Digərləri

Paella Cücə ilə


Toyuq ilə Paella bişirmək üçün maddələr

  1. Toyuq ayaqları 3 ədəd
  2. Düyü 250 qram
  3. Pomidor 3 ədəd orta ölçülü
  4. Bolqar qırmızı bibər 2 ədəd orta
  5. Toyuq ətirli bulyon kubu 1 ədəd
  6. Su 0,5 litr
  7. Zəfəran pistilləri 1 çay qaşığı
  8. Sarımsaq 3 dilim
  9. Dadmaq üçün qızartmaq üçün bitki yağı
  • Əsas Tərkibi
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİspaniya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qalın dibli dərin qab, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Bowl, Soba

Paella ilə toyuq bişirmək:

Addım 1: toyuqdan başlayın.

Ayaqları yuyulmalı, bir neçə hissəyə doğranmalı və yağla isti bir qızartma qabda qovurulmalıdır. Sümükləri çıxarmaq lazım deyil. İdeal olaraq, yağ zeytun olmalıdır. Axı, bir İspan yeməyi hazırlayırıq. Tava haqqında bir neçə kəlmə. Çap nə qədər böyük olarsa, daha çox porsiya alacaqsınız. İspan standartlarına görə, 4 porsiyona, ən azı 40 santimetr diametrli bir pan lazımdır. Alt xətt, mayenin ondan buxarlanmasının sürətini və vahidliyini təmin edir. Bu vəziyyətdə Kazan tətbiq edilmir.

Addım 2: Düyü bişirmək

Düyü yuyulmalı, toyuq və qızartmaya əlavə olunmalıdır. Burada bəzi təfərrüatlar da var. Əvvəla, hər düyü çeşidi həqiqi bir paella üçün uyğun deyil. İspan "arborio" və ya "bomba", "senia", "Bahia" növlərini tapmaq yaxşıdır. Uzun taxıl, buxarda hazırlanmış, qırılmamış və ya ətirli düyü götürməyin, onlar mayeni özlərinə hopdurmur. Tapmadınız? Yalnız yuvarlaq taxıl götürün. Paella istəsə hara getmək lazımdır! Nə qədər qızardın? Mütəxəssislər mətbəxdə popcorn xarakterik bir qoxu görünməzdən əvvəl məsləhət görürlər. Eyni zamanda, paella narahat ola bilməz.

Addım 3: tərəvəz əlavə edin.

Pomidorları qaynar su ilə xırdalanmalı, soyulmuş və kublara kəsilməlidir. Yeri gəlmişkən, yalnız təzə deyil, həm də duzlanmışlardan istifadə edə bilərsiniz. Bibəri də yuyub kublara kəsirik. İndi tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Bu mərhələdə onun tərkibi artıq qarışdırıla bilər.

Addım 4: bulyon və ədviyyat əlavə edin.

Yarım litr isti suda bir kub toyuq ehtiyatını seyreltin və tavaya tökün. İncə sarımsağı doğrayın və - orada da. Zəfəran qoymağınızdan əmin olun. Həddindən artıq vəziyyətdə, zerdeçal gedəcəkdir. Bulyon əmilənə qədər hər şeyi aşağı istilikdə bişirin. Bu mərhələdə paella narahat edə bilməzsiniz. Əgər bulyon artıq qaynayıbsa və düyü hazır deyilsə, bir az daha su əlavə edə bilərsiniz. İndi çox vacib bir detal. Ən sonunda, təxminən bir dəqiqə atəşi güclü bir şəkildə düzəldin ki, tavanın divarlarına yaxın bir xırtıldayan qabığ meydana gəlsin. İspanlar buna Socarrath deyirlər. Hazırsınız? Təxminən beş dəqiqə dayanmasına icazə verin və yeyə bilərsiniz.

Addım 5: masaya xidmət edin.

Ənənəvi olaraq, paella bişirildiyi qabda verilir. Əlbəttə ki, plitələrə qoya bilərsiniz, amma daha az dadlı olmasa da, ispan dilində deyil. Taxta qaşıqlarla götürülmüşdür. Və daha çox. Tava kənarlarında xırtıldayan qabıq paella içərisində ən dadlı sayılır, buna görə də heç bir halda onu atmayın. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Paella qapaqsız bişirilir. Tava altındakı və yuxarıdakı temperatur fərqi səbəbindən qapağın rolunu oynayan yağlı bir film meydana gəldiyinə inanılır. - - - Duzlu pomidor istifadə etsəniz, turşu zərərsizləşdirmək üçün tavaya bir çay qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz.

- - Paella'ya qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz. Orijinal Valencian resepti yalnız istifadəsini təklif etdi.

- - Paella düyü qatının qalınlığı iki santimetrdən çox olmamalıdır. Buna görə müvafiq diametrdə bir qabın olması çox vacibdir.