Digər

Turşu Karides


Şüyüd və ədviyyatlı turşu karides! Asanlıqla hazırlanan bayram məzəsi. Diş çubuqları ilə yemək çox əyləncəlidir!

Fotoqrafiya: Sheryl Julian

Turşu karides, hamının necə hazırladığınızı görmək üçün tələsik mətbəxə girən ziyafət yeməklərindən biridir. Əslində, çox şey etmədiniz, bu da turşu karidesini kokteyl partiyaları və tətil məclisləri üçün əla seçim edir.

Karides bir bankaya yığılmış çox gözəl görünür. Ətrafında ədviyyat və göyərti dolaşan şüşə üzərində çəhrayı qıvrımları görə bilərsiniz.

Turşu karides heç vaxt təəssüratını itirməyən asan, əvvəlcədən hazırlanan bir məzədir.

Duzlu karides etmək üçün etdikləriniz bir az karides ovlamaq və sonra onları sadə turşu ədviyyatlar, sirkə və zeytun yağı ilə böyük bir qaba və ya konserv qabına yığmaqdır. Bir -iki gün soyuducuda oturun və parti başlamazdan dərhal əvvəl bankanı çıxarın.

Hamısı çox rənglidir, xüsusən də şəffaf bir şüşə qabdan istifadə etsəniz: çəhrayı karides, parlaq sarı dilim limon, xardal toxumu, kəklikotu yarpaqları, qırmızı soğan və təzə şüyüd ampulündən yarpaqlar. (Rezene qarışığa gözəl olmaqdan əlavə bir az xırtıldayan verir!)

Turşu mayesi sirkə və zeytun yağının birləşməsidir. Karides maye içərisində olduğu müddətdə soyuducuda bir neçə gün yaxşı saxlanacaq.

Ziyafət vaxtı gəldikdə içindəkiləri bir qaba - ədviyyatlara və hər şeyə çevirin və diş çubuqlarını paylayın. Əyləncənin bir hissəsi qonaqları balıq ovuna buraxmaqdır.

Turşu Karides Resepti

Əlavə bankalarınız olduğu müddətcə bu resepti lazım olduğu qədər ikiqat və ya üç qat artıra bilərsiniz!

Tərkibi

  • 2 düym uzunluğunda kəsilmiş 1 sap kərəviz
  • 1 qırmızı soğan, incə doğranmışdır
  • 1 limon, çox nazik halqalara kəsilmiş
  • Duz, dadmaq üçün
  • 4 stəkan su
  • 1 kilo (12-20 ədəd) çiy karides, qabığı soyulmuş və quyruğu toxunmamışdır
  • 1/2 ampul təzə şüyüd
  • 1/2 fincan sirkə sirkəsi
  • 1/2 fincan zeytun yağı və ya lazım olduqda daha çox
  • 1 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
  • Təzə kəklikotunun bir neçə budağı
  • 1 diş sarımsaq, yarıya bölünmüşdür
  • 2 xörək qaşığı kapari və onların şirələri
  • 2 çay qaşığı xardal toxumu

Xüsusi avadanlıqlar:

  • 1 quart konservləşdirilmiş kavanoz və ya çörək və ya 1 quarta bərabər olan kiçik bankaların hər hansı bir birləşməsi

Metod

1 Karides bişirin: Böyük bir tencerede, kərəviz, yarısı qırmızı soğan, yarısı limon dilimləri, böyük bir çimdik duz və suyu birləşdirin. Bir qaynağa gətirin, örtün və istiliyi minimuma endirin və 5 dəqiqə qaynamaq. Sonra karides əlavə edin və dərhal tavanı istidən çıxarın və yenidən örtün. 5 dəqiqə və ya karides çəhrayı olana qədər kənara qoyun.

2 Şüyüd hazırlayın: Şüyüddən yarpaqları kəsin (bir ovuca qənaət edin). Lampanı yenidən kökdən yarıya bölün. Kəsilmiş tərəfləri aşağıya qoyun və şüyüdü mümkün qədər incə doğrayın.

3 Karidesləri bir bankaya yığın: 1 litrlik bir konserv bankasında və ya qabda, bişmiş karides, qalan limon dilimləri, qalan qırmızı soğan, dilimlənmiş şüyüd və bir neçə şüyüd yarpağı, kəklikotu, sarımsaq, kapari və xardal toxumunu qatlayın. (Pişirmə mayesini atın.)

4 Sirkə və yağı tökün. Sirkə və yağı bir ölçü qabına birləşdirin; ayrılsalar yaxşı olar. Karides örtmək üçün bankaya sirkə və yağ tökün. Əgər maye karidesləri tam örtmürsə, daha çox zeytun yağı əlavə edin.

5 Karidesə müalicə edin: Kavanozu sıx bağlayın və ən azı 1 gün və ya 3 günə qədər soyudun.

6 Karidesə xidmət etmək üçün: Qarışığı diqqətlə böyük bir qaba tökün və diş çubuqları ilə və ya ayrı -ayrı köklü eynəklərdə iştahaaçan və ya birinci yemək kimi xidmət edin.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazə olmadan şəkillərimizdən istifadə etməyin. Çox sağ ol!


Turşu Karides, Savannah Stili

Escovitch balığı, Yamaykalılar tərəfindən sevilən İspan mənşəli ləzzətli bir yeməkdir. Karib dənizində escovitch və ya mağara balığı olaraq tanınan, hər cür kiçik, dilimlənmiş balıqların bişirilməsi, sonra sirkə sousunda duzlanması və tərəvəz, dilimlənmiş soğan və limonla bəzədilməsi yolu ilə hazırlanır. Araşdırdığım müddət ərzində turşu karides reseptlərinin reseptlərində escovitch suşlarını gördüm Jemima Kodu.

Daisy Redman, Corciya ştatının Savannah şəhərindəki ən gözəl evlərdə hədsiz ziyafət verdi. 1980 -ci ildə o və digər üç tanınmış qara catering və restavrator ən sevdiyi ziyafət və ev tərzi yeməklərini paylaşdı Dörd Böyük Cənub Aşpazı, Lowcountry Southun möhtəşəm evlərindən gələn ənənəvi və regional reseptlərin romantik bir kolleksiyası.

Redmanın duzlu karides, klassik Savannahdır, bir gecə ərzində soğan, çili bibəri və turşu ədviyyatlarla sirkə içərisində marinadlanır. Texanslılar, cənub -qərb qabiliyyəti üçün yeməyə cilantro və əhəng əlavə edirlər, skotch kapotu və ya habanero bibərləri Yamaykalı "bibər karidesini" alovlandırır.

Başqa bir məşhur Savannah aşpazından, turşu karidesini bu gün qonaqlar üçün necə uyğunlaşdırdığını soruşdum. Mashama Bailey, Savannah'ın mükafat qazanan restoranının arxasındakı yaradıcı qüvvədir Boz. Əvvəllər ayrılmış Greyhound avtovağzalında yerləşən gözəl yeməkxana, Bailey'in uşaqlıq illərindəki yeməklərinə, nənəsinin ona təqdim etdiyi gözəl yeməklərə: alabalıq, qarğıdalı göyərti, toyuq qaraciyəri köpüyü, pimento pendiri, toyuqla ün saldı. ağ barbekü sousu və turşu karides ilə şnitzel.

"Nənəm də varlı ailələr üçün işləyən tibb bacısı və baxıcı oldu" dedi Bailey a Bağ və silah hekayə. "Və buna görə də həmişə yemək mövzusunda elitizmə sahib idi. Bu, onun üçün uğurun əlaməti idi. Əldə edə biləcəyi ən yaxşı maddələrə sahib olması ona böyük zövq verdi. ”

Restoranı üçün Bailey, "darçın, qərənfil, bibər, ulduz anis və hindistan cevizi kimi isti ədviyyatlar əlavə edərək Corciya karidesinə diqqət yetirmək istədi. Əsas yağları çıxarmaq üçün onları qızardırıq. Sirkə üçün ən çox sevdiyim ağ şərabdır, amma gözəl bir alma suyu da işləyir. "

Öz versiyamı hazırlamaq üçün Bailey's də daxil olmaqla diasporanın bir çox reseptini sınadım. Bu ədviyyəli spesiyal, ilk yemək üçün salat göyərti yatağında da dadlı xidmət edir. Karides və bir neçə soğan dilimini marinaddan çıxarmaq üçün bir çəngəl istifadə etdiyinizə əmin olun ki, sizin və qonaqlarınızın ağız dolusu ədviyyat almayasınız.Toni Tipton-Martin

İcazəsi ilə yenidən nəşr olundu Yubiley: Afrikalı Amerikalı Mətbəxin İki Əsrlik Təriflərimüəllif Toni Tipton-Martin, müəllif hüquqları © 2019. Fotoşəkillər Jerrelle Guy tərəfindən. Penguin Random House, Inc -in bir bölümü Clarkson Potter tərəfindən nəşr edilmişdir.


Turşu Karides

Cajun keçən cümə günü karidesə getdi və həftə sonunun çox hissəsini karides qoyaraq keçirtdim. Əlbəttə ki, onun ən çox sevdiyi karides yemək üsulu mənim xırtıldayan Qızardılmış Karidesimdir, buna görə dərhal menyuda idi! Demək istəyirəm. adam, əlbəttə ki, heç olmasa qazandı!

Həm də yemək üçün və bu həftə Karides və Makaron Salatası və ya Karides və Yumurta Salatı kimi digər asan və sərin yeməklərdə istifadə etmək üçün təxminən 7 kilo qaynadım. Turşu Karides reseptimi hazırlamaq üçün onlardan bəzilərini istifadə etməyin əla vaxtı olacağını da düşündüm!

İstifadə etdiyiniz karidesin ölçüsündən asılı olaraq təxminən 3-4 fincan bişmiş karidesə ehtiyacınız olacaq. Təxminən 3/4 -də dördlük ölçülü bir kavanoz dolduracaq qədər kifayət qədər olmalıdır. Bunlar bişirdiyiniz və ya bişirdiyiniz karides və ya artıq bişmiş satın alınan karides ola bilər. Artıq bişmiş karides alsanız, reseptdəki ədviyyat ucundan istifadə edin. Bütün maddələr marinad etmək üçün qarışdırıla bilsə də, bu yeməyi, Fire 'n Buzlu Turşularımı necə hazırladığım kimi qatlamağı üstün tuturam. Bir konserv qabı yaxşı işləyir və marinadlama prosesində bir neçə dəfə çevrilə bilər.

Mise yerində burada yaxşı bir təcrübədir - buna görə bütün qatlama maddələrinizi dilimlənmiş və hazırlayın. Qat üçün kağızdan nazik dilim limon, qırmızı soğan, bolqar bibəri (qırmızı istifadə etdim), turşu jalapenos və sarımsaq və bir az da dəfnə yarpağı istəyəcəksiniz.

Əvvəlcə karides, sonra limon gəlir.

Qırmızı soğan və qırmızı bibər əlavə edin.

Turşu jalapeno əlavə edin, sarımsaq və dəfnə yarpağı ikinci karides qatını əlavə edin və təbəqələri yüngülcə təkrarlayın.

Artıq yemək üçün kifayət qədər gözəl deyilmi? Yaxşı, hələ yox!

Sarğı maddələrini qarışdırın və karides üzərinə tökün.

Sıx bağlayın və ən azı 24 saat soyuducuya qoyun, bəzən çevirərək silkələməyin, kavanozu döndərin, bir az ters çevirin, sonra bir müddət sağ tərəfi yuxarı çevirin və bunu hər dəfə təkrarlayın.

Xidmət verməyə hazır olduğunuzda məzmunu bir xidmət qabına atın və dəfnə yarpağını atın. Partiya seçimləri və keyfiyyətli bir tərəf, sağlam krakerlər, krostini və ya tortilla cipsləri ilə xidmət edin.

Onları heç vaxt sınamamısınızsa, Turşu Karidesinin, məsələn, turş şüyüd və ya şirin turşu kimi dadmasını gözləməyin. Bu daha çox vinaigrette və ya şoraba. Əlbəttə ki, maddələri öz zövqünüzə görə dəyişə biləcəyiniz reseptlərdən biridir, buna görə daha çox tart istəsəniz daha çox sirkə istifadə edin, daha ədviyyatlı olsanız daha çox jalapeno əlavə edin, əgər yoxsa sarımsağı qabartın heç kimi öpmürəm. Bunu özünüz edin! Bu kiçik qəlyanaltıdan tamamilə zövq alıram və mənim üçün tamamilə asılılıqdır. 4 İyul partiyanız üçün əlverişli bir şey olardı, baxmayaraq ki, qonaqlarınız üçün ikiqat və ya hətta üç qat artırmaq istəyəcəksiniz.

Resept: Turşu Karides

© Dərin Cənubi Yemək Mətbəxindən

Hazırlıq vaxtı: 15 dəq. | Aktiv olmayan vaxt: 24 saat | Gəlir: Təxminən 4-6 porsiya

Tərkibi

  • 1 stəkan sızma zeytun yağı
  • 1/2 fincan alma sirkəsi
  • Bir limonun suyu
  • 1 çay qaşığı acı bibər sousu
  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 çay qaşığı xardal toxumu
  • 1 çay qaşığı kərəviz toxumu
  • 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər
  • 2 çay qaşığı quru xardal
  • 1/2 çay qaşığı kosher duzu və ya dadmaq üçün
  • 1/4 ilə 1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 3-4 stəkan bişmiş kiçikdən orta qədər soyulmuş karides
  • 1 limon, çox incə doğranmışdır
  • 1/2 fincan nazik dilimlənmiş qırmızı soğan
  • 1/2 incə qırmızı, sarı və ya yaşıl şirin bolqar bibəri və ya çox incə dilimlənmiş hər hansı bir birləşmə
  • 1/4 fincan nazik dilimlənmiş, turşu jalapeno, və ya dadmaq üçün
  • Soyulmuş və çox incə dilimlənmiş 2 diş sarımsaq
  • 8 bütöv, kiçik dəfnə yarpağı

Sarğı maddələrini yaxşıca qarışdırıncaya və bir kənara qoyun.

Qapağı sıx olan dörddə bir ölçülü qapaqlı kavanoza, karidesin yarısını əlavə edin. Üstünə limonun yarısı, soğan, bolqar bibəri, jalapenos, sarımsaq və dəfnə yarpağı qoyun. Qatlamaları təkrarlayın. Yenidən sarğı çırpın və karidesin üzərinə tökün, sıx bağlayın və ən azı 24 saat və 2 günə qədər soyuducuya qoyun, vaxtaşırı bankanı çevirin, amma silkələməyin. Xidmət verməyə hazır olduqda, dəfnə yarpaqlarını ataraq bir xidmət qabına tökün. Partiya seçimləri və keyfiyyətli bir tərəf, sağlam krakerlər, krostini və ya tortilla cipsləri ilə xidmət edin.

Aşpazın Qeydləri: Colmanın acı quru xardalından istifadə edirəm. Kanola və ya bitki yağı və ağ şərab sirkəsi ilə əvəz edilə bilər.

İpucu: Bu karides bişirmək üçün karides qaynama reseptimdən istifadə etdim. Əvvəlcədən hazırlanmış və ya çiy dondurulmuş karides istifadə edirsinizsə, bir tavada bir kaşığı zeytun və ya bitki yağı əridin və karides qurudun. Tava əlavə edin və karides çəhrayı rəngə çevrilənə qədər qızardın və ya artıq bişmiş olsanız, sadəcə isinmək üçün. Bir az ləzzət vermək üçün bir az Cajun və ya Creole, ədviyyat və bir az Old Bay ədviyyatı səpin.

Variant: Bu mənim ən sevdiyim qırmızı və ya şirin Vidalia soğanlarından istifadə edərək əla turşu soğan resepti hazırlayır. Sarımsaq istisna olmaqla, qatlanmış maddələri buraxın. Sirkəni ağ və ya şirəsi istifadə edərək 1-1/2 stəkana qədər artırın və sarğıda şəkəri 1/4 ilə 1/2 fincan arasında artırın. 4 fincan nazik dilimlənmiş qırmızı və ya vidalia soğanı, təxminən bir əlavə böyük vidalia soğanı istifadə edin. 1/2 çay qaşığı şüyüd otu əlavə etmək istəyirəm. İstədiyiniz zövqə görə şəkəri də artıra bilərsiniz. Şəkər həll olunana qədər sarğı çırpın, sarımsaq dilimlərini soğan ilə atın və dörddə bir ölçülü mason qabına qoyun, üzərinə sirkə qarışığı qoyun. İstifadədən əvvəl yaxşıca çalxalayın və soyudun.

Bu tərifləri hamınız yoxlayın!

Resept və#169Deep South Dish daxil olmaqla Şəkillər və Tam Yazı Məzmunu. Bağlantıların bağlanması və paylaşılması xoş qarşılanır və təşviq olunur, ancaq əvvəlcədən açıq icazə olmadan digər bloglar, veb saytlar və ya forumlar kimi başqa yerdə yenidən yerləşdirməyin və ya yenidən nəşr etməyin. Bütün hüquqlar qorunur.


Resept Xülasəsi

  • 1 dəstə soğan, kəsilmiş və nazik dilimlənmiş (1 stəkan)
  • 1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı
  • 1/4 fincan incə doğranmış təzə çili bibəri, qabırğa və toxum, istəsəniz daha az istilik üçün çıxarılır
  • 3 zolaqlı limon qabığı (hər biri 2 düym uzunluğunda), üstəgəl 1/2 fincan təzə suyu (3 -dən 4 -ə qədər limon)
  • 3/4 fincan sızma zeytun yağı
  • Kosher duzu və təzə bibər
  • 2 təzə və ya qurudulmuş dəfnə yarpağı
  • 3 xörək qaşığı şəkər
  • 1 kilo böyük karides (18-24 ədəd), tercihen yabanı Körfəz, soyulmuş və incə hazırlanmışdır

Kiçik bir qabda soğan, kəklikotu, bibər, limon qabığı və suyu, yağ, 2 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibəri qarışdırın.

Böyük bir tencerede 2 litr su qaynadın. Dəfnə yarpağı, şəkər və 2 xörək qaşığı duz əlavə edin, şəkər və duz həll olunana qədər qarışdırın. Karidesə qarışdırın, örtün və istidən çıxarın. 3 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Karides və dəfnə yarpaqlarını süzün və dərhal reaktiv olmayan bir qaba köçürün. Ərik qarışığını tökün və tamamilə soyudun. Karidesin bərabər şəkildə örtülməsini təmin etmək üçün örtün və güclü şəkildə silkələyin. Soyuducuda ən az 8 saat və 5 günə qədər saxlayın. Xidmət vermədən 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın.


Bobby ’s Turşu Karides

Yemək üçün böyük bir qazanda suyu, kərəviz, yerkökü, orta soğan, cəfəri, kəklikotu, 2 diş sarımsaq, 5 bibər noxudu, 2 dəfnə yarpağı və 1 çay qaşığı duzu qarışdıraraq qarışdırın. İstiliyi azaldın və 20-30 dəqiqə qaynamaq. Qatıları ataraq süzün. Mayenin qazanda soyumasına icazə verin.

Karides üçün soyudulmuş yemək mayesinə karides əlavə edin. Orta istilikdə 8 dəqiqə qızdırın. Hazır olduqda, suyu boşaltın.

Böyük bir qabda, sirkə sirkəsi, limon suyu, şəkər, 2 çay qaşığı duz və şüyüd otlarını çırpın. Karides əlavə edin və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Altı 8 onsluq kavanozların hər birində, karides və soğan dilimlərini qatlayın, hər kavanoza 2 bibər noxudu, 1 dəfnə yarpağı, 1 sarımsaq mixəyi və 1 bütöv mixək əlavə edin. Sirkə qarışığını bankalar arasında bölün. Hər kavanozu ayrılmış yemək mayesi ilə doldurun. Qapaqları sıx bağlayın və soyuducuda 3 günə qədər saxlayın. Dəfnə yarpaqlarını atın.


Duzlu karides necə hazırlanır

Duzlu karides əsasən əllərinizdən çıxır, ancaq içəri girməzdən əvvəl bilməli olduğunuz bir neçə şey var. Birincisi, bir az vaxt bağlılığı var. Təəssüf ki, bunun heç bir yolu yoxdur. Bu gözəl duzlu suyun karidesə batmasına icazə vermək üçün vaxt lazımdır, buna görə də bütün yolu dadlıdırlar. Qalanları çox asan və#8211 deets.

Karides

Əvvəlcə karidesinizi satın almalısınız. Daha əvvəl bu barədə danışmışam, amma şəxsən düşünürəm ki, təzə tutulan karidesin hazır olduğu yerdə yaşamasanız, dondurulmuş ən yaxşı seçiminizdir. Bu barədə daha çox məlumatı burada oxuya bilərsiniz, amma yeməklər əsasən: fərdi olaraq dondurulmuş karides alın. Onları soyub və damarlardan təmizləyə bilsəniz, bu daha da yaxşıdır. Və onları təxminən 10 dəqiqə soyuq, axan suyun altında əridin.

Karidesinizi əridikdən sonra, ən yeni Shawn Mendes eklemini dinləmək üçün kifayət qədər uzun müddət qaynar suya atacaqsınız və sonra şirin, duzlu, turş və otlu duzlu su ilə dolu olan bir bankaya batıracaqsınız. ilə, hər bir ısırığı parlaq və incə bir zövqə çevirir.

Duzlu su

Yaxşı bir duzlu su, duz, turşuluq və şirinlik arasında bir tarazlıq yaradır və yaxşı ölçü üçün atılan bir neçə ləzzət ilə#8211. Dadmaq üçün olduqca güclü olmalıdır, çünki hər hansı bir ətir ilə təbii olaraq seyreltiləcəkdir. Bu duzlu su xüsusilə asandır, çünki əvvəlcədən bişirmək və ya qızdırmaq lazım deyil. Şəkər və duzu həll etmək, bir az otlar və ədviyyatlar əlavə etmək və karideslərinizi gecəyə soxmaq üçün qarışdırın. Ertəsi gün kavanozu açanda gözəl bir tort, bir az şirin, ağız sulandırıcı bir qəlyanaltı var.

Bütün bunlar var. İstədiyiniz otlar, ədviyyatlar və ya sirkə ilə sınaqdan keçirə bilərsiniz, ancaq xəyallarınızın yay qəlyanaltı halına gətirmək üçün parlaq, təmiz, dadlı tatlar üçün çalışmağı unutmayın. Çünki soyuducudakı soyuq bir qabdan gəlsə də hamımıza bir az boş vaxt lazımdır. Ancaq bir hovuzunuz varsa və məni dəvət etmək istəsəniz, bu dəvəti heç vaxt geri çevirməyəcəyəm. Sənə bir kavanoz gətirəcəyimə söz verirəm.


Turşu Karides - Reseptlər

Şəkil: Kaitlyn Hackathorn/SCDNR

Cənubi Karolinanın ticari karides mövsümünün rəsmi açılışından bir neçə həftə sonra, trolçular sahildən gözəl ağ karides çəkirlər. Yerli limana və ya dəniz məhsulları bazarına çıxın və özünüzü isti günlər üçün mükəmməl təzə bir Cənubi yeməyi ilə müalicə edərək əyalətimizin karideslərinə dəstək olun.

Turşu karides olduqca çevik və bağışlayan bir reseptdir - edə biləcəyiniz ən pis səhv çox az ola bilər. Əsas olaraq, yalnız karides, sirkə, turşu ədviyyatlar və təzə otlar lazımdır. Xüsusiyyətlər şəxsi üstünlüklərə və kilerdə olanlara (və ya bağda böyüyənə) bağlıdır. Acı sous və ya acı bibər əlavə edərək ədviyyatlı edin. Turşu əlavə etmək üçün bir az doğranmış bamya və ya gül kələmi atın. Anis ətirli mürəkkəb bir bükülmə üçün şüyüd soğanı və sapları əlavə edin.

Bizə deyin - ailəniz bu yay klassikasını necə fərdiləşdirir?


Hazırlıq

Duzlu su hazırlayın

  • Duzlu su üçün bütün maddələri böyük bir tencerede birləşdirin. 2-1/2 stəkan su əlavə edin və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və bir az soyumağa icazə verin.

Turşu hazırlayın

  • Bütün tərəvəzləri və karidesləri bir -birini əvəz edən çox böyük bir şüşə qaba yığın. Qapağı örtmək üçün isti duzlu suyu bankaya tökün. Kavanozu örtün və sərinləyin. Gecədə soyuducuya qoyun. Hazır olduğunuzda dərhal bankadan xidmət edin.

Aşpaz John Besh ’s kitabı, Ailə Masam, Andrews McMeel Publishing tərəfindən nəşr olunur


Tərkibi

1 çay qaşığı duz və daha çox karides bişirmək üçün

1 fincan dilimlənmiş sarı və ya ağ soğan

2 kilo qabıqlı böyük və ya jumbo karides (və ya soyulmuş incə hazırlanmış böyük və ya jumbo karides istifadə edin)

3/4 fincan ağ şərab sirkəsi və ya alma sirkəsi

1 çay qaşığı turşu ədviyyat və ya ətirli olana qədər quru tavada qızardılır

1 çay qaşığı qurudulmuş və ya 1 xörək qaşığı təzə şüyüd

1 Scotch kapot bibəri, kıyılmış və ya 1/2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası

3/4 fincan sızma zeytun yağı


Turşu Karides

Düyü sirkəsi, zeytun yağı, limon suyu, limon dilimləri, soğan dilimləri, sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı, kərəviz toxumu, xardal toxumu, qaba kosher duzu və qara bibər duz həll olunana qədər qarışdırın. AHEAD DO 1 gün qabaq edilə bilər. Örtün və soyudun.

QAYINMA QARŞILIĞI

Addım 2

Böyük bir qazana 8 stəkan su qoyun. Kobud duz, dəfnə yarpağı, kəklikotu budaqları, sarımsaq, bibər, xardal toxumu, bibər, kərəviz toxumu, kakule qabığı və darçın çubuğu əlavə edin. Yüksək odda qaynadın. 5 dəqiqə qaynatın. Ayrılmaq üçün karides əlavə edin. Qabıqlar çəhrayı rəng alana qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin. Böyük bir skimmer istifadə edərək, karidesləri süzgəcdən keçirin.

Addım 3

Buz kubları ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsini düzün. Karidesləri buz üzərində səpin, təxminən 5 dəqiqə tez soyudun. Karidesləri soyun və devein edin, quyruqları sağlam qalın. Turşu qarışığına soyulmuş karides əlavə edin, qarışdırın. Ən azı 3 saat və 6 saata qədər örtün və soyudun.

Addım 4

Yarıqlı qaşıqdan istifadə edərək karidesləri turşu qarışığından çıxarın. Tabağa düzün. Çörək ilə xidmət edin.

Addım 5

Bu cür xüsusi bir yeməyi uğurla başlamaq lazımdır. Karideslə birlikdə xırtıldayan bir şampan tökün. Sitrus meyvələri və mineral notları olan Franck Bonville NV Brut Sélection (Fransa, 30 dollar) xoşumuza gəlir.

Turşu Karidesini necə qiymətləndirərdiniz?

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, yadda saxlanıla və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Resept Xülasəsi

  • 4 litr su
  • 2 kilo orta soyulmuş, xırda xam karides
  • 4 1/2 unsiya təzə bamya, yuyulur və boyuna yarıya endirilir
  • 2 1/2 fincan nazik dilimlənmiş şirin soğan (1 orta soğandan)
  • 2 stəkan nazik dilimlənmiş şirin bibər (təxminən 6 oz.)
  • 3 kəklikotu budağı
  • 3/4 fincan zeytun yağı
  • 1/4 fincan ağ balzamik sirkə
  • 2 çay qaşığı kosher duzu
  • 1/2 çay qaşığı qara bibər
  • 1/4 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
  • 2 böyük limon
  • 1/2 fincan nazik dilimlənmiş təzə reyhan

Suyu orta hündürlükdə bir qazanda qaynatın. Karides, təxminən 2 dəqiqə qeyri -şəffaf və çəhrayı olana qədər qaynadılır. Drenaj edin və soyuq su altında, təxminən 2 dəqiqə yuyun. Kağız dəsmallarla qurudun.

Böyük bir şüşə qabda və ya kiçik bir qabda karides, bamya, soğan, bibər və kəklikotu budaqlarını birləşdirin.

Yağ, sirkə, duz, qara bibər və qırmızı bibəri bir qabda emulsiya olunana qədər qarışdırın. 1 limonu incə doğrayın, karides qarışığına dilim əlavə edin. Qalan limon suyu 1⁄4 stəkana bərabərdir, suyu qarışığa çırpın. Karides qarışığının üzərinə sarğı tökün, qarışdıraraq qarışdırın. Ən azı 8 saat örtün və soyudun, bəzən qarışdırın. Xidmət vermədən dərhal əvvəl reyhanla qarışdırın.


Videoya baxın: Dinner Party Tonight Shorts: Pickled Shrimp (Dekabr 2021).