üçün çörək soda istifadə edirik. Sonra konteyneri istənilən uyğun bir şəkildə, mikrodalğada, sobada və ya qazanda sterilizasiya edin. Kavanozu mətbəx masasına qoyub sərinlədikdən sonra.
Bu müddət ərzində soyuq axan suyun altında bir dəstə nanə yuyuruq, həddindən artıq suyun altındakı lavabo üzərinə silkələyirik, yarpaqlarından yarpaqları çıxarırıq, kəsici lövhəyə qoyuruq və istənilən formada xırda doğrayırıq. Soyulmuş sarımsağı 3 millimetr qalınlığa qədər təbəqələrə kəsin. Dilimləri 1 dərin boşqaba köçürürük və hamarlanana qədər əllə qarışdırırıq. Wring soyudulmuş badımcanları artıq mayedən təmiz əllərinizlə təmizləyin və bir qaba qoyun.

Addım 4: içlik və kolbasa badımcan.


İndi hər badımcanı nanə və sarımsağın qarışığı ilə doldururuq. Təxminən 1 - 2 yemək qaşığı doldurma 1 tərəvəz götürəcəkdir.

Patlıcanı 3 litrlik sterilizasiya edilmiş bir qaba sıx bir şəkildə qoyun. Sonra dərin bir qaba 1/3 stəkan 9% sirkə sirkəsi tökün, 1 stəkan təmiz, qaynadın və otaq temperaturu suyuna salın və 1 çay qaşığı duz tökün. Duz kristallarını hamar və tamamilə həll edənə qədər bir kaşığı ilə qarışdırın.

Patlıcan meydana gələn qarışıqla doldurun, kifayət qədər maye olmadıqda, 1: 1 nisbətində bir az qaynadılmış su və sirkə əlavə edin, lakin əsasən badımcan ilə doldurulmuş 3 litrlik bir banka üçün ideal bir maye norma. İndi bankanın boynunu steril bir doka ilə bərkidin və isti bir yerə qoyun 2 gün. Üçüncü gün, bankanı sterilizasiya edilmiş bir qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun. Badımcan 1 həftədən sonra dadmağa başlaya bilər.

Addım 5: qış üçün turşu patlıcan xidmət edin.


Fermentləşdirilmiş badımcan qış üçün soyudulmuş şəkildə verilir. Tamamilə salatlara qoyulur və ya təzə soğan, sarımsaq və bitki yağı əlavə edilmiş dilimlənmiş bir salata qoyulur. Belə badımcan əla iştahaaçan, ət yeməkləri üçün yan yeməyi ola bilər və həmçinin pies, pizza etmək və ya marinadlanmış dilimlərə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- İsteğe uyğun olaraq, doldurmaya təzə şüyüd və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

- Bu badımcanlar sərin yerdə -3 -4 dərəcədən aşağı olmayan və 0 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır.

- Bu reseptə görə bişmiş badımcan 5-6 ay ərzində istifadəyə yararlı olacaq və bundan sonra ləzzətini itirməyə başlayacaqlar.