Digər

Ən yaxşı qızardılmış qulançar tərifləri


Sautéed Kuşkonmaz Alqı -Satqı Məsləhətləri

Təravətli və parlaq rəngli tərəvəzlərə baxın - yaş əlamətləri olan solğun və ya qırışmış dəriləri olanlardan çəkinin.

Qızardılmış qulançar bişirmək üçün məsləhətlər

Fərqli tərəvəzlərin fərqli bişirmə vaxtları var - hər növünü ayrıca bişirin və sonra birləşdirin.


  • 1-1/2 kilo qulançar, kəsilmiş
  • 3 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1/2 çay qaşığı kosher duzu
  • 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə yarpaqlı cəfəri
  • 1/4 fincan təzə rəndələnmiş Parmigiano Reggiano
  • Dörd porsiyaya əsaslanan Qidalanma Nümunə Ölçüsü
  • Kalori (kkal): 150
  • Yağ Kalorisi (kcal): 90
  • Yağ (g): 10
  • Doymuş yağ (g): 6
  • Doymamış yağlar (g): 1
  • Doymamış yağlar (g): 2
  • Xolesterol (mq): 30
  • Sodyum (mq): 420
  • Karbohidratlar (g): 7
  • Lif (g): 4
  • Protein (g): 7

1. Kuşkonmaz hazırlayın

Kuşkonmaz necə seçilir

Kuşkonmazın təravəti bu yeməyin müvəffəqiyyəti üçün çox vacibdir, çünki yüngül ədviyyatlıdır. Təzə qulançar seçmək bir az çətin ola bilər. Burada bir neçə ipucu var:

  • Nayzalar olmalıdır parlaq yaşıl və ya bənövşəyi çalarlar, möhkəm toxunmaq, əyilməmək.
  • Sapı olmalıdır möhkəm, cılız deyil.
  • İpuçlarıdır qapalı və yığcamdır. Çiçəkli qulançar çox uzun müddətdir, qızardılmış qulançar hazırlamaq üçün uyğun deyil.
  • Kuşkonmaz dəstəsini sıxarsanız, olmalıdır cızıltı.
  • Kök ucu oduncaq, quru və çatlamamalıdır.

Nəzərə alın ki, ölçü həssaslığın göstəricisi deyil. Yalnız başqa bir növdür. Buna baxmayaraq, daha böyük qulançar üçün kq başına daha çox məhsul əldə edəcəksiniz.

Kuşkonmazın lifli hissəsini çıxarın

Heç kim ipli kuşkonmazdan dişləmək istəmir. Sərt ucu və ləzzətli lifli səthi atmaq lazımdır.

The ənənəvi üsul kuşkonmazı ikiyə bölməkdir, tutma nöqtəsinin sərt və incə hissələrə bölündüyünü düşünün.

Ancaq bağlama nöqtəsi yalnız həssaslıqla deyil, həm də təzyiqi tətbiq etdiyiniz yerdən asılıdır. Nəticədə, qulançarın yeməli hissəsini atırsınız. Kuşkonmaz bahalı olduğu üçün israf çox əhəmiyyətlidir.

Aşağıdakıları etmək daha yaxşı bir yoldur:

  • Kobud şəkildə kəsin 3 sm hər nizə altından.
  • Qıvrımlı xarici səthi soyun tərəvəz soyucu alt yarıya qədər içəri girənə qədər. Kuşkonmazı düz bir səthə qoyun, işinizi asanlaşdırın və təsadüfən nizələri sındırmayın.

Kuşkonmazı təmizləyin və ndash lazımdırmı?

Bu qızardılmış kuşkonmaz reseptinə ağartma addımını əlavə etməyi şiddətlə təklif edirəm. Sote etmədən əvvəl ağartmaq, sote etmək üçün lazım olan vaxtı azaltmaq və hazırlığını daha yaxşı nəzarət etmək üçün faydalara malikdir:

  • Suyu daha böyük bir tavada qaynadın.
  • Kuşkonmazı qaynar suya qoyun. Suyu ən qısa müddətdə qaynatmaq üçün yüksək atəşə çevirin.
  • Üçün boşluq bir dəqiqə və ya kuşkonmazın içi yarı şəffaf olana qədər. Kuşkonmaz demək olar ki, bişirildikdə.
  • Dərhal daxil edin soyuq su kuşkonmazı sərinləmək və bişirməyi dayandırmaq. Kuşkonmaz canlı rəngini və xırtıldayanlığını qoruyacaq.

Kuşkonmaz necə hazırlanır?

Bir tavada bişirmək üçün qulançar hazırlamaq üçün:

  1. Durulayın: Kuşkonmaz nizələrini soyuq suyun altında yuyun
  2. Quru: Onları təmiz bir mətbəx dəsmalına qoyun və yaxşıca qurudun.
  3. Kəsmə: Kuşkonmazı kəsmək üçün iki seçiminiz var - Birincisi, uclarını bir -bir qıra bilərsiniz. Və ya ikincisi, bir nizə vura bilərsiniz (təbii qırılma nöqtəsini tapmaq üçün), sonra qalan qulançar nizələrini bir yerə yığın, uclarını düzəldin və bir qulançar nizəsinin kəsildiyi yerdə kəsin.

Sote edilmiş Asiya Kuşkonmaz

Zəncəfil, əhəng və soya sousu ilə bəzədilmiş və yer fıstığı ilə bəzədilmiş bu Asiyadan ilhamlanmış bişmiş qulançar əla bir yeməkdir!

Bu ayda “blistered kuşkonmaz ” üçün Bon Appetit jurnalının bu reseptini gördüyüm an sınamalı olduğumu bilirdim. İlk baxışdan çox səslənmədi, amma tərkib siyahısını oxuduqda əsir oldum.

Bu, dəyirman qaçan kuşkonmaz deyil.

Burada çoxlu ləzzət olur - təzə zəncəfil, soya sousu, qızardılmış küncüt, bal, əhəng və acı qırmızı bibər lopaları. Bir az gözlənilməz və tamamilə möhtəşəmdir. Bu “Asya ” kuşkonmaz toyuq, somon və ya qızardılmış düyü üçün əla bir yemək hazırlayır. Və ızgarada bişirmək də əla olardı!

Kuşkonmaz necə alınır

Düzgün bişirmək üçün bərabər ölçüdə olan kuşkonmaz budaqlarını seçin. Sıx bağlanmamış və solmamış ipuçlarını axtarın.

Kuşkonmaz necə saxlanılır

Kuşkonmaz ən yaxşı satın alındıqdan bir neçə gün sonra istifadə olunur. Bir düym su ilə dolu bir stəkanda ya da uclarını plastik bir torbanın içərisində nəmli kağız dəsmallara bükülmüş vəziyyətdə dik vəziyyətdə saxlayın.

Yemək üçün kuşkonmaz necə hazırlanır

Hər bir qulançar qabını əlinizə götürün və qırılana qədər bükün. Avtomatik olaraq qırılmalı və tenderin və oduncaq ucunun qovuşduğu nöqtəyə çatmalıdır. Bu da sapların alt üçdə birini kəsərək bıçaqla edilə bilər.

Saplarınız kifayət qədər qalındırsa, istifadə etməzdən əvvəl sapların xarici qatını soymağı düşünün.


Gordon Ramsay Kuşkonmaz Tarifi Necə Hazırlanır

Ağ kuşkonmaz, aprel ayından iyun ayına qədər təxminən 2 ay daha qısa bir mövsümə malikdir, əgər ağ tapa bilmirsinizsə, sadəcə yaşıl kuşkonmazdan istifadə edə bilərsiniz. Gordon Ramsay, bu reseptdə ağ və yaşıl kuşkonmaz arasındakı rəng kontrastını sevir. Ağ zəngin bir toxuma ilə təbii olaraq şirindir və yaşıl canlı yaşıl rənglə daha torpaqdır.

Addım 1. Başlayın Həm ağ, həm də yaşıl kuşkonmaz götürərək oduncaq uclarını kəsərək, stok üçün istifadə etmək üçün kənara çəkə bilərsiniz. İndi kuşkonmazdan başlayaraq qalan qulançarın təxminən ½ düymünü kəsin. Təxminən 5 düym uzunluğa çatana qədər həm yaşıl, həm də ağ kuşkonmaz nizələrini kəsin.

Addım 2. İndi orta yüksək istilikdə böyük bir dəmir tava. Kuşkonmaz nizələrini limon duzu və qara bibər ilə ədviyyatla səpin. İndi siqaret çəkənə qədər isti dəmir tavaya keçmiş bakirə zeytun yağı əlavə edin. Kuşkonmaz nizələrini bərabər təbəqə ilə dökülmüş dəmir tavaya qoyun və qalan ədviyyatlar tepsidə qalsın.

Ağ qaralmağa başlayana və qulançarın yaşıllığı təxminən 90 saniyə işıqlanana qədər qızardın. Kuşkonmaz nizələrini çevirin, indi kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, tavanı silkələyə bilərsiniz və yağı tavanın dibində əriməyə başlaya bilərsiniz. Kuşkonmaz mızraqları kərə yağını qəhvəyi və təxminən 90 saniyə daha qızdırsın.

Addım 3. Tərəvəz qabını Deglaze -ə əlavə edin. Kuşkonmaz ehtiyat hissələrinin üstündəki folqa parçasını istidən çıxarın və əlavə 2 ilə 5 dəqiqə buxarlanmasına icazə verin. İndi bıçağınızın kənarı ilə istədiyiniz şəkildə bişib -bişmədiyini yoxlayın. Bənzərliyinizdə möhkəm hiss edərlərsə, daha 2 dəqiqə daha aşağı istilikdə qaynatmalarına icazə verə bilərsiniz. Bıçağınız qulançar ehtiyat hissələrini bir qədər sadə bir şəkildə kəsərsə, onları istidən çıxarın və ana ilə lövhəyə qoyana qədər bir tərəfə qoya bilərsiniz.


Gordon Ramsay Kuşkonmaz Tarifi Necə Hazırlanır

Ağ kuşkonmaz, aprel ayından iyun ayına qədər təxminən 2 ay daha qısa bir mövsümə malikdir, əgər ağ tapa bilmirsinizsə, sadəcə yaşıl kuşkonmazdan istifadə edə bilərsiniz. Gordon Ramsay, bu reseptdə ağ və yaşıl kuşkonmaz arasındakı rəng kontrastını sevir. Ağ zəngin bir toxuma ilə təbii olaraq şirindir və yaşıl canlı yaşıl rənglə daha çox torpaqdır.

Addım 1. Başlayın Həm ağ, həm də yaşıl kuşkonmaz götürərək oduncaq uclarını kəsərək, ehtiyat üçün istifadə etmək üçün kənara çəkə bilərsiniz. İndi kuşkonmazdan başlayaraq qalan qulançarın təxminən ½ düymünü kəsin. Təxminən 5 düym uzunluğa çatana qədər həm yaşıl, həm də ağ kuşkonmaz nizələrini kəsin.

Addım 2. İndi orta yüksək istilikdə böyük bir dəmir tava. Kuşkonmaz nizələrini limon duzu və qara bibər ilə ədviyyatla səpin. İndi siqaret çəkənə qədər isti dəmir tavaya keçmiş bakirə zeytun yağı əlavə edin. Kuşkonmaz nizələrini bərabər təbəqə ilə dökülmüş dəmir tavaya qoyun və qalan ədviyyatlar tepsidə qalsın.

Ağ qaralmağa başlayana və qulançarın yaşıllığı təxminən 90 saniyə işıqlanana qədər qızardın. Kuşkonmaz nizələrini çevirin, indi kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, tavanı silkələyə bilərsiniz və yağı tavanın dibində əriməyə başlaya bilərsiniz. Kuşkonmaz mızraqları kərə yağını qəhvəyi və təxminən 90 saniyə daha qızdırsın.

Addım 3. Tərəvəz qabını Deglaze -ə əlavə edin. Kuşkonmaz ehtiyat hissələrinin üstündəki folqa parçasını istidən çıxarın və əlavə 2 ilə 5 dəqiqə buxarlanmasına icazə verin. İndi bıçağınızın kənarı ilə istədiyiniz şəkildə bişib -bişmədiyini yoxlayın. Bənzərliyinizdə möhkəm hiss edərlərsə, daha 2 dəqiqə daha aşağı istilikdə qaynadılmasına icazə verə bilərsiniz. Bıçağınız qulançar ehtiyat hissələrini bir qədər sadə bir şəkildə kəsərsə, onları istidən çıxarın və ana ilə lövhəyə qoyana qədər bir tərəfə qoya bilərsiniz.


Qızardılmış qulançar

Resept Qeydləri:

Bunlardan istifadə edirəm 12 düymlük maşa bu resepti hazırlamaq üçün.

Kuşkonmaz bişirilərkən, maşalarla birlikdə 2-3 düym diametrli kiçik qulançar dəstələrini tuturam və tavaya çevirirəm.

Kuşkonmazın bərabər şəkildə bişdiyinə əmin olmaq üçün bu prosesi bəzən yemək vaxtı ərzində davam etdirirəm.

Əsasən, bütün qulançarların tavanın altındakı istilərlə təmas etməsi və eyni zamanda kərə yağı ilə bərabər örtülməsi üçün nizələri ətrafında gəzdirmək istəyirsən.

Kuşkonmaz uzun olduğundan və tavanın çox hissəsini doldurduğundan, bərabər bişirilməsi üçün sadəcə qarışdıra bilməzsiniz!

Ən çox sevdiyim mətbəx alətlərindən biri olan OXO tərəfindən hazırlanır.

Mükəmməl bir rezin tutuşa malikdirlər, istiliyədavamlı neylon ucları var, saxlama üçün kilidlənir və hətta təmizlik üçün qabyuyan maşına girirlər!

Ciddi olaraq, maşadan daha nə istəyə bilərsən.

9 düym və 12 düymə sahibəm və addım taburetini çıxarmaq əvəzinə, kabinetlərimin üst rəfindəki əşyalara çatmaq da daxil olmaqla, hər şey üçün istifadə edirəm!

Həmişə ən yaxşı fikir olduğuna əmin deyiləm

Bu reseptdə sarımsaq isteğe bağlıdır.

Şam yeməyi üçün hazırladığım digər yeməkləri ləzzətlə tamamlayırsa əlavə edərəm.

Bu resept sarımsaq ilə və ya olmadan vicdanla heyrətləndirir.

Hər iki tərəfə sahib olmaq əyləncəlidir.

Hər bir çeşid iki fərqli qızardılmış kuşkonmaz reseptinə bənzəyir.

Əlavə etsəniz və ya etməsəniz, təlimatlar həqiqətən çox dəyişmir.

Etməli olduğunuz ən vacib şey, onu yandırmamaq üçün tavada gəzdirməkdir.

Kıyılmış sarımsaq yığılmağa meylli ola bilər.

Sadəcə maşanın ucundan istifadə edib qarışdırıram, çevirirəm və mümkün qədər kuşkonmaz boyunca paylayıram.

Sarımsaq əlavə edərkən bu reseptdə çoxlu sarımsaq istifadə edirəm.

Təvazökar fikrimcə, 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq bu yemək üçün idealdır.

Sarımsağın pərəstişkarı deyilsinizsə, bu resept heç bir dad olmadan hazırlanır. Təkcə kərə yağı, duz və istiotda bişmiş qulançar inanılmazdır.

Sarımsağı sevirsinizsə, amma çox sevməsəniz, onu 1 çay qaşığı qədər kəsin.

Kuşkonmazı tender oluncaya qədər bişirin və ya bıçağa və ya çəngələ asanlıqla qoyun.

Kuşkonmazın çox yumşalmasına icazə verməyin, yoxsa xidmətə getdiyiniz zaman yumşaq olacaq.

Bir az soyuduqca yumşalmağa davam edir.

Orta ehtiyat nə qədər incə olsa, o qədər tez bişirilir.

Kərə yağı tavanın kənarında yumşaq bir şəkildə qəhvəyi ola bilər.

İstiliyinizi orta hesabla azaldın, belə ki sarımsağınızı qəhvəyi və ya daha pis yandırmayın.

Yanmış sarımsaq acı olur və yeməyi xarab edir.

Sarımsağın gözəl və qızıl qalmasını sevirəm.

Pişirmə üstümdə, bişirmə vaxtının çox hissəsini orta istidə bişirirəm və lazım gələrsə onu bir az aşağıya çevirirəm.

Sarımsağı doğrayaraq tez işləmək üçün bir dənə istifadə edirəm OXO Paslanmayan Polad Sarımsaq Presi .

Əgər duza həssassınızsa və ya yeməyinizi yüngülcə duzlu etmək istəyirsinizsə, duzu 1/4 çay qaşığı qədər kəsin.

Daha çox Yan yeməklər:

Taraklı Qarğıdalı – Qızıl qarğıdalı, xırtıldayan çörək qırıntıları ilə doldurulmuş, lazımi miqdarda dumanlı donuz əti ilə zəngin bir evdə hazırlanan kremdən hazırlanır!
Feta ilə qovrulmuş sarımsaq qulançarı – Tender qulançar sarımsaqla doldurulmuş və mükəmməl feta ilə örtülmüşdür!
Hoppin John resepti – Hoppin John Recipe aşılanmış ləzzətli pastırmamızdan bir dəstə çıxarın. “Cajun müqəddəs üçlüyü ”, qara gözlü noxudun köməyi ilə ləzzəti artırır!


PARMESAN İLƏ SAULENMİŞ ASPARAQ ÜÇÜN HANGI MADDIYANLARDAN İSTİFADƏ EDİLİR?

  • təzə qulançar, təmizlənmiş, kəsilmiş və sonra arzu edilərsə təxminən 1/2 1/2 düym uzunluğunda dilimlənmişdir
  • Zeytun yağı
  • Kərə yağı
  • Sarımsaq dişi
  • Duz və istiot
  • Qızardılmış Parmesan

Yalnız bir neçə maddə və bişirməyə hazırsınız!



Kuşkonmaz necə kəsilir?

Kuşkonmaz kəsməyin ən yaxşı yolu, bir nizəni yarıya bölməkdir. Mızrağın hər ucundan tutun və bükün. Harada qırılırsa, yeyə biləcəyiniz sərt hissə ilə incə hissə arasındakı bölücüdür.

Ancaq alt hissənin çox hissəsini israf etmək əvəzinə, qulançarın qalan hissəsini birincisindən təxminən 1 düym aşağı kəsin və dərinin alt hissəsini təraş etmək üçün tərəvəz soyucu istifadə edin. Çeynəmək çox sərt və çətindir, buna görə də onu soymaq lazımdır. Qalan nizələrlə təkrarlaya və sote edə bilərsiniz.

Tərəvəz şorbası etmək üçün kəsilmiş qulançarın alt hissəsini istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, sərt xarici dərini çıxarmaq üçün onları çox yaxşı soymaq və sonra nazik halqalara kəsməkdir. Davam edin və birini sınayın, ləzzət qeyri -realdır! Təzə, otlu və xırtıldırlar və bu yeməyi mükəmməl bəzəyirlər.

Düşünün. Doku və temperaturun çiy və bişmiş qulançar ilə ziddiyyətinə sahibsiniz. Yemək çox xoşdur.


Videoya baxın: Qulançar nədir və niyə baha satılır (Dekabr 2021).