Digərləri

Qış üçün turşu soğan


Turşu soğanı qışa hazırlamaq üçün maddələr

Tərəvəz və ədviyyat:

  1. Soğan 3-4 kiloqram (kiçik)
  2. Dadmaq üçün laurel yarpağı
  3. Dadmaq üçün qara bibər ağacları
  4. Dadmaq üçün allspice noxud
  5. Çili bibəri 10 ədəd (uzunluğu 2 ilə 3 santimetr)
  6. Dadmaq üçün cloves

Marinada:

  1. Saf su 1 litr 600 mililitr
  2. Duz (yodsuz) 90 qram
  3. Şəkər 90 qram
  4. Masa sirkəsi 6% 500 mililitr
  • Əsas maddələr
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Maye üçün ölçü stəkanı, Pişirici, Qapağı olan dərin qab - 3 ədəd (3, 5 və 10 litrə qədər qablar), Dərin qab - 2 ədəd, Skimmer, Yarım litrlik şüşə banka - 10 ədəd, Metal vida qapağı - 10 ədəd, Döşəmə, Döşələr qorunması üçün, Mətbəx dəsmal - 3 - 4 ədəd, Yun yorğan, Salat qabı

Qış üçün turşu soğan bişirmək:

Addım 1: inventar hazırlayın.


Hər hansı bir qorunma təmizliyi sevir, buna görə də ilk növbədə bütün ehtiyatı istənilən yuyucu vasitələrlə yaxşıca yuyun, ən az miqdarda kimyəvi maddənin olması istənilir və ən yaxşı seçim bu məqsəd üçün adi çörək soda istifadə etməkdir, bu da çox davamlı və ləkələri yuyur. Bundan sonra kiçik qabları qaynar su ilə yuyuruq və soğanın töküldüyü metal qapaqları və qabları istənilən rahat şəkildə bu linkə tıklayaraq daha çox məlumat əldə edə biləcəyiniz şəkildə sterilizasiya edirik.
İnventarizasiya hazır olduqda, bankaları mətbəx dəsmallarına qoyun, qapaqları qaynar su ilə bir qabda qoyun və növbəti mərhələyə keçin.

Addım 2: soğanı hazırlayın.


Sonra sobanı orta səviyyəyə gətirin, üzərinə 2 litr axan su ilə böyük 5 litrlik bir qab qoyun və qaynadək gətirin. Su qaynayarkən, eyni zamanda zədələnmiş və çürümüş kök yumruları çıxararaq 3-4 kiloqram soğan çeşidləyirik. Bundan sonra, xam tərəvəz dilimləmək üçün bir bıçağın köməyi ilə ardıcıllıqla hər soğandan quyruqları, rizomları kəsirik və qabığını çıxarırıq. Soğanları lavaboya atırıq, qumdan və digər çirklərdən soyuq axan su altında durulayırıq və dərin bir qaba köçürürük.

Addım 3: Soğanı bükün.


Su qaynadıqda soğanı yumşaq bir şəkildə aşağı salın və içinə qoyun 2 - 3 dəqiqə. Bu müddət sayəsində onlar acılarını itirəcəklər, həmçinin şirəli tərəzi arasında yığılan artıq hava soğandan çıxacaq. İndi sürətlə hərəkət edirik, təxminən 2 litr soyuq suyu dərin bir qaba çəkirik və kəsilmiş soğanı yuvalı bir qaşıqdan istifadə edərək içinə köçürürük. Kəskin bir temperatur düşməsi tərəvəzlərin istilik müalicəsini dayandıracaq və bununla da bütün faydalı vitaminlər, mikro və makro elementləri, habelə dadı, qoxusu və rəngini qoruyacaqdır.

Sonra hər sterilizasiya edilmiş yarım litrlik bir qabda tərkib hissələrində göstərilən ədviyyatları qoyduq, dadmaq üçün hərəkət edirik, ancaq 1 konteynerə 1-2 ədəd yarpaq yarpağı, 2 - 3 noxud qara bibər, 3 - 4 noxud alspice, 1 bibər budağı üçün kifayətdir. və 1 - 2 dənə mixək. Bir kaşığı özünüzə kömək etdikdən sonra, boşaldılmış soğanı bankaların üstünə qoyun, ümumilikdə 10 porsiya alınmalıdır.

Addım 4: şoraba hazırlayın.


İndi 3 litr kiçik bir qazan götürürük, içinə 1 litr 600 mililitr təmiz su tökürük və orta səviyyəyə daxil olan sobaya qoyuruq. Maye qaynadıqda boşqabın temperaturunu ən aşağı səviyyəyə endirin və konteynerə 90 qram qaya duzu və 90 qram dənəvər şəkər əlavə edin. Şəkər taxılları və duz kristalları tamamilə həll olunana qədər şoraba az atəşə bişirin. Onlar həll olduqda, tavaya 500 mililitr 6% sirkə sirkəsi tökün, sobanın temperaturunu orta səviyyəyə qaldırın və şoraba qaynatın.
Bunun üçün qaynadın 1 - 2 dəqiqəsobanı söndürün və bir lüləyə kömək edin, soğan ilə bankalara isti şoraba tökün. Maye boyun səviyyəsinə cəmi 5 millimetr çatmamalıdır. Sonra, qorunma forsepslərindən istifadə edərək, sterilizasiya edilmiş vida metal qapaqları qablara qoyuruq və şoraba biraz soyumağa imkan verir 15 - 20 dəqiqə.

Addım 5: qorunmasını sterilizasiya edin.


Sonra dərin 10 litrlik bir qab götürürük, sobaya qoyuruq, altına bir mətbəx dəsmal qoyuruq ki, sterilizasiya zamanı qablar möhkəm bir dəstəyə sahibdir və marinadın sıçramaması üçün diqqətlə soğan ilə kutular qoyun. Həm də ehtiyatla tavaya adi, tercihen isti axan su tökün ki, onun səviyyəsi qabların ortasından yüksək olmasın. Sobanı güclü bir şəkildə yandırın və mayeni bir qaynağa gətirin. Su qaynamağa başlayanda sobanın temperaturunu orta səviyyəyə endirin, tavanı qapaqla örtün və soğan üçün sterilizasiya edin 5 dəqiqə.

Addım 6: iş parçasını tam hazır vəziyyətə gətirin.


Tələb olunan vaxtdan sonra eyni qıvrımları istifadə edərək tavadan soğan olan qutuları çıxarın, bir mətbəx dəsmalına qoyun, qabları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün və bağlayın, ikinci bir mətbəx dəsmalına özünüzə kömək edin. Kavanozları yuxarıya çevirin, yerə qoyun və boşluqların olmaması üçün köhnə yun yorğan ilə örtün. İş parçasını soyuduq 1 - 2 gün temperaturun qəfil dəyişmədən. Kökləri soğan ilə sərin, yaxşı havalandırılan yerdə, məsələn, kilerdə, zirzəmidə və ya zirzəmidə çıxarırıq.

Addım 7: qış üçün turşu soğana xidmət edin.


Qış üçün seçilmiş soğan otaq temperaturunda verilir və ya soyudulur. İsterseniz, doğranır, salat qabına qoyulur, doğranmış sarımsaq, bitki yağı ilə doğranılır, şüyüd, cəfəri, cilantro, yaşıl soğanın doğranmış təzə otları və ət və ya balıq yeməkləri üçün qəlyanaltı və ya yan yemək kimi xidmət edilir.

Soğan orta dərəcədə ədviyyatlı, xırtıldayan, bir az turşuluğa malikdir. Bu iş parçası sərin yerdə saxlanılır 7 - 8 ay. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Bu reseptdəki ədviyyatlar dəsti istədiyiniz kimi tənzimlənə bilər.

- Çox tez-tez, hər soğan qabına ədviyyata görə çili bibər, ədviyyə üçün təzə şüyüd, cəfəri, cilantro qoyun.

- Şoraba tökülür və sterilizasiya zamanı, yalnız bir halda sobanı qaynar su ilə bir çaydanı tutun, əgər şoraba təsadüfən tökülürsə və ya qabdan tökülürsə, birbaşa bankaya tökərək qaynar su ilə seyreltə bilərsiniz.

- Çox böyük soğan alsanız, onu 3-4 hissəyə kəsmək olar.