Tərəvəzlər

Patlıcan Satsivi


Badımcan Satsivi hazırlamaq üçün maddələr

  1. Badımcan 500 q
  2. Soğan 2 əd.
  3. Sarımsaq 3-4 cloves
  4. Qoz 70 qr
  5. Yaşıllar (şüyüd, cəfəri, cilantro) dəstə
  6. Zövqə görə doğranmış keşniş
  7. Dadmaq üçün sirkə (şərab)
  8. Dadmaq üçün su
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Sunli 0,5 çay qaşığı hops qaşıqlar
  11. Zövqə görə darçın
  12. Dadmaq üçün zəfəran
  13. Dadmaq üçün cloves
  14. Dadmaq üçün qara bibər
  15. Qızartmaq üçün yağ (günəbaxan, zeytun)
  • Əsas Tərkibi: Badımcan, qoz-fındıq
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qab, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Soba, Pan, Qızartma qabı, Blender, Colander

Patlıcan satsivi bişirmək:

Addım 1: Badımcan hazırlayın.

Satsivi üçün idealdır cavan ədviyyat və qoz sousu ləzzətini asanlıqla mənimsəyən badımcanlar - onlar parlaq rəngləmə, ən qaranlıq və ən dadlıdır. Badımcanları da ölçüdə seçin - çox böyük deyil, kiçik və orta götürmək daha yaxşıdır - bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır. Döyülmüş tərəvəzləri və ya qabığındakı barmaq asanlıqla sıxılan yerləri götürməyin, badımcanın tünd rənginə görə bəzən çürük ləkələri görmək çətindir. Tərəvəzləri axan su ilə yuyuruq, sapını çıxarırıq və hər birinin tərəfində eninə kəsik edirik - burada sousu tökəcəyik. Lazımsız acıları aradan qaldırmaq üçün badımcanı 15 dəqiqə soyuq təmiz suya qoyun. Sonra badımcanları dərin bir qaba köçürürük, isti su ilə doldururuq, bir qapaq ilə örtürük və suyu yüksək istidə qaynadırıq. Sonra istiliyi xırda doğrayın və tərəvəzləri 15-20 dəqiqə bişirin. Badımcanları bir süzgəcdən atırıq, suyun qurudulmasına və tərəvəzləri soyudun. Bundan sonra hər badımcan lazımdır bir az sıxmaqqalan sudan qurtulmaq. Onları bir kənara qoyun və növbəti mərhələyə keçin.

Addım 2: Fıstıq sousunu bişirin.

Başlamaq üçün, soğanı soyun və incə doğrayın və şəffaf olana qədər bitki yağı ilə bir qabda qovurun. Bu dəfə sarımsağı bir qarışdırıcı ilə doğrayırıq. Bir möcüzə maşını çıxarırıq və qabda aşağıdakı məhsulları qoyuruq: soyulmuş sarımsaq, qoz, otlar, duz və mixək və darçın istisna olmaqla bütün ədviyyatlar. Bütün bu qarışığı homojen bir kütlə əldə edilənə qədər üyüdürük, bir qarışdırıcıdan istifadə edərək bu kiçik bir çətinlik olmayacaqdır. Darçın və mixəkləri ayrıca əzmək lazımdır, sonra qoz kütləsinə əlavə edin. Blender qabının içini dərin bir qaba tökün və kütləsi ardıcıllıqla bənzər qədər bir az su əlavə edin maye xama. İndi qoz qarışığını tavaya göndəririk, orada soğanı birləşdirib qarışdırırıq, bir qaynadək gətiririk və 5-8 dəqiqə qaynamaq. Qoz sousu hazırdır.

Addım 3: Tərəvəz və sousu birləşdirin.

Badımcanları geniş bir qabda yayırıq, bir-birimizə sıx bağlayırıq, sousu əvvəlcədən hazırlanmış "ciblərə" tökürük və sonra üstü tökürük. Tərəvəz sousu ilə doyurulur və qalınlaşır və qəlyanaltımız soyudulur, yeməyi bir yarımdan iki saata qədər soyuducuya qoyuruq.

Addım 4: Hazırlanmış badımcan satsivi xidmət edin.

Hazır Satsivi soyudulmalı olduğu üçün birbaşa soyuducudan xidmət edir. İsterseniz, incə doğranmış capsicum əlavə edib yeməyi nar toxumu ilə bəzəyə bilərsiniz. Bir bəzək olaraq, bir bağlama kimi, badımcan bəzəmək lazım olan kərəviz budaqlarından istifadə edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Sos çox nazik olmamalıdır, çünki bulyona əsaslanan souslardan fərqli olaraq daha az qalınlaşır.

- - Qeyri-vegetarian satsivi ət və ya balıq bulyonu əsasında hazırlana bilər.

- - Satsividə yetişmiş badımcan uyğun deyil, dadı zəifdir.


Videoya baxın: Satsivi Сациви (Avqust 2021).