Digər

Şərab dadmaq və içmək arasındakı fərq nədir?


Hey, fosil kimi səsləndirmək istəmirəm, amma yaş və təcrübə çox vaxt insana perspektiv hissi verir. Beləliklə, çoxdan görünə biləcək vaxtlara qayıdacağam. Ancaq əslində bu dövrlər təxminən 20 il əvvəl idi. Şərabların dəyişməyə başladığı vaxtdır və bu barədə "Şərab nədir?" Məqaləmdə oxuya bilərsiniz.

Ancaq indi şərabın necə hazırlandığı və dadının necə dəyişdiyindən deyil, necə dadılıb istehlak edildiyindən danışıram. Və səhv etmə, çox böyük bir fərq var. Əvvəldən dostlarım və mən (bir çoxları köhnə Yeraltı ilə məşğul idik və hələ də yeni Yeraltı ilə məşğuluq) şərab içənlər idik. Şərabdan daddığımı tez -tez söyləyirəm, amma texniki cəhətdən düzgün demək üçün şərab içdiyimi söyləyirəm. Şərabları qiymətləndirmirəm və qiymətləndirmirəm marafon şərab dequstasiyası dadmaq və tüpürmək bir anda yüzlərlə şərab.

Mən heç vaxt bu marafon dequstasiyasını etməmişəm. Ancaq bir müddət təcrübədən sonra bunun vaxt itkisi olduğu qənaətinə gəldim. Marafon dequstasiyasını kim etməsindən və hansı reytinqlərdən istifadə edilməsindən asılı olmayaraq heç bir etibarlı nəticə vermir. Və yorucu və bir müddətdən sonra həqiqətən olduqca darıxdırıcıdır. Ancaq hər gün yeməklə şərab içirəm və dadıram. Və içdiyim şərablar və yediyim yeməklər bir -birini tamamladığını düşünürəm. Bəzən fərqli qidalarla fərqli şərablarım var, amma çox vaxt eyni şərabları bir neçə gün ərzində fərqli qidalarla dadıb içirəm. Gənc şərabları qiymətləndirərkən ikincisi demək olar ki, həmişə doğrudur.

Düşünün. Şərab necə istehlak olunur? Yaxşı, düşünürəm ki, iki yol var. Biri sadəcə içməkdir. Yeməyi unudun. Yalnız içmək və sonra bir az daha içmək. Əslində bəzi insanlar düşənə qədər içirlər! Şərab yeməklə birlikdə verilsə də, çox vaxt insanların yeməklə şərab içmədiklərini gördüm. Bu necə mümkündür? Yeməklərini yeyirlər, sonra şərablarını içirlər. Böyük bir cüzdanı olan yüksək səviyyəli bir içki içirsinizsə, sadəcə nömrələrə müraciət edə bilərsiniz. Əgər o liqada deyilsinizsə, bəlkə spirtli içki içə bilərsiniz. Yemək və içməkdən daha çox içməkdir. Ancaq başqa yol şərab içməkdir ilə yemək və mənim üçün getmək üçün yeganə yoldur. Burada iki seçiminiz var. Birincisi, bilikləriniz və xalis dəyərinizlə dostlarınızı heyrətləndirməyin bir yolu olaraq çoxlu sayda gənc şərablara xidmət edin! Uğurlar. Bu axmaq oyunudur. Şərab və yeməkləri həqiqətən bilən insanlar heyran qalmayacaq. Şərab bilməyən insanlar bunun möhtəşəm bir təcrübə olduğunu düşünə bilməzlər. İkinci yol, şərabı əvvəldən necə istehlak edilməli olduğu kimi içməkdir. Yediyiniz qidaları tamamlayan şərablar tapmaqdır. Və burada yalnız seçim və zövq vacibdir.

Bəs şərab nə deməkdir? Çox sadədir. Zövq almaq və yeməklə uyğunlaşdırmaq üçün bir içki. İkisi birlikdə gedir. Onlar bir -birini istisna etmir. Və qalın ağır spirtli şərablar əksər qidaları tamamlayan şərablar deyil. Bəli, bilirəm ki, çoxlu sayda 17 faiz şirin qırmızı şərablı meyvə bomba içkisi ilə tək və ya qabıqlı balıq içə bilərəm, amma bunlar yəqin ki, yalnız nömrələr içən və nə ilə maraqlanmayan eyni adamlardır. yüksək oktanlı suyu içərkən yeyirlər. Və yəqin ki, yemək yeyirlər, sonra şərab içirlər. Ən azından buna ümid edirəm. Hər halda, nə yazıq! Böyük şərab və möhtəşəm yeməklərin uyğunluğu həyatın ən böyük zövqlərindən biridir və bu, dostların əhatəsində artır. Ancaq hər şeyin yəqin ki, vaxtı və yeri var. Bəlkə də böyük bir Kaliforniya şirəsi bəzi insanlara Santa Maria barbekü kimi bir şeylə müraciət edərdi (isti bir yay günü olmadığını və şərabın isti olduğunu düşünsək)! Əslində, Qupé və ya Ojai üzüm bağları kimi istehsalçıların hazırladıqları bir stəkan balzamlı zirzəmidə isti (lakin isti olmayan) gündə barbekü ilə xidmət edərdim. Əslində, bu çox yaxşı bir regional yemək və şərab oyunu ola bilər, çünki şərab və yemək eyni ümumi ərazidən gəlir. Buna görə dadmağı unut. Nömrələr almağa çalışmağı unutmayın. Bəyəndiyiniz şərabı yeməyi sevdiyiniz yeməklərlə birlikdə alın və için.

Şərab içməklə dadmaq arasındakı fərq haqqında daha çox məlumat üçün bura vurun.


Shaoxing Şərabı: Əsl Çin Mətbəxinin Açarı

Shaoxing şərabı, bəlkə də eşitmədiyiniz The Woks of Life -ın ən çox yayılmış tərkib hissəsidir. Əgər evdə hazırladığınız Çin yeməklərinin restoranda aldığınız şeyin dadına niyə bənzəmədiyini heç düşünmüsünüzsə, Shaoxing şərabı əsas itkin element ola bilər!

Qızardılmış kartofdan köftəyə və şərablara qədər bir çox reseptlərdə Shaoxing şərabını çağırırıq və bu, 10 Əsas Çin Kiler Tərkibi siyahımızda olan başqa bir təməl daşdır.

Bəs Shaoxing şərabı nədir? Haradan almaq olar? Bunun əvəzediciləri varmı? Bu və daha çoxunu bu qısa məqalədə əhatə edəcəyik.


Üfüqi dequstasiya nədir?

KMS İthalat MMC -nin qurucusu MS Kyungmoon Kim deyir ki, ən çox yayılmış seçim tək bir vintage seçmək və bir bölgədəki fərqli mülklərdən və ya şərab fabriklərindən gələn şərabları müqayisə etməkdir.

"Bu, hər bir şərab zavodunun ilin eyni şərtlərində necə işlədiyini görməyə imkan verir" deyir. "Şərabçılıq tərzini və hər bir şərabçılıq praktikasının xırda detallarını müqayisə edirsən."

Kimsə deyir ki, bəzən yan-yana dequstasiya adlandırılan digər növ üfüqi dequstasiyada eyni üzümdən, lakin dünyanın müxtəlif yerlərindən hazırlanan şərablar təqdim ediləcək.

Məsələn, Pinot Noir dequstasiyası Burgundiya, Oregon, Sonoma və Yeni Zelandiyadan nümunələr götürə bilər. Bir çox təşkilatçı eyni ildən şərablara yapışsa da, bir -iki il bir -birindən üzüm istehsal edə bilərlər.


Şərab Bişirmək üçün Haradan Alınır

Caitlin Wolper

Target və Aldi də daxil olmaqla əksər ərzaq mağazalarında yemək bişirmək üçün şərab əldə edə bilərsiniz. Xüsusi yemək mağazalarında daha geniş çeşidli yemək şərabları da əldə edə bilərsiniz. Hətta seçə biləcəyiniz çoxlu çeşidi olan Amazon -dan yemək bişirmək üçün şərab sifariş edə bilərsiniz. Mağazada bişirmə şərabınızı axtararkən, ən uyğununu seçə bilmək üçün hansı tatlar əldə etmək istədiyinizi unutmayın.

Caroline Ingalls

Şərab bişirməklə maraqlanmağa ehtiyac yoxdur, çünki ad sözün əsl mənasında onu verir. Yemək üçün şərabdır. Şərab bişirmək, kulinariya sərgüzəştləriniz üçün əlinizdə olmaq üçün əla seçimdir. Adi şərablardan daha ucuzdur və souslarınıza və qovrulmalarınıza çoxlu bədən gətirə bilər. Şərab bişirməyin ən yaxşı tərəfi? Əsl şərabınızı özünüz üçün saxlamağa imkan verir.


Beş S şərab dadını öyrənin

Şərab və#8217 -lərin vizual keyfiyyətlərinin qiymətləndirilməsi / Ryan McAmis tərəfindən illüstrasiya

Görmək. Kristal bir topa baxan bir psixikə bənzər, şüşədəki şərabı yoxlamaq, burun və damaqda nə olacağını təxmin etməyə kömək edə bilər. Şərabın rəngi, dərinliyi və intensivliyi onun yaşına, konsentrasiyasına, bədəninə və ümumi tərzinə fikir verə bilər.

İpucu: ağ şərab yaşlandıqca rəng qazanır, qırmızı şərab isə rəngini itirir.

Hamısı biləkdədir / Ryan McAmis İllüstrasiyası

Qıvrım. Şarabı havalandırmaq və oksigenin "açılmasına" icazə vermək üçün dönmə ayrılmazdır. Bu cazibədar sənət şərabın mürəkkəbliklərini ortaya qoyur və həm gənc, zəngin butulkalarda, həm də yaşlı gözəlliklərdə intensivliyi artıracaq. Daha yaxşısı, düzgün bir şəkildə edildikdə, ətrafdakıları vay edəcək və potensial olaraq hipnoz edəcək.

Burun üstündəki texnika / Ryan McAmis tərəfindən illüstrasiya

İyləmək/Qoxu. Bütün burnunuzu birbaşa şüşəyə itələməkdən qorxmayın. Orta və aydın intensivliyə malik olan şərabların bu qədər dərin bir dalğıca ehtiyacı olmamalıdır, amma digərləri əvvəlcə bir az cılız ola bilər. Bu hallarda, 2 nömrəli addıma qayıdın və bir az daha fırladın. Aroma ümumiyyətlə "pişik işəmək", "yaş it" və "ızgara qarpız" kimi sərin, eksantrik şərab terminlərini eşitdiyiniz yerdir.

Yaxşı zövq məsələsi / Ryan McAmis İllüstrasiyası

Sip. İmtahan zamanı əslində bir şərab dadmaq bir az vaxt tələb edir, lakin çox vaxt gözləməyə dəyər. Üstəlik, bütün əvvəlki addımlar, şərabın damağa necə girməsi barədə olduqca yaxşı bir fikir verməlidir.

Mütəxəssislər şərab dadanda, olduqca xoşagəlməz və iyrənc səslər görə bilərsiniz, amma bunun səbəbləri var. Yelləmək, üzmək və udmaq şərabın dilin və ağızın bütün hissələrinə dəyməsini təmin edir. Beləliklə, dequstator şirinliyi, turşuluğu, acılığı, tanenləri ölçə və ümumi ağız hissini təyin edə bilər. Havada əmmək damaqda daha çox havalandırma təmin edir və şərabın bütün xüsusiyyətlərinə uyğunlaşmaq üçün uçucu komponentlərin qoxu sistemi tərəfindən hiss edilməsinə kömək edir.

Burada yaşından asılı olaraq ilkin xüsusiyyətlərə (meyvə, çiçək və ədviyyat), ikincil xüsusiyyətlərə (palıd və fermentasiya ilə əlaqəli tatlar) və üçüncül xarakterə (göbələk, tütün və fındıq kimi şüşə yaşlanmasından yaranan xüsusiyyətlər) baxırsınız. şərab

Zövq almağı unutmayın / Ryan McAmis İllüstrasiyası

Zövq alın. Finişin başladığı yer budur. Bir şərabın son mahiyyətini dadmaq istəyirsən. Burada yalnız uzunluq deyil, meyvə, turşuluq, tanin və toxumanın tarazlığını axtarırsınız. Bir şərab sizi başqa bir yudum üçün böyük bir arzu ilə tərk edərkən, bir qalib tapdığınızı bilirsiniz.

Son ipucu

Gənc bir şərabın damaq dadından daha üstün bir görünüşü varsa, ehtimal ki, bir az havalandırılmalı və ya zirzəmidə bir az daha çox vaxt keçirməlidir.


Bourbon dadmaq 101

Burbonunuzu dadmaqla içmək arasında bir fərq olduğunu bilirdinizmi?

Burbon içməyin doğru yolu, isti bir yay günündə qarışıq və ya qayaların üstündə, qışın son günlərində atəşin yanında və ya axşam yeməyində bir limon qaşığı içməkdir. Hamısı yaxşıdır.

Amma bu çox fərqlidir dadmaq burbon. Dadmaq burbon, burbonun nüanslarını və ətirlərini qarışdırıcıya mane olmadan və ya nəticədə ləzzətləri söndürəcək çoxlu buz və ya su olmadan diqqətlə araşdırmaqdır.

Burbon dadmaq mürəkkəb görünə bilər. İlk baxışdan, insanların bir burbonda bu qədər çox ləzzəti dadmaq üçün inanılmaz dərəcədə incə damaqlara sahib olması lazım kimi görünə bilər, bir çox insanlar sadəcə, yaxşı, burbon. Amma çətin deyil.

Düşünmək üçün dörd əsas kateqoriya var:

Görünüş: aydındırmı? Buludlu? Açıq kəhrəba və ya tünd maun rəngli? Yaş, sübut və filtrasiya üsullarının hamısı görünüşə təsir edir. Yaxşı baxmaq üçün şüşəni işığa qədər və ya ağ bir kağız vərəqinin qarşısında saxlayın. Bir və ya iki dəfə şüşənin ətrafında çevirin.

Aroma: Koku dadın həyati bir hissəsidir və buna görə də dadın aroma hissəsini atlamamaq çox vacibdir. Dodaqlarınızı aralayaraq burnunuzu şüşənizin ağzının üstünə yapışdırın, hətta bir snifter və ya Glencairn istifadə edirsinizsə şüşəyə.

Dad: Burbonu udmayın. Nə qədər güclü olursa olsun, sizi narahat etməyənə qədər dildə spirt yandırmağa alışacaqsınız. Odur ki, ağzınıza səxavətli bir ağız dolusu götürün və "çeynəyin". Jim beamdakı insanlar buna "Kentucky Chew" deyirlər. Dilinizi örtmək üçün bir çeynəmə hərəkəti ilə burbonu ağzınızın içərisində gəzdirin. Dilinizin önündən arxasına qədər olan dad fərqinə diqqət yetirin. Nəhayət, udun. Dilin bir neçə dadma zonası var. Dilin ucu şirinliyi aşkar edir. Dilin ortası duzlu ləzzətləri fərqləndirir və dilin arxası acı hiss edə bilər. Bu zonalar, aroma ilə birlikdə burbonun dadını təyin edir.

Bitirmə: bitirmə, udqunduqdan sonra hissləri ifadə edir. Dad nə vaxta qədər sizinlə qalacaq? Bir müddət qalırsa, bu uzun bir nəticədir. Tez dağılırsa, qısa bir nəticədir. Bitirdikdən sonra ağzınızda başqa dadlar görünürmü? Hansı toxumalara diqqət yetirdiniz? Yutduqdan sonra yuxarı bədəninizdə isti bir hiss keçirdinizmi? Jim Beamdakı insanlar buna "Kentukki qucaqlaşması" deyirlər.

Bunu etdikdən sonra burbonun üzərinə bir neçə damla distillə edilmiş su əlavə etmək faydalı ola bilər. Onu çox sulamayın! Həmişə stəkana daha çox su əlavə edə bilərsiniz, ancaq tökdükdən sonra qarışdıra bilməzsiniz. Distillə edilmiş su əlavə etmək, burbonun ətirlərini və ləzzətlərini açmağa kömək edə bilər, həm də yüksək sübutlu bir ruhdursa, sübutu bir qədər aşağı sala bilər. Və niyə distillə edildi? Sadə. Dəmir viskinin ölümcül düşmənidir, dadını pozur. Burbon daha çox Kentukkidə hazırlanır- əyalətin bütün mərkəzi hissəsi kireçtaşı rəfində oturur. Kireçtaşı dəmiri axarlardan və dərələrdən təbii olaraq süzür. Distillə edilmiş suda dəmir yoxdur.

Yəni dadmağa hazırsınız? Əvvəlcə yaxşı bir şüşə lazımdır. Qaya eynəkləri burbon içmək üçün əladır, amma dadmaq üçün pisdir. Qaya şüşəsinin açıq ağzı heç bir ətir tuta bilmir və ruhdan yaxşı bir nəfəs almağı çətinləşdirir. Bir növ dadma şüşəsi əvəzinə seçim edin. İndiki vaxtda ən populyar Glencairn şüşəsidir, nəzərdən keçirdiyimiz bir çox fotoşəkildə gördüyünüz kimi. Kiçik baza, görünüşə yaxşı baxmağı asanlaşdırmaq üçün şüşəni müxtəlif açılardan tutmaq üçün lazımlı bir tutuşa səbəb olur. Bulbous şüşə yaxşı bir və ya iki döngə əldə etməyi asanlaşdırır və yuvarlaq kənarlı dar boyun aromaların kənarın altına yığılmasına və spirt qoxusunun dağılmasına imkan verir. Ümumiyyətlə, dadmaq üçün idealdır.

Bir viski qələmindən də istifadə edə bilərsiniz. Alovlu kənarları olmayan Glencairn -ə bənzər, əla dadmaq üçün eynəklər hazırlayırlar. Onları müxtəlif ölçülərdə əldə edə bilərsiniz.

Nəhayət, kiçik bir ağ şərab şüşəsindən istifadə edə bilərsiniz. Qırmızı şərab stəkanlarında diqqətli olun, çünki aromaları cəmləmək üçün çox böyük ola bilər. Damıtıcılar, məhsullarını qablaşdırmadan əvvəl sınamaq üçün Copita adlanan ağ şərab şüşəsinə çox oxşar bir şüşə istifadə edirlər. Onlar müxtəlif pərakəndə satış yerlərində mövcuddur.

Sonra, yerli baqqalınızdan bir şüşə distillə edilmiş su və burbonunuza su əlavə etmək üçün bir qaşıq və ya damcı götürün və buna sahib olun!

Ləzzət və qoxuları müəyyən etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, təkərləri dadmaq əlinizdə saxlamaq üçün əla vasitədir. İnternetdə saysız -hesabsız var, ancaq sizin üçün bir araya gətirdik. Yükləməkdən və istədiyiniz qədər istifadə etməkdən çəkinməyin. Çarxın içindən başlayın və xaricə doğru hərəkət edin. Ləzzətləri daha da dərindən öyrənməyiniz üçün kənardan bir neçə əsas sual daxil etdik. Və özünüzü bu təkərdəki ləzzətlərlə məhdudlaşdırmayın. Siyahıda olmayan bir şeyi dadarsanız, özünüz əlavə edin və ya zehni olaraq qeyd edin. Bu yalnız bir bələdçidir!

Sizə də tövsiyə edərdim etmə qarşınızda başqasının rəyi olan bir burbon dadmaq üçün oturun. Onların dadlarının ilkin təəssüratlarınızı rəngləndirməsinə icazə verməyin. Əvvəlcə öz mahiyyəti ilə özünüz için. Bir neçə qurtumdan sonra qeydlərinizi, məsələn, Modern Susuzluqdakılarla müqayisə etmək istəyirsinizsə, sonra baxışlarımızı ortaya çıxarın və eyni tatlar və qoxulardan bəzilərini müəyyən edib -etmədiyinizi yoxlayın və ya sonra geri qayıdıb bunları müəyyən edə bilərsiniz.

Nəhayət, BİR BİR BURBONDAN Zövq alın! Burbon dequstasiyasında təcrübəli olmağın ən yaxşı yolu bunu etməkdir! Öz evinizin və ya bir dostunuzun rahatlığında dadmaq hər zaman daha asandır, amma bunu bir barda və ya restoranda da edə bilməməyiniz üçün heç bir səbəb yoxdur. Bir şüşə parçalamaq və ya bir barda bir stəkan almaq, yalnız bir zövqə görə nadir bir məhdud buraxılan burbon dolu bir şüşə almaqdan daha sərfəlidir.


Şaquli və Üfüqi Şərab Dadı Arasındakı Fərq nədir?

Yanvar boşluğuna qarşı mübarizədə ağlımızı itirmədən əvvəl bunun əvəzinə bir növ məhsuldar fəaliyyətə cəhd edə biləcəyimizi düşündük. Bəli, növbəti bazar bayramı qırmızı ürəkləri və pozulmuş vədləri ilə birlikdə gələnə qədər otağın küncündə irəli -geri gəzə bilərik, amma bu bir qədər məğlub görünür. Şərabdan tamamilə məhrum olduğunu söyləmək olmaz.

Mövsümi çaxnaşmalara vermək əvəzinə, bu şərab dequstasiyasını təşkil etmək üçün ən uyğun ay olduğunu düşünürük. Bir neçə dostunuzu dəvət edin, lazım olan bir pendiri götürün, hamı bir -iki şüşə gətirər və birlikdə bir az xoşbəxtlikdən xilas olarsınız. X Dosyaları yenidən başladın.

Ancaq e-vites göndərməzdən əvvəl, kimsə hələ də bunu edirsə, bir şeyə qərar verin: şaquli və ya üfüqi bir dequstasiyaya ev sahibliyi edəcəksinizmi? Şərtlərin dequstasiyadan sonra hansı mövqedə olacağınızla heç bir əlaqəsi yoxdur - ideal olaraq, işlər sivil olaraq qalsa, hamı üçün şaqulidir. Əksinə, şüşəni şüşə ilə necə müqayisə edəcəyinizi göstərirlər.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

Şaquli bir dequstasiyada, əslində illər ərzində bir şərab fabrikindən çoxlu üzüm şərabları ilə bir şüşə içirsiniz (məsələn, 1999 -dan 2004 -ə qədər). Qalan hər şeyin (istehsalçı, torpaq, çeşid) eyni qaldığından əmin olaraq, illərin özlərini müqayisə edə bilərsiniz. İllik iqlimin təsirini anlaya biləcəyiniz bir növ daddır. Və əyləncəli tərəfi budur ki, "2002 bu Cabernet üçün bir vəhy oldu!"

Üfüqi bir dequstasiyada, bir il içində qalacaqsınız, deyək 2008, bunun əvəzinə dəyişən isə istehsalçıdır. Digər dəyişənlər eyni qalmalıdır (2008 Willamette Valley Pinot Noir -i 2008 Chablis ilə müqayisə etməyin). Tipik olaraq eyni növ, eyni bölgə və eyni il olardı. Burada dəyişən hər şey istehsalçıdır - yəni. şərabçılıq tərzi. Bu cür dequstasiyada "El Molino 2009 -cu il Chardonnayını tamamilə coddled!"*Kimi şeylər söyləyə bilərsiniz.

Şaquli və ya üfüqi bir dadma üçün əsas şərt, bir dəyişəni (ya il və ya istehsalçı) təcrid etməkdir, belə ki, ya şüşədəki şeylərə necə təsir edə biləcəyini anlaya bilərsiniz. Hər iki növ dad, şərab neofitləri və hətta qırmızı dodaqlı, təcrübəli şərab həvəskarları üçün müəyyən elementlərin bir şüşəyə necə təsir edə biləcəyini öyrənmək üçün faydalı yollardır və bu fərqləri dadarkən damağınızın əslində nəyi sevdiyini öyrənəcəksiniz. Soyuq, uzun qış ayları ilə üzləşsəniz, bu sizə kömək etməlidir ...

*Diqqət edin, buna bənzər bir şey söyləmək lazım deyil. Ancaq əhvalınız varsa.


Bordo şəhərində, Château Mouton-Rothschild ilə Château Lafite Rothschild arasındakı fərq nədir?

Salam orda! Mən Dr Vinifera, amma mənə Vinni deyə bilərsiniz. Mənə ən çətin şərab suallarınızı verin, ədəb qaydalarından şərabçılıq elminə qədər. Və narahat olmayın, mən şərabçı deyiləm - şərabçı dostlarınızdan soruşmaqdan çox utandığınız bu "lal sualları" da mənə verə bilərsiniz! Ümid edirəm cavablarımı öyrədici, gücləndirici və hətta əyləncəli tapacaqsınız. Ən çox verilən suallarımı və bütün Q & ampA klassiklərim üçün tam arxivimi yoxlamağı unutmayın.

Bordo şəhərində, Château Mouton-Rothschild ilə Château Lafite Rothschild arasındakı fərq nədir?

Rotşild ailəsi və onların şərab cəhdləri illər ərzində bir çox məqalənin mövzusu olmuşdur Şərab Tamaşaçısı15 dekabr 2000 -ci il tarixli buraxılış hekayəsi. Châteaus Lafite Rothschild və Mouton-Rothschild, Bordonun Sol Sahilinin Pauillac adında birinci böyüyən mülklərdir və hər ikisi də müstəsna, uzun ömürlü (və çox bahalı) şərablar hazırlayır. (Bordo ABC -ləri haqqında daha çox məlumat üçün faydalı videomuza baxın.) İki mülk eyni ailə ağacının fərqli budaqları tərəfindən idarə olunur.

Château Mouton-Rothschild (əvvəllər Brane-Mouton kimi tanınırdı) 1853-cü ildə Nathaniel de Rothschild tərəfindən satın alındı ​​(və adını dəyişdirdi). Mouton-Rothschild (dünyanın digər müvəffəqiyyətli şərab fabriklərinin portfeli ilə birlikdə) bu gün Natanielin böyük şirkəti tərəfindən idarə olunur. -böyük nəvələri Philippe Sereys de Rothschild, Camille Sereys de Rothschild və Julien de Beaumarchais de Rothschild (mərhum Baronessa Filippin de Rotşildin uşaqları).

Château Lafite Rothschild (əvvəllər yalnız Château Lafite) 1868-ci ildə Natanielin əmisi (və qayınatası) Baron James Mayer de Rothschild tərəfindən satın alındı ​​(və adını dəyişdirdi). Onun böyük nəvəsi Baron Eric de Rotşild və Ericin qızı Saskia de Rotşild indi Lafite Rotşild (dünyanın digər müvəffəqiyyətli şərab fabriklərinin portfeli ilə birlikdə) idarə edir.

soruşdum Şərab TamaşaçısıBordo şərablarının baş redaktoru, baş redaktor James Molesworth, əmlakların şərablarının stilistik cəhətdən necə fərqləndiyini qeyd etmək üçün. "Moutonun əsas üzüm bağı, incə çınqıllı torpaqlarda, gil və əhəng daşı qarışığı olan cənuba baxan üzümlərin böyük bir hissəsidir" deyir. "İqlim baxımından mülayim təsir göstərən Gironde ağzına daha yaxındır. Üzüm bağı Cabernet Franc və Petit Verdot damlaları ilə birlikdə cəmi 15 faiz Merlota əkilir, qalanını Cabernet Sauvignon tutur. Bu amillərin birləşməsi şərabın təmiz şassi meyvəsindən özünəməxsus şüa verməsinə kömək edir. Şərab, gənclik illərində çox ifadəli olur, baxmayaraq ki, tam potensialına çatmaq üçün böyük zirzəmiyə layiqdir. "

"Lafitin üzüm bağlarının çoxu bənzər torpaqlarda, incə çınqılla, lakin daha çox qum və kireçtaşı ilə" - Molesworth davam edir. "Topoqrafiyada da bir qədər hündürdürlər və şimala meyl edirlər. Cabernet Sauvignon burada da üstünlük təşkil edir, lakin az miqdarda Cabernet Franc və Petit Verdot ilə birlikdə üzüm bağlarında (25 faiz) sağlam bir Merlot komponenti də var. Bu birləşmə daha açıq bir tutqun toxumanın içərisində daha fərqli ləzzətli və dəfnə aromatları ilə fərqli bir profil ilə nəticələnir. Lafit çox vaxt gənc ikən kifayət qədər geridə qalır və yalnız zirzəmilərlə aromalar və ləzzətlərin çoxluğunu ortaya qoyur. "


Altı qutu şərab içməyə dəyər

Şərab sənayesi dəyişikliyi qəbul etməkdə yavaş ola bilər. Təxminən on il əvvəl vintli qapaqlı şərab şüşələri bazara ilk dəfə daxil olduqda, alçaqlıq və açıq-saçıq hiyləgərlik adi hal idi. Mantarın mistikası — bu incədir şok! Şərab şüşələrinin necə bağlanacağı ilə bağlı təsəvvürlərimizi dəyişdirməyi çətinləşdirdi. Ancaq tədricən insanlar bir şüşə etmədiyini düşündülər ehtiyac əslində bir mantar, şüşələrin bir vida qapağı olan bakteriyalar tərəfindən "tıxanması" və ya korlanması ehtimalı daha az idi.

Qutu şərabları, əksinə olaraq, ən azı 1980-ci illərdən bəri ABŞ şərab rəflərindədir, lakin demək olar ki, həmişə bazarın həddindən artıq dəyərli hissəsindədir. Şərab idilər ki, ahem, ən çox sevdiyiniz şərab tənqidçisi, açıq sözlə, qripdən uzaq durdu.

Böyük xəbər, son bir neçə ildə qutu şərablarının yüksək səviyyəyə çatması və həqiqətən də yaxşı olmasıdır. Vida qapaqlı şüşələrdə olan şərablarda olduğu kimi, qutulardakı şərabların da pisləşmə ehtimalı azdır. Və hər cür şüşə şüşə ilə müqayisədə, şərab qutuları ekoloji cəhətdən təmizdir: istehsal və atılmasında daha az tullantı iştirak edir və qutular şüşələrdən çox yüngül olduğundan onları daşımaq üçün daha az yanacaq tələb olunur.

İki növ şərab qutusu var: bir çantada və Tetra Pak. Birincisi, şərab saxlayan daxili plastik torbalı xarici karton qutuya malikdir, ikincisi, şirə qutuları üçün istifadə edilən kimi karton tipli qablaşdırmada satılır. Bu yaxınlarda 15 qutu şərabın dequstasiyasında bəyəndiyimlərin hamısı bir çantaya yığılmış formada gəldi, amma heç bir səbəb olmadan yaxşı bir şərab Tetra Pakdan gələ bilər. Şərab qablaşdırma mövzusunda agnostik olmağı öyrənmək bu günlərdə həqiqətən inkişaf etmiş olmağın açarlarından biridir.

İki format arasındakı yeganə praktiki fərq, Tetra Pak şərablarının adi bir açıq şüşə qabda olduğu kimi oksidləşməsidir, halbuki çantalar boşaldıqca çökdükləri üçün çantalar çökür və apost qazanır. içəri girmək və şərabı təsir etmək. Qutuda çantalı şərab istehsalçıları açıq bir qutunun bir neçə həftə içməli qala biləcəyini iddia edirlər.

Ənənəvi olaraq qutu şərablarının satış nöqtələrindən biri, bir qutunun açılması şüşədən daha asan olmasıdır. Tetra Pak şərablarına gəldikdə, razıyam. Etdiyiniz tək şey qapağı bükməkdir. Bir çantada çantaya sahib olmaq, mənim fikrimcə, mantardan daha asan olmayan və ağzı ilə fırlanmağı tələb edir və qutuların özləri çox böyükdür və ümumiyyətlə bir böyük qutuda dörd şüşə ekvivalentindədir. . Müsbət tərəfi, bir çantaya yığışmaq, kütləni məmnun etmək üçün iqtisadi bir yoldur.

İstənilən şərab bir qutuda gələ bilər, amma təsadüfən hər zaman masamda qarşılanacaq iki Rieslingi daddım. FishEye Riesling Cənub -Şərqi Avstraliya 2010 (20 dollar, 3L), bu üzüm üçün bir qədər qeyri -adi, lakin buna baxmayaraq dadlı olan, ağ rəngli Riesling və aposs klassik benzin qoxusu olan qabarcıq, qovun və ulduz meyvəsinin əyləncəli notlarını nümayiş etdirdi.

Mürəkkəblikdə bir addım gəlir R. M üller Riesling Landwein Rhein 2010 (24 dollar, 3L), gözəl turşuluğu olan və bu üzümü məşhur edən bir ton şaftalı və#x2013lychee xarakterli quru olmayan gözəllik. Bəzən yalnız bir Alman şərabı, kələm yeməyi yediyiniz zaman, Bacon və Caraway ilə Qırmızı Kələm kimi. M üller, Octavin Home Wine Bar məhsuludur və uzun, səkkizbucaqlı bir qutuda gəlir. Octavin, eyni imza şəklində, Silver Birch Yeni Zelandiya Sauvignon Blanc (24 dollar, 3L), çox quru, otlu və möhtəşəm qreypfrut ətirli şərabdır. Xüsusilə ədviyyatlı tuna rulonları ilə hər hansı bir Asiya yeməyinə sahibəm.

Reds kateqoriyasında, diqqətinizə layiq olan üç Rh ône qutu şərabı var. Nədənsə bu klassik Fransız bölgəsi, qutu şərablar üçün münbit bir zonadır. Tankdan Vin Rouge C ôtes-du-Rh ône ($ 40, 3L) qırmızı üzüm və albalı ləzzətləri olan yumşaq və şirəli tünd-bənövşəyi bir şərabdır. Grand Veneur C ôtes-du-Rh ône Qoruğu 2010 (40 $, 3L), tutqun bir tanik toxumasına və qaranlıq qara albalı ləzzətlərinin altında ədviyyatlı vanil xarakterinə malikdir. Göbələk və qırmızı şərab sousu ilə askı biftekini gətirin.

Şübhəsiz ki, indiyə qədər içdiyim ən mürəkkəb, uzunmüddətli və düşündürücü qutu şərabdır Wineberry Le Garrigon C ôtes-du-Rh ône 2010 (39 dollar, 3L). Çox kövrək burnunuzdan bir qoxu və dərhal Rh ône -yə çatdırılırsınız. Damağın üstündə ləzzətli bir pastırma (bölgə üçün klassik bir not), tüstü, bibər və çiyələk və#x2013 rhubarb pastası var. Əlbəttə ki, qızardılmış quzu çiyni ilə yaxşı birləşəcəkdir.

Bu davam edərsə, & quot; qutudan kənarda düşünmək & quot; ifadəsi həmişəlik təqaüdə çıxmalı olacaq.

Bir qutudan içirsən? Sevdiyiniz qutu şərabını mənimlə Twitterdə, @LoosLips -də paylaşın və ya Epicurious və Facebook səhifələrində və ya Twitter -də bizə bildirin: @epicurious.

Qiymətlər və mövcudluq dəyişə bilər.

Ted Loos, keçmiş redaktoru Şərab Tamaşaçısıüçün şərab haqqında yazmışdır Bon App étit, Dekanter, Şəhər və Ölkəvə bir çox digər nəşrlər. Dizayn və sənət sahələrini də əhatə edir New York Times, Vogue Memarlıq Digest, başqaları arasında. Onu Twitter -də izləyin: @LoosLips


Zinfandel

Shutterstock

Lincoln, Zinfandel'in "bu siyahıdakı nüfuzu, demək olar ki, tamamilə yeni dünyadan, Kaliforniyadan daha dəqiq desək, yeganə şərab olduğunu söyləyir. Zinfandel, ümumiyyətlə yüksək spirtli [məzmunlu] və şirin yetişmiş giləmeyvə ilə orta və çox dolu bir şərabdır. hər yudumla içəri girir. "

Ən yaxşı cütləşir: Dəniz məhsulları/balıq güveç

Narron deyir: "Zinfandel balıq bulyonu ilə yaxşı gedir". "Şərab ləzzətləri dəniz məhsullarının tərkibini vurğulayır və lazımsız balıq ətirlərini ört -basdır edir."

Doğru qırmızı şərabı necə seçirsiniz?

Lincoln, şərabın evdə hazırlanan yeməkdən, restoranda axşam yeməyindən, Netflix -də ən sevdiyiniz şounun bir hissəsindən və mövcud əhval -ruhiyyə və ya hiss kimi qeyri -maddi bir şeydən hər şeyi artırdığını söyləyir.

"Məsələn, dostlarımla gözəl və günəşli bir gündə parkda sadə və əyləncəli bir gəzinti üçün, mənalı və qeyri-adi əhval-ruhiyyəni yüksəltmək üçün soyudulmuş təzə, dadlı Gamay seçə bilərəm" deyir. "Və ya digər tərəfdən, qaranlıq bir restoranda içərkən, Descartes və Casuistry haqqında ciddi söhbət edərkən, Şimali Rhone Syrahdan, demək olar ki, qabaqcadan düşünülən bir şüşə seçə bilərəm."

Bir stəkan Syrahdan zövq almaq üçün bir etika həvəskarı və ya hətta bir fəlsəfi mütəfəkkir olmaq məcburiyyətində deyilsiniz, ancaq onun təyin etməsinə kömək edə biləcək ton haqqında fikir əldə edirsiniz. İnşallah, indi gəzintinizə və ya tədbirinizə ən uyğun olan qırmızı şərabı seçəcəyinizə əminliklə bir şərab dükanına vals edə bilərsiniz. Sağol!


Videoya baxın: Şərabın İNANILMAZ FAYDASI - Ayda 6 kq arıqladır (Dekabr 2021).