Ət

Zoğal sousu olan qozlarda quzu qabığı


Zoğal sousu ilə qozlarda quzu qabığını bişirmək üçün maddələr

  1. Yeni Zelandiya quzusunun təxminən 8 bağlantısı
  2. Kəklikotu bir dəstə
  3. Qurudulmuş rozmarin bir yarım yemek kaşığı
  4. Sarımsaq bir baş orta ölçülü
  5. Dadmaq üçün xardal
  6. Soyulmuş və əzilmiş qoz üstü təxminən 5 xörək qaşığı
  7. Zövqə görə zeytun yağı
  8. Duz, dadmaq üçün istiot
  9. Mal əti ehtiyatı 200 mililitr
  10. Qurudulmuş zoğal üçüncü bir stəkan
  11. Şallots doğranmış şüşə
  12. Qırmızı şərab bir stəkanın üçdə birini
  13. Dadmaq üçün kərə yağı
  14. Qırmızı kartof 8 orta ölçülü kök yumruları
  15. Bal 1 çay qaşığı
  16. Dadmaq üçün qırmızı şərab sirkəsi
  • Əsas Tərkibi
  • 4 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Tencere, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Döyən çəkic, Plastik çanta, Taxta şüşə, Çanaq, Qaşıq, Bibər dəyirman, güveç, soba ilə soba

Zoğal sousu ilə qozda quzu bişirmə rəfi:

Addım 1: Gəlin işini edək.

Əlbəttə ki, bir quzu tam olaraq Yeni Zelandiya olmalı deyil. Uğurla və yerli. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, dünyanın ən yaxşısı hesab olunan Yeni Zelandiya quzu. Beləliklə, tavanı çox qızdırırıq, üzərinə bir az zeytun yağı əlavə edirik və rafın qızardılmasına icazə veririk. Tam odda. Bir az yağ lazımdır, quzu özü yağ buraxacaq. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın. Təxminən iki dəqiqə tərəfə. İndi tavanı istidən çıxarın və rəfə sərinləyin.

Addım 2: qoz örtüyü.

Soyulmuş qoz ən rahat şəkildə adi bir plastik torbada doğranır. Orada yatdıq və döymək üçün bir çəkic. Bəli, bir dəfə deyil. Bizə çox incə torpaq lazımdır. Kəklikotu, rozmarin və sarımsağın da hərtərəfli doğranması lazımdır. Adi bıçaq. Sarımsaq, yeri gəlmişkən, iki növə sahib olmaq yaxşı olardı: müntəzəm və böyük. Birincisinin yarısı, ikincisinin bir cüt qərənfili. Onların dadı yenə də fərqlidir. Bütün bunları ayrı bir qabda birləşdirin, dadmaq üçün bir çimdik duz və təzə yer bibəri əlavə edin. Noxud almaq və özünüzü üyütmək daha yaxşıdır. Daha ətirli olur. İndi hər şeyi incə bir axınla qarışdırırıq, qarışmadan dayanırıq, zeytun yağına tökülürük və yapışqan gruel alırıq. Hər şey, örtük hazırdır.

Addım 3: kartofu qaynadın.

Kartof hərtərəfli yuyulmalı və birbaşa "formasında" bişirilməlidir, qabığına ehtiyac yoxdur. Hazır olana qədər bişiririk. Bıçaqla yoxlayın, yumrunun ortasına qədər olmayan bir bıçaqla daxil olmalıdır. Duz su - və də sərin olsun.

Addım 4: sousu hazırlayın.

Mal əti bulyonu, zoğal, bir stəkan doğranmış göyərtinin üçdə biri və eyni miqdarda qırmızı şərab yanğına qoyulur. Qaynar? Qazı azaldın və yavaş-yavaş bişirin.

5-ci addım: palto.

Artıq yağ çıxartmaq və hər tərəfdən xardal yaymaq üçün ətləri peçetə ilə qarışdırın. Hansını seçmək lazımdır? İstədiyinizə görə. Daha ədviyyatlı ola bilərsiniz, şirin edə bilərsiniz. Dijon istifadə etdim. İndi birbaşa əllərimizlə qoz örtüyümüzü meydanda tətbiq edirik. Sonra parçanı bir neçə dəqiqə adi plastik qaba sarın. Kaplama daha hamar olacaq. İndi genişlənək, adi bir taxta şüşə götürün və fotoda göstərildiyi kimi edin.

Addım 6: sobaya göndərin.

Artıq bu vaxta qədər istilənmək lazımdır, amma çox deyil, 175-180 dərəcə. Orada rəfimizi tavaya və kartofa, həmçinin ətin qızardıldığı qabda əkirik. Yeməyi hazırlamaq üçün 12-15 dəqiqə kifayətdir. Əti üst qrilə qoyun. Sos, eyni zamanda maye tıxacına bənzəməklə onsuz da həcminin üçdə ikisinə endirilməlidir. İki qaşığı kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Sosun hazırlandığı qabların qalın divarları varsa, ocaqdan götürüb qapağını bağlaya bilərsiniz. Adi olarsa - ən kiçik odun üstünə bir az qaynamağa icazə verin. Salatanı da hazırlamaq lazımdır. Mağazadan və ya bağdan düz yaşıl. İncə bir bıçaqla doğrayın və bir qaşıq bal, bir qaşıq soğan, xardal və qırmızı şərab sirkəsindən hazırlayın. Zeytun yağı incə bir axın içində bir saraya tökün və homojen bir emulsiya yaranana qədər qarışdırın. Dərhal salatla qarışdırmayın. Bu xidmətdən əvvəl edilir.

Addım 7: masaya xidmət edin.

İdeal olaraq, xüsusi plitələrə ehtiyac var. Budur. Kiçik bir hissəyə salatı qoyduq, sadəcə sarğı ilə qarışdırdıq. Quzu kəsmək və hissələrə bölmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Kartofda bir plaka üzərinə yuvarlanmaması üçün alt hissəsini kəsə bilərsiniz. Kobud dəniz duzu ilə səpilməlidir. Sousumuzla birlikdə ət tökün. Hər şey, yeyə bilərsiniz! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Aprel ayında quzu əti almaq məsləhətdir. Bu ay ən tender və ləzzətlidir. Yaz aylarında quzular artıq olmur, gənc quzulara çevrilirlər.

- - Bu yeməyi qırmızı şərabla yaxşıca için. Ancaq spirt olmadan etməyi üstün tutursan - yaşıl çay, süd məhsulları uyğun gəlir.