Digər

Ağ daşlı çörək resepti

Ağ daşlı çörək resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Çörək
  • ağ çörək

Bu çörək ağ 'daş yer' unundan hazırlanır. Kiçik hava baloncukları ilə yumşaq və yüngül və yemək çox xoşdur.

Bunu 5 nəfər etdi

TərkibiHazırlayır: 1 ədəd ağ çörək

  • 150 ml ilıq su, daha çox islatmaq üçün
  • 5 q şəkər tozu
  • 12 q Allinson® qurudulmuş aktiv maya
  • 300 qr ağ daş
  • 1 çimdik duz
  • 2 (80mg) C vitamini tabletləri, əzilmiş
  • yoğurma üçün əlavə un

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 45 dəq› Əlavə vaxt: 3 saat qalxma ›Hazırlıq: 4 saat 15 dəq

  1. Ölçmə qabında suyu şəkər və maya ilə qarışdırın (1 hissə qaynar suyun 2 hissəsini soyuq su ilə qarışdırın və 150 ​​ml olun) və köpüklənənə qədər 15 dəqiqə istirahət edin.
  2. Maya köpüklənəndə unu bir qaba qoyun və maya qarışığını əlavə edin. Taxta bir spatula ilə qarışdırın, lazımsız yerə bir az su əlavə edin ki, kifayət qədər səliqəli bir tutarlılığa gətirilsin. Duz və əzilmiş C vitamini tabletlərini əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
  3. 15 dəqiqədən sonra xəmir əmələ gələnə qədər tədricən daha çox un əlavə etməyə başlayın. Unlu bir səthə çıxın və xəmiri yoğurun və uzatın, xəmir yumşaq bir rezin top kimi hiss olunana qədər təkrarlayın. Xəmiri bir qaba qoyun və iki dəfə böyüyənə qədər isti bir yerdə buraxın. Bu bir neçə saat çəkməlidir.
  4. İlk yüksəlişi tamamladıqdan sonra bir az aşağıya vurun və bir az daha yoğurun. 450 qramlıq çörək qabını yağlayın və xəmiri içinə qoyun. İki dəfə böyüyənə qədər ikinci dəfə qalxmaq üçün təxminən bir saat isti yerdə buraxın.
  5. Fırını əvvəlcədən qızdırın 220 C / Qaz 7.
  6. Əvvəlcədən isidilmiş temperaturda sobada 20 dəqiqə bişirin, sonra formanı sobada çevirin və sobanın temperaturunu bir qədər aşağı salın və 15-20 dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Qızardıqdan sonra sobadan çıxarın və soyumağa icazə verin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Stoneground ağ çörək resepti - Reseptlər

Avadanlıq: 1 böyük qab, ələk, təmiz çay dəsmalı, 1 x 2lb (900g) və ya 2 x 1lb (450g) çörək qabları

6oz (175 q) Güclü ağ un (üstəlik yoğurma üçün əlavə)

12oz (350g) Daş və ya kəpəkli güclü un

2 çay qaşığı (10ml) Tez/sürətli hərəkət/ani/asan qarışıq maya (Təkərlərdə Allinson Easy Bake Mayası istifadə edirəm)

12fl oz (350ml) Luke isti su (yarısı qaynar + yarısı soyuq)

1. Ağ unu qaba süzün və sonra daş ununu qarışdırın.

2. Kasenin bir tərəfinə maya, digər tərəfinə isə duz əlavə edin. Hamısını birlikdə qarışdırın.

3. Ortada bir quyu yaradın və suyu əlavə edin. Bir qaşıq istifadə edərək hamur halına gələnə qədər hamısını birləşdirin. Gerekirse daha çox su əlavə edin.

4. Ağ unla düz bir səthlə yüngülcə tozlayın və sonra xəmiri yoğurmağa başlayın. Bunu xəmirin parçalarını uzadıb sonra qatlayaraq edirəm. Xəmir yapışqan olarsa, lazım olduqda səthi süzməyə davam edin.

5. Gözəl bir xəmir topu yoğurmaq 7-10 dəqiqə çəkməlidir. Barmağınızın ucu ilə xəmirin üzərinə yüngülcə basın və geri qayıdırsa hazırdır.

6. Xəmiri yenidən qaba qoyun və beş dəqiqə nəmli bir dəsmal ilə örtün.

7. İki qalay istifadə edirsinizsə, xəmiri yarıya bölün.

8. Hamuru uzununa uzatın və sonra yuvarlayın. Yanları altından qatlayın. Kavanozların ortasına qoyun.

9. Yenə nəm çay dəsmalı ilə örtün və təxminən bir saat isti yerdə israr etmək üçün buraxın (mənimki havalandırma şkafına qoydum).

10. Hamur genişləndikdən və qabları doldurduqdan sonra sobanı 220 ° C/Qaz işarəsinə qədər qızdırın 7.

11. Çörəklərin ortasını kəsin və sonra unla yüngülcə tozlayın.

12. Çörəkləri 5 dəqiqə bişirin və sonra temperaturu 190 ° C/Qaz işarəsinə endirin 5. Kiçik çörəkləri 25 dəqiqə, 1 böyük çörəyi 30 dəqiqə bişirin.

13. Tel ızgarada sərinləmək üçün getməzdən əvvəl sobadan çıxarın və qalaylardan çıxarın.


1. Hamur kancasını istifadə edəcəyiniz qida prosessoruna yerləşdirin. Bu prosessor sizin qolunuzdursa, o əzələləri bükün. Unu, duzu və mayanı qida prosessoruna və ya böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun.
2. Ayrı bir qabda, isti suyu, zeytun yağını və balı qarışdırın. Bunu prosessora və ya qarışdırıcı qaba tökün və bir neçə dəqiqə qarışdırın ki, bir xəmir topu olsun.
3. Xəmiri prosessordan və ya qarışdırıcı qabdan çıxarın, az unlu bir səthə qoyun və bir neçə dəqiqə xəmir yoğurun.
4. Çörəyi yumşaq bir şəkildə qaldıraraq düzəldilmiş əllərinizlə unlu səthinizə düzəldərək uzun oval bir çörək halına salın.
5. Bir çörək qabına qoyun və çörəyin üstündən 2 sm dərinlikdə bir neçə kəsik edin. Yaradıcı hiss edirsinizsə, hətta çarpaz lyuk nümunəsi də yarada bilərsiniz. Bunu etməklə, çörəyin öz iradəsi ilə genişlənməsinə imkan verməmək və çörək zamanı çörəyin kənarları və ya üst hissəsindəki zəif yerlərdə çatlamaq əvəzinə yüksəlmək üçün yer və ya zəif yerlər üçün yer yaradırsınız.
6. İndi çörəyin üstünə çay dəsmalını sıxın və isti bir yerə qalxın. İki dəfə böyüyənə qədər qalxmağa icazə verin - isti bir gündə təxminən 40 dəqiqə.
7. Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın. Çörəyi sobaya qoyun və 30-35 dəqiqə bişirin, qızıl qəhvəyi və içi boş olana qədər.
8. Çörəyi sobadan çıxarın və dilimlənməmişdən və kərə yağı ilə xidmət etməzdən əvvəl tamamilə soyumağa icazə verin.

Ümid edirik ki, bu çörək resepti içərisində yalnız əsas maddələr olan evdə bişmiş çörəyi seçməyinizə ilham verir. Əlavələr yoxdur. Sadəcə daş yaxşılıq.


Daş Unu Ağ Çörək Resepti 6 Aprel 2020

Xəmir yoğurun

Birlikdə qarışdırın - un, maya, duz orta ölçülü bir qabda

Balı isti suda həll olunana qədər qarışdırın, suyu su qarışığına əlavə edin

Böyük bir yağlı qarışdırıcı qaba qoyun və örtün - 1 saat 30 dəqiqə qaldırın. İsti nəmli havalarda daha az vaxt və ya soyuq şəraitdə daha çox vaxt ola bilər.

Kassadan çıxarın və yıxın

Roll və ya çörək halına salın, zeytun yağı ilə fırçalayın, lazım olduqda toxum əlavə edin və yenidən qalxmasına icazə verin

200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin

Qeyd - çörək unu ağ çörək unu, yarı ağ çörək və yarı qəhvəyi çörək unu və ya bütün qəhvəyi çörək unu ola bilər

Çörək rulonları Bişmiş çörək rulonları


Ləzzətli daş-dənə dənələri necə bişirilir

Kəsmik ümumiyyətlə Cənubda səhər yeməyi üçün yeyilir, ancaq qızardılmış və ya ət, karides və ya pendir ilə ləzzətli bir garnitür olaraq istifadə edilə bilər. Təzə və ya xırda xörəklərinizi bəyəndiyinizdən asılı olmayaraq, daşdan hazırlanmış irmik üçün bu əsas yemək təlimatları onların hər dəfə mükəmməl olmasını təmin edəcək.

Resept, ani və ya tez bişən irmik üçün deyil, daşdan hazırlanmış irmik üçündür. Bu ənənəvi qurudulmuş hominy çeşidi, mayenin təxminən dörd qatını udur və yavaş -yavaş bişirilir. Daha böyük və ya daha kiçik bir partiya hazırlayacaqsınızsa, 1 fincan irmikin 4 1/2 fincan suya nisbətini qoruduğunuzdan əmin olun. Kütləni bişirmək üçün süddən istifadə etməyi məsləhət görmürük, çünki yandıra bilər. İstəyirsinizsə, sonunda süd və ya krem ​​əlavə edin.

Düyü sobada və ya yavaş ocağınızda bişirilə bilər və hər iki üsul üçün təlimat daxil edilmişdir. Bu sevimli kiler yeməyini çox yönlü bir yemək seçiminə çevirən dadlı əlavələr ilə birlikdə xırdalamaq üçün bəzi yaradıcı yollar da tapa bilərsiniz.


Panasonic çörək bişirmə resepti

Bu resept bir ildə hazırlanmışdır Panasonic çörək bişirmə maşını. Resept tam olaraq aşağıdakı kimi hazırlanmalı və hər dəfə çox yaxşı bişmiş çörək bişirir.

Sürətli bişirmə proqramını izləyin

Tərkibi

1 1/2 çay qaşığı Sürətli təsirli qurudulmuş maya

500g Sharpham Park daş zəmini üzvi unla yazılmışdır

1 1/2 yemək qaşığı zeytun yağı

Şəkərə ehtiyac olmadığı üçün bu resepti xüsusilə bəyənirik və zeytun yağı sağlam və kərə yağından daha asandır. Həm də hamısı bəzi insanların həzmini poza biləcək standart buğda unu ilə yazılmamışdır.

Yazılmış Un, müasir buğdanın qədim bir qohumudur, ləzzətli və fərqli qozlu buğda ləzzətinə malikdir. Yazı, özü üçün çörək istehsalı üçün ideal hala gətirən qlüteni ehtiva edir, lakin buğdada olduğundan daha kövrəkdir və həzmini asanlaşdırır.

Pişirərkən qlüten quruluşu nəzərə alınmalıdır. Daha az yoğurma tələb olunur, buna görə də bu vaxtı yarıya qədər azaldın və adi buğdanın təxminən yarısında sübut edir (yüksəlir), buna görə də bunu azaldın. Bir buğda çörəyi reseptinə əməl etsəniz suyu bir az azaldın.

Çörək maşını istifadə edərkən ən qısa dövrəni seçin (təxminən bir saat). Əks təqdirdə çox uzun müddət sübut etmək üçün qalsa, qalxacaq və sonra çökəcək. Qısa bir dövrünüz yoxdursa, xəmiri qarışdırmaq və çörəyi sübut etmək üçün çörək maşınını istifadə edin, ancaq çörək qalxdıqdan sonra konservini çıxarıb sobada yandıra bilərsiniz.


Hazırlıq

Addım 1

Qeyd: Bu resept daha çox maye udmağa meylli olan təzə üyüdülmüş un üçündür. Mağazada satın alınan unu istifadə edirsinizsə, unun miqdarını (çox güman ki, əlavə edin) və ya mayeləri azaltmalısınız.

Aktiv quru maya, isti su və 100F -ə qədər süd istifadə edirsinizsə. Əks təqdirdə, sərin tap suyu/otaq istiliyindən istifadə edin. süd

Hamur çəngəl ilə təchiz edilmiş stend mikserinin qabına su və süd tökün. Maya və bal əlavə edin, qarışdırın. Aktiv quru maya istifadə etsəniz 10 dəqiqə dayanacaq.

Unu (bir az tutaraq), yulaf, kərə yağı və duzu qarışdırın. 1 dəqiqə yüksək sürətlə yoğurun. Xəmiri bir qabda 15 dəqiqə buraxın. 4-5 dəqiqə daha yüksək sürətlə qarışdırmağa davam edin. Xəmir qabın kənarlarını təmizləməlidir. Əks təqdirdə, xəmiri bir araya gətirmək üçün hər dəfə 1 osh qaşığı əlavə edin. Hamuru yüngül unlu bir iş səthinə köçürün və əllə bir neçə dəfə yoğurun. Kifayət qədər yoğrulub -qarışdırılmadığını öyrənmək üçün pəncərə şüşəsi sınağını keçirə bilərsiniz. Yüngül yağlanmış böyük bir qaba qoyun. Plastik sarğı ilə sıx bir şəkildə örtün və 1 saat və ya ikiqat artana qədər (ani maya və sərin su istifadə etsəniz, bu daha uzun çəkə bilər, bu da ləzzətin inkişafı üçün daha çox vaxt deməkdir).

Hamuru yoğurun, bir iş səthinə köçürün. Təxminən 8x8 ölçüdə bir kvadrat şəklində basın. Bir kütük halına salın, dikişləri və ucları çimdikləyin və yüngül şəkildə püskürtülmüş 9x5 ölçülü çörək qabına qoyun. Fırını 375F -ə qədər qızdırın. Hamuru tavanın kənarına qədər çatana qədər yumşaq bir şəkildə örtün və 35-45 dəqiqə yenidən qaldırın. Yavaş -yavaş geri döndüyünü görmək üçün barmağınızı itələyə bilərsiniz (tez geri dönərsə yüksəlməyə davam edin).

40-50 dəqiqə bişirin və ya çörək dibinə vurulduqda içi boş olana qədər bişirin. Dərhal tavadan çıxarın və bir tel soyutma rafına qoyun.


Əsas Ağ Çörək

Tərkibi

  • 560 g Güclü ağ un və#32 Üzvi və yerli olaraq yetişdirilmiş bir dəyirman ən yaxşısıdır
  • 10 və 32 g dəniz duzu
  • 5 g Qurudulmuş maya və#32 və ya 10 qram təzə maya
  • 300 & 32 ml və#32 İsti su
  • 20 və 32 ml Təcavüz toxumu yağı

Təlimatlar

Qeydlər

  • Daha böyük bir çuval yerli yetişdirilmiş və daş unu toplaya biləcəyiniz bir dəyirman tapın.
  • Dəniz duzundan istifadə edin, sizin üçün daha duzlu və daha yaxşıdır.
  • Yoğurma işinə qənaət etməyin və ya daha çox un əlavə etmək istəməyin.
  • Daha az kərpic kimi nəticələr əldə etmək üçün bir çörək daşı üzərində bişirin.
  • Çörəyinizdən ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün çörək qutusunda kətan və ya kağız torbada saxlayın.
  • Və ya bir dəfə soyudulduqdan sonra dondurucu torbada dondurun.
  • Tost, sandviç, əsgər kimi yeməli çörəyinizdən zövq alın.

Bizimlə əlaqə saxlamaq istərdinizmi? Bu gün qeydiyyatdan keçin.

Bunu paylaş:


  • 500g/1lb 2oz güclü ağ un, üstəlik yoğurma üçün əlavə
  • 10 qram duz
  • 1 x 7 q paket ani maya
  • 320ml/11½oz soyuq su
  • 40ml/1½fl oz zeytun yağı, üstəlik yoğurma üçün əlavə
  • əlavə yağ və un, yoğurma üçün

Duz və mayaya toxunmamağa diqqət edərək quru maddələri bir qaba qoyun. Yağ və 240 ml/9fl su əlavə edin.

Əllərinizi istifadə edərək, maddələri qarışdırın. Tədricən qalan suyu əlavə edin (hamısına ehtiyacınız olmayacaq), bütün un qabın kənarından çıxana qədər və yumşaq, kobud bir xəmir əldə edin.

Təmiz bir iş səthinə bir az yağ tökün. Xəmiri yağın üstünə qoyun və yoğurmağa başlayın. Bunu 5-10 dəqiqə və ya xəmir hamar və ipək halına gələnə qədər edin. Doğru tutarlılıq əldə edildikdən sonra xəmiri təmiz, yağlı bir qaba qoyun. Yapışqan filmlə örtün və üçqat ölçüdə olana qədər isti yerdə saxlayın.

Qalxdıqdan sonra xəmiri unlu bir səthə qoyun. Xəmiri təkrar -təkrar qatlayaraq geri döyün. Bütün hava çıxana və hamur hamar olana qədər bunu edin.

Çiçəkləyiciyə bənzəmək üçün xəmiri düzbucaqlı halına salın. Uzun tərəfə baxarkən, hər bir ucunu ortaya qatlayın, sonra İsveçrə rulonu kimi yuvarlayın ki, baza boyunca dikişli hamar bir üstə sahib olun. Əllərinizin dabanı ilə çox yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.

Parşömen kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun, örtün və 1-2 saat otaq temperaturunda və ya iki qatına qədər isbat etmək üçün buraxın.

Yüngül su və toz ilə bir az un səpin. Yuxarıdan iti bıçaqla dörd diaqonal kəsik düzəldin.

Fırını 220/425F/Qaz 7 -ə qədər qızdırın və sobanın alt rəfinə su ilə dolu bir çörəkçilik tepsisi qoyun - bu, çörək bişirərkən buxar yaradacaq. Çörəyi orta rəfə qoyun və 25 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra istiliyi 200C/400F/Gas 6 -ya endirin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və bir tel çarxda sərinləmək üçün buraxın.


Duz istisna olmaqla bütün maddələri bir qaba qoyun.

Bütün maddələr yaxşı qarışana qədər yaxşıca qarışdırın, örtün və 30 dəqiqə otolizə verin. 20-ci illərin ortalarından başlayaraq xəmirin temperaturunu qorumaq üçün xəmiri isti bir yerə buraxmaq istəyirsiniz.

Sonra, duzu əlavə edin və xəmirin içinə yaxşıca işləyin, sonra hər saat xəmiri qatlayaraq üç -dörd saat buraxın. Bunu etmək üçün dörd tərəfi təsəvvür edin. Sağ tərəfi sola, solu sağa, yuxarıdan aşağıya və aşağıdan yuxarıya qatlayın.

Xəmiri formalaşdırmazdan əvvəl qatlamadığınızdan əmin olun, belə ki, saat 3 -də xəmiri yoxlayın və hələ də yastıqlı deyilsə, qatlayın və başqa 30 dəqiqədən bir saata qədər saxlayın. Hazır olduqdan sonra xəmir gözəl və yüngül hiss olunmalı və həcmi təxminən üçdə bir artmışdır.

Xəmiri yoxladığınız səbətə uyğun olaraq yüngülcə unlu bir iş səthinə və formaya çəkin.

Yaxşı unlanmış bir yoxlama səbətinə qoyun (ən yaxşısı, ağ un və qəhvəyi düyü ununun yapışmasının qarşısını almağa kömək edən bir qarışıqdır) və soyuducuda bir gecəyə qoymadan əvvəl 30 dəqiqədən 1 saata qədər buraxın.

Növbəti səhər sobanı və güveç qabını / Hollandiyalı sobanı ən az 30 dəqiqə 250 ° C -ə qədər qızdırın.

Çörəyi səbətdən bir az çörəkçilik kağızına çevirin və çörəyi seçdiyiniz naxışla vurun.

Parşömen istifadə edərək isti güveç qazanınıza qaldırın və buxar yaratmaq üçün qapağı bağlı olaraq 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Qapağı çıxarın və qabığınız üçün istədiyiniz rəngi alana qədər 220-230 ° C temperaturda 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin.


Videoya baxın: Farklı rezeneli ekmek razyanalı çörək resepti (BiləR 2022).