Digər

Dolunay tortu


Tara Jensenin yemək kitabı, Çörəkçi ili, yeni aydan azalan aypara qədər olan ay dövrünün bir konturu ilə bağlanır, sonra yeni bir ay niyyəti təyin etmək üçün təlimatlar və bu dolunay tortu ilə başlayan uca, tək qatlı "ay tortları" üçün reseptlər bağlanır. "Ritmi öyrəndikdən sonra taymerdən və bloknotdan imtina edə bilərsiniz," yazır, "amma bəlkə də sizinlə çörək bişirməyə məqsəd qoyma və jurnal yazma ritualını gətirərək bundan zövq alacaqsınız." Jensen'in çörək zavodu haqqında daha çox oxuyun.

Tərkibi

  • Duzsuz yağ (tava üçün)
  • 2½ fincan tort fl bizim, üstəgəl pan üçün daha çox
  • 5 böyük yumurta sarısı, otaq temperaturu
  • ¾ fincan tam süd, otaq temperaturu
  • ¼ fincan sızma zeytun yağı
  • 9 böyük yumurta ağı, otaq temperaturu
  • Krem və ya buzlanma (xidmət üçün; isteğe bağlı)

Resept Hazırlanması

  • Jensen yazır: "Bütün maddələri tez və səmərəli şəkildə birləşdirin və bişirərkən sobanızın yanında bir saat, bir qələm və bir not defteri ilə oturun. Fırının ilk 20 dəqiqəsində sobanın qapısını açmayın. Tortun qızıl qəhvəyi rəngə çevrildiyi və kənarlarından bir qədər kənara çəkildikdə, tortun qoxuları dəyişəndə ​​və tavanızda necə bişirildiyini təsvir etmək üçün qeydlər edin. Dərin nəfəs almaq üçün vaxt ayırın və son günlərinizi düşünün. Tortun ortasına bıçaqla vurun. Təmiz çıxanda vaxtı qeyd edin və tortu sobadan çıxarın. "

  • Fırının ortasına bir raf qoyun; əvvəlcədən 325 ° -ə qədər qızdırın. Yay formalı tavanın altını örtmək üçün 9 "perqament dairəsi kəsin. Tava yağı ilə yağlayın, fl bizimlə tozlayın və içinə perqament qoyun.

  • Şəkər, qabartma tozu, duz və qalan 2½ stəkan unu orta qabda süzün. Limon qabığını qarışdırın.

  • Orta qabda yumurta sarısı və vanili çırpın. Birləşdirmək üçün süd və çırpma əlavə edin, sonra yağ əlavə edin və yenidən qarışdırın.

  • Sarısı qarışığını quru maddələrə tökün. Hamuru taxta bir qaşıqla qatlayın, qabın altını və yanlarını qaymaqlı, parlaq və tam birləşdirənə qədər (təxminən 6-7 qat).

  • Orta yüksək sürətlə elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yumşaq ağları yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər böyük bir qabda döyün. Tartar kremi əlavə edin və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalmağa davam edin (həddindən artıq olmayın; yumurta ağlarını qurudacaq).

  • Böyük bir spatula istifadə edərək yumurtanın üçdə birini ağartın. Qalan yumurta ağını iki əlavə olaraq hamur köpüklü, parlaq və boş olana qədər qatlayın.

  • Hazır xəmiri xəmirə tökün və mərkəzə daxil edilən bir test cihazı 45-50 dəqiqə təmiz çıxana qədər tort yandırın.

  • Tortun kənarları ilə tavanın arasına çox iti bir bıçaq çəkin. Təxminən 1 saat soyudulana qədər tavada sərinləyin.

  • Yay formalı tavanın tənzimlənən gövdəsini diqqətlə çıxarın və tortu bir plaka üzərinə çevirin. Perqamenti soyun. İstifadə edirsinizsə, çırpılmış krem ​​və ya buzlanma ilə düz və ya üstə xidmət edin.

Çörəkçilik ili üçün resept. Mətn və illüstrasiya krediti (c) 2018 Tara Jensen tərəfindən və St Martin Press -in icazəsi ilə yenidən çap edilmişdir.


Videoya baxın: Ay Əqrəb bürcündə bədirləndi - SUPER AY (Dekabr 2021).