Digər

"Monika" tortu


Yumurta ağlarını şəkərlə birlikdə çalın, sonra sarısı, suyu, yağı əlavə edin və sonunda qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu əlavə edin !! Perqament kağızı bir tort qabına / torta qoyun və sonra xəmiri əlavə edin! Fırında təxminən 20-25 dəqiqə 180 dərəcə bir temperaturda buraxın. Fırından çıxardıqdan sonra soyumağa buraxın və bir tort qabı kimi 3 dilimlə kəsin.Sonra bir tort kimi davam edin ... hər təbəqəni yumşaldın, çırpılmış qaymaq və ya xama və bir neçə ədəd ərik əlavə edin!

Çox sadədir ... tort kimi amma daha kiçik ... başqa sirlərlə!


Monika tortu

Adı Monikadır, çünki ondan aldım, elə deyilmi?
İcra etmək çox asandır və tələlər olmadan.

tezgah
8 yumurta ağı
8 lg apa
150 q şəkər
100 qr mac
150 qr xırda doğranmış hindistan cevizi
5 yemək qaşığı un
1 çay qaşığı ammiak (qarışıqla əvəz edilə bilər ½ çay qaşığı qabartma tozu + ½ çay qaşığı çörək soda)

Krem
8 sarısı
100 q şəkər
vanil
4 xörək qaşığı un
250 ml süd
250 q kərə yağı

Yalnız 6 yumurta hazırladım və qalan miqdarları mütənasib olaraq azaldım, çünki təxminən 14x10 düym (35x25 sm) kiçik bir tepsi istifadə etdim.
Daha böyük bir tepsi istifadə edirsinizsə, yuxarıdakı miqdarları qoyun.
[əlavə nömrəsi = 61324]
Üst: yumurta ağlarını yaxşı döyün, şəkər və su əlavə edin, döyməyə davam edin, hindistan cevizi, un və haşhaş əlavə edin və ters çevirərək qarışdırın, aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın, son mərhələdə qarışdırıcıdan istifadə etməyin.

[əlavə nömrəsi = 61325]
yağlanmış və unlu tepsidə bişirin. Tezgahın kənarları tepsidən çıxana qədər 385F -196C -də (əvvəlcədən isidilmiş soba) bişirdim.
[əlavə nömrəsi = 61326]
Kremi qalınlaşana qədər qaynadın və sonra yağı (köpük) əlavə etmədən əvvəl yaxşı soyudun.
[əlavə nömrəsi = 61327]
Ardıcıllıq belə bir şeydir
[əlavə nömrəsi = 61328]
Kərə yağı əlavə edin və çırpın
[əlavə nömrəsi = 61329]
Bölmə
[əlavə nömrəsi = 61330]
və daha bir
[əlavə nömrəsi = 61331]
Parçalara kəsmədən əvvəl dondurucuda saxlayın. Krem güclü olmalıdır, əks halda kəsildikdə düzləşir.
Çarşaflar ümumiyyətlə yumşalmadı, amma isti saxlasanız, yumşalacağını düşünürəm.
Soyuq, gofretə bükülmüş bir dondurma toxumasına malikdir (krem donmur, yalnız sərtləşir), çox şirin deyil. Tezgah, xoruza görə lütflü konfetlərə bənzəyir.
Testdən keçin və görəcəksiniz. sadə, sürətli və xüsusilə buuuuna.
Monikanın partiyasında təcili olaraq & # 33 & # 33 & # 33 bitdi


Krem və ya cremsnit resepti üçün maddələr

(35 & # 21530 santimetr ölçüdə forma)

  • 1,5 l süd
  • 8 yumurta
  • 300 q şəkər
  • 4 paket vanil şəkər
  • 110 q ağ un
  • 100 qram qida nişastası

Kremi, kremi necə hazırlayırıq?

1. Sarını ağlardan ayırın.

Daha böyük bir qazanda (daha kiçikini seçdim və krem ​​uyğun gəlmədi, daha böyüyünə köçürməliydim) 1 litr südü zəif odda qoyduq.

Sarısı şəkər və vanil şəkərlə bir qabda hamarlanana qədər qarışdırın (4-5 dəqiqə), sonra tədricən unu, nişastanı və soyuq südün qalan hissəsini, yəni 500ml əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və sonra tərkibi südün üzərinə tökün, bu da artıq isti olmalıdır.

2. İndi gözlər və qazan, ondan ayrılmırıq və qalınlaşana qədər məqsədlə qarışdırırıq.

Krem pudingdən daha qalın olana qədər qarışdırmalıyıq. Kəsilmək qorxusu olmadan.

Qalınlaşdıqda (nə qədər qarışdırsanız da qatılaşmadığını müəyyən bir andan etibarən görəcəksiniz) yanğını dayandırıb bir kənara qoyuruq.

3. Yumurtanın ağını şəkərsiz qalıncaya qədər çalın və həcmi saxlamağa çalışmaq üçün bir spatula ilə yüngülcə qarışdıraraq isti kremə əlavə edin.

Taxta spatula ilə qırmadım və hədəflə qarışdırdım :).


4. Lövhəyə bir təbəqə qoyun, metal bir forma ilə çərçivəyə salın (lazım deyil, əgər kremi bir az sərinləsəniz kifayət qədər güclü olduğunu və tək dayandığını görəcəksiniz). Kremi tökün və sərinləsin və sonra tepsini 2-3 saat soyuqda qoyun (bir neçə dərəcə olduğu üçün kənara qoydum).

Sonra çırpılmış kremi üstünə qoyduq (600 ml içdim, çünki hiss etməyi xoşlayırıq & # 8221) və çırpılmış krem ​​üzərində əzməyi üstün tutduğum digər təbəqə. Üstünə şəkər tozu əlavə edin.

Kəskin bıçaqla kəsib zövq alırıq :). Çox yaxşıdır!

Və klassik versiyada kremsiz

Gündəlik resept tövsiyələri üçün məni Facebook səhifəsində, Youtube -da, Pinterest -də və İnstagram -da tapa bilərsiniz. Sizi bəyənməyə, abunə olmağa və izləməyə dəvət edirəm. Ayrıca, Amalia ilə birlikdə bişirək qrupu, mətbəxdə resept və təcrübə mübadiləsi üçün sizi gözləyir.


Tortlu tort Monica, oruc

Mona_contra bu dadlı oruc resepti ilə yarışmamıza qatıldı.

Tərkibi
2 stəkan isti su
2 şəkər iti
1/2 fincan yağ
3-4 xörək qaşığı kakao
4 xörək qaşığı mürəbbə (hər biri öz istəyi ilə hansı mürəbbəni istəyir, ərik mürəbbəsi qoyuram)
1 qabartma tozu (3-4 damcı sirkə ilə söndürülür)
2 paket vanil şəkər
tərkibi pandispan kimi olana qədər, tərkibində olduğu müddətdə buğda unu.
Garnitür üçün: 1 portağal, bəzəkli konfet, 1 paket Şəffaf Jelly Cake-Dr. Oetker 250 ml ərik / şaftalı suyu əlavə edərək hazırlanır (paketdə göstərildiyi kimi).

HAZIRLANMA METODU
Bir qabda (mikserin qabına qoydum) maddələri yuxarıda göstərilən qaydada bir -bir qoyun və hamarlanana qədər yumşaq qarışdırın.
Dəyirmi keks qabı yağla yağlanır.
Kompozisiyanı tavaya qoyun və təxminən 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 30 dəq (220 dərəcəlik ilk 10 dəqiqədən sonra atəşi 150 dərəcə yandırın).
Fırından çıxarıldıqdan sonra soyumağa buraxılır, sonra şəffaf bir jele, yan tərəfində portağal dilimləri və üstündəki konfetlərlə bəzədilir.
1 saat soyudun və sonra xidmət edin.


Tort və beze tortu resepti üçün maddələr:

  • tezgah
  • -5 sarısı
  • -200 qr un
  • -175 qr
  • -200 ml süd
  • -1 çay qaşığı qabartma tozu
  • -3 xörək qaşığı kakao
  • -125 qr yumşaq kərə yağı
  • -1 duz tozu
  • -250 q ərik mürəbbəsi
  • Beze
  • -5 yumurta ağı
  • -200 yaş

Tort və beze tortu reseptini necə hazırlayırıq?

Sarısı duz tozu ilə köpük halına gələnə qədər qarışdırın, sonra yavaş -yavaş şəkərə əlavə edin, şəkər əriməlidir.

Sarısı qarışığına yumşaq kərə yağı və homojen olana qədər süd qarışdırmağı daxil edirik.

Ayrı bir qabda sarısı tərkibində süzəcəyimiz unu, kakao tozunu və qabartma tozunu qarışdırın.

Alınan qarışığı çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə (24 və 24sm) tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 170-180 dərəcə təxminən 25 dəqiqə qoyun. diş çubuğu ilə.

Tepsini sobadan çıxarmadan 10 dəqiqə əvvəl, yumurta ağlarını şəkərlə qarışdırın və sərt beze halına gələnə qədər qarışdırın.

Tortu çox isti çıxardıqda, mürəbbəni bərabər paylayırıq və mürəbbənin üstünə yumurta ağ köpüyü qoyuruq (bir pos köməyi ilə bir az qırıntılar hazırlayırdım). Çox yaxşı düzəldin və yenidən sobaya 10 dəqiqə qoyun, beze qızıl rəng alacağını görəcəksiniz.

Tort hazır olduqda, tepsini sobadan çıxarın və tamamilə soyudun.

İsti sudan keçirdiyimiz nazik bıçaqlı bir bıçaqla parçalayacağıq və hər istifadədən sonra siləcəyik.

Meringue çox incə olduğu üçün diqqətlə bölünməlidir. Hər bayramda masada olmağa layiq olan əla, zərif və dadlı bir tortdur.

Resept və şəkillər ona məxsusdur Oana Branescu, blog yazarı Yaxşı iştaha, Gina Bradea ilə reseptlər.


Oruc havuç tortu

Oruc havuç tortu tüklü və eyni zamanda ardıcıldır və dadı qarşısıalınmazdır. Hindistancevizi donu, tortu mükəmməl şəkildə tamamlayan çox gözəl bir quruluşa malikdir. Ümumiyyətlə, bu reseptin hazırlanması bir saat 20 dəqiqə çəkir.

Tərkibi:

- 3 çay qaşığı qabartma tozu

- 1 çay qaşığı çörək soda

- 3 çay qaşığı darçın

- 1 yarım çay qaşığı hindistan cevizi

- 500 q rəndələnmiş yerkökü

- bir gecədə soyuducuda saxlanılan böyük bir hindistan cevizi südü

- bir neçə yemək qaşığı ağcaqayın siropu və ya şəkər tozu.

Oruclu havuç tortu necə hazırlanır:

1. Fırını 175 dərəcəyə qədər qızdırın və 18x26 sm ölçüsündə bir tepsini bir az yağla yağlayın.

2. Böyük bir qabda unu, qabartma tozunu, çörək soda, darçın, hindistan cevizi və duzu qarışdırın.

3. Ayrı bir qabda alma püresi, badam südü, vanil, dənəvər şəkər və əvvəlcədən isidilmiş hindistan cevizi yağını maye olması üçün qarışdırın.

4. Nəm olanların üzərinə quru maddələr əlavə edin və homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər çox yaxşı qarışdırın. Sonra doğranmış yerkökü əlavə edin və bir az qarışdırın, amma çox deyil.

5. Kompozisiyanı tepsiyə tökün və 30-40 dəqiqə sobaya qoyun, kürək sınağından keçməyincə (kürək tortuna qoyanda təmiz çıxır, üstünə xəmir qoyulmur). Donu əlavə etməzdən əvvəl tortu tamamilə soyudun.

6. Konservləşdirilmiş hindistan cevizi südünü götürün, açın və yalnız bərk hissəsini çıxarın. Əvvəlcədən silkələməmək vacibdir, çünki maye hissəsi bərk hissədən ayrılmalıdır. Hindistancevizi südünü bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın, daha krem ​​halına gələnə qədər ağcaqayın şərbəti və ya şəkər tozu əlavə edin ki, istədiyiniz qədər şirin olsun. Sonda yerkökü tortunun üzərinə yaya biləcəyiniz tüklü və ləzzətli bir krem ​​alacaqsınız. Bir az darçın səpin və hazırsınız!

Bu barədə nə düşünürsünüz oruc havuç tortu? İlk fürsətdə sınamaq istəyiniz varmı?


Ağıllı tort

Çox gözəl görünür, nə gözəl şeylər etdiyinizi görmək çox maraqlı idi.

Həmişə məni tərifləyirsən, buna görə də bloquma girəndə həmişə sevinirəm: D Bu istidə çimərlikdə daha çox vaxt keçirməyi üstün tutdum. Şansım budur ki, demək olar ki, özünü hazırlayan ağıllı tort kimi asan reseptlər də var :)

| Çox gözəl: X məni istəməyə məcbur etdin!

Fırında, sınadıqdan sonra şərhlərlə qayıdıram, kompozisiyanı tepsiyə qoyduğumda "kifayət qədər" maye idi, inşallah çıxır, yumruqlarımı tut

Dorina, çox dürtüsel olduğunu görürəm. Və ya çox acgöz: P Hər halda yumruqlarını tuturam :)
Narahat olmayın, ağıllı tort sobada bərkiyəcək. Sadəcə ağıllıdır, nə etməli olduğunu bilir və onunla narahat olmamalıyıq :))

Amerika xəyalı. və ağıllı və gözəl :)

:)) Yaxşı, hələ də vizalarımızı almırlarsa. Amerika xəyalını mətbəxdə yaşayırıq.

Narahat olmayın, heç nə itirməmisiniz. Amerika xəyalı? Sadəcə stresli bir həyat, qayğı, problem, çətinlik və dolanışıq əldə etmək üçün qaçmaqla dolu bir həyatdır.

Kərə yağı paketi ilə bağlı hələ bir sualım var. Tərkibində neçə qram var? Ölkəmizdə kərə yağı paketləri Rumıniyada tanıdığım paketlərdən xeyli kiçikdir.

Lavinia, kərə yağı paketi Rumıniyada 200 qr (və bir marqarin 250 qramdır - Marqarin tortlarının reseptlərini də dərc etmişəm, nəticədə bunları da kəşf edəcəksiniz).

Şükürlər olsun ki, Amerika xəyalına inandığım zaman əyalətlər üçün viza ala bilmədim. İndi, son 30 ildə, xəyalın tam olaraq sizin təsvir etdiyiniz kimi olduğunu anlayıram və mənə elə gəlir ki, (bir qədər: D) yetkin bir insanın həyatı evdən daha yaxşı deyil (hətta burada həyat belə sakit deyil , amma hər şey daha çox & quot; yumşaq & quot; Əlbəttə ki, bu, indi bir neçə qış ayını Floridada keçirmək istəməyim demək deyil. :)

Hazırlanmış tort, bərkimiş, xoş, yeyilmiş. fikirlər üçün təşəkkürlər

:) Tepsiyi artıq yudun? Tepsiyə gəldikdə, indi düşünürdüm ki, bəlkə də ağıllı tort üçün daha kiçik bir tepsidən istifadə etsəm ideal olardı. Əks halda tortumuz çox incə olacaq.

Daha böyük bir tepsidə olduqca incə olduğunu gördüm, hər halda reseptə görə çox dadlıdır !! Özümü lağa qoymadan əvvəl tepsinin sirrini bilsəydim, bu başqa şeydi. :))

Kiçik bir tepsi istifadə etdim və həqiqətən çox yaxşı çıxdı, bu gün şirin pendir və albalı ilə pancake sifarişi aldım.

Daha əvvəl resepti də vardı və təxminən 2 dəfə hazırladım ... çox yaxşıdır, həqiqətən!

Cinayətkar! Artıq yorulmuram, daha çox yeyərdim amma mədəm artıq ağrıyır :))

Marqarin linco ilə edə bilərəm
yüksək marqarin

Mən də sizə fb -də cavab verdim. Konservləşdirilmiş marqarin fərqli bir tutarlılığa malikdir, buna görə tortlarda istifadə etməyə çalışmazdım.

indi şkafa qoydum, inşallah çıxacaq

Güman edirəm ki, alındı, əks halda qulaqlarımı çəkmək üçün geri qayıdardın :))

Qulaqlarınızı çəkmək üçün heç bir səbəbim yoxdur, əla çıxdı, yeməyi dayandıra bilmədiyiniz üçün ləzzətli və bir az günahkar olanları heyrətləndirdim :))

Bəli, bu ağıllı tort üçün dərhal tepsidən yox olması bir problem olardı :)) O qədər incədir ki, heç vaxt yorulmazsınız.

Niyə ortada çiy çıxdı, sobanı lazımi yerdə saxladım və əvvəlcədən isidirdim, yenə sınayardım amma heç olmasa səhv etdiyimi bilirəm

Bu o deməkdir ki, tortu sobada kifayət qədər uzun müddət saxlamamısınız, bəlkə də sobanız daha bişirilir. Reseptdə yazdığım kimi, ən təhlükəsiz olan diş çubuğu testidir, həmişə istifadə etdiyim bir testdir. İkinci dəfə şanslı olacağımı ümid edirəm :)

Kəsəndə çiy olmadığını gördüm ortada əslində krem ​​idi. Diş çubuğu sınağında belə görünürdü, amma sevincimə görə belə görünürdü. Ft ft ft yaxşı idi. Bir neçə reseptlə xoşbəxt bir Milad diləyirəm

:) Sözü bilirsən, hər şey yaxşı bitəndə yaxşıdır. Kürdan başqa bir şey söyləsə belə: D Müqəddəs Milad!

Cənab BARBAT DE LA CRATITA, zəhmət olmasa elektrik sobasında mənə deyin ki, tort neçə dərəcə qoyulmalıdır ("kiçik atəş" nə deməkdir? 150 dərəcə?). Və hansı çörəkçilik göstəricisi olmalıdır? və s? (8 növ çörəkçilik var, uzun müddətdir bişirməmişəm və vərəqədəki göstərişlərə həqiqətən də inanmıram, dişlədim!) Zəhmət olmasa, vaxtınız olanda mənə cavab verin! TƏŞƏKKÜR EDİRƏM! Yeni iliniz mübarək!

Bəli, ağıllı tortu 150 dərəcədə bişirdim. Ənənəvi üsuldan istifadə etdim, havalandırmalı olanı yalnız sobaya bir biftek qoysaydım istifadə edərdim. Vərəqədəki göstərişlər daha çox göstəricidir, praktikada bişirmə vaxtları çox fərqlidir.
Fırınıma müəyyən vaxtlarda mənə xəbər verməyi və hazırlığın necə təqdim edildiyini öyrənməyi, bəlkə də diş çubuğu ilə sancmağı və sonrakı yoxlamaya qədər nə qədər qalacağına qərar verəcəyəm. Düzünü desəm, ümid edirəm ki, bu yüksək performanslı elektrik sobaları işimi asanlaşdıracaq, yəni proqramı, müddəti, temperaturu təyin edib sonra evdən çıxmağı :) Amma çörəkçilik dəqiq bir elm deyil, hər soba fərqli şəkildə bişirilir. .
Ad günün mübarək!

Tortu da sınadım, sobada gözəl böyüdü və çıxardanda bir az dincəltdim və çox incə bir üstə çevrildi. Səbəbini bilmək istərdim.

Bunun səbəbi ani bir temperatur fərqi ola bilər. Düşünürəm ki, sobanı söndürdükdən sonra qapını açıb tortu soyuyana qədər ağıllı qoymalıyıq.

Bütün şərhləri oxumaq üçün vaxtınız və səbriniz olsaydı, yuxarıda yazdım ki, normal bir qabda çox incə çıxacaq. Reseptdə kiçik bir tepsi yazdım, amma nə qədər kiçik olduğunu göstərmədim :) 20x15 sm yalnız yaxşı olacağını düşünürəm. Təkliflər / fikirlər / təəssüratlar gözləyirəm, təəssüf ki, belə kiçik bir tepsim yoxdur.

Tortu sobaya qoydum, indi nə çıxacağını gözləyirəm: D

Ağıllı bir tort çıxacağını gözləyirəm. Və gözəl :)) Ümid edirəm ki, gözləntilərimi puça çıxarmaz: D

BărbatLaCratiţă resepti üçün təşəkkürlər, tort gözəl və ağıllı çıxdı :)

Xoşbəxtliklə, Adriana! Gözləmələrdən danışsaydıq, eyni uğurla blogdakı digər reseptləri sınayacaqsınız)

Dünən tort hazırladım və dadlı çıxdı.

Tortu şənbə günü hazırladım, resepti tam olaraq izlədim, yalnız 250 q şəkər qoydum (mənə elə gəldi ki, kifayət qədər şirin olmayacaq), böyüdü və çıxdı SUPER SUPER. Amma. Məyusluq. BİR GUUUUUST VAR. ƏSASINDA DADI YOXDUR. Üstünə çoxlu şəkər qoysam da. hələ dadmır! Ərim və qızım bir dəfə bir çay qaşığı daddılar və mənə dedilər ki, "DƏHŞƏTLİ, DƏHŞƏTLİ, DADI YOXDUR!" Bir barmağı və uzunluğu və qalınlığı haqqında kəsilmiş, boşqab və çox şəkərlə toz halına gətirdik, daha doğrusu "krem" ilə, şəkərin bir az əriməsinə və içəri girməsinə icazə verdim və yenidən dadmaq üçün verdim. Qızım (16.5 yaş) hətta istəmirdi dadmaq üçün və ərim də bəyənmədi. İncə dilimlənmə etdikdən və çox şəkər bəyəndikdən sonra bəyəndim. Dişi tərəfindən tənqid aldım. Şəbəkədəki bütün axmaqlıqları edin. & # 39 & # 39. amma vaz keçməyəcəm, daha çox şəkərlə sınayaraq kakao əlavə edəcəm, YOXSA BƏYƏNƏR! və krem ​​də var. ONLARI BƏYƏNMƏK ÜÇÜN YOL BULMALIDIR. Nə deyirsiniz, TABANDA Cənab Adam, bir çay qaşığı kakao, daha çox şəkər və bəlkə də 2-3 yemək qaşığı qoz-fındıq. Yarım azaldılmış daha az miqdarda sınayacağam.

Daha çox mahiyyət əlavə edərək hissəni zövqlə asanlıqla həll edə bilərsiniz. Reseptin tərkib hissəsi olan siyahıya 2 çay qaşığı qoydum, amma mahiyyət keyfiyyəti bir istehsalçıdan digərinə çox fərqlənir.
Mənim fikrim budur ki, ağıllı tortun içinə kakao və ya qoz qoymayın.
Ancaq bəlkə də ailənizin ağıllı tortu sevmədiyini qəbul etmək daha asan olardı :) Sizə məsləhət görürəm tort alma və peçenye ilə hazırlamaq çox asandır.

Bu tortu da hazırladım, limon qabığını da əlavə etdim. və viz.

Ağıllı tortda limon qabığı istifadə etməyi heç düşünmədim. Və mənə elə gəlmir. Amma əsas odur ki, bəyənəsən, mən yox :)

Sadəcə xoşuma gəlmədi, qonaqlarım da çox yaxşı olduğunu söylədilər. bunu nece etdiyimizi bilirsen ?? Bu tortu yenidən hazırlayanda sizi bizə dəvət edirəm. Ümid edirəm məndən imtina etməzsən ..
Cristin

:)) Əvvəl məni dəvət edirsən, sonra imtina edib -etməməyimi ciddi düşünəcəyəm. Ancaq bütün qonaqlarınızın bunu bəyənməsi məni cəhd etməsəm ciddi düşünməyə vadar edir: D

Bu gün ağıllı tort hazırlayıram. buna görə sizi bizə dəvət edirəm, rədd edilməsini sevmirəm.
Sizi böyük məmnuniyyətlə və böyük bir tortla gözləyirik.
Cristin

Mənə bir ünvan, bir şey buraxmalıydın. :))

Yaxşı, sən ağıllı bir insansan, əgər ünvanı buradan tərk etsək, bəlkə də təkcə sən deyil, daha çox kişilər mənim qapımı çalsa təəccüblənərəm. Mənə gələcəkdə heç bir sürpriz olmadan ünvanınızı tərk edə biləcəyim etibarlı bir yer deyin ..)
Cristina.
PS: Hələ də tortum var :)

:) hmmm. buna görə bir az tələsməliyəm. Ancaq mən pis bir dairəyə girdim, çünki buranı əminliklə söyləsəm, oyanıram, amma öz növbəmdə bir neçə ünvana sahibəm: D

Bu tort yaxşıdır, yaxşı! Bu gün edirəm! Təşəkkürlər! Barbatlacratita! Şanslısan? və yoxsa, hər halda yaxşıdır! dəfnə

Sevinclə, Laura! Şanslı deyiləm, yemək bişirəndə çox diqqətli və səliqəli oluram və çirklənmirəm: P tortunuz necə çıxdı?

Limon qabığı əlavə edəcəyiniz bu tortu sınamağınızın ən uyğun və təhlükəsiz olduğunu düşünürəm. Bəyənsəniz çox maraqlıyam.
Cristin

İndi tortu öz başıma düzəltmək mənim üçün bir az çətindir, başıma qoyduqdan sonra sənin dadına baxacağam. :)

Hörmətli Robert, əminəm ki, siz də bu variantı sınayacaqsınız, bu gün yandırılmış şəkər tortu hazırlayacağam, əlavə ness əlavə edəcəyəm, reseptinizdən ilham aldım :).
Kek hazırlamağı sevmədiyinizi başa düşürəm, çünki bəzək əşyalarına sahib deyilsiniz ... onlar ... bu tortu sınamalısınız, bəzəməyinizə ehtiyac yoxdur. krem demək olar ki, hazır olduqda, üstünə 4 yumurtadan ibarət bir pandispan tökün və pandispan bişənə qədər yenidən sobaya qoyun. sərinləmək üçün buraxın və bir plaka üzərinə çevirin. daha çox şəkər əritmək yaxşıdır ki, pandispan yaxşı şərbətlənsin. çırpılmış krem ​​ilə verilir.
Yemək bişirməkdən zövq alıram. )
PS: Mən sizə Snickers tort reseptini göndərdim. necəsən xoşlayırsan ??
Cristin

Asan bir resept kimi görünür, buna görə mənim resept növüm aydındır :) Təəssüf ki, hələ də tort reseptini e-poçtla almamışam.

Hörmətli Robert, bu səhifədə sizi təbrik edirik. Sadə reseptləriniz var, yaxşı izah olundu və istədiyim bir fotoşəkil ilə bu resept haqqında bacımın telefonda verdiyi bir reseptdən sonra hazırladım, bunu söyləmək çox yaxşı və asandır, təşəkkür edirəm, indi olacaq bir şəklim olduğu üçün daha asan ol. dünən sizin reseptinizə görə paletlər hazırladım və onlar fantastik çıxdı, indi evə gələndə onları mağazalarda axtarmağa ehtiyac yoxdur. çox sağol və gələcəkdə uğurlar.

Təşəkkürlər, reseptləri sınayanda oxumaq istədiyim kimi yerləşdirməyə çalışıram. Ağıllı tortun paletlər səviyyəsinə qalxmasını istəyirəm, indi bar olduqca yüksəkdir :)

Xəmir yumşaq olmalıdır?

Bəli, sobaya qoyulmadan əvvəl ağıllı tort üçün xəmir yumşaqdır. Əslində bu qədər maye içərisində bir neçə yemək qaşığı un olduğu üçün bunu xəmir hesab edə biləcəyimizi belə düşünmürəm.

əla tort neçə fikirdən sonra yaxşı olmadığını düşündüm amma yaxşı və çox sürətli hazırlanır

Nə olduğunu görmək üçün sobaya qoydum

ağıllı bir tort, inşallah :))

Çox yaxşı bir tortdur ... Bir az fərqli reseptim var (yəni maddələrin işlənmə üsulu) amma şəkildəki kimi çıxır və düşünürəm ki, o qədər dadlıdır!
GG

Vaxtınız varsa, bizə versiyanızı yaza bilərsiniz. Eyni görünür, amma kim bilir, bəlkə ağıllı tortunuz daha dadlıdır :)

İstifadə edirəm: 10 yumurta, 1 l süd, bir paket marqarin, 300 q şəkər, 300 qr un və 2-3 paket vanil şəkər.
Marqarini əridin və bir az soyumağa buraxın. Bu vaxt yumurtaları ayırın, sarısını yarı şəkər (150 q), vanil şəkərlə ovuşdurun və bir az rom özü əlavə edin, sonra tədricən unu, ərinmiş marqarini və südü əlavə edin. Qalan şəkərlə yumurta ağlarını çalın və sonra yuxarıdakı kompozisiyanı əlavə edin, aşağıdan yuxarıya qədər qarışdıraraq qabarıq hala gətirin, tavaya qoyun və sobaya qoyun. : D

Resept üçün təşəkkürlər, Anamaria! Beləliklə, ağıllı tortunuz mənimkindən 50% daha şirindir, görürəm ki, 300 q şəkər qoyursunuz. Çox şirin tapmırsan? Əks təqdirdə, o deməkdir ki, 250 q şəkər ideal miqdar olmalıdır - miqdarımızın ortalaması :)

Tortu bir az limon qabığı əlavə etdiyim orijinal reseptə görə hazırladım və supeeer buuunnaaa çıxdı.

necə karamel sousu hazırlaya bilərəm? tort üçün deyil amma bura yazmalıyam.

Heç bir problem yoxdur, bir az karamel sousu yəqin ki, ağıllı tortun üstündən keçər :)
Nə qədər sous almaq istədiyinizi dəqiq bilmirəm, buna görə də qaşığı ölçü vahidi olaraq götürərək reseptimi verirəm.
Şəkərin karamelizasiyasının qarşısını alan 4 xörək qaşığı şəkər, bir kaşığı su və bir neçə damla limon suyu qaynadın. Onları orta istilikdə saxlayın və qarışdırmayın, tavanı silkələyin. Boyanandan sonra (iki dəqiqə davam edir) tavanı oddan çıxarın və üç xörək qaşığı maye krem ​​qoyun (vulkan kimi qaynayacaq, amma bu normaldır). Yaxşı qarışdırın (bir qaşıq istifadə edə bilərik) və daxil olduqdan sonra yarım qaşıq kərə yağı əlavə edib əriyənə qədər qarışdırmağa davam edirik. Sonda yarım çay qaşığı vanil mahiyyəti əlavə edirik.
Bəlkə də gələcəkdə resepti daha ətraflı şəkillər və izahlarla yerləşdirəcəyəm.

bəli yaxşı pisdir)) Düzgün çıxmayacağından qorxdum, amma qatları var, dadı var, hər şeyi var)) Bir az şokolad da qoydum:

:)) Çünki ağıllı tortda rəngdən başqa hər şey var idi, elə deyilmi?

karamel sousu üçün təşəkkürlər.

Sizə kömək edə bildiyim üçün məmnuniyyətlə.

Balaca adam, tam bir resept kitabım var, düşünürəm ki, başqa birinə başlayıram, ağıllı tortu dünən hazırladım və yaxşı çıxdı, & quotRetete culinare .ro & quot -dan aldım, eyni miqdarda kiçik bir fərqlə (9 yumurta, 250 qram şəkər, 9 xörək qaşığı un), bunu bacarmadım, bir az daha şirin çıxdığını düşünürəm ... Reseptlər üçün təşəkkürlər.

Nə qədər çox resept olsa, bir o qədər yaxşıdır, elə deyilmi? :) Ya da onları printerə çıxarıb notbukdan imtina edə bilərsiniz, daha sadədir: D

Axşamınız xeyir. Bu resepti əvvəllər də sınamışam və bundan çox məmnunam !! yalnız kərə yağı istifadə etməmişəm, çünki bu reseptdi. Bu gecə burada tapılan resepti sınadım və əlbəttə yağ əlavə etdim. Soyumaq üçün buraxdım. Sonra Çörəkçilik kağızından çıxarmaq istədim, tortun alt tərəfində qaldı! Harada səhv etdiyimi başa düşmədim. Hər halda dadlı idi, amma harada səhv etdiyimi bilmək istərdim. Təşəkkürlər.

Resepti izlədiyiniz üçün səhv bir şey etdiyinizi düşünmürəm. Əksinə, düşünürəm ki, ağıllı tortdakı yağ onun yapışmamasına kömək etməli idi. Bəlkə də çörəkçilik kağızı günahkar idi, tepsini yağ və unla örtməyi məsləhət görürəm.

Həqiqətən qeyri -adi birisən. siz və reseptləriniz. Onları oxumaqdan və sınamaqdan yorulmuram. təbriklər

Təşəkkürlər! Bilirəm ki, dedikləriniz kimi qeyri -adi deyillər və əslində reseptlər sizi şərh yazmağa sövq edənlərdir, amma tərif toplamaq vəzifəsi mənim üzərimə düşür :) Ümid edirəm ki, reseptlər doymaz qalacaq və geri dönəcəksiniz blogda məmnuniyyətlə.

Salam. Bax, həqiqətən inanılmaz olduğunu düşünürəm. Uzun müddətdir bu blogda deyiləm, amma burada tapdıqlarım məni valeh edir. İşdən evə qayıtmağı və burada yerləşdirilən reseptləri gəzməyi səbirsizliklə gözləyirəm. Onları necə izah etdiyinizi sevirəm. Cavablarınızı və şərhlərinizi bəyənirəm. belə ki.

:)) Budur, artıq səninlə ziddiyyət təşkil etmirəm! Çünki bunu etsəm, daha çox tərif aldığımı görürəm: D Zəhmət olmasa bir şərh yazanda ən azından sizi tanımaq üçün şəxsiyyət vəsiqini / təxəllüsünü seçin.

Tamam .Bunu edəcəm. yəni hansı şərhin mənə aid olduğunu biləcəksiniz. amma inanın ki, reseptlərinizi şərh edə bilmirəm, çünki bu vaxta qədər mükəmməl görünürlər. amma gözlə. Hələ hamısını keçməmişəm və yenidən sınamaq niyyətindəyəm. ağıllı tort bazar günü planlaşdırılır. Bunu necə etdiyimi sizə söyləyəcəyəm.

Bir reseptdə kiçik bir qüsur tapmalısan, bəlkə də bu bazar günü olacaq :) Aaaa və görürsən ki, imzalamağı unutmusan: P

Əvvəlcə tortumun şəkillərinizdəki kimi çıxacağına şübhə ilə baxdım, inanılmaz görünürdü. Amma inanılmaz dərəcədə uğur qazandım.
Bütün ailə sevindi, bu gün tortu təkrar edirəm! Nə qədər sadədir və nə gözəl tort çıxır!
Perudan salamlar, Laura Ramos

Bloga yenidən xoş gəldiniz, Laura! Ümid edirəm ki, bloqdakı bütün tortlar mənim fotoşəkillərimdəki kimi çıxacaq. Ya da daha yaxşı, çünki ola biləcəyini bilirəm)

Salam! Milad günündə yalnız yaxşı olmaq üçün bu tortu hazırlamağı düşündüm və maddələr haqqında bəzi məsləhətlərə ehtiyacım var: yemək qaşığı unu qızardın və ya ucu ilə südün nə qədər yağlı olmasını, Union marqarin və ya kərə yağı olmasını (nə qədər yağ)?

Tepsiyə gəldikdə, 20 * 30 sm yaxşıdır? Kərə yağı və unla örtmək əvəzinə çörəkçilik kağızından istifadə edə bilərəmmi? Fırınım dibində yanmağa meyllidir və bir az qorxuram.

Tezliklə cavab gözləyirəm, çünki işə başlamaq istəyirəm!

Salam, Nicoleta! Un qaşıqları normal olmalıdır (yəni nə üst, nə də qızardılmış), əks halda bunu qeyd edərdim.
Süd və kərə yağı (və ya marqarin) zövqünüzə görə yağlı və ya yağsız ola biləcəyini düşünürəm, bunun torta çox təsir etdiyini düşünmürəm.
Çörəkçilik kağızı ilə fikirdən imtina etməyiniz daha yaxşıdır, lakin un bu ağıllı tortun üst hissəsini yaratmaqda kiçik rol oynaya bilər. 20x30 sm ölçülü tepsi yaxşıdır, amma tort çox incə çıxacaq. Daha kiçik bir fikir tepsisi istifadə edərdim.
Ümid edirəm cavabım vaxtında gəldi.

Uzun müddətdir reseptləri oğurlamaq üçün bura gəlməmişəm, amma baxın, necə edəcəyimi bildiyim hər şeydən bezmişəm və yeni bir şey istəyirəm. Bu tortu sınadım və çox yaxşı çıxdı. Heç gözləmirdim də. Miqdarı yarıya endirdim, şəkəri yalnız reseptdəki kimi saxladım, çünki insanların şirin olmadığından şikayət etdiyini gördüm. Fırında nə qədər və hansı temperaturda dayandığını yazmağınızdan məmnunam. Ümid edirəm ki, bunu bütün şəbəkələrinizdə tapacağam, çünki yeni bir elektrik sobam var və necə istifadə edəcəyimi bilmirəm.

:) Beləliklə, siz də şərhləri oxudunuz, yalnız orada ağıllı tortu bişirdiyim temperaturu göstərdim. Daha əvvəl, insanların elektrik sobalarının olmadığı və dərəcələri keçməyimin bir az yararsız göründüyü bir vaxtda yayımlanan bir reseptdir. Ancaq əksər reseptlərlə doldurdum və istiliyi tam olaraq keçdim. Ancaq yuxarıda yazdığım kimi, sobaya 100% güvənmək lazım deyil - hər dəfə bir şey bişirdiyiniz zaman yoxlamaq və eyni zamanda yemək müddətini qısaltmaq və ya uzatmaq daha yaxşıdır.

Robert, bu ağıllı və iqtisadi reseptə görə təriflərim. Belə davam etsəniz, həyat yoldaşım sizin reseptlərinizi həmişə sizin üçün hazırladığım üçün mənə bir daha aşiq olacaq!

Relu, bundan da artığını diləyirəm: hər bir resept hazırlandıqdan sonra yenidən aşiq olmaq! :)

Məsih göndərdi!
Tortu hazırladım, 250 q şəkər qoydum, çox şirin deyil, amma mənim problemimdir - niyə üstü üst qədər qalın deyil? mənimki demək olar ki, görünmür. tepsim biraz böyük, 20 / 30sm -dən böyük idi. səbəb ola bilərmi? Başqa bir kiçik tepsidən istifadə etməkdən qorxurdum, çünki çoxlu kompozisiya çıxır.

Həqiqətən göndərildi! Tepsiyə görə deyil, istifadə olunan una görə də mümkündür. Ağıllı tort, yəqin ki, tepsinizin ölçüsünə uyğun olacaq qədər ağıllı olmalıdır (çünki sobada olarkən, əsasən unu ağıllı keks kompozisiyasının altına qoyub o tezgahı düzəltmək lazımdır).). Fərqli bir növ un istifadə etməyə çalışın.

Tortun demək olar ki, yarısı getdi, ərim bir dəfə nə qədər yedi, altından tezgah olmadığı üçün başqa nə şikayət edə bilərəm? Başqa bir qabla təkrarlayacağam.

Cornelia, bəlkə də heç vaxt yumşaq olmamaq yaxşıdır, keyfiyyətli tortlar hazırlamağın yeganə yolu budur :) Amma, sonda, tortların dadlı olması və zövqlə yeyilməsi vacibdir, bəzən belə etməməsinin əhəmiyyəti yoxdur. mükəmməl işləyin - hətta tez -tez hazırladığımız reseptlərlə belə olur. Növbəti ağıllı tortunuzun necə çıxdığını söyləyin (baxmayaraq ki, heç bir probleminiz olmayacaq).

Oh, oh, oh. əsl zövq və reseptlə və bütün şərhlərlə!
Yeni kartof sobada olarkən, FB -də nələrin olduğunu görmək üçün qaçdım və məni bu tort qarşıladı! Mən mütləq edəcəyəm! Hamını çox tərifləyin.
Tamam, bu təəccüblü deyil, elə deyilmi?
Yumurtaların sayından qorxuram. Mən də dedim. Bir reseptdə 10 məni qorxudur :))))
Bir anda dediniz ki, blogda ünsiyyət qurmaq sizin üçün daha asandır, elə deyilmi? Facebook ilə müqayisədə.
Ağlıma gəldi ki, atelye kimi bir şey təşkil etməyi düşünürsənmi? və ya oxucularınızla yemək / dequstasiya / ünsiyyət sessiyaları. Maraqlı olardı!
magda

Heç də təəccüblü deyil, yalnız ağıllı tort BarbatLaCratita markalı bir reseptdir, buna görə də belə bir şeylə səhv etmək olmaz: P Bəli, nə dediklərini bilirsiniz. la pomul laudat sa nu te duci cu sacul :D Lasand gluma la o parte, eu iti recomand sa incerci prajitura desteapta, singurul lucru de care trebuie sa tii seama este faptul ca s-ar putea sa nu fie suficient de dulce pentru gusturile tale sau ale celor care se vor bucura de ea. Deci gusta compozitia si, daca ti se pare ca este nevoie, adauga zahar. Daca te sperie 10 oua intr-o reteta, inseamna ca te va ingrozi de-a dreptul reteta de prajitura la care ma gandesc de ceva vreme: are 13 oua :))
Nu neaparat ca mi-e mai usor sa comunic pe blog decat pe Facebook, ci ca pe Facebook mi-e greu sa vad mesajele primite la postarile mai vechi. Am vazut ca primesc notificari pentru ultima postare si, din cand in cand, pentru penultima, asa ca trebuie sa ma uit la fiecare in parte pentru a vedea daca mi-a scris cineva ceva. Si cum am cateva sute bune de postari, mi-e aproape imposibil sa le verific pe toate. In schimb, pe blog am activat "moderarea comentariilor" inainte e a fi publicate. Astfel vad absolut orice mesaj primit si ii raspund imediat dupa ce-l aprob.
Nu m-am gandit niciodata serios sa organizez workshop-uri. Tin la intimitatea mea si n-as vrea sa fiu recunoscut pe strada - iar intalnirile cu cititorii s-ar solda cu o gramada de poze si astfel as deveni BarbatLaCratita full time, ca sa zic asa :) Acum, devin BarbatLaCratita doar atunci cand am eu chef, apoi redevin Robert cu un simplu deconectare/ log out la blog si la Facebook :D


Ingrediente Macarons:

  • 2 albusuri de ou fara cea mai mica urma de galbenus, fara a conta daca sunt invechite sau tocmai separate, care impreuna sa nu depaseasca 60 de grame
  • 75 grame faina de migdale sau migdale crude fara coaja
  • 115 grame zahar pudra din comert (care are continut de amidon, zaharul pudra pe care il macinati voi acasa nu e bun pentru reteta asta)
  • 50 grame de zahar alb obisnuit (zahar tos)
  • 1 praf sare
  • crema dupa preferinta, foarte bine se potriveste ganache-ul de ciocolata alba sau neagra, dulce de leche, crema mascarpone cu diferite arome, dar si lemon curd-ul, de exemplu

Preparare Macarons:

Pentru ca am vorbit deja despre un esec, inainte de a trece la prepararea propriu zisa, hai sa va arat ce mi-a iesit, nu de alta, dar am auzit de patanii mult mai gogonate decat a mea, cu macarons crapati rau, cruzi, arsi, ba chiar si cu un unic mare macaron in toata tava, in fine, la mine nu a fost cu traume atat de cumplite, dar in loc de macarons mi-au rezultat niste umile bezele fara urma de piciorus dantelat si chiar cu niste fine, foarte fine crapaturi pe carapacea inadmisibil de bombata. Imaginile imortalizate cu ocazia acestei experiente nu pe deplin agreabile le puteti vedea in montajul de mai jos.

Asadar: profesoara mea in ale macaronajului a zis ca folosirea obligatorie a albusurilor invechite e doar un mit fara acoperire si pare-se ca a avut dreptate, ca de n-avea, nici mie macarons-ii nu mi-au fi reusit. Ce e insa obligatoriu, va spun din experienta mea nu prea vasta de trei ture de macarons reusite (da, in afara de cea pozata, am mai facut una chiar azi), este ca albusurile sa nu depaseasca 30 de grame/bucata, asa incat, decat sa riscati, mai bine cantariti din start 60 de grame de albus. Apoi, daca albusul e mai vechi, pastrat la frigider peste noapte, ar putea sa se reduca putin timpul de asteptare, macarons-ii uscandu-se mai rapid la suprafata (atunci cand am folosit albusuri din frigider, separate cu o zi inainte, am avut macarons uscati in 30-45 de minute).

1. Inainte de toate, pregatiti faina de migdale, amestecand-o bine cu zaharul pudra. E bine sa o mai dati o data prin procesor, ca sa fie cat mai fina. Daca aveti migdale intregi, decojite, se macina cat de fin e posibil cu un procesor alimentar, apoi se adauga zaharul pudra si se macina in continuare pana la obtinerea unei pudre fine.

2. Albusurile se pun intr-un vas foarte curat, uscat si degresat, impreuna cu sarea. Un stand-mixer v-ar fi foarte de folos, in sensul ca ati fixa viteza de mixare la 4 si v-ati vedea de treburi, dar daca nu aveti, albusurile se bat cu mixerul pe viteza mica pana cand se formeaza o spuma moale (poza 1).

3. Rand pe rand, se adauga cate o lingura din zaharul tos, batand la aceeasi viteza mica pana cand se dizolva complet tot zaharul iar bezeaua formata este tare si lucioasa, nemaicazand de pe paleta mixerului (poza 2). Daca doriti sa adaugati coloranti alimentari, puneti-i la sfarsit si mai bateti scurt pana se incorporeaza.

4. Faina de migdale amestecata cu zaharul pudra se cerne direct in castronul cu bezeaua (poza 3).

5. Tehnica macaronajului consta in amestecarea pudrei de migdale si zahar cu bezeaua, pana la obtinerea unei consistente perfecte, care trebuie sa fie destul de densa, dar totusi curgatoare (poza 4). Pentru acesta, se amesteca cu o spatula lata, ridicand bezeaua de pe fundul vasului catre suprafata de 4-5 ori, apoi curatind ferm marginile vasului. Unii obisnuiesc sa numere de cate ori amesteca si zic ca indicat ar fi de vreo 50 de ori, eu nu am numarat, m-am multumit sa constat ca am obtinut o compozitie omogena care curge de pe spatula intr-o panglica groasa, nepastrandu-si relieful mai mult de cateva secunde acolo unde se scurge inapoi in vas.

Acum m-am confruntat cu cea mai migaloasa parte a intregii manopere, dupa parerea mea, si anume umplerea unui pos cu acest aluat despre care as zice ca e cea mai lipicioasa si greu de strunit coca pe care am manipulat-o vreodata. Asadar, aluatul se pune intr-un pos cu un dui rotund (ca sa nu se scurga compozitia prin dui pana umpleti posul, infoliati-l cu film alimentar pana mi-a venit ideea asta am suduit destul :P).

Intre timp, singurul meu ajutor, pe care ma pot baza intotdeauna (sotul), a desenat cu rabdare forme rotunde cam de 3-3,5 cm. pe hartia de copt, cate 25 pe o coala.

Colile astfel pregatite se aseaza in tavi cu desenul catre baza fiind transparente, se va vedea forma rotunda pe care trebuie sa o umpleti cu aluatul de macarons.

Nu trebuie sa se toarne aluatul intr-un strat gros, doar sa se acopere uniform si cat mai rotund posibil forma desenata (daca aveti o mana foarte sigura, desigur ca va puteti lipsi de desen, dar nu e cazul meu :P).

Se lasa tavile cu macarons la temperatura bucatariei minimum 30 de minute, dar poate dura chiar si 2 ore, pana cand suprafata acestora este complet uscata si atunci cand este atinsa cu degetul nu mai e deloc lipicioasa. Diferenta mare de timp este data de continutul de apa al albusurilor folosite, cu cat sunt mai uscate albusurile, cu atat mai repede se vor zvanta macarons-ii.

Cand la suprafata macarons-ilor s-a format acea pojghita ferma, nelipicioasa, e momentul sa pornim in marea aventura a coacerii acestor mici obraznicaturi. Reusita depinde 100% de cat de bine isi cunoaste cuptorul fiecare si inclin sa cred ca nu sunt doua cuptoare la fel. Astfel, Andi imi spunea: „Eu ii coc in cuptorul preincalzit la 140 C, ventilat, timp de 7 minute, apoi la 130-120 inca 5 minute. Nu mai mult de 15 minute in niciun caz.” Ei bine, eu i-am copt tot 15 minute, dar la 140 de grade mi-au crapat destul de multi, in schimb la 120 de grade Celsius ventilat, au iesit asa incat ma pot si lauda cu ei. Bineinteles, mi-am tras un scaun in fata cuptorului si am privit cu infrigurare tot procesul. Dupa vreo 7 minute am vazut cu uimire cum incepe sa se formeze mult ravnitul piciorus dantelat la baza macarons-ilor, ei da! In sfarsit am rasuflat usurata. :)

Asadar, daca va incumetati sa ii incercati, va tin pumnii sa va reuseasca din prima, daca insa nu va fi chiar asa, observati cu atentie tot ce e de observat: daca vor crapa, probabil ca temperatura a fost prea mare, data viitoare incercati sa mai reduceti. In niciun caz nu incercati sa ii dati la cuptor cat sunt inca umezi, nu veti obtine nimica bun. Daca au apucat sa crape, adio piciorus!

Macarons-ii copti se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca pe hartia de copt. Nu incercati sa ii scoateti de pe hartie timp de 25-30 de minute. Dupa aceasta, se dezlipesc cu grija si se pot pastra o vreme inchisi intr-o cutie ermetica inainte de a-i umple.

Dupa cum spuneam, cremele potrivite sunt foarte diverse. Prima tura i-am umplut cu ganache de ciocolata, pe acestia i-am vrut cat se poate de feminini, umpluti cu crema roz si am ales sa fac un curd pe baza de suc natural de zmeura si afine, pentru care am folosit: 150 de ml. suc, 2 linguri cu zahar, 2 oua intregi, 1 lingura cu varf de amidon alimentar din porumb (gustin) si 75 grame de unt cu 80% grasime, toate fierte impreuna pe aburi pana se ingroasa crema, apoi lasata sa se raceasca bine.

Macarons-ii vor deveni cu adevarat perfecti a doua zi, asa ca e bine sa ii pastrati intr-un loc racoros, umpluti cu crema, inainte de a-i servi. Fiind atat de delicati si eleganti, vor constitui un cadou dulce deosebit de apreciat, daca hotarati sa ii daruiti cuiva.


Mod de preparare

In varianta originala la ingrediente se pun 3 oua si se foloseste o cana de 250 ml, eu am vrut sa folosesc cea mai mare tava din dotare si am marit cantitatile.

Preparare aluat pentru foi

Ar trebui sa iasa 9 foi coapte pe dosul unei tavi de 36/40 cm, dar eu fac 7-8, din lipsa de rabdare.

Mixam ouale cu zaharul pana devin spumoase, adaugam uleiul, sarea, laptele, coaja si zeama de potocala si incepem sa incorporam treptat faina amestecata cu bicarbonatul si praful de copt.
Mie mi-au intrat aproape 1,5 kg de faina obisnuita, de tara, nu din cea cumparata.
Va iesi un aluat mai tare, dar usor de intins.
Lasam aluatul sa se odihneasca 30 de minute timp in care facem crema.

Preparare crema pentru prajitura Carpati

Se caramelizeaza zaharul (de preferinta intr-un tuci), iar cand s-a topit se adauga faina cernuta impreuna cu cacaua, amestecand continuu. Se adauga, trepatat, laptele fierbinte, amestecând continuu. Nu uitam sa adaugam si sare, pentru accentuarea gustului. Dupa ce se termina laptele, se adauga untul taiat in bucatele pentru a se topi repede. Se amesteca bine si se da crema la rece acoperind-o cu o folie pentru a nu se forma crusta.

Punem zaharul la caramelizat, intr-un vas cu preti inalti, pentru a nu pati accidente in timpul prepararii.
Amestecam continuu in zahar pentru a nu se arde rau si a nu deveni amar, iar cand se dilueaza complet adaugam faina si amestecam energic cu o spatula de lemn.
Laptele il fierbem impreuna cu sarea si incepem sa-l adaugam, treptat si fierbinte, in crema de pe foc, amestecand continuu.
Se va forma o crema nu prea groasa, dar nu trebuie sa ne sperie ca se va ingrosa la racire.
Cand incepe crema sa fiarba, adica sa faca basicute, adaugam untul taiat bucatele si tinut la temperatura camerei si ciocolata, de asemeni taiata bucatele.
Amestecam in crema pana la topirea ciocolatei si a untului, apoi ridicam de pe foc si adaugam nuca macinata.
Dam crema la rece, acoperind vasul cu o folie pentru a nu se forma crusta, pana cand coacem foile.

Coacem foile

Impartim aluatul in 8 parti, intindem fiecare parte pe masa infainata, cu ajutorul sucitorului cat dimensiunea tavii.
Ungem dosul tavii cu uleisi presaram faina si transferam foaia intinsa pe ea.
Coacem foaia in cuptorul preincalzit pentru 3-4 minute la 180 de grade.
Procedam asa cu fiecare foaie in parte.
Ar fi ideal sa avem doua tavi de aceeasi dimensiune, altfel asteptam 2 minute pana se raceste tava, pentru urmatoarea foaie.


Se dizolva zaharul in lapte, apoi se adauga ouale, sarea, uleiul, amoniacul si se amesteca. Se pune faina si se framanta un aluat potrivit de tare, atat cat sa se poata intinde 3-4 foi (depinde cat este tava de mare). Foile se coc pe dosul tavii, presarate cu faina.

Se amesteca faina cu 10 linguri de lapte rece si se adauga zaharul. Restul de lapte se pune la fiert impreuna cu coaja de lamaie. Cand laptele da in fiert se adauga toata compozitia de lapte rece cu faina, amestecand continuu pana ce incepe din nou sa fiarba. Se lasa sa fiarba pana cand compozitia se dezlipeste usor de vas, dupa care se lasa la racit, amestecand din cand in cand.

Atunci cand se racoreste, punem untul (la temperatura camerei) putin cate putin, amestecand energic . La urma se adauga si zeama de lamaie, esenta de vanilie sau de rom, dupa preferinta.

Prajitura se asambleaza astfel: se pune o foaie in tava si se repartizeaza crema uniform, pana se termina toate foile si crema. Se lasa apoi la rece, in frigider pana a doua zi cand o putem taia in romburi si pudra cu zahar pudra.


Video: Zadruga 4 - Monika bacila tortu, pa otišla da se izdepilira -. (Dekabr 2021).