Digər

Ən yaxşı Mondongo Tarifləri


Mondongo Alqı -Satqı Məsləhətləri

Əsas Latın maddələrinə düyü, achiote yağı, adobo ədviyyatı və lobya daxildir.

Mondongo Yemək Məsləhətləri

Latın yeməkləri çox vaxt çox miqdarda istilik yığır, buna görə yeməyiniz üçün istifadə etdiyiniz çili və ədviyyat miqdarını azaltmağa çalışın.


Sopa de Mondongo Resepti

Sopa de mondongo, Latın Amerikası və Karib dənizində xidmət edilən zəngin bir şorbadır. Bir inəyin yavaş bişmiş mədəsinə əsaslanaraq, hər bir bölgə, yerli tərəvəz və ədviyyatlardan asılı olaraq, bu qidalandırıcı yeməyin öz variantını hazırlamışdır. Bu cür şorbalar, heyvanın heç bir hissəsinin boşa getməməsini təmin etmək üçün əla bir yoldur. Bəzi ailələrdə yeməyi daha da qidalandırmaq üçün qazana sümük iliyi və ya dırnaq jeli əlavə olunur.

Nikaraquada, sopa de mondongo xüsusilə avokado və isti tortilla ilə xidmət edildiyi Masaya bölgəsində xüsusilə məşhurdur. Nikaraqua folkloruna görə sopa de mondongo müalicəvi gücə malikdir.


Təlimatlar:

Menudo üçün resept

  • İnək ayaqlarını və ilik sümüklərini 6 litr su, 5 sarımsaq mixək və soğan olan böyük bir qazanda örtmədən orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Turp və oregano əlavə edin və təxminən 2 - 2 ½ saat bişirin, lakin yumşaq, lakin möhkəm olsun. Bir çörək qabından istifadə edib 6 saat aşağıya endirə bilərsiniz. Ani qazanda bişirmək üçün əti manuel sobada 40 dəqiqə bişirin, sonra qurudulmuş bibər sousunu əlavə edin və əl ilə 10 dəqiqə daha bişirin. (Aşağıdakı maddələr siyahısını yoxlayın)

  • İnək ayaqları və ilik sümüklərini qazandan çıxarın. Bulyonun üstündə əmələ gələn yağları təmizləyin. Sümükləri çıxarın və qazana qaytarılacaq ətli hissələri doğrayın.

  • Ət bişirilərkən guajillo sousunu hazırlayın. Guajillo bibərini orta odda bir qızartma qabda qızardın.

  • Qızardılmış bibərləri bir qaba qoyun və üzərinə su tökün. Yumşaq olana qədər təxminən 25 dəqiqə isladın. Bundan sonra, bibərləri boşaltın və sarımsağın qalan hissəsi, ½ fincan bulyon və istifadə edildikdə kimyonla qarışdırıcıya qoyun. Çox hamar olana qədər qarışdırın. Bir ələkdən istifadə edərək sousu süzün və qazana tökün. Bulyonu 30 dəqiqə daha bişirin, qismən örtün. Lazım gələrsə daha çox duz əlavə edin.

Şorbanı böyük qablarda xidmət edin və bəzəkləri bir qaba qoyun ki, hər kəs öz zövqünə uyğun olsun.


Sopa De Mondongo Necə Hazırlanır

Damağınızı unikal, bənzərsiz bir Latın Amerikası yeməyi ilə müalicə edin! Mənbəsi asan olan maddələrdən istifadə edərək orijinal sopa de mondongonun necə hazırlanacağına dair sadə bir təlimat:

Tərkibi

  • 1 lb. Dana ayaqları, doğranmışdır
  • 3 kilo mal əti, kəsilmiş
  • 1/2 lb. soyulmuş və kəsilmiş kartof
  • 4 böyük limon (və ya əhəng)
  • 1/2 lb. balqabaq, soyulmuş və kəsilmiş
  • 1 paket keşniş və annatto ədviyyat paketi
  • 2 yam, soyulmuş və kəsilmiş
  • 1/2 fincan pomidor sousu
  • 1/2 lb. Yautia, soyulmuş və kəsilmiş
  • Duz

Pro İpucu: Sizə orijinal mondongo dadını vermək üçün keşniş və annatto ədviyyat paketi axtarırsınızsa, Sazon Goya ilə gedin. Latın Amerikası ölkələrində çox məşhur bir ədviyyat paketidir. Hər paketdə kifayət qədər miqdarda keşniş, annatto, kimyon və sarımsaq var.

Təlimatlar

  1. Dana ayaqlarını və mal ətini bir süzgəcə qoyun, sonra soyuq axan su axını ilə yuyun.
  2. Əti kəsdikdən sonra bütün kirləri və zibilləri yuyana qədər bir -iki dəqiqə yuyun və masaj edin. Qurudun, sonra dana ayaqlarını kənara qoyun.
  3. Limonu dilimləyin, hər bir kəsiyi mal əti səthinə dərindən sürtün, sonra parçanı böyük bir yemək qabına qoyun.
  4. İstifadə etdiyiniz limon dilimlərini götürün və qalan bütün şirələri mal əti qabına sıxın. İki santimetr əti batırmaq üçün kifayət qədər su tökün.
  5. Tencereyi orta atəşə qoyun, sonra 15 dəqiqə qaynatın.
  6. Sonra qazanı istidən çıxarın, qaynar suyu boşaltın, sonra qaynadılmış yeməyi soyuq axan suyun altında soyudun.
  7. Sonra soyudulmuş zolağı götürün və baş barmağınızın ölçüsündə düzbucaqlı zolaqlara kəsin.
  8. Parçanı dilimlədikdən sonra, əvvəllər ayırdığınız dana ayaqları ilə birlikdə qazana qoyun, suya batırın, qazanın müvafiq qapağı ilə örtün, sonra ət parçaları çeynənən və yumşaq olana qədər 90 ilə 120 dəqiqə bişirin.
  9. 90 dəqiqəlik işarədən sonra hazırlığını yoxlayın və sonra əlavə maddələr əlavə edin: tomat sousu, Sazon Goya, yams, kartof, yautia və balqabaq.
  10. Duz əlavə edin, sonra başqa 30 dəqiqə bişirin. İsti olanda xidmət edin!

Pro İpucu: Güveç sousunun bir az daha qalınlaşmasını istəyirsinizsə, mondongonu başqa 10-15 dəqiqə daha qaynadın

Kolumbiyalı mondongonun necə bişiriləcəyinə dair addım-addım audio-vizual bələdçi üçün Sweet y Salado tərəfindən hazırlanan bu videoya baxın:


Kolumbiyalı Mondongo (Mal əti Sıyığı)

Kolumbiyalı mondongonu (dana ətindən hazırlanan güveç) sınadığım ilk günü hələ də xatırlayıram. 7-8 yaşım olduğunu düşünürəm və anam bunu nahar üçün hazırladığını söylədi. Süfrəyə verdikdə, yemək istəmədim və düşündüyünüz səbəblərə görə deyil, əsasən çorbamda dolaşan ət parçalarının nə olduğunu bilmədiyim üçün. Sonra, dünyadakı bütün səbrlə anam bu məzəli görünüşlü parçalardan birini tutdu və dedi: “Bu mondongo. Bax, bir parça dəsmala bənzəyir. Kiçik bir havlu. ” Və bununla da məni yeməyə inandırdı.

Şorba çox mürəkkəb deyildi, amma xatırlayıram ki, uşaqlıqdan bəri sevdiyim manyok və ya yuca var. Sonra zaman keçdikcə başa düşdüm ki, böyük bir mondongoda hər cür maddələr, donuz əti, tərəvəz, kartof, manyok və ən yaxşı hissəsi Kolumbiya kolbasası olmalıdır. Kolumbiya kolbasası bir mondongonun heyrətamiz çıxması üçün açardır və isteğe bağlı olsa da əlavə etməyinizi şiddətlə tövsiyə edirəm.

ABŞ -da burada tapdığım mal əti ümumiyyətlə dondurulur və bu, yalnız onu tapmaq şanslı olduğum halda. Və tamamilə “ təmiz olsa da, yenə də o güclü və xüsusi qoxunu hiss edə bilirəm. Bu səbəbdən ən azı beş dəqiqə soyuq axan suyun altında yaxşıca təmizləyirəm və sonra limon suyu ilə tökürəm. Bəziləri bunun bir az çox olduğunu söyləyə bilər, amma yeməkdən əvvəl 100% təmiz və dezinfeksiya olunduğuna özümü inandırmağın yeganə yolu budur.


Mondongo Colombiano (Donuz, Tripe və Chorizo ​​Çorbası)

Mondongo Colombiano, donuz əti, tripe və xorizo şorba, hər ənənəvi Kolumbiya restoranında verilir. Kolumbiyanın And bölgəsindəki hər evdə doyurucu bir şorba və imza yeməyidir. Nənəm ən yaxşısını edirdi Mondongo Mən heç yaşamadım!

Hazırlamaq Kolumbiyalı Mondongo, müxtəlif ət və tərəvəzlər qabda hər şey çatallanana qədər birlikdə bişirilir. Tripe, yeməyin əsas ətidir və yağsız donuz əti və parçaları ilə balanslaşdırılmışdır xorizo, zəngin ləzzət üçün istifadə olunur. Mondongo ağ düyü, avokado, banan və əhəng suyu ilə çiləyən tam bir yeməkdir.

Ənənəvi olaraq, xörək bişirilir, bulyonu daha sürətli, təxminən 45 dəqiqə ərzində bişirir. Əgər sizdə yoxdursa, normal bir qazanda bir neçə saat qaynadın.


Callos Madrilenos: Madrid Stilində Tripe

Dana mədəsinin astarı olan mal əti süzgəcinə deyilir kallos ispan dilində. Madriddə çox ənənəvi bir yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur və əsrlər boyu meyxanalarda və ailə yemək masalarında xidmət edilir. Soyuq qış günləri üçün mükəmməl olan ürəkaçan bir yeməkdir.

Bütün ənənəvi yeməklər kimi bir çox çeşid var. Bu reseptə serrano jambon və morilla (İspan qan kolbasası), digərləri öküz yanağından və ağ şərabdan istifadə edə bilər. Bu yeməkdə ənənəvi olmasa da, lobya bulyonu bir qədər qalınlaşdırır.

Əksər marketlərdə mal ətini tapa bilərsiniz. Üç növ zəmin var - ən çox incə, bal cib (daha az incə) və düz və ya hamar (ən az incə). Mümkünsə, bal pətəyi al. Bu reseptdə buzov və ya donuz ayağı da var - satın alarkən, yarısına kəsildiyinə əmin olun. Yerli qəssab, iti alətləri ilə saniyələr ərzində kəsə bilər.


Mondongo


“MON-DON-GO. ” Dildən yuvarlanarsa. Mənşəyi kimi Afrika səslənir. Bəziləri bu terminin Antillərdəki Karib hinduları tərəfindən irəli sürüldüyünü iddia edirlər. Ancaq çox güman ki, İspan kolonizasiyası dövründə Puerto Rikoya gətirilən qara qullar tərəfindən etiketləndi. Bu reseptdə iştahı olduğu üçün mədəniyyətimizdə bənzərsiz bir yeməkdir. Əldə etdiyiniz şey bədəni və ruhu canlandıran ləzzətli bir qalın güveçdir. İndi, tripe şirin çörəklər, dana beyinləri və ahtapot kimi qeyri -ənənəvi qidalar (bəzilərinə) kateqoriyasındadır. Yalnız bu deyil, Mondongo -da, tripe o qədər də mürəkkəb olmayan bir komest ilə birləşir: dana ayaqları. İlk cavab “Yuck! ” Ancaq bir şans verilsə daha çox şey üçün geri dönəcəksiniz, inanın.

Puerto Rikalılar üçün Mondongo hər yerdə var. Xüsusilə bazar günləri, bütün israfçıların San Juan və İspan Harlemdəki Modongo sifarişləri üçün sıraya düzüldükləri günlər. Qohumlarım iddia edirlər ki, ertəsi gün qalmaq üçün ən yaxşı şeydir. Xatırlayıram ki, adada, Ponce şəhərində, Mondongo'yu dana ayaqları ilə deyil, donuz ayaqları ilə düzəltmələrindən qaynaqlanan iki və ya üç divarlı deşik birləşmələri var. Həvəskar legionlar bu xüsusi lövhəni axtarırlar və#8212 və əlli manata qiymət tam uyğun gəlir.

Tripe ilə tanış deyilsinizsə, bu gün əksər supermarketlərdə tapıla bilər. Bal pətəkləri ilə işlənmiş ağ bir təbəqəyə bənzəyir. Əvvəlcə artıq qığırdaqları kəsin və aşağıda göstərilən reseptə əməl edin. Baldır ayaqlarına gəldikdə, ümumiyyətlə parçalara yığılır, buna görə də onu kəsməkdə çətinlik çəkməyəcəksiniz. Yeməyə yautia (tanier və ya dasheen) və adı (tələffüz nyah-meh) daxildir. Hər ikisi də Karib dənizi mağazalarında və ya bazarlarında olan kök bitkilərdir (bianda adlanan kollektiv).

Resept ilk yemək kitablarımdan, Amerikadakı Puerto Riko Mətbəxindən (Thunder ’s Mouth Press) gəlir. Əlavə bir qeyd: bəzi aşpazlar yeməyə makaron əlavə edirlər. Ailəmdə bunu etmirik, ənənəvi olaraq saxlayırıq. Yenə də orada olsa, son 15 dəqiqəlik bişirmə zamanı güveçə yarım kilo makaron əlavə edilə bilər.

3 kiloluq mal əti, kəsilmiş
1 kiloqram dana ’s ayaqları, xidmət parçalarına kəsilmiş
4 limon və ya əhəng
1/2 kiloluq balqabaq, soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
1/2 kilo yautia, soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
1/2 kilo ad, soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
Soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmiş 2 orta yam
1 paket Sazon Goya (keşniş və amp Annatto)
1/2 fincan pomidor sousu
1 çay qaşığı duz

1. Soyuq suyun altında ayaqları və dana ayaqlarını yuyun. Kağız dəsmallarla qurudun və dana ayaqlarını kənara qoyun.
2. Turpu limonla ovuşdurun və böyük bir qazana və ya qazana qoyun. Limon suyunu iştahın üstünə sıxın və təxminən 2 düym qədər örtmək üçün su əlavə edin. Qaynar suda orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
3. Suyu boşaltın və zibili çıxarın. Yenidən soyuq axan suyun altında durulayın və kəsik lövhəsinə qoyun. İş parçasını 1 1/2 x 1/2 düymlük zolaqlara kəsin.
4. Çaydana və dana ayaqlarını qazana qaytarın və örtmək üçün təzə su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və bişənə qədər (1 1/2 ilə 2 saat) örtün.
5. Balqabaq, yautia, ad, yams, Sazon Goya, tomat sousu və duz əlavə edin. Tərəvəz yumşaq olana qədər (təxminən 1/2 saat) aşağı qaynadək qaynadın. Daha qalın bir güveçə üstünlük verilirsə, pişirmənin son 10 dəqiqəsində qapağı açılmadan bişirin.
Məhsul: 8 porsiya.


Hələ nə bişirəcəyinizi axtarırsınız?

  • 0,5 dəstə Kərəviz Brunoise (Apio)
  • 2 Ölçüsündən asılı olaraq yerkökü (zanaoria), Brunoise
  • 3 orta ağ və ya sarı Brunoise
  • 2 Green Plantains önyargı kəsimi (platano verde)
  • 0,5 Kələm doğranmışdır (Repollo)
  • 3 tam Ajo
  • 2 banka brunoise (tomate) digərini istifadə edir, lakin miqdarı ölçüdən asılıdır
  • 1 balqabaq (ayote), Brunoise
  • 5 Qırmızı Kartof (papas), Brunoise
  • 1 dəstə Culantro Şifonad
  • 1 dəstə incə doğranmış cəfəri (perejil)
  • 1 ədəd hindistan cevizi südü (leche de coco)
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı yağı
  • 3 dəfnə yarpağı (ojas de laurel)
  • 5 qərənfil (clavos de olor)
  • 1 paket mal əti istehlak etmək daha çox əlavə edə bilər, lakin ehtiyatdan daha çox konsentrasiyaya diqqət yetirin.
  • 3 lbs böyük parça (mondongo)
  • Dadmaq üçün 1 duz və istiot
  • İsteğe bağlı tərkib:
  • 3 qırmızı bibər (ədviyyatlı dad üçün)
  • Bişmiş ağ düyü və ya qəhvəyi düyü (daha sağlam)

Ən yaxşı Mondongo Tarifləri - Reseptlər

Reseptlər
Panamadan və dünyanın qalan yerlərindən sevimlilər

İştah açanlar
Cariminolas Karides Ceviche
Pastelitos Gatun Amerika Legion Ceviche
Clubhouse Fransız Kartof və Sos Willy's Hot Ceviche
El Autentico Diablo Clubhouse Empanadas Panama Empanadas
Patakonlar Carne En Palito
Qızardılmış Yucca və la Tivoli Atlı mələklər
Gizli Çin Soslu Spareribs
Əsas kurslar
Betsy'nin Arroz con Pollo Arroz və Pollo la Tanner
Johnny Mazetti (#1) Johnny Mazetti (#2)
Bir çubuq üzərində karides
(Jalapenos və Portağal ilə)
Ropa Vieja
Eric's Jerk Turkey Yamayka Donuzlu Qızardılmış Düyü
Taco pastası Türkiyə La Kral
Lizin Dünyaca Məşhur Spagetti İspan toyuq (Crock Pot)
Toyuq köftesi Chombo Picante Soslu Bişmiş Toyuq
Kişi Chauvenist Çili Hindistancevizi Soslu Qırmızı Bibər
Plantainlər
Ananaslı Plantainlər Plantain Balls ilə şorba
Xüsusi bağbanlar Rum bişmiş bağayarpağı
Sərxoş bağbanlar Şərab ilə yetişmiş çobanlar
Süddə plantasiyalar Plantain Tortillas
Mango
Mango Başdan Tort Mango pastası
Şampan Mangosu Mango Hindistancevizi Dondurma
Mango Pudinqi Mango Çutni
Mango Çörəyi #1 Mango Çörəyi #2
Mango Kremi Şərq Mango şoraba
Mango Daiquiri Yaşıl Mango Salsa ilə bişmiş Snapper
Mango Macadamia Fındıq Çörəyi Mango Pizza
Mango Salsa Ağ Şokoladlı Mango Cheesecake
Şorbalar və güveçlər
Gaucho Avokado şorbası
Mondongo Caldillo
Clam Chowder Balıq şorbası
Sancocho #1 Sancocho #2
Perry Bay Stew Soyuq Xiyar Şorbası
Yan yeməklər və tərəvəzlər
Qara Fasulye Pastası Chayote ilə qarğıdalı
Qırmızı Fasulye ilə Hindistancevizi Düyü Bacon ilə Qırmızı Fasulye
Arroz Con Pina Arroz con Coco
Hindistancevizi Düyü (#1) Hindistancevizi Düyü #2
Dadlı Slaw
Çörəklər
Micha Çörək Ho jalda (Panamalı Qızardılmış Çörək)
Şirniyyatlar
Mikrodalğalı Cheesecake Alma tortu
Balboa Clubby Darçın Rolls Nənənin Cheesecake
Aşağı Yağlı Flanş Deyvin anasının Pecan pastası
Sally Parkerin qaynadılmış ədviyyatlı tortu Ginny's Layered Cookies
Buzlu Qəhvə Em's Şokoladlı tort
Uzun sürməyəcək tort Banana Çörəyi
PCC Mary Jane Cookies Sopa Borracha
Yaz Meyvə Salatı Çirkin beze ilə Apple tortu
İçkilər
Ron Ponche Ağ Şərab Sangria
İtalyan krem ​​likörü Chicha de Arroz con Pina
Tropik qaşınma Kahlua
Kahlua Məxmər Şaxtalı
Çörəklər və souslar
Habanero İsti Sousu Müqəddəs Alov Chutney
Caribbean Spice Chutney Limon və ya Lime Catchup
Ərik Sousu
Müxtəlif reseptlərlə məqalələr
İnşaat Günü Aşpazlıq Kulinariya şirniyyatları
Meyvə İçkilər
Yemək kitabları
Yalnız Çörəklə deyil Qala Goodies (Teatr Gildiyası)

Bu reseptlər yalnız şəxsi istifadə üçündür.
Müəlliflik hüququ 2013 CZ Brats tərəfindən
Son Yeniləmə: 3 Avqust 2013

Siyahımıza əlavə etmək üçün əlavə reseptlər axtarırıq. Zəhmət olmasa bəyəndiyinizi göndərin!


Videoya baxın: SOPA DE MONDONGO HONDUREÑA (Yanvar 2022).