Digər

Tahini-Qatıq Soslu Qovrulmuş Patlıcan və Kələm Balqabağı


Metod

1 Qatıq-tahini sousu hazırlayın: Bir qabda qatıq, tahini və limon suyunu hamarlanana qədər çalın. Ədviyyat üçün dadın və istəsəniz duz və istiot əlavə edin.

2 Patlıcan hazırlayın və duzlayın: Patlıcanı uzunlamasına yarıya bölün. Təxminən 1/2 düym dərinlikdə kəsilmiş tərəfləri kəsmək üçün bıçaq ucundan istifadə edin.

Duz səpin və badımcanı böyük bir kənarlı bir çörək qabına qoyun, üzü yuxarıya doğru 30 dəqiqə bişirin. Kəsiklərdən maye çıxdığını görəcəksiniz.

30 dəqiqə qaldıqdan sonra badımcanı yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Çörək qabını silmək üçün dəsmallardan istifadə edin.

3 Patlıcan və balqabağı qızardın: Fırını 450 dərəcəyə qədər qızdırın. Patlıcan yarısını çörəkçilik təbəqəsinə kəsilmiş tərəfləri yuxarı qoyun. 3 xörək qaşığı zeytun yağı ilə fırçalayın və kimyonla çiləyin. Dilimlənmiş kərəvizi yarılar arasındakı boşluqlara düzün və üzərinə 1 xörək qaşığı zeytun yağı və duz səpin.

Patlıcan və kərəvizi 35-40 dəqiqə qızardın və ya badımcan qızıl qəhvəyi olana qədər balqabağın dibi qəhvəyi olur və hər ikisi də bir şişlə vurulduqda yumşaq olur. Patlıcan qəhvəyi deyilsə, çörək qabından kərə yağı çıxarın və badımcanı 5 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.

Tərəvəz doldurmağı bitirdiyiniz zaman badımcanı sobanın üstündəki folqa ilə örtülmüş şəkildə isti saxlayın.

4 Tərəvəzin üstünə qoyun: Böyük bir qabda qırmızı soğan, sirkə və bir çimdik duzu birləşdirin. Soğanı yumşaltmaq üçün 5 dəqiqə oturun. Böyük bir qaşıq ilə qalan 2 xörək qaşığı yağı qarışdırın.

Qovurulmuş kərəvizi bir kəsmə taxtasına köçürün və 1/2 düymlük parçalara kəsin. Kərə yağı, jalapeno və cəfəri soğan ilə birlikdə qaba qatlayın. Ədviyyat üçün dadın və istəsəniz daha çox duz və istiot əlavə edin.

5 Lövhəyə qoyun və xidmət edin: Plovu bir yemək qabına yuvarlayın və ya 4 boşqaba bölün. Patlıcan yarısını əlavə edin və üzərinə kərə yağı qarışığı əlavə edin. Yoğurt sousu ilə çiləyin və qalan sousu ayrıca xidmət edin.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazə olmadan şəkillərimizdən istifadə etməyin. Çox sağ ol!


Tahini sousu ilə bütün qovrulmuş badımcan

İlk dəfə ərim, ögey oğlum və mən İsraildə olanda qovrulmuş badımcan yedim. Həqiqətən inanılmaz bir səyahət idi və yeməyin keyfiyyəti və təravəti mənə çox böyük təsir bağışladı. Patlıcanı bu şəkildə bişirdikdən sonra öz (bənzər) versiyamı hazırlamalı olduğuma qərar verdim, çünki həyatımda onsuz yaşaya bilmədim! Badımcanı dərisində qovurmaq hamar tahini sousu və pomidor, limon suyu və kimyonla əks olunan ipək bir toxuma yaradır.

Əvvəlcə badımcanı folqa üzərinə bir çörək qabına qoydum və iti bıçaqla hər tərəfə deşdim. Sonra üzərinə zeytun yağı tökürəm, üzərinə duz, istiot və yer sarımsağı əlavə edirik. Badımcanı qarışıqda ovuşdururam və folqa folqa ilə bağlayıram və badımcanın ölçüsündən asılı olaraq sobada 45-60 dəqiqə qovururam.

Yemək bişirərkən mən sousu hazırlayıram. Təzə sarımsaq, bir az qızardılmış kimyon və təzə limon suyu, üstəgəl duz və istiot ilə bərabər miqdarda tahini, yüngül mayonez və az yağlı yunan qatığını qarışdırırıq. Olduqca qalın olacaq, buna görə toxuması hamarlanana qədər və qalınlaşdırılmış kremin tutarlılığına qədər bir kaşığı isti suya çırpın.

Patlıcan sobada bişirilərkən bir neçə dəfə çevirirəm ki, bərabər bişirilsin və hamarlanmasın. Folqa açın (diqqətlə, çoxlu buxar!), Yarıya bölün və bir az duz və istiot əlavə edin. Badımcanın üzərinə qaşıq sousu əlavə edin, doğranmış pomidor, doğranmış təzə italyan cəfəri, qızardılmış kimyon səpin və tez təzə limon suyu sıxın.

Tahini Soslu Bütün Qovurulmuş Patlıcan

2 kiçik Yapon badımcanı (bu resepti ikiqat və ya üç qat artırmaq asandır)

1/4 fincan az yağlı Yunan qatığı

1/4 fincan doğranmış İtalyan cəfəri

1/4 fincan isti su (bir anda bir TBS istifadə edin)

2 çay qaşığı qızardılmış kimyon

1-2 çay qaşığı dənəvər sarımsaq

Patlıcanları iti bıçaqla vurun və folqa üzərinə bir çörək qabına qoyun. Zeytun yağı, duz, istiot və yer sarımsağı ilə ədviyyat edin və folqa möhürlənmiş bir paket halına salın. 425 F sobada təxminən bir saat qızardın, aralıqlarla iki dəfə çevirin.

Sos üçün: Bir qabda tahini, mayo, qatıq, 1/2 limon suyu, 1 çay qaşığı kimyon, təzə sarımsaq və duz və istiot qarışdırın. Sousu qaymaqlı və qalın olana qədər yavaş -yavaş qaynar su əlavə edin, ancaq bir qaşıqdan tökə bilərsiniz.

Patlıcan bitdikdən sonra yarıya bölün və ətini duz və istiot ilə yüngülcə doğrayın. Üstünə sous tökün, doğranmış pomidor, cəfəri, kimyon səpin və bir az limon suyu əlavə edin. Bu yemək gözəl bir garnitür və ya əsas vegetarian yeməyi ola bilər.


Qovrulmuş kələm balqabağı və pırasa necə hazırlanır:

1) Fırını 475 dərəcə Fahrenheitə çevirin.

2) Balqabağı 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə böyük bir tavaya tökün. Balqabaq qəhvəyi olana qədər qovurun, təxminən 15 dəqiqə. Pırasa 1 xörək qaşığı qalan yağla tökün və balqabağa əlavə edin. Balqabaq bıçaqla asanlıqla deşiləcək qədər yumşaq olana qədər qovurun, təxminən 15 dəqiqə daha.

3) Tərəvəzlər qızardılarkən kiçik bir qabda tahini və portağal və limon şirələrini çırpın. Qarışığı qalınlaşdırmaq üçün kifayət qədər su əlavə edin. Sarımsaq, duz və doğranmış qırmızı bibər ilə mövsüm edin.


4) Kiçik bir tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. Qoz əlavə edin və bir az qaralana qədər qızardın. Bir qaba yığın, bir az soyudun və cəfəri və zirə ilə birlikdə atın.

5) Tərəvəz bitdikdən sonra onları bir tabağa köçürün. Qara duz və qara bibər ilə mövsüm. Tahini sousu və qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə çiləyin və üstünə qoz qarışığını səpin. Dərhal xidmət edin.

Bu yeməyi qabaqda necə hazırlamaq olar:

Tərəvəzləri vaxtından əvvəl qızardın və mikrodalğada və ya sobada yenidən qızdırın. Tahini sousu bir və ya iki gün əvvəl hazırlana bilər və soyuducuda kiçik bir qabda saxlanıla bilər (lazım gələrsə incə su sıçraması əlavə edin). Xidmət verməzdən əvvəl qoz bitkisini doldurun və yığın.

Bu yeməyi necə xidmət etmək olar:

Bu resept həqiqətən öz başına dayansa da, farro və ya quinoa kimi bişmiş taxılların üstünə və ya sadə bir qızardılmış toyuq, quzu və ya balığın yanında xidmət edərək toplaya bilərsiniz.

Glutensiz, vegetarian, vegan və süddən azaddır, bu da əylənmək üçün gözəl bir yeməkdir.


Hazırlıq

    1. Fırını 425 ° F/220 ° C -ə qədər qızdırın.
    2. Tahini sousu üçün bütün maddələri bir çimdik duz olan bir qaba qoyun. Birlikdə çırpın və kənara qoyun.
    3. Bal, yağ, keşniş və kimyon toxumu və kəklikotunu 1 çay qaşığı duz və yaxşı qara qara bibər çəkilmiş böyük bir qaba qoyun. Yerkökü əlavə edin və örtülənə qədər yaxşıca qarışdırın, sonra böyük bir çörək qabına yaydırın və sobada 40 dəqiqə qızardın, bir və ya iki dəfə yumşaq qarışdıraraq, bişənə qədər və şüşəyə qoyun.
    4. Yerkökü böyük bir xidmət tabağına və ya fərdi boşqablara köçürün. İsti və ya otaq temperaturunda, üstünə bir qaşıq sous qoyaraq, cilantro ilə səpin.

    Buradan uyğunlaşdırılıb Daha çox, Yotam Ottolenghi tərəfindən, Müəlliflik hüququ © 2014, Random House LLC -nin izi olan Ten Speed ​​Press tərəfindən nəşr edilmişdir.


    Keçmiş reseptlər

    Apple Şərbəti
    Fransız Sorrel ilə Apple Sorbet
    aşbaz Ed Tuson

    Asiya Mal əti Salatı
    Bağ göyərti, turp və şəkərli noxud ilə verilir
    aşbaz Mişel Nişan

    Daldırma Soslu Kuşkonmaz Tempura
    Xırtıldayan qulançar tempura yüngül daldırma sousu ilə verilir
    aşbaz Hiroko Shimbo tərəfindən

    Baharatlı-Şirin Sirkə Marinadında Payız Patlıcan
    Yaponiyada namban-nasu kimi tanınan bu ləzzətli yeməyi bir gün əvvəldən hazırlamaq olar
    aşbaz Hiroko Shimbo tərəfindən

    Bişmiş Plaice
    Bitki yağı ilə xidmət edilir
    aşbaz Darina Allen tərəfindən

    Sopadilla Salsa ilə banan Faustos
    Çiyələk və sopadilla salsa ilə doldurulmuş rom yağı sousunda banan
    aşbaz Aaron Sanchez tərəfindən

    Marul Kuboklarında Sera Otları ilə Barbekü Ördəyi
    Asiyadan ilhamlanmış ızgara ördək ədviyyatlı daldırma sousu ilə verilir
    Mark Gaier və Clark Frasier tərəfindən

    Çuğundur və onların göyərti, marjoram və şam qozu ilə
    Çuğundur və onların göyərti, marjoram və şam qozu ilə
    aşbaz Deborah Madison tərəfindən

    Böyük Doldurulmuş Mantı
    Ispanaq, turşəng və çovdar kremində morels ilə qaynadılmış yumurta ilə doldurulmuş böyük mantı
    aşbaz Jody Adams tərəfindən

    Blackberry Jam
    Jalapeno bibəri, soğan və limon ilə ləzzətli böyürtkən mürəbbəsi
    aşbaz Mişel Nişan

    Qara Susam Toxumunda Bok Choy, Mizuna, Arugula və ya ispanaq
    Qaynadılmış Asiya göyərti qara susam toxumu ilə xidmət edilir
    aşbaz Hiroko Shimbo tərəfindən

    Birma Salatı
    Ədviyyatlı bir rus sosu ilə verilən interaktiv salat qabı
    Mark Gaier və Clark Frasier tərəfindən

    Konservləşdirilmiş və Turşu Tərəvəzlər
    Konserv və turşu ilə bağçanızın bərəkətini qoruyun
    aşbaz Camille Roy tərəfindən

    Toyuq Sarğı
    Yaşıllara bükülmüş qızardılmış toyuq salatı
    aşbaz Mişel Nişan

    Soyudulmuş Gazpacho, Lobster və Lime Cr éme Fra îche ilə
    İsti yay günündə qazpaço qədər təravətləndirən yeməklər azdır. Maine şəhərində bu klassik İspan "maye salatı" ıstakozla bəzədilib.
    Aşpazlar Clark Frasier və Mark Gaier

    Soyudulmuş çobanyastığı və karamelize soğan şorbası
    Yaz aylarında sərinləmək üçün ləzzətli bir şorba
    aşbaz Mişel Nişan

    Çin əriştə və brokoli
    Təzə Çin əriştələri ağardılmış brokoli və çili yağı ilə verilir
    Şef Didi Emmons tərəfindən

    Doğranmış yay salatı
    Altı dəqiqəlik toyuq yumurtaları və truffled crostinis ilə verilir
    müəllif Barbara Lynch

    Qara susam qabığı və ot mayonezli soyuq somon
    Sızma zeytun yağı və təzə otlar ilə hazırlanan evdə hazırlanan mayonez dadlı və qidalıdır
    aşbaz Jacques E. Haeringer tərəfindən

    Bəstələnmiş Zanbaq Salatı
    Qara lobya vinaigrette ilə
    aşbaz Ken Oringer tərəfindən

    Xərçəng balığı və şüyüd pizza
    Qovurulmuş sarımsaqlı pizza, üstünə kerevit quyruğu, karamelli onons, üç pendir və təzə şüyüd
    aşbaz Horst Pfeifer tərəfindən

    Crudit və eacutes
    Qovrulmuş, çiy və turşu kələm və eacutların sağlam seçimi
    aşbaz Mişel Nişan

    Vəhşi somon köpüyü ilə xiyar
    Qıvrımlı məşhur qəlyanaltı
    aşbaz Mişel Nişan

    Xırtıldayan, Acılı Tofu və Fıstıq Slaw
    Bibərlərin sadə ləzzətinin kələm kimi gündəlik tərəvəzləri həqiqətən xüsusi bir yeməyə çevirməsinin mükəmməl bir nümunəsi.
    Şef Didi Emmons tərəfindən

    Badımcan Lazanya
    Qızardılmış badımcan "lazanya tərzi" ilə xidmət edir
    aşbaz Mişel Nişan

    Patlıcan Parmesan
    Ənənəvi reseptin az yağlı versiyası
    aşbaz Patsy Jamieson

    Ensalada De Bacalao (Duzlu Cod Salatı)
    Cod soğan, soğan, cilantro, avokado və pomidor ilə əhəng suyu və sarımsaq sarğı ilə verilir
    aşbaz Aaron Sanchez tərəfindən

    İsveçrə Chard, Ceviz və Limon ilə Fettuccine
    İsveçrə pazı, qoz və limon ilə dadlı sadə makaron yeməyi
    aşbaz Michael Schlow tərəfindən

    Təzə Düz Çörək Qarğıdalı Tortillas və Pomidor Salsa
    Bağdan təzə düz çörək qarğıdalı tortillas və pomidor salsa
    aşbaz Mişel Nişan

    Təzə Nanə və Çili Sosu
    Hind tipli otlu chutney
    aşbaz Patsy Jamieson

    Yaşıl Qarğıdalı və Yaşlı Çiçək Kompotu
    Yaşlı çiçəklərin çiçəkləndiyi və qarğıdalı meyvələrinin yetişməməsi üçün dadlı bir resept
    aşbaz Darina Allen tərəfindən

    Yaşıl pizza
    Arugula pesto ilə hazırlanır
    aşbaz Michael Ayoub

    Yaşıl Pomidor Fondu
    Feta və yay otları ilə verilir
    Ana Sortun tərəfindən

    Chourico və Texas Toast ilə qızardılmış bulyonlu midye
    Ağ şərab yağı sousunda chourico kolbasa ilə ızgarada bişmiş midye, Texas tostu ilə verilir
    aşbaz Chris Schlesinger tərəfindən

    Qızardılmış kərə yağı balqabağı
    Ləzzətinin şirinliyini qoruyan ızgara balqabaq
    aşbaz Mişel Nişan

    Izgara zolaqlı bas
    Qalın pomidor və təzə 7 otlu salat ilə verilir
    aşbaz Ryan Hardy tərəfindən

    Qızardılmış biftek və soğan salatı
    Soya sousu ilə qızardılmış biftek və soğan salatı
    aşpazlar Melinda Blanchard və Robert Blanchard

    Aioli otu
    Izgara balığa xidmət etmək üçün mükəmməl bir yataq
    aşbaz Jacques Van Staden

    Ot Salatı
    Təzə otlar ilə qarışdırılmış marullar
    aşbaz Andre Rochat tərəfindən

    Kələm və Pomidor Şorbası
    Sərin havanın gəlməsi üçün sizi qızdıracaq doyurucu bir kələm və pomidor şorbası
    aşbaz Mişel Nişan

    Yapon Pot Stikerləri
    Yaponiyada gyoza kimi tanınan, qabdan yapışdırılmış köftə hazırlamaq asandır və ləzzətli bir qəlyanaltı və ya şam yeməyi hazırlayır.
    aşbaz Hiroko Shimbo tərəfindən

    Littleneck Clams
    Təzə lobya salatı və soğan turşusu ilə verilir
    aşbaz Ryan Hardy tərəfindən

    Tərəvəz ilə lobya güveç
    Şalgam, yerkökü və balqabaq ilə təzə cəfəri ilə bəzədilmiş xərçəng balığı
    aşbaz Jean Soulard

    Qovun Şorbası
    Müxtəlif qovunlu "konfeti" ilə qovun şorbası
    aşbaz Amy Goldman tərəfindən

    Mərakeş Charmoula Sousu
    Şimali Afrikadan gələn bu çox yönlü sous, qızardılmış balıq və quş ətini tamamlayır. Ayrıca vegetarian giriş və eacutees caz edə bilər.
    aşbaz Patsy Jamieson

    Yeni Kartof və Clams
    Qabıqlı çörək və yaşıl salat ilə bu yemək ləzzətli yüngül nahar edir
    aşbaz Ceyms Uolt

    Köhnə Omlet
    Morels, sarımsaq və yaşıl soğan olan köhnə açıq üzlü omlet
    aşbaz Gordon Hamersley tərəfindən

    Fırında Qurudulmuş Pomidor və Təzə Fesleğen Crostini
    Pesto, sobada qurudulmuş pomidor, təzə reyhan və mozzarella ilə qızardılmış baget crostini
    aşbaz Kathy Duffy tərəfindən

    Təzə otlar ilə sobada qovrulmuş toyuq
    Sarımsaq, soğan və təzə ot qarışığı ilə doldurulmuş toyuq
    aşbaz Horst Pfeifer tərəfindən

    Yeməli Çiçəkləri olan Sakit Okean Balığı
    Yumru begonia sirkəsi və pansy yağı ilə Sakit okean qayası və buxarlanmış nasturtium çiçəkləri
    Aşpazlar Ed Tuson və Sinclair Philip tərəfindən

    Tava Dəniz Tarağı
    Yengeç, şirin noxud ucu və Yukon qızıl kartofu ilə dəniz balığını qızardın
    aşbaz Dieu Ho tərəfindən

    Noxud-Xiyar Gazpacho, Qarışıq Taraklı
    Soyudulmuş İngilis noxud-xiyar gazpacho köri-çay ədviyyatlı tarak və noxud salatı ilə
    aşbaz Ming Tsai tərəfindən

    Turşu Şaftalı
    Aşpaz Alice Waters, bu turşu şaftalı ızgara qurudulmuş ördək döşü və ya donuz əti ilə müşayiət etmək üçün xüsusilə dadlı olduğunu söyləyir.
    aşbaz Alice Waters tərəfindən

    Pissaladi ère
    Karamelize soğan, qurudulmuş gavalı pomidor, zeytun və reyhan ilə ənənəvi fransız tart
    aşbaz Kathy Duffy tərəfindən

    Kəklikotu və qırmızı bibər kremli qaynadılmış sarımsaq şorbası
    Payız üçün mükəmməl bir sarımsaq şorbası
    Aşpazlar Clark Frasier və Mark Gaier

    Donuz əti, istiridye və göyərti
    Bahar yaşıl krostini, littlenecks, pancetta və skripka başları ilə qızardılmış donuz qarnı
    aşbaz Jody Adams tərəfindən

    Yaşıl pomidor mürəbbəsi olan kartof
    Tahin, qatıq və yaşıl pomidor mürəbbəsi ilə xidmət edilən Aralıq dənizindən ilhamlanmış kartof
    aşbaz Ana Sortun tərəfindən

    Tez Turşu Şaftalı
    Şaftalı turşusunun sürətli və asan yolu
    aşbaz Mişel Nişan

    Xam Salat
    Bir kral bağbanı üçün uyğun bir salat
    aşbaz Mişel Nişan

    Red Snapper və Sugar Snap Peas en Papillote
    Red Snapper və təzə şəkərli noxud papillote bişirilir
    aşbaz Ellen Ecker Ogden

    Qovurulmuş Doldurulmuş Balqabaq
    Pomidor, soğan, sarımsaq və pendir ilə doldurulmuş qovrulmuş balqabaq
    aşbaz Ceyms Uolt

    Qovrulmuş Vəhşi Bahar Somon
    Kuşkonmaz, noxud, rampalar və favas ilə qovrulmuş vəhşi bahar somonu, ləzzətli sabayon ilə
    aşbaz Jody Adams tərəfindən

    Kök tərəvəz güveç
    Sərt kök tərəvəzlərinizi gözəl və zərif edəcək bir güveç
    aşbaz Mişel Nişan

    Bibəriyə Quzu Bişmiş
    Bibəriyə, hamsi və sarımsaq ilə marinadlanan yavaş qovrulmuş bazar ayağı
    aşbaz Gordon Hamersley tərəfindən

    Dəniz Urchin Risotto ilə Somon Fileto
    Chinook somon, dəniz kestanesi risotto, atılmış göyərti və limon verbena yağı ilə xidmət edir.
    aşbaz Dieu Ho tərəfindən

    Salmon Salatı Sandviçi
    Mesclun göyərti ilə qızılbalıq salatı sendviçi
    aşbaz Mişel Nişan

    Saut və#233ed ispanaq
    Saut və#233ed ispanaq: Spinaci Saltati
    aşbaz Lidia Matticcchio Bastianich tərəfindən

    Dəniz məhsulları Primavera
    Tarak, istiridye, pomidor, göbələk və balqabaqlı makaron
    Aşpazlar Jack və Rocco Collucci tərəfindən

    Ərinmiş Kələm ilə Yavaş Qovurulmuş Somon
    Ərinmiş kələm ilə yavaş qovrulmuş qızılbalıq hisə verilmiş donuz əti və yerkökü suyunun azaldılması
    aşbaz Michael Schlow tərəfindən

    Acılı badımcan
    Patlıcan və bibərin müxtəlif dadlarını qeyd edən isti və ədviyyatlı bir yemək
    aşbaz Mişel Nişan

    Buxarlanmış Bok Choy və Shiitakes
    Buxarlanmış bok choy və qaya karidesli şiitakes zəncəfil yağı ilə parladı
    aşbaz Ming Tsai tərəfindən

    Buxarlanmış toyuq
    Bir düyü ocağı istifadə edərək hazırlanır və kələm və bağ tərəvəzləri ilə verilir
    aşbaz Mişel Nişan

    Tarak Tərəzi ilə Doldurulmuş Alabalıq
    Tarak və şüyüd ilə doldurulmuş hisə verilmiş alabalıq
    aşbaz Jean Soulard

    Succotash
    Fasulye, qarğıdalı və balqabaqdan ibarət sağlam "Üç bacı" succotash
    aşbaz Mişel Nişan

    Yaz Minestra
    İl boyu mətbəxinizə bahar və yaz gətirən İtalyan şorbası
    müəllif Barbara Lynch

    Yaz makaronu
    Sadə bir yemək, amma Parmesan yaxşıdırsa və bütün maddələr təzədirsə və#8212 möhtəşəmdir
    aşbaz Darina Allen tərəfindən

    Günəşdə qurudulmuş çiyələk mürəbbəsi
    Aşpaz Alice Waters, bu mürəbbə hazırlamaq üsulunun bir az səbr tələb etdiyini, ancaq təzə çiyələklərin ləzzətini və yabanı olanların çiçək keyfiyyətini tutmağın və qorumağın ən yaxşı yollarından biri olduğunu söyləyir.
    aşbaz Alice Waters tərəfindən

    Pomidor və Keçi Pendir Şişləri
    Günəşdə qurudulmuş pomidor istifadə etməyin yeni bir yolu
    aşbaz Mişel Nişan

    Vəhşi "Faux" Gumbo
    Yabanı yabanı maddələrdən hazırlanan bu ətsiz gumbo, kulinariya spektrinin cazibədar və#151 və ləzzətli sahəsini qeyd edir.
    aşbaz Ellen Vliet Cohen tərəfindən

    Vəhşi Salat
    Qidalanma mütəxəssisi Russ Cohen, gözəl bir vəhşi salat üçün bir fincan fikir təklif edir
    aşbaz Russ Cohen

    Zuppa di Cipolle di Toscano: Toskana soğan şorbası
    Soyuq havalar üçün mükəmməl olan ürəkaçan soğan şorbası
    aşbaz Maryann Esposito tərəfindən


    Tahini və Za ilə Qovrulmuş Kələm Balqabağı və Qırmızı Soğan ’atar

    Bir adamın zibili başqa bir adamın xəzinəsidir. Yoxsa başqa sözlə desəm, "Piglet" turumu itirdim. Düzdür, Naomi Duguid ’s parlaq üzərində heç vaxt qalib ola bilmədim Birma. Qələbəsinə tamamilə layiq idi.

    Ancaq etiraf etməliyəm ki, ertəsi gün Yotam Ottolenghi ’s Qüds məğlub olan ’s skamyasında mənə qoşuldu. Bütün bunların nə qədər ixtiyari olduğunu başa düşməyimə kömək etdi. Qüds İlin Yemek Kitabı üçün açıq bir yarışçı idi, ancaq bu turu mühakimə edən Marko Canora (və təsadüfən kitabımda göstərilən aşpazlardan biridir!) Yerusəlimin istədiyini tapdı. Kifayət qədər gülməli olsa da, bir neçə gün əvvəl hazırladığım bir yeməyi böyük bir səs -küylə seçdi və onu xüsusilə həyəcan verici adlandırdı. ” Yenə bir adamın zibil qutusu başqa bir adamın xəzinəsidir.

    Və bu yemək (ən azından bu adama) mütləq bir xəzinədir. Proses daha asan ola bilməzdi. Fırınınızı 475-ə qədər qızdırın, zeytun yağı, duz və istiot ilə qırmızı soğan atın və tərəvəzlər bişənə qədər qızardın.

    Bu baş verərkən, tahini, sarımsağı, limon suyunu, suyu və duzu qarışdıraraq sous hazırlayırsınız. Çam fıstığını da zeytun yağında qızardıncaya qədər qızardın.

    Hamısı sonunda bir araya gəlir. Kəsmikli balqabağı və soğanı bir xidmət qabına qoyursunuz, tahin sousuna çiləyirsiniz, çam fıstığına səpirsiniz və ən sonunda hər şeyi za ’atar (hər şeyin dadını yaxşılaşdıran o gözəl ədviyyat qarışığı) ilə doğrayırsınız və doğrayırsınız. Cəfəri. Budur başqa bir şəkil, Instagrammy deyil:

    Xüsusilə bir vegetarian şam yeməyi üçün təəccüblü bir məclisdir və orada gedən bir çox ləzzət sizi yaxasından tutur və buraxmır. Siz Marko Canora olmasanız, bu halda olmaz. Marco ’s ən yaxşı damaqlardan birinə sahibdir, Hearth Nyu Yorkdakı ən yaxşı restoranlardan biridir, buna görə də adam nə danışdığını bilir. Düşünürəm ki, bu şəxsi zövqə bağlıdır. Bu sənə yaxşı görünür? Bunun başınızda nə dadacağını təsəvvür edə bilərsinizmi? Bu daddan zövq alırsınızmı? Sonra bu yemək sizin üçündür. Əks təqdirdə, Markonun həmin turun qalibi olaraq seçdiyi kitabdan bir şey bişirmək istəyə bilərsiniz: Asiya Tofu müəllif Andrea Nguyen.


    Yotam Ottolenghi 's qovrulmuş kərə yağı balqabağı resepti

    "Yemek Kitabı Qazan" seriyamızda sizə sevdiyimiz bir yemək kitabına bir önizləmə veririk, sonra bizə ən çox istədiyimiz reseptə səs verməyinizə icazə verin. Səs verərək, yemək kitabının pulsuz bir nüsxəsini qazanmaq üçün daxil olursunuz. Rəsmi qaydalara baxın.

    Sizə Yotam Ottolenghi 's -in yeni yemək kitabına bir önizləmə verdik Qüds Keçən həftə və ən çox sevdiyiniz fotoşəkilə, Tahini və Za ɺtar ilə bu Qovurulmuş Kələm Balqabağı və Qırmızı Soğan üçün səs verdiniz. Budur və#x27s resepti-üstəlik üçünüz kitabın pulsuz bir nüsxəsini qazandınız!

    Tahini və Za ɺtar ilə qovrulmuş Butternut Squash və Qırmızı Soğan

    Yotam Ottolenghi və Sami Tamimi tərəfindən

    1 böyük kərəviz balqabağı (cəmi 2 1/4 lb.), 3/4 x 2 1/2 düymlük dilimlərə kəsilmiş
    1/4 düymlük dilimlərə kəsilmiş 2 qırmızı soğan
    3 1/2 osh qaşığı. zeytun yağı
    3 1/2 osh qaşığı. yüngül tahini pastası
    1 1/2 osh qaşığı. limon şirəsi
    2 osh qaşığı. su
    1 kiçik mixək sarımsaq, əzilmiş
    3 1/2 osh qaşığı. çam fıstığı
    1 osh qaşığı. za ɺtar
    1 osh qaşığı. qaba doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
    Maldon dəniz duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

    HAZIRLIQ
    Fırını 475 dərəcəyə qədər qızdırın.

    Balqabağı və soğanı böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun, 3 xörək qaşığı yağ, 1 çay qaşığı duz və bir az qara bibər əlavə edib yaxşıca çırpın. Tərəvəzlər bir az rəng alana və bişənə qədər 30-40 dəqiqə sobada qızardın və üzü aşağıya baxan bir çörək qabına yayın. Balqabaqdan daha sürətli bişirilə biləcəyi üçün soğanlara diqqət yetirin və əvvəllər çıxarılmalıdır. Fırından çıxarın və sərinləmək üçün buraxın. Sousu hazırlamaq üçün tahini limon suyu, su, sarımsaq və 1/4 çay qaşığı duz ilə birlikdə kiçik bir qaba qoyun. Sosu balın tutarlılığına qədər çırpın, lazım olduqda daha çox su və ya tahini əlavə edin.

    Qalan 1 1/2 çay qaşığı yağı kiçik bir qızartma qabına tökün və orta istiliyə qoyun. Çam fıstığını 1/2 çay qaşığı duz ilə birlikdə əlavə edin və qoz -fındıq qızıl qəhvəyi olana qədər tez -tez qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün oddan çıxarın və qoz -fındıq və yağı kiçik bir qaba köçürün.

    Xidmət etmək üçün, tərəvəzləri böyük bir xidmət tabağına yaydırın və taxinin üzərinə sürün. Üstünə çam fıstığı və yağını, sonra za ɺtar və cəfəri səpin.

    Qeyd: Bu resept Bon Appetit Test Kitchen tərəfindən sınaqdan keçirilməmişdir.

    Qüdsdən icazə ilə yenidən nəşr olundu: Yotam Ottolenghi və Sami Tamimi tərəfindən hazırlanan bir kitab, müəlliflik hüququ 2012. Random House, Inc -in bir şöbəsi olan Ten Speed ​​Press tərəfindən nəşr olundu. Foto krediti: Jonathan Lovekin 2012.


    Qabıq biftek, qaynadılmış balıq və ya qızardılmış quzu pirzolası ilə eyni dərəcədə yaxşı olan bir garnitür.

    Kərəviz kökü ilə məşğul olduqda açıq bir giriş nöqtəsi yoxdur. Hazırlanması çətin deyil: Kökün üstünü və altını kəsmək üçün aşpazın bıçağından istifadə edərək içərinin solğun ətini ifşa edin. Kökü yeni düzlənmiş dirəklərdən birinə söykəyin və aşağı əyilmiş aşağı vuruşlarla qəhvəyi dərini uzun zolaqlarda kəsin. Soyulduqdan sonra, kökləri hissələrə ayırın, mərkəzdə yarana biləcək süngər parçaları kəsin.


    Qovrulmuş Butternut Squash Tacos

    • Müəllif: Cookie və Kate
    • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
    • Pişirmə vaxtı: 35 dəq
    • Ümumi vaxt: 50 dəqiqə
    • Məhsul: 4 porsiyon 1 x
    • Kateqoriya: Giriş
    • Mətbəx: Meksika

    Xırtıldayan salat, qara lobya və guakamol ilə rəngli kərəvizli balqabaq tacos! Bu takoslar sadə bir həftəlik yeməkdir və vegan və qlütensiz yeyənlər üçün əla seçimdir. Resept təxminən 8 taco (4 porsiyon) verir.

    Tərkibi

    Qovrulmuş kərəviz balqabağı

    • 1 ədəd orta balqabaqlı balqabaq (təxminən 2 ilə 2 qəpik 12 lirə, Trader Joe ’s-dən əvvəlcədən dilimlənmiş iki ədəd 12 unsiya torba istifadə etdim), soyulmuş və dilimlənmiş və 34 düymlük kublar
    • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
    • 1 çay qaşığı çili tozu
    • Duz və təzə yer bibəri

    Kələm və qara lobya

    • 2 fincan bənövşəyi kələm, incə dilimlənmiş və təxminən 2 düym uzunluğunda parçalanmışdır
    • 2 banka qara lobya (hər biri 15 unsiya), durulanmış və qurudulmuş və ya 3 stəkan bişmiş qara lobya
    • ⅓ fincan doğranmış yaşıl soğan, həm yaşıl, həm də ağ hissələr
    • ⅓ fincan doğranmış təzə cilantro
    • Dadmaq üçün 2-3 yemək qaşığı təzə əhəng suyu
    • 1 çay qaşığı zeytun yağı
    • & frac14 çay qaşığı duz, dadmaq üçün daha çox

    Sadə guacamole (guacı sevirsinizsə ikiqat!)

    • 1 böyük avokado, doğranmışdır
    • 1 xörək qaşığı limon suyu
    • & frac14 çay qaşığı keşniş (isteğe bağlı)
    • Bir çimdik duz, daha çox dadmaq üçün

    Qalan hər şey

    • 8 qarğıdalı tortillası (sertifikatlaşdırılmış glu on pulsuz)
    • İsteğe bağlı garnitürlər: əlavə doğranmış cilantro, isti sous, qızardılmış pepitalar, doğranmış feta pendiri (vegan tacos üçün buraxmayın)

    Təlimatlar

    1. Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Təmizliyi asanlaşdırmaq üçün perqament kağızı ilə bir böyük, haşiyələnmiş çörək vərəqini düzün.
    2. Balqabağı qovurmaq üçün: Hazırladığınız çörəkçilik təbəqəsinə, hər tərəfi, təxminən 2 xörək qaşığı yüngülcə örtmək üçün kifayət qədər zeytun yağı ilə doğrayın. 1 çay qaşığı çili bibəri və bir çimdik duz və istiot səpin. Kərə yağı bir təbəqədə düzün. Kərə yağı yumşaq olana qədər bişirin və kənarlarına karamel qoyun, təxminən 30-35 dəqiqə, yarısına qədər atın.
    3. Bu arada ləpə yığmaq üçün: Orta bir qarışdırıcı qabda kələm, qara lobya, yaşıl soğan, kişniş, əhəng suyu, zeytun yağı və duzu birləşdirin. Qarışdırın, sonra dadın və lazım olduqda əlavə əhəng suyu və/və ya duz əlavə edin. Marinat etmək üçün kənara qoyun.
    4. Guacamole hazırlamaq üçün: Kiçik bir qabda doğranmış avokado, əhəng suyu, keşniş və duzu birləşdirin. Qarışıq qarışdırılmayana və artıq qalınlaşmayana qədər bir pasta kəsicisi, kartof püresi və ya çəngəl ilə əzin. Dadın və lazım olduqda əlavə duz əlavə edin.
    5. Tortillaları qızdırmaq üçün: Kiçik bir qızartma qabda, orta istilikdə, hər bir tortillanı bir plaka üzərinə köçürmədən və isinmək üçün tiftiksiz bir dəsmal ilə örtmədən əvvəl qızdırın. Hər bir tortilla ilə təkrarlayın, hər bir qızdırılan tortillanı son yerə yığın.
    6. Tacoları yığmaq üçün, taconun ortasından bol miqdarda ləpə tökün, üzərinə qızardılmış kərə yağı tökün və yan tərəfə bir qaşıq guakamol tökün. İstədiyiniz garnitürlərlə doldurun və dərhal xidmət edin.

    Qeydlər

    Dəyişdirin: Şirin kartof, kərə yağı üçün əla bir əvəz olacaq.
    Saxlama təklifləri: Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün ayrı -ayrı komponentləri ayrıca saxlayın. Qalan guakamolu, oksidləşmənin qarşısını almaq üçün plastik sarğı ilə kiçik bir qabda saxlayın.

    ▸ Qidalanma Məlumatı

    Müəllif: Kathryne Taylor

    Tərəvəz həvəskarı. Köpək sevən. Yəqin ki, hazırda Kansas City mətbəximdə böyük bir qarışıqlıq yaradıram.
    Cookie və Kate haqqında daha çox »

    Yeni bir resepti heç vaxt qaçırmayın

    E -poçt bülletenimizə abunə olun! Təşəkkür olaraq, sizə 5 çap edilə bilən nahar resepti ilə xoş bələdçimizi verəcəyik. (Hamısı pulsuzdur.)


    Tahini Qatığı ilə Bişmiş Badımcan və Noxud

    Aka nahar üçün qatıq sousu yeməyi necə bəhanə edə bilərəm.

    Təfərrüatlara girməzdən əvvəl, yaz və yay üçün ən çox sevdiyiniz yeməklə təsadüfən tanış olaq. Düzünü desəm, uşaqlar, ən kiçik şeylərin ən sevdiyim yeməklərdən bəzilərini necə ruhlandırması mənim üçün çılğındır. Ciddi olaraq, gündəlik gördüyüm hər şey bir reseptə ilham verə bilər. Əslində, ən çox sevdiyim resept fikirləri kompüter kodlaşdırma zamanı gəldi

    Bundan daha fərqli ola bilməz!

    Burada DC hava şəraiti nəhayət baharla əməkdaşlıq etmək qərarına gəldi və altmışıncı illərin temperaturu ilə ciddi günəşli günlər keçirdik. ! Bu gün günəşli bir gün idi, yazın gəldiyini hiss etməyinizə səbəb olan bir gün. Bu istisna olmaqla ’t. Mənim üçün bu, mətbəxdə daha az vaxt və çöldə daha çox vaxt deməkdir ... və ya ən azından xəyal etdiyim yol budur. Əslində, çox güman ki, kompüterdə yazarkən ən parlaq günəşin parladığı pəncərədə oturmağım deməkdir.

    Hey, amma heç olmasa çox böyük bir pəncərədir. Buradakı nəhəng bir istixana kimidir!

    Çox çiçək var və bütün şəhərin bütün rənglərdə canlandığını hiss edir. Uşaqlar, burada yarpaqların tamamilə çıxdığını və CİDDİ kölgəmiz olduğunu başa düşə bilmirəm. Kim K kölgəsi kimi deyil. Piknik yorğanına bükülmək və sandviçlərdən kölgə yemək istəyirəm.

    Bu da məni yağışdan qoruyur. Süet patiklərim üçün çox vacibdir.

    Günəş və istilik, daha yüngül, daha təzə və ümumiyyətlə daha parlaq qidalar arzusunu doğurdu. Demək istəyirəm ki, hamınız bilirik ki, burada hər zaman parlaq yeməyi sevirəm, amma bu, xüsusən də tortu götürür. Bu badımcanlar demək olar ki, yaz hiss edirlər, amma şükürlər olsun ki, həm yazda, həm də yazda (və payızda və qışda) işləyəcəklər. Xüsusilə temperaturlar çox dəyişdiyindən, hələ də bizə baharı xatırlatmaqla rahatlıq gətirəcək bir şeyə sahib olmaq xoşdur.

    Əlavə etməliyəm ki, ilin istənilən vaxtında rahat yeməkləri çox sevirəm.

    İstəyirsinizsə, hər halda, lütfən mənim yeni vəsvəsəmlə tanış olun. Şok. Bilirəm! Hiiii.

    Budur, blog yazmamışdan əvvəl zövq aldığım başqa bir axmaq sadə reseptim. Yotam Ottolenghi, mübarək olsun, əsas ilham mənbəyidir. Hər şey sobada edildiyindən, əsasən yeməklər mənim əllərimdən gedir. Bəzi patlıcanları çökənə qədər qovurun. Eyni zamanda noxudlarınızı qovurub CRAZY yaxşı tahini qatıq sousu hazırlayırsınız. Siz uşaqlar, and içirəm ki, bir az çörək üstünə qoyulmuş bu sousu yeyə bilərəm. O qədər yaxşıdır. Bir ton komponent olsa da, hər şey eyni anda öz işini görür, yəni nahar bir anda yığışa bilər. Mükəmməl bir taxıl, salat və ya çörək (əslində həmişə çörək) ilə bu şirniyyatlara xidmət edərdim “ Hava qısadırmı? ” yemək növü.


    KÖVLƏNMİŞ KƏKƏP SARIŞINI DONDURA BİLƏRMİ?

    Bəli, balqabaq balqabağı çempion kimi donur!

    1. Kərəviz balqabağı kublarını tamamilə çörək qabına qoyun.
    2. Çörək qabını dondurucuya qoyun (balqabağın toxunmadığından əmin olun).
    3. Təxminən 1-2 saat möhkəm olana qədər dondurun (bu, kubların bir konteynerdə birlikdə dondurulmasının qarşısını alacaq).
    4. Balqabağı bir dondurucu konteynerə (mümkün genişləndirmə üçün yer buraxın) və ya böyük bir dondurucu torbaya köçürün və dondurucunun yanmasının qarşısını almaq üçün artıq havanı sıxın.
    5. Yeməyə hazır olduqda, balqabaq əvvəlcə ərimədən dondurulmuşdan qovrula bilər.


    Videoya baxın: طريقة عمل الباذنجان المشوي مع اللبن اليوناني (Dekabr 2021).