Digər

Bişmiş hinduşka ayaqları


Budları böyüdün, 1 ədəd sarımsaq əlavə edin, bir qaba qoyun, zeytun yağı səpin, ədviyyat əlavə edin və bir az ağ şərab əlavə edin. 2 saat soyuqda islatsınlar.

Dilimlənmiş havuçu istiyə davamlı bir qaba qoyun və budları havuç yatağının üzərinə qoyun. Bir az zeytun yağı, 1 stəkan su və şərab əlavə edin. 30 dəqiqə qapaq bağlı olaraq sobada buraxın, sonra qapaq olmadan 30 dəqiqə daha qəhvəyi olsun.

Qızardılmış tərəvəz və çuğundur salatı ilə xidmət edin


Bişmiş hinduşka ayaqları

Bu bol tətildən sonra başqa nə bişirmək lazımdır və # 8230 xolesterinsiz bir quş biftəyi :)), şorba hazırladım, budlarım və sinəm qaldı, budumdan dadlı bir biftek hazırladım, deyir ərim (heç bir ətdən nifrət edən) yağ).

  • 2 tam hinduşka ayağı
  • 150 q hisə verilmiş qabırğa (kaizer)
  • bir neçə rozmarin iynəsi (bəlkə də sizə yazdım, təzə rozmarin alıb dondurucuda saxlayın)
  • bir az yağ
  • 4-5 diş sarımsaq
  • 150 ml ağ şərab
  • duz bibəri

Əti yuyun, quru bir dəsmal ilə silin, sonra istiyə davamlı bir tepsiyə və ya daha qalın divarlara qoyun. Bir az yağ qoyduğum qab. Əti ədviyyat edin.

Kaizeri parçalayıb ət parçaları arasına qoyduq, sarımsaq mixəkləri ilə də eyni şeyi edirik (hamısını buraxırıq).

Şərabı qoyuruq, 200 ml su əlavə edirik (hinduşka evdə hazırlandığı üçün bişirmək daha çətindir) bu qədər qoyuram. Folqa ilə örtürük və 1 saat 30 dəqiqə bişiririk. Ayrı olaraq, kiçik bir qabda bir az yağı bibər ilə qarışdırın. Folqa götürün, əti yağla yağlayın və bir az daha qəhvəyi olsun.

Kartof püresi və ya hər hansı digər bəzək ilə xidmət edin.

Toyuq ilə biftek də sınaya bilərsiniz.

Gündəlik resept tövsiyələri üçün məni Facebook səhifəsində, Youtube -da, Pinterest -də və İnstagram -da tapa bilərsiniz. Sizi bəyənməyə, abunə olmağa və izləməyə dəvət edirəm. Ayrıca, Amalia ilə birlikdə bişirək qrupu, mətbəxdə resept və təcrübə mübadiləsi üçün sizi gözləyir.


Fırında hinduşka ayağı: lazımlı maddələr

2 porsiya üçün sizə lazım olan maddələr aşağıdakılardır:

  • 2 hinduşka ayağı (böyükdürlər, çox ətləri var və təəccüblüdür ki, ucuzdur - 8 lei üçün almışam)
  • 3 şirin kartof (və ya 5-6 normal kartof, orta ölçülü)
  • Bir diş sarımsaq
  • Qırmızı soğan
  • 50 ml günəbaxan yağı
  • Tuz, bibər, günəbaxan ilə fesleğenli pomidor, acı bibər, kəklikotu - dadmaq və "gözdən kənarda"


Bişmiş hinduşka ayaqları

Bu bol tətildən sonra başqa nə bişirmək lazımdır və # 8230 xolesterinsiz bir quş bifti :)), şorba hazırladım, budlarım və sinəm qaldı, buna görə budumdan dadlı bir biftek hazırladım deyir ərim (heç bir ətdən nifrət edən) yağ).

  • 2 tam hinduşka ayağı
  • 150 q hisə verilmiş qabırğa (kaizer)
  • bir neçə rozmarin iynəsi (bəlkə də sizə yazdım, təzə rozmarin alıb dondurucuda saxlayın)
  • bir az yağ
  • 4-5 diş sarımsaq
  • 150 ml ağ şərab
  • duz bibəri

Əti yuyun, quru bir dəsmal ilə silin, sonra istiyə davamlı bir tepsiyə və ya daha qalın divarlara qoyun. Bir az yağ qoyduğum qab. Əti ədviyyat edin.

Kaizeri parçalayıb ət parçaları arasına qoyduq, sarımsaq mixəkləri ilə də eyni şeyi edirik (hamısını buraxırıq).

Şərabı qoyuruq, 200 ml su əlavə edirik (hinduşka evdə hazırlandığı üçün bişirmək daha çətindir) bu qədər qoyuram. Folqa ilə örtüb 1 saat 30 dəqiqə bişiririk. Ayrı olaraq, kiçik bir qabda bir az yağı bibər ilə qarışdırın. Folqa götürün, əti yağla yağlayın və bir az daha qəhvəyi olsun.

Kartof püresi və ya hər hansı digər bəzək ilə xidmət edin.

Toyuq ilə biftek də sınaya bilərsiniz.

Gündəlik resept tövsiyələri üçün məni Facebook səhifəsində, Youtube -da, Pinterest -də və İnstagram -da tapa bilərsiniz. Sizi bəyənməyə, abunə olmağa və izləməyə dəvət edirəm. Ayrıca, Amalia ilə birlikdə bişirək qrupu, mətbəxdə resept və təcrübə mübadiləsi üçün sizi gözləyir.


Fırında qəhvəyi pivədə təzə hinduşka ayağı

2014 -cü ilin sonunda, Müqəddəs Nikolay ilə Müqəddəs Yəhya arasındakı o dövrdə, Tariceanu iqtisadiyyatı kimi sobalar bizə təsir edə bilməyən böhrandan əvvəl guruldayanda biz də buna bənzər bir şey hazırlayırdıq. Sonra məndə var idi hinduşka daha kiçik bir şey, "körpə hinduşka" supermarketlərində vəftiz olundu və mən də istifadə edirdim biftek bütün bud və qanadlar, dəri və sümük ilə.

Bu dəfə yalnız sinə və budlar biraz daha iri hinduşkadan hazır dilimlənmiş, qabığı soyulmuş və sümükdən təmizlənmişdir. Sümük üzərində bişmiş ətin verdiyi ləzzəti, həmçinin qəhvəyi dərinin xırtıldayanlığını artırmaq üçün maddələrə və prosedura bir az getdim. Çox deyil, yalnız burada və orada, vacib nöqtələr vasitəsilə.

Belə oldu ki, biftek hazırlanması Milad 2016 -ya təsadüf etdi, buna görə də masada olan 12 nəfəri məmnun etmək üçün bir qədər böyük miqdarda istifadə etdik.

Sənə nə lazımdır?

Biftek özü üçün:

  • 2 kq hinduşka ayağı, dərisiz, sümüksüz (təxminən 4 böyük parça, hər biri ½ kq - yoldaşı keçməyənlər üçün əsas şərt)
  • 1 kq donuz əti kolbasası: qalın, qəssabla kəsilmiş (parçalanmamış) ət parçalarından hazırlanmış, yaxşı hisə verilmiş
  • 2-3 yemək qaşığı zeytun yağı (İtaliyadasınızsa və tapa bilmirsinizsə, olio di olivadan inamla istifadə edə bilərsiniz)
  • 2 baş sarımsaq (Çində hazırlanmamağa çalışın)
  • 750 ml (500 + 250) qəhvəyi pivə: çoxlu karamel və nisbətən çoxlu spirt (7% v / v) & # 8211 mənim tövsiyəm: Silva
  • 2,5 l su
  • ½ fincan dəniz duzu (təxminən 75 - 100 q), qaba (hipotiroidizmə səbəb olmamaq üçün yod da ola bilər)
  • 3-4 yemək qaşığı bal
  • 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 20-30 yaşıl bibər
  • 20-30 ədəd qırmızı bibər
  • 1-2 budaq yaşıl rozmarin
  • 1-2 budaq kəklikotu.

Ət şirəsi üçün (kolbasa deyil):

  • 2 xörək qaşığı bal
  • 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi (Donald Tramp Barak Obamadan gətirdiyim xüsusi bir moruq ləzzəti ilə istifadə etdim)
  • 75 ml qəhvəyi pivə (həmçinin Silva).

Necə davam edirsiniz?

Yumşaq və şirəli bir biftek əldə etmək üçün hinduşka əti əvvəlcə duzlu suda saxlanılmalıdır. Nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Brin prosesinə ehtiyacın elmi arqumenti (üzr istəyirəm, başqa bir termin tapmadım).

Dondurulmuş ət istifadə edirsinizsə, onu vaxtında, yavaş -yavaş (10 - 12 saat), aşağı temperaturda (2 - 4 ˚ C) əritmək yaxşıdır. Mikrodalğalı sobada (defrost / defrost funksiyası olsa belə) və ya suda (soyuq və ya isti). Soyuducuda və ya çöldə soyuq olanda (qışda deyərəm ki, qışlar əvvəlki kimi deyil), balkonda (əgər belə bir şeylə bir evdə yaşayırsınızsa).

Ət əriyəndə onu tutub duzlu suyu hazırlayın. Böyük bir qazan (minimum 5 L) götürün, içərisinə su tökün, duzu və balı həll edin, sonra bibər və otlar əlavə edin. Tencereyi atəşə qoyun və bir qaynağa gətirin.


Ərinmiş əti isti duzlu suya qoyun və 10-12 saat orada saxlayın. Duzlu ət yeməyini sərin bir yerdə qoyun (soyuducuya da qoya bilərsiniz, ancaq maddələr ən az mühit temperaturuna qədər soyuduqdan sonra: 293 - 298 K).

Osmos prosesi əti kifayət qədər yumşaltdıqdan sonra, duzlu sudan çıxarın, emici dəsmallarla yaxşıca silin və əvvəllər zeytun yağı ilə yağlanmış böyük bir tepsiyə qoyun. Tava içərisinə sarımsağı tökün, təmizlənməmiş, bıçağın tərəfi ilə yüngülcə əzilmiş olsun.


Tepsiyə yarım litr pivə tökün, tepsini alüminium folqa ilə örtün, sonra 180 - 200 ˚C -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Bundan sonra sobadakı yanğın söndürülmədiyi müddətcə təxminən iki saat dincələ bilərsiniz. Ancaq oturub daha yaxşı düşünsəm, 60 dəqiqədən sonra əti qarşı tərəfə çevirmək məsləhət olardı.


Vaxt keçdikdən sonra əti orijinal vəziyyətinə qaytarın və kolbasa qabına əlavə edin, 5-7 sm uzunluğunda doğrayın. Qalan pivəni (250 ml) tavaya tökün.

Tepsiyi yenidən sobaya qoyun, bu dəfə sarğısız və başqa 30 dəqiqə buraxın.

Bu vaxt bal, balzam sirkəsi və 75 ml qəhvəyi pivəni diqqətlə qarışdıraraq buzlanma sousunuzu hazırlayın.

Artıq biftekin sobada olduğu 2 saatlıq (150 dəqiqə) vaxtımız var. Daha 30-40 dəqiqə qalmalıdır, bu müddət ərzində 2-3 dəfə buzlanma sousu ilə fırçalayırıq. Həm də kolbasa ilə yanaşı, yan -yana çevirə bilərik. Tepsidən maye düşməsini izləyirik (qorxma, pivədəki spirt çoxdan bitib, biftekin yanında su içsən sükan arxasına sakitcə girə bilərsən). Təhlükəli şəkildə azalırsa və yüngül bir yanma / siqaret qoxusu varsa, ya: 1) tepsiyaya daha çox maye qoyun (su / pivə) b) təcrübəni dayandırın.

Son apoteoza çatdıq: kolbasalar ətirli (ilk tüstü və əlavə karamel ilə), ət bir çəngəl ilə kəsilə bilər, etməli olduğumuz tək şey boşqablarımızı doldurmaqdır.

Plitələrin doldurulmasının bu mərhələsi mənim üçün heç vaxt işləməyib: nə Milad, nə Yeni il, nə də Pasxa bayramı üçün. Biftek, bir çox qəlyanaltı və bir çox sarmaladan sonra bir yerə gəldi. Bir neçə ildir ki, bifteklə əlaqəli garnitür verməyi dayandırdım, bu da həmişə Geri Dönüşüm Kutusuna girdi. Beləliklə, əsas garnitür, ehtimal ki, turşu bonusu ilə, sarmaldan artıq polenta idi. Əksinə deyil, turşular şərabın içmə qabiliyyətini, ötürdüyü görünən radiasiyanın dalğa uzunluğundan asılı olmayaraq, sürətlə artırır (Rumın dilində: ağ, qızıl, qırmızı və ya qara olmasının əhəmiyyəti yoxdur).


Əylən və yenidən sağlam ol!


Bişmiş hinduşka ayağı resepti

Bişmiş hinduşka ayağı resepti

Bişmiş hinduşka ayağı resepti

Tərkibi

  1. 5 hinduşka ayağı
  2. 1 xörək qaşığı duz
  3. 1 çay qaşığı bibər
  4. rozmarin
  5. kəklikotu
  6. 1 dəfnə yarpağı
  7. bibər
  8. bibər
  9. 50 ml zeytun yağı
  10. 300 ml süd
  11. 300 ml su
  12. 100 ml şərab
  13. 3 diş sarımsaq

Hazırlanması: Fırında hinduşka ayaqları üçün resept

Bir qabda ədviyyatları su, şərab və südlə qarışdırın, yuyulmuş budları əlavə edin.
Yeməyi 2 günə qədər (və ya bir neçə saat) soyuducuya qoyun.
Yağla yağlanmış tavaya doğranmış sarımsağı (su ilə örtmədən) ədviyyat etdiyimiz bud və mayeni əlavə edin.
Əvvəldən isidilmiş sobada təxminən 60 dəqiqə gözəl qəhvəyi olana qədər bişirin.
Qalan suya kartof əlavə edib çörək qabına əlavə etdim.


Hazırlanma üsulu

Bir qabda ədviyyatları su, şərab və südlə qarışdırın, yuyulmuş budları əlavə edin.

Yeməyi 2 günə qədər (və ya bir neçə saat) soyuducuya qoyun.

Yağla yağlanmış tavaya doğranmış sarımsağı (su ilə örtmədən) ədviyyat etdiyimiz bud və mayeni əlavə edin.

Əvvəldən isidilmiş sobada təxminən 60 dəqiqə gözəl qəhvəyi olana qədər bişirin.

Qalan suya kartof əlavə edib çörək qabına əlavə etdim.

Tərəvəz və zatar ilə bişmiş hinduşka ayaqları

Budlarınızı axan soyuq suyun altında yuyun və təmizləyin. Yerkökü ilə birlikdə duzlu suda atəşə qoyun

Xardal bişmiş Türkiyə ayaqları

Budları soyuq suda yuyuruq, sonra silirik, dəridən təmizləyirik və bir yerdən digərinə kəsirik. Üçün


Video: su əlavə etmədən pambıq kimi yumşaq hinduşka (Dekabr 2021).