Boşluqlar

Provencal kələm


Provencal kələm maddələri

  1. Ağ kələm 1 kiloqram
  2. Bolqar qırmızı bibər böyük ölçülü 1 ədəd
  3. Böyük havuç 1 parça
  4. Böyük sarımsaq 1 mixək
  5. Qaynadılmış su 125 mililitr
  6. Şəkər 60 qram
  7. Masa sirkəsi 5 mililitr
  8. 1 xörək qaşığı duz
  9. Təmizlənmiş bitki yağı 75 mililitr
  • Əsas Tərkibi: Kələm, Yerkökü, Bibər
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Üç litr sterilizasiya edilmiş banka - 2 ədəd, Neylon örtük - 2 ədəd, Masa qaşıqı, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Dərin qab, Orta qızartma, Plitə - 2 ədəd, İncə qızartma və ya sarımsaq qab, Saucer, Dərin qab, Dərin sirlənmiş qab, Düz boşqab, Soyuducu , Salat qabı və ya xidmət üçün qab

Provencal kələm bişirmək:

Addım 1: kələm hazırlayın.


Kələm axan isti suyun altında yuyulur və kəsici lövhəyə qoyulur. Bıçaqdan istifadə edərək, tərəvəzi doğrayın və kələm qırxmalarını pulsuz dərin bir qaba köçürün.

Addım 2: yerkökü hazırlayın.


Bir bıçaq istifadə edərək, yerkökü dərilərindən soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Tərəvəzi bir kəsmə taxtasına köçürürük və ortalama bir qızartma qabından istifadə edərək qırxmağa sürtürük və dərhal təmiz bir plaka köçürürük. Diqqət: yerkökü incə bir saman bıçaqla bir kəsmə taxtasında kəsilə bilər.

Addım 3: zəng bibəri hazırlayın.


Çan bibərini axan suyun altında yaxalayırıq və kəsici lövhəyə qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək tərəvəzi iki yarıya bölün və sonra quyruğu və toxumu çıxarın. Eyni kəskin inventarla, hər bir hissəni incə bir zolaq şəklində kəsin və boş bir plaka köçürün.

Addım 4: sarımsağı hazırlayın.


Sarımsağın mixəsini bir kəsmə taxtasına yayırıq və bıçağın kənarını yüngülcə basırıq. Bundan dərhal sonra qabığı çıxarın və tərəvəzi axan suyun altında yüngülcə yuyun. İndi incə bir qızartma qabından istifadə edərək sarımsağı birbaşa təmiz bir saucerə ovuşdurun və bir kənara qoyun. Diqqət: bir qızartma yerinə, sarımsağı üyüdmək üçün sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz.

Addım 5: şoraba hazırlayın.


Tökün 1/2 hissə dərin bir qaba qaynar soyuq su tökün, burada duz və şəkər tökün. Bir kaşığı istifadə edərək, taxıl tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Əhəmiyyətli: lazım olduqda su əlavə edin, çünki kələm özü şirəli olarsa, suyun normasının yarısı kifayətdir. Şoraba bitki yağı və masa sirkəsini tökdükdən sonra yenidən hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın və turşu kələm hazırlamaq prosesinə davam edə bilərik. Diqqət: 5 mililitr sirkə mahiyyəti təxminən 1 çay qaşığı ilə bərabərdir.

Addım 6: Provencal kələmini hazırlayın.


Bütün doğranmış tərəvəzləri geniş bir emaye qabına tökün və sarımsağı unutma, bir xörək qaşığı və ya təmiz əl ilə homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra hər şeyi şoraba ilə doldurun və yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Xəmirin yaxşı marinadlanması üçün ağır bir şeylə örtülməlidir. Bu vəziyyətdə adi soyuq su ilə doldurulmuş və kapron qapağı ilə sıx bağlanmış üç litrlik bir banka uyğun olacaq. Provencal kələminin üstünə hər zaman altdan aşağı düz bir boşqab qoyduq və sonra bankanın üstünə qoyduq. İndi tavanı sərin bir yerə qoyun və gözləyin 4 saat.

Ayrılmış vaxtdan sonra kələmi yükdən və boşqabdan çıxarırıq və yeməyi təmiz, sterilizasiya edilmiş üç litrlik bankaya tökürük, kapron qapağı ilə sıx bağlayıb soyuducuya qoyuruq.

Addım 7: Provencal kələminə xidmət edin.


Dörd saatdan sonra kələm "Provencal" hazır olacaq, buna görə salat qabına və ya qaba etibarlı bir şəkildə qoyulur və yemək süfrəsində verilir. Kələm xırtıldayan, orta dərəcədə turşu, xoş, ancaq nəzərə çarpan bir şirinliyə çevrilir. Bir qəlyanaltı və ya dilim çörək ilə birlikdə əsas yemək kimi xidmət edilə bilər.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Yemək üçün gənc ağ kələmdən istifadə edə bilərsiniz, sonra alma müddəti biraz azalacaq.

- Provencal kələm uzun müddət soyuducuda saxlanıla bilər, daha sonra daha uzun turşuluğuna görə daha dadlı olacaq.

Marinad hazırlamaq üçün 9% süfrə sirkəsi və yalnız qaya duzundan istifadə etməlisiniz.

- Belə kələm hər cür yan yeməklərlə verilə bilər. Məsələn, kartof püresi, hər növ qaynadılmış dənli bitkilər, həmçinin müxtəlif hazırlıqların ətləri, qaynadılmışdan qızardılmışadək.