Ət

Vale Eskalopu


Veal eskalopun tərkibi

  1. Dana tenderloin 800 qram
  2. Yumurta 3 ədəd
  3. Çörək qırıntıları 3 yemək qaşığı
  4. Bitki yağı 4 yemək qaşığı
  5. ½ çay qaşığı masa duzu
  6. Qara qara bibər ¼ çay qaşığı
  7. Dekorasiya üçün: dadmaq
  8. Yaşıllar (cəfəri və ya şüyüd) bir neçə filial
  9. Limon 1 ədəd
  • Əsas Tərkibi
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Düz boşqab, Mətbəx döyən, Kase, Çəkək, Çay qaşığı, Kaşığı, Qızartma qab, Bişirici, Yemək qabı

Dana dovşanının bişirilməsi:

Addım 1: Əti döydük.

Dana ətini soyuq su axını altında yaxşıca yuyun, lazımsız damarları və dərini bıçaqla (əgər varsa) kəsin. Sonra dana örtüyünü əzələ lifləri arasında, qalınlığı 1 - 1,5 santimetr olan, təxminən 10 santimetr diametrdə olan hissələrə ayırdıq. Ət parçaları 0,5 sm qalınlığında bir çəkic ilə döyülür, əvvəlcədən sıçramalar meydana gəlməməsi üçün bir torbaya sarılır.

Addım 2: Yumurta qarışığını bişirin.

Çörək qırıntıları düz bir plaka tökülməlidir. Yumurtalar yuyulduqdan və qırıldıqdan sonra bir qaba qoyulur və homojen bir kütlə yaranana qədər çırpma ilə döyün. Xam eskaloplar duz və qara bibər ilə yaxşıca tutur.

Addım 3: Dana dovşanını qovur.

Tava güclü bir atəşə qoyun, isti olana qədər 3-4 dəqiqə gözləyin. Sonra yağ tökün və qızdırın. Bu vaxt, doğranmış ət parçaları çörək qırıntılarına yuvarlanın və bir səbətə qoyun. Qızıl bir qabığın meydana gəlməsi üçün hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır. Eskaloplar xırtıldayan olmalıdır.

Addım 4: Dana dovşanına qulluq edin.

Yaşılları yuyun və qaba doğrayın, limonu dilimlərə kəsin. Xidmət vermədən dərhal əvvəl, xırtıldayan eskaloplar bir xidmət boşqabına qoyulmalı və limon dilimləri və doğranmış göyərti ilə bəzədilməlidir. Bu yemək ikinci kurs kimi uyğundur və nahar üçün və hər hansı bir bayram masasında əla görünür. Yan yeməyi ilə ən yaxşı şəkildə xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

--Eskalopu həqiqətən dadlı etmək üçün onu təzə (dondurulmamış) dana və ya donuz əti ilə qızartmaq lazımdır.

- - Ət qovuranda qabı örtməmək daha yaxşıdır, əks halda ət gözləniləndən yox, tamamilə fərqli bir dad alacaqdır. Çünki öz şirəsində bişirməyə başlayır və lazım olduğu qədər qızardılmır.

- - Əti servis etməzdən əvvəl qızartmaq yaxşıdır, çünki soyudulmuş və isidilmiş ət tamamilə fərqli, çox xoş olmayan bir dad alacaqdır.


Videoya baxın: Alok & Zafrir - Vale Vale Official Music Video (Dekabr 2021).