Ət

Göbələk ilə bükülmüş dovşan


Göbələk ilə dovşan güveç bişirmək üçün maddələr

  1. Dovşan (qabıqlı karkas) 1 kiloqram
  2. Champignon göbələkləri 500 qram
  3. Soğan 1 ədəd (böyük)
  4. Cəfəri 3 budaq
  5. 250 qram xama
  6. Bitki yağı 50 mililitr
  7. Elif buğda unu 1-1.5 yemək qaşığı
  8. Saf su 250 mililitr
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Dadmaq üçün qara bibər
  11. Tərəvəz 1 xörək qaşığı əlavə edin
  • Əsas maddələr: dovşan, soğan, göbələk, turş krem
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Xörək qaşığı, Bıçaq - 2 ədəd, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Su üçün ölçmə stəkanı, Qapağı olan dərin çuqun qızartma qab, Taxta mətbəx spatula, Plitələr

Dovşan güveçini göbələk ilə bişirmək:

Addım 1: dovşan hazırlayın.


Dovşanın təmizlənmiş karkasını götürürük, ürəyi, ağciyərləri, böyrəkləri, mədəni, göbəyi çıxarırıq və qan və digər çirkləndiricilərdən soyuq axan su altında yuyuruq. Karkası həddindən artıq rütubətdən kağız mətbəx dəsmallarına batırdıqdan sonra kəsici lövhəyə qoyun və kiçik bir hissəyə (9 - 10 santimetr) bir papaqla doğrayın. Kəsimi kəsmə taxtasına buraxın və dərhal növbəti mərhələyə keçin.

Addım 2: dovşan qızardın.


Sobanı orta səviyyəyə gətirin və üzərinə 50 mililitr bitki yağı olan dərin bir qızartma qab qoyun. Yağ isidildikdə, dovşan parçalarını diqqətlə qoyun və qızıl qəhvəyi, demək olar ki, tünd qəhvəyi qədər qızardın. Zaman zaman mətbəx spatula ilə özümüzə kömək edərək, daha vahid qızartmaq üçün dovşan ətini yan-yan çevirik.

Addım 3: tərəvəz və otlar hazırlayın.


Dovşan qızardılarkən boş yerə vaxt itirmirik, otlar ilə tərəvəz hazırlayırıq. Mətbəx bıçağından istifadə edərək, soğanı soyun və hər göbələkdən rizomu kəsin. Onları qumdan soyuq axan su axını altında cəfəri qabları ilə yuyuruq. Soğan və göbələkləri kağız dəsmal ilə qurutun, həddindən artıq maye qurtarmaq üçün göyərti sink üzərində silkələyin. Sonra, öz növbəsində, onları bir kəsmə taxtasına qoyduq və 5 millimetr qalınlığa qədər olan göbələkləri kəsdik.

Yarım halqalarda soğan rejimi 6 - 7 millimetr qalınlığa qədər.

Biz sadəcə cəfərini incə doğrayırıq və dilimləri ayrı dərin plitələrə qoyuruq.

Addım 4: Soğanı göbələk ilə bişirin.


Dovşan əti istədiyiniz çovğun rəngini aldıqda, ayrı bir dərin plaka köçürün və soğanın yarısı halqalarını qızdırılan bir qaba atın və bişirin. 2 - 3 dəqiqə şəffaflığa və qızıl qabığa toxunmağa. Göbələkləri soğana əlavə edib bir-birinə bişdikdən sonra göbələklər çox miqdarda şirəsi verənə qədər qarışdırdıqdan sonra bu baş verəcək 5 - 7 dəqiqə.

Addım 5: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.


Tərəvəz suyu verdikdən sonra qızardılmış dovşan qabına əlavə edin, orada 250 mililitr təmiz su tökün, bitki ədviyyatının 1 xörək qaşığı əlavə edin, duz, yer qara istiot vurun və mayeni bir qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra sobanın temperaturunu ən aşağı səviyyəyə endirin, tavanı qapaqla örtün və dovşanı göbələklə bişirin 20 dəqiqə. Bu müddət ərzində dərin bir plaka içərisində 250 mililitr xama və 1 - 1,5 xörək qaşığı buğda unu qarışdırın.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra sousu dadırıq, lazım olduqda daha çox duz, ədviyyat əlavə edib tavaya xama və un qarışığı tökürük. Konteyneri yenidən qapaqla örtün və dovşan bişirməyə davam edin 10 - 15 dəqiqə. Bu müddət ərzində ət yumşalacaq və sous qalınlaşacaq. Sobanı söndürdükdən sonra ətin qapalı qapağın altında dayanmasına icazə verin 5 - 7 dəqiqə, sonra dovşan və göbələk parçalarını boşqablara qoyuruq, ətə xoşladığınız hər hansı bir qarnirlə xidmət edirik, qəşəng yeməyin hər hissəsini doğranmış cəfəri ilə səpirik və aromatik qablara süfrəyə veririk.

Addım 6: göbələk ilə dovşan güveçinə xidmət edin.


Göbələk ilə bükülmüş dovşan ikinci isti yemək kimi isti verilir. Bu yumşaq hər hansı bir qaynadılmış taxıl, makaron, tərəvəz püresi, salat, düyü və ya ürəyiniz istədiyi hər hansı bir şeylə xidmət edə bilərsiniz. Dovşan xama ilə bişirildiyi üçün Condrieux və ya Châteauneuf-du-Pap kimi ağ tender şərablar onun üçün idealdır və alkoqollu içki seçənlər üçün şirin üzüm növlərindən suyu təklif edə bilərsiniz. Zövq alın!
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Bu reseptdə göstərilən ədviyyatlar dəsti yer dəfnəsi yarpağı, təzə sarımsaq və ya sarımsaq tozu, ağ yer bibəri, allspice, nanə, nanə, şüyüd-sunel kimi ədviyyatlarla doldurula bilər və bunlar mümkün olan variantlardan yalnız bir neçəsidir.

- İstədiyində, suyun əvəzinə hər hansı bir ət bulyonu, tərəvəz bulyonu və ya ağ yarı quru şərab istifadə edə bilərsiniz. Daimi bulyon kubunu 250 mililitr təmiz suda həll edə bilərsiniz.

- Bir qızartma qabının əvəzinə bir dəmir qazandan və ya qalın bir dibi olan çubuqdan istifadə edə bilərsiniz.

- Xama əvəzinə orta sıxlıqdakı kremdən istifadə edə bilərsiniz.

- Bitki yağı əvəzinə kərə yağı istifadə edə bilərsiniz, hazır yeməyi daha zərif bir dad verəcəkdir.