Digər

Qucağınızda desert - Moldova piroqları


Böyük bir qabda maya, 4-5 yemək qaşığı un, bir çay qaşığı şəkər qoyun. Hamısını birləşdirənə və mayanın yaxşı isladıldığı homojen bir qarışığa sahib olana qədər az -az qaynar su tökməyə başlayın.

20-25 dəqiqə isidin. Kassanın yüksək olduğundan əmin olun, qarışıq həcmdə çox artacaq.

Plastik qabda qalan un və sarısı, duz, şəkər, xama və ədviyyat qoyun.

25 dəqiqə keçdikdən sonra maya qarışığını əlavə edin və əlinizlə xəmir yoğurmağa başlayın. Tədricən yağı əlavə edin və 10 dəqiqə yoğurun. Yalnız xəmir tələb edərsə isti süd əlavə edin. Elastik, lakin möhkəm, yumşaq olmalı və yoğurarkən ələ yapışmamalıdır.

Hamuru böyük bir topa yığın, yağla yağlanmış bir qaba qoyun, xaç düzəldin və təmiz bir peçete ilə örtün.

Həcmi iki qat artana qədər isti yerdə saxlayın.

Bu vaxt doldurma üçün maddələri qarışdırın.

Yumşaqdırsa, irmik əlavə edin və doldurulmasını "dincəlmək üçün" buraxın.

Hamurun həcmi iki dəfə artdıqda, onu iş masasına çevirin və bərabər 16 parçaya bölün. Hər bir parçanı yuvarlaq bir forma verin, sonra əllərinizlə təxminən bir dairə şəklində düzəldin.

Ortaya bir qaşıq dolgu qoyun, sonra xəmirin dairəsinin əks hissələrini yığın, basıb doldurun. Bir yerdə saxlamaq üçün ortada yüngülcə basın. Pasta dağılmaması üçün bu prosedurda diqqətli olun.

Pastaları yağla yağlanmış bir tavaya qoyun və döyülmüş yumurta ilə ovuşdurun. Onları başqa 10 dəqiqə isti yerdə buraxın, bu müddət ərzində sobanı 175 dərəcəyə qədər qızdırın.

Pastaları qoyun və təxminən 30 dəqiqə buraxın. Həm yuxarıda, həm də qırmızı rəngdə və gözəl olmalıdırlar.

Bir az soyumalarına icazə verin, sonra vanil şəkər tozu ilə səpin və səbr edirsinizsə, bir az sərinləsinlər ki onlara xidmət edəsiniz.


  • 500 qr un
  • 150 q şəkər
  • 200 q süd
  • 1 və ya bütöv +1 sarısı
  • 100 q ərinmiş yağ (və ya digər yağlar)
  • 25 q maya
  • 1/2 çay qaşığı duz

Doldurucu maddə:

  • 350 q kəsmik (yaxşı qurudulmuş)
  • 100 q şəkər
  • qızardılmış limon və ya portağal qabığı
  • vanil (ekstraktı və ya qabığı, vanil şəkər istifadə etmirsinizsə)
  • 2 yumurta
  • 1-2 yemək qaşığı irmik (isteğe bağlı, pendir daha yumşaq olarsa)
  • + 1 və ya bal. məsh olunmuş

Əvvəlcə unu iki dəfə süzün və duz əlavə edin. Sonra mayonez hazırlayın, yəni mayanı 2-3 yemək qaşığı su, 1 xörək qaşığı şəkər və 2 xörək qaşığı unla qarışdırın. Bunu 15 dəqiqə isti bir yerə qoyduq. Böyüyəcək və köpüklənəcək!

Üzərinə mayonez tökün, yumurtaları və şəkərin həll olunduğu isti südü əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə yoğurun. Hələ az -az əriyən yağı əlavə etməliyik. Qollarınızı tutsanız təxminən 10-15 dəqiqə və hətta daha uzun müddət yoğurun.

Hamuru bir az unla səpin, peçete ilə örtün və təxminən 1 saat isti yerdə qalmasına buraxın.

Bu arada hazırlaşırıq doldurma: pendir yaxşı döyülmüş yumurta, şəkər, rəndələnmiş və vanil ilə qarışdırılır. Pendir sulu olarsa, bir az irmik əlavə edin.

Unla səpilən taxta lövhədə hazır olduqda, xəmiri barmağın qalınlığının yarısına yaxın bir təbəqəyə yaydırın (bu ustad Radu Anton Romanın ifadəsidir). Vərəqi kiçik kvadratlara kəsdik. 14 ədəd aldım.

Hər kvadratın üstünə bir qaşıq dolgu qoyuruq və əks tərəflərini yapışdırırıq.

Piroqları yumurta ilə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcədə 35-40 dəqiqə qoyun. Bişirildikdə, sobadan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın!

Bu, ən çətin hissəsidir… soyumasını gözləmək, evdəki qoxular sizi əhatə edir və tüpürcək verirsiniz.


Beldə əslində şirin pendirli çox dadlı Moldova tortları var.
Unu böyük bir qaba qoyun və ortasında kiçik bir çuxur açın. Orada əzilmiş maya və isti suyun kubunu qoydum. Mayanı həll etmək üçün yüngülcə qarışdırdım və sonra bir stəkan yağ, 100 q şəkər, limon qabığının bir hissəsi və iki yumurta əlavə etdim. Qarışığa unu tədricən elastik və yapışmayan bir xəmir alana qədər qatdım. Hamuru bir neçə dəqiqə güclü yoğurdum, sonra isti bir yerə qoydum və həcmi iki qat artana qədər qalxmasına icazə verdim.

İki qat artanda iş masasının üstünə un səpdim və barmağım qalın bir təbəqə alana qədər xəmir yoğurmaqla yaymağa başladım. Xəmir vərəqini kvadrat parçalara ayırdım (təxminən 15 sm) və kompozisiyanı doldurmaq üçün hazırlamaq vaxtı gəldi. Bir qabda şirin pendir, kişmiş, bir yumurta, 100 q şəkər, limon qabığının digər yarısını qoydum və yaxşı qarışdırdım. Sonra, bir çay qaşığı dolgu götürün və xəmirin hər kvadratına qoyun, sonra pirojnanın çıxmadığından əmin olmaq üçün barmağınızla yüngülcə basaraq küncləri qatlayın və beldəki qucağın şəklini əldə edin. .

Pendir pastalarını bir Teflon tepsisine qoyun (əgər deyilsə, yağ və un ilə çörək kağızı və ya divar kağızı qoyun). Pirojnalar arasında təxminən bir santimetr boşluq buraxmaq üçün diqqətli olmalıyıq, çünki onlar böyüyəcək. Bir yumurta sarısı döyün və hər bir tortu ayrı -ayrılıqda yağlayın, sonra pastaları tavada başqa on dəqiqə qaldırın.

Fırını qızdırın və tortları yarım saat orta atəşə qoyun.

Gözəl qəhvəyi olduqdan sonra şəkər tozu ilə səpə bilərik (sobadan çıxdıqca buraxmağı üstün tutdum).
Çılğın çıxdılar, buna görə də qucağı tövsiyə edirəm. :)
Bu reseptin mənbəyi birbaşa təbiətdən gələn Valea Mare blogudur.


Video: Evdə sud varsa elə indi bu sirniyatı hazırlayınМолочне Десерт (Dekabr 2021).