Qəlyanaltılar

Meşə Göbələk Alma


Vəhşi göbələk qəlyanaltıları hazırlamaq üçün maddələr

  1. meşə göbələkləri 1,5 kq. (boletus, çanterelles, porcini göbələyi)
  2. kərə yağı 3 osh qaşığı. l (əriyib)
  3. xama 200 qr. (yüksək yağ tərkibi)
  4. yay 1 ədəd. (ağ soğan, böyük soğan)
  5. sarımsaq 1 mixək
  6. qara bibər 1 tsp (torpaq)
  7. dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi Göbələklər
  • 5 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

kəskin bıçaq, qapaq ilə qızartma qab (qızdırılan sobada istifadə üçün əlverişli olan qızdırıcı qab), kəsici lövhə, qab, yemək qaşığı

Vəhşi göbələk qəlyanaltıları:

Addım 1: Yağdakı soğan və sarımsağı qızardın.

Soğanı üst təbəqədən soyun, soyuq suda yuyun və kəsici lövhəyə qoyun. Soğanı təbəqələrə və ya kublara kəsin. Sarımsaqdan bir mixək götürün, kəsici lövhədə kiçik parçalara kəsin. Tencereye 1 tsp tökün. l ghee. Kərə yağı üzərinə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Fırını sobaya qoyun və tərkibini təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Hazırlanmış soğan və sarımsağın qarışığını tavadan ayrı bir qaba köçürün.

Addım 2: Meşə göbələklərini qovurun.

Meşə göbələklərini soyuq suda yuyun. Ancaq axan su altında deyil, hər göbələyin səthini nəm və təmiz bir parça ilə silin. İndi göbələkləri kəsmə lövhəsində böyük dilimlərə kəsin. Qalan ərinmiş kərə yağı (2 osh qaşığı) tavaya əlavə edin, üstünə doğranmış meşə göbələklərini tökün və hər şeyi bir kaşığı ilə qarışdırın. Qızartma qabını yenidən kiçik bir atəşə qoyun və qapağı bağlayın. Meşə göbələkləri bir qaynadək gözləyin və şirəsi tükənməyə başlayır. Sonra qapağı çıxarın və bütün göbələk suyu qaynana qədər göbələkləri qızartmağa davam edin. Birdən göbələklərin çox olduğu ortaya çıxsa - ümidsiz olmayın, digər göbələk qəlyanaltılarında onlardan istifadəyə yararlı tapacaqsınız. Eyni zamanda yeni bir şeyə cəhd edin!

Addım 3: Göbələkləri soğan və sarımsaq ilə qovurun.

Göbələk suyu tamamilə qaynadıqda, qızardılmış soğan və sarımsağı tavaya köçürün. Baharatlar əlavə edin: duz və qara bibər. Üstünə, xama yarısını (100 qr) qoyun. Hər şeyi qarışdırın, göbələk qarışığını qaynatın və alovu aşağı istilikdə daha 7 dəqiqə bişirin.

Addım 4: Fırında bir göbələk qəlyanaltı bişirin.

Tencereyi istidən çıxarın. Qalan xama göbələk qarışığına qoyun, dadına duz əlavə edin. Fırını 180-200 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Tacı sobaya 10 dəqiqə qoyun. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Göbələkləri diqqətlə yuyun. Göbələkləri bir kran suyundan axan bir suyun altına qoysanız, onlar yumşalda və formasını itirə bilər. Göbələk qapağını nəm və təmiz bir parça ilə yaxşıca silmək daha yaxşıdır.

- - 3 yaşdan kiçik uşaqlara vəhşi göbələk qəlyanaltıları verməyin. Onların bədəni bu cür məhsulların emalına hələ uyğunlaşmamışdır; uşaqlarda mədə-bağırsaq traktında problemlər ola bilər.

- - Fırının əvəzinə bişirilmənin son mərhələsi üçün isti qrildən istifadə edə bilərsiniz. Qızartma müddəti 10 dəqiqədir.

- - Yabanı göbələk iştahını qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, makaron və ya düyü ilə yeyin.