Şorbalar

Təzə otqulaq şorbası


Təzə sorrel şorbası Tərkibi

  1. Təmizlənmiş su 2 litr
  2. Toyuq ayağı və ya toyuq şorbası dəsti 1 ədəd
  3. Təzə otqulağı 300 qram
  4. Böyük soğan 1 ədəd
  5. Böyük yaşıl soğan 3 lələk
  6. 3-4 orta ölçülü kartof
  7. Bay yarpağı orta ölçülü 2-3 ədəd qurudulur
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Dadmaq üçün qara bibər
  10. Qızartmaq üçün bitki yağı
  • Əsas maddələr: Soğan, Sorrel, Toyuq
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qapaqlı orta tava - 2 ədəd, Kəsmə lövhəsi, Orta qab, Mətbəx sobası, Bıçaq, Colander, Kiçik üyüdücü, Qızartma qabı, Taxta spatula, Plitələr - 4 ədəd, Kase, Çəkmə, Xidmət üçün dərin plitələr, Çimmək, Çəngəl, Ələk , Mətbəx qabları

Təzə atışdan kələm şorbası bişirmək:

Addım 1: ət bulyonunu hazırlayın.


Yaxşı, axan suyun altına qoyulmuş vetçina və ya toyuq şorbasını yuyun və orta tencereye yayın. Təmizlənmiş su ilə doldurun və konteyneri orta istilikdə qoyun. Su qaynamağa başlayanda, səthində ət köpüyü meydana gəlir. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın və lavaboya atın. Bundan dərhal sonra kiçik bir atəş hazırlayırıq, tavanı qapaqla örtürük və bulyonu bişiririk 1 saat toyuq ətinin ölçüsündən asılı olaraq.

Addım 2: yaşıl soğan hazırlayın.


Yaşıl soğanı axan suyun altında yuyuruq, kəsici lövhəyə qoyuruq və incə bir bıçaqla doğrayırıq. Yaşıl soğanı sərbəst bir plaka halına salırıq.

Addım 3: soğanı hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və sonra soyuq su altında yaxşıca yuyun. Tərəvəzi bir kəsmə taxtasına yayırıq və eyni iti inventarla kiçik kublara doğrayırıq.

Addım 4: soğan qovurma hazırlayın.


Tava içərisinə az miqdarda bitki yağı tökün və konteyneri orta atəşə qoyun. Yağ yaxşı istiləşdikdə, kiçik bir atəş edin və doğranmış soğanı tavaya tökün. Taxta bir spatula ilə daim qarışdıraraq şəffaf qədər qızardın. Bundan dərhal sonra, incə doğranmış yaşıl soğanı konteynerə tökün, yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qovurma qabını başqa birinə qızardın 2 dəqiqə. Brülörü söndürdükdən və tavanı bir kənara qoyandan sonra.

Addım 5: otqulağı hazırlayın.


Hər bir yarpaq yarpağını hər hansı bir kir və qumdan təmizləmək üçün axan su altında yaxşıca yuyuruq və orta bir qaba köçürürük.

Bundan sonra 1/2 hissə otqulağı bir kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqdan istifadə edərək yarpaqları incə doğrayın.

İndi doğranmış göyərtiləri bir süzgəcdən keçiririk və qaynar su ilə səpirik. Dərhal soyuq su altında yaxalayırıq. Bunu etmək lazımdır ki, həddindən artıq acılıq və turşu otqulağı tərk etsin və rəngini itirməsin. Doğranmış yarpaqları təmiz bir plaka üzərinə doğrayırıq. İndi eyni proseduru bütün yarpaqları ilə təkrarlayırıq. Bundan dərhal sonra onları bir ət dəyirmanına qoyun və püresi vəziyyətinə birbaşa təmiz bir qabda doğrayın.

Addım 6: kartof hazırlayın.


Kartofu bir bıçaqla soyun və sonra axan suyun altında yaxalayın. Tərəvəzi bir kəsmə taxtasına yaydıq və eyni kəskin inventarla kiçik kublara kəsdik. Kıyılmış kartof sərbəst bir plaka köçürülür.

Addım 7: ət hazırlayın.


Bulyon hazır olduqda və bu ət ətini pirsinqlə bir çəngəl ilə yoxlanıla bilər. Yumşaqdırsa, o zaman bulyon hazırdır. Bir vetçina və ya bir şorba dəstini çıxarırıq və kəsici lövhəyə qoyuruq. Ət bir qədər soyudulduqda, əti sümükdən ayırın və kiçik parçalara kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin.

Addım 8: təzə otqulaqdan kələm şorbası hazırlayın.


Hazırlanmış bulyonu mətbəx qablarından istifadə edərək ələkdən keçirib başqa bir təmiz tavaya süzün və yenidən kiçik bir atəşə qoyun. Bulyon qaynadıqda, ət parçaları və kartof qoyun. Hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın və şorbanı bişirin 10-15 dəqiqə kartof demək olar ki, bişənə qədər.
Ayrılmış vaxtdan sonra kələm şorbasında dadmaq üçün soğan qızartması, bütün otqulağı, dəfnə yarpaqları, duz və istiot əlavə edin. Yenə hər şeyi doğaçlama ehtiyatı ilə yaxşıca qarışdırın və yeməyi daha çox bişirin 5 dəqiqə Bundan dərhal sonra, ocağı söndürün və tavanı bir qapaq ilə örtün və şorba dəmləyin 30 dəqiqə

9-cu addım: təzə otqulaqdan kələm şorbası.


Bir çömçə istifadə edərək, təzə otqulaqdan kələm tökərək dərin plitələrə tökün və xidmət edin. Şorba çox dadlı, ətirli və orta dərəcədə turşdur. Kələm şorbası xama və qaynadılmış yumurta ilə verilə bilər və gözəllik üçün incə doğranmış otlarla çiləyə bilərsiniz. Daha çox doyma üçün, croutons və ya dilim çörək xidmət edin.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Təzə atışdan hazırlanmış kələm şorbasının hazırlanması üçün broyler toyuqdan istifadə etmək yaxşıdır, çünki onun əti daha yumşaq və daha sürətli bişirilir.

- Sorrel üyüdmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün cihazı aşağı sürətlə 1-2 dəqiqə istifadə edin.

- Kələm şorbasında daha ifadəli bir dad üçün, ispanaq əlavə edə bilərsiniz, halqa otqulağını ispanaqdan yarısına qədər götürürük.

- Bulyonu bişirmək üçün donuz əti və mal əti istifadə edə bilərsiniz.