Digər

Yapon donuz əti və əriştə şorbası resepti


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şorba
  • Əriştə şorbaları

Dadlı və sağlam əriştə şorbasının mənim versiyası - şirin soya bulyonunda qızardılmış donuz əti, pak choi, fasulye, pırasa, göbələk, yumurta və əriştə ilə tam bir yemək. Bu çox 'təmiz və incə' daddır. Bir az əlavə zəncəfil pastası və ya wasabi də qarışdırılır.


Kent, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 3 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 2

  • 2 donuz əti qarın dilimi, qabığı çıxarılır
  • 1 pırasa (ağ hissə təxminən doğranmış), yaşıl hissəsi incə doğranmışdır
  • çay qaşığı zəncəfil pastası
  • 100 ml Yapon soya sousu
  • 1 ulduzlu anason
  • 2 nişanə və ya ağ şərab
  • 1 qaşıq şəkər
  • 2 böyük şabalıd və ya düyməli göbələk, incə dilimlənmiş kağız
  • 2 ovuc lobya məhsulu
  • 1 sərt qaynadılmış yumurta, soyudulur
  • 2 orta yumurta əriştə yuvası
  • 1 stəkan toyuq bulyonu
  • dadmaq üçün təzə yer bibəri
  • 3 pak choi və ya bok choi

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 40 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Hər bir donuz ətini üç dilimlə doğrayın.
  2. Bir az bitki yağı ilə qızardılmış tavanı qızdırın, qəhvəyi qəhvəyi rəng alana qədər donuz ətini qızardın.
  3. Hazır bir tencere hazırlayın. Donuz ətini tencereye əlavə edin və donuz ətini örtmək üçün su əlavə edin. Pırasa, zəncəfil və ulduz anisinin ağ hissəsini əlavə edin.
  4. Qaynadın. Soya və sake (və ya ağ şərab) əlavə edin. İstiliyi yumşaq bir atəşə endirin, donuz ətinin üstündə görünən hər hansı bir köpüyü çıxarın. Qalay folqadan boş bir qapaq düzəldin və birbaşa donuz əti və mayenin üzərinə oturun.
  5. 1 saat qaynadın.
  6. İstiliyi söndürün və donuz əti maye içərisində soyumağa icazə verin (bu, aromatik ləzzətlərə nüfuz etmək üçün vacibdir). Soyulmuş sərt qaynadılmış yumurtanı da mayenin üzərinə əlavə edin və bəzən rəngə çevirin.
  7. Donuz əti soyuduqdan sonra çıxarın və kənara qoyun. Yumurta kifayət qədər rənglənməyibsə, yumurtanı bir az maye ilə birlikdə ayrı bir qaba qoyun. Hər bir donuz əti dilimini yarıya bölün ki, sonda 12 ləzzət parçası alın.
  8. Bu mərhələdə donuz əti, yumurta və maye xidmətə hazır olana qədər soyudula bilər.
  9. Dərin bir çorba qabına və ya şorba boşqabına göbələk və lobya məhsulu qoyun.
  10. Toyuq ətini bir qazanda qızdırın və yemək şirələrini də əlavə edin. Bibər ilə dadmaq üçün mövsüm.
  11. Əriştə paket təlimatlarına uyğun olaraq bişirin (təxminən 4 dəqiqə), boşaltın və kasaya əlavə edin. Donuz ətini mikrodalğalı sobada yenidən qızdırın və ya qızdırmaq üçün bulyonda ovlayın.
  12. Pak choi qaynar suda qurudun. Aşırı bişirməmək üçün diqqətli olun.
  13. Donuz ətini kasaya əlavə edin. Yumurtanı yarıya bölün və hər bir qabda yarısını yan tərəfə qoyun. Qurudulmuş pak choi əlavə edin. Bulyonun üzərinə tökün və bişmiş pırasa ilə bəzəyin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Filippin Mərkəzi Donuz Ət Şorbası (La Paz Batchoy)

Batchoy termininin Filippin mətbəxində iki tərifi var. Donuz əti, dalaq və böyrəklər üçün kollektiv bir termindir və eyni zamanda La Paz, İloilo şəhərindəki əriştə şorbası deməkdir.

İspanlar Filippini müstəmləkə etməzdən çox əvvəl, yerli xalq uzun müddət Çinlilərlə ticarət edirdi. Bu müntəzəm qarşılıqlı əlaqə, yerli əhalini bir çox Çin yeməkləri ilə tanış etdi. mami. Ət fərqli olduğu üçün mami tez -tez donuz kimi təsviri bir söz gəlir mami, toyuq mami, wonton mami, və s.

Çin tipli əriştə şorbasının regional varyasyonları inkişaf etdi. Çox güman ki, ən məşhur və ən çox sevilən versiya Mərkəzi Filippindən gəlir. La Pazda, Iloilo City, donuz əti əriştə şorbası sakatatla hazırlanır və üstünə əzilir. chicharron, İspaniya vasitəsilə yerli mətbəxə yol tapan donuz əti. Bu Çin-İspaniya əriştə şorbası La Paz kimi tanınmağa başladı batchoy.


Bizə nə lazımdır?

Hansı donuz əti istifadə etmək olar?

  • Sümüksüz yuvarlandı donuz əti ən yaxşısıdır bu donuz əti ramen üçün istifadə etmək üçün ət kəsmək, çünki tender ət ilə ləzzətli ipək bulyonu təmin etmək üçün lazımi miqdarda yağ var.
  • Sümüksüz donuz əti də istifadə edilə bilər. Donuz ayağında bir az daha az yağ və ebru var, buna görə bulyon o qədər də zəngin olmayacaq, amma yenə də əla dadacaq.

Ramen üçün hansı əriştə növləri var?

Qurudulmuş və ya dondurulmuş ramen əriştə axtarın (dondurulmuş Yutaka Ramen Noodle əladır).

İstəsəniz o əriştə paketlərindən əriştə istifadə edə bilərsiniz (toz torbasını atın).

Düyü əriştə və ya soba əriştə yaxşı işləyir. Orta yumurta əriştə bir itələmək pis deyil


Tonjiru hazırlamaq üçün məsləhətlər

  1. Ən azı 3 kök tərəvəzdən istifadə edin – Gobo, daikon və havuç atlamamağı çox tövsiyə edirəm. Bu üç tərəvəz unikal tatlar, dərinlik və şirinlik əlavə edir.
  2. Tərəvəzləri eyni ölçüdə və bənzər formada kəsin – Çorbanızda daha böyük bir toxuma istəsəniz, daha böyük ölçüdə kəsə bilərsiniz, ancaq bütün maddələrin hətta yemək vaxtı üçün forma və ölçüdə oxşar olduğundan əmin olun.
  3. Şorba əlavə etməzdən əvvəl ət və tərəvəzləri qızardın – Bu, maddələrdən ləzzətləri çıxarmağa və şorbaya dərinlik qatmağa kömək edir.
  4. Soyudularkən ləzzətin islanmasına icazə verin – Vaxtınız varsa, bu şorbanı vaxtından əvvəl hazırlayın. Şorbanı soyudub yeməyi gözləyərkən ləzzəti yaxşılaşacaq.
  5. Xidmət vermədən dərhal əvvəl miso əlavə edin – Miso şorbası, xidmətdən dərhal əvvəl əlavə edildikdə ən ətirli və dadlıdır. Miso şorbasının gözəl ləzzətini itirdiyinə görə onu qaynatmasına icazə verməyin.


Yavaş Ocaqlı Yapon Donuz əti və Ramen Şorbası

2 soğan, incə doğranmışdır
6 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 xörək qaşığı rəndələnmiş təzə zəncəfil
1 xörək qaşığı yağ
8 stəkan toyuq suyu (evdə hazırlanan toyuq bulyonundan istifadə edirəm)
12 unsiya şitake göbələyi (müntəzəm istifadə edirəm)
1 1/2 kilo sümüksüz ölkə tərzi donuz qabırğası, artıq yağdan kəsilmiş

Şorbanı bitirmək üçün:
2 ədəd 3 unsiya paket ramen əriştə, ədviyyat paketləri atıldı
6 unsiya (6 stəkan) körpə ispanaq
2 xörək qaşığı ağ miso (mağazaya tapa bilmədiyim bu bc -ni əlavə etmədim & rsquot!)
2 xörək qaşığı soya sousu
1 xörək qaşığı mirin
1 çay qaşığı qızardılmış susam yağı
2 incə dilimlənmiş soğan

Asan istiqamətlər: Mikrodalğalı soğan, sarımsaq, zəncəfil və yağ ara -sıra qarışdırılaraq soğan yumşalana qədər. Çörək qabına köçürün, bulyon və göbələk əlavə edin. Qabırğaları duz və istiotla qarışdırın və yavaş ocağa əlavə edin.

Daha sərt istiqamətlər: Bir qazanda yağ və ya donuz yağını (seçimim!) Qızdırın. Qabırğaları duz və istiotla qarışdırın və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə və ya gözəl qəhvəyi olana qədər bişirin. Kənara yığmaq. Soğanı tavaya 5 dəqiqə və ya yumşalana qədər əlavə edin. Sarımsağı və zəncəfili qarışdırın və bir dəqiqə bişirin.

Bir -iki fincan toyuq suyu əlavə edin və qızardın, qızardılmış parçaları gevşetmək üçün qazanın dibini qırın. Bütün suyu (cəmi 8 stəkan) yavaş ocağa tökün və donuz qabırğaları və göbələk əlavə edin.

Tencereyi örtün və donuz əti yumşalana qədər bişirin, 7-8 saat aşağı və ya 4-5 saat yüksək.

Donuz əti yumşaldıqda, qazandan çıxarın, bir az soyudun və xırda doğrayın.

Bulyonun səthindən əlavə yağ çıxarın, sonra ramen əriştə ilə qarışdırın. 8 dəqiqə və ya əriştə yumşalana qədər bişirin. Kıyılmış donuz əti, miso, soya sousu, mirin və küncüt yağı ilə qarışdırın və hər şey qızdırılana qədər oturmasına icazə verin.

İstəsəniz doğranmış soğan və/və ya xırtıldayan əriştə ilə bəzəyin.


  • 800 q Coles Avstraliya Donuz Qarın Sümüksüz
  • 1 x.q incə doğranmış zəncəfil
  • 4 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 1/2 fincan (125ml) soya sousu
  • 1 x.q miso pastası
  • 1 x.q köri tozu
  • 1 x.q qəhvəyi şəkər
  • 1/3 fincan (80ml) mirin ədviyyatı
  • 4 Coles Australian Free Range Yumurta, qabığı yuyulub qurudulur
  • 2 çay qaşığı qarğıdalı unu
  • 400 qram Coles Asia Udon Noodles
  • 1 dəstə körpə pak çay, yarıya qədər kəsilmiş, ağardılmış
  • 1 x.q Bol Asiya Qara Susam Dukkah Salat Sprinkles Cədvəli

ADDIM 1

Donuz əti, zəncəfil, sarımsaq, soya sousu, miso pastası, köri tozu, şəkər, mirin və 4 stəkan (1L) suyu yavaş ocağa qoyun. Qapağı örtün və 3 1/2 saat yüksək (və ya aşağı 6 saat) bişirin.

ADIM 2

Yumurtaları əlavə edin və başqa 20 dəqiqə və ya donuz əti yumşalana qədər bişirin. Donuz və yumurtaları diqqətlə ayrı qablara köçürün. Kiçik bir qabda qarğıdalı ununu 1 osh qaşığı su ilə birləşdirin. Yavaş ocağa əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. 5 dəqiqə və ya şorba bir qədər qalınlaşana qədər bişirin. Əriştə əlavə edin və 5 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin.

ADIM 3

Donuz ətini incə doğrayın. Yumurtaları soyun və yarıya bölün. Çorba və əriştəni xidmət verən qablar arasında bölün. Üstünə donuz əti, yumurta və pak çay qoyun. Dukka ilə səpin.


Tərkibi

  • 1 litr mal əti
  • 200 ml su
  • 3 ml ml soya sousu
  • 5 ml Worcestershire sousu
  • 1 ədəd qırmızı bibər
  • 1 xörək qaşığı Çin beş ədviyyat
  • 200 qram yumurta əriştə və ya ramen
  • 100-150 qram təzə ispanaq
  • 1 qarğıdalı çubuğu, ancaq konservləşdirilmiş qarğıdalı dənələrindən də istifadə edə bilərsiniz
  • 100-150 qram donuz əti
  • 2 baş soğan
  • 1 diş sarımsaq
  • İsti sous, Sriracha chilli sousundan istifadə etdik
  • 1 və ya 2 qaynadılmış yumurta


böyütmək üçün fotoşəkilə vurun

Mətbəx avadanlığı

  • Aşpaz bıçağı + kəsmə taxtası
  • Böyük tava
  • Yumurta qaynatmaq üçün kiçik bir tencere
  • Orta ölçülü tava

Orijinal reseptə baxın:
https://ohmydish.com/recipe/pork-ramen-noodle-soup

Hazırlıq - 10 dəqiqə

Təzə ispanağı axan, soyuq suyun altında durulayın. TOSS ispanaq bir az qurudu, şorba içərisinə girdiyindən nə qədər quru olacağının çox əhəmiyyəti olmamalıdır. Ləpələri qarğıdalı çubuğundan çıxarın və kənara qoyun.

Yuyub iki baş soğanı, bir diş sarımsaq və qırmızı bibəri bir kənara qoyun. Donuz ətini/donuz ayaqlarını/donuz ətini ləkə ölçülü uzun zolaqlara doğrayın. Bu arada kiçik tencereden istifadə edərək bir və ya iki yumurtanı bişirin.

Donuz ramen əriştə şorbası

Donuz əti ramen əriştə şorbası bişirmək - 15 dəqiqə

Orta ölçülü tavanı orta istidə qızdırın, kərə yağı əlavə edin və əti qızılı-qəhvəyi qədər bişirin. İstiliyi söndürün, zolaqları tavada buraxa bilərsiniz.

Yumurtaları unutmayın, soyulmağa bir külək hazır olduqda üstünə soyuq, axan su tökün. Böyük bir tavaya 200 ml su, soya sousu, Worcestershire sousu, bibər, Çin 5 ədviyyat tozu və sarımsaq ilə birlikdə 1 litr mal əti əlavə edin.

İstiliyi sonuna qədər çevirin, buna görə bir qaynağa gəlir. Dadın və dadın zövqünüzə uyğun olub olmadığını yoxlayın, lazım olduqda bir az soya sousu əlavə edin (duz yoxdur). Əriştə və ya ramenə əlavə edin, paket təlimatlarına əməl edin.

Əriştə şorbasına xidmət

Çiy ispanağı hər qabın üstünə bölün, üzərinə soğan, əriştə və bulyon əlavə edin. Üzərinə qarğıdalı dənələri və donuz əti əlavə edin. Yumurtaları dilimləyin və bölün.

Dərhal xidmət edin, nahar qonaqlarınıza nə qədər isti sousu bəyəndiklərini seçməsinə icazə verin. Nuş olsun!


Karaka Tantan Tonkotsu Ramen Əriştə Şorbası

Bu karaka tantan tonkotsu ramen əriştə şorbası ilə evdə qarşısıalınmaz ədviyyatlı ramen əriştə hazırlayın. Tantan və ya Dandan əriştə, konservləşdirilmiş tərəvəz və doğranmış donuz əti ilə doldurulmuş zəngin donuz sümüyü şorbası olan ədviyyatlı bir sousdan ibarət olan Çin Sichuan mətbəxindən qaynaqlanan bir yeməkdir. Bu Yapon təfsirinə qırmızı turşu zəncəfil və nitamago marinatlı qaynadılmış yumurta daxildir, bu yeməyi daha çox istəyəcəyiniz ləzzət, umami və istiliklə doludur.

Tərkibi

şorba üçün:
300-400ml tonkotsu donuz sümüyü şorbası
½ osh qaşığı qırmızı miso
½ yemək qaşığı korean gochujang ədviyyatlı miso pastası
1 çay qaşığı donuz əti
1 dəstə ramen əriştə

təcrübəli donuz əti üçün:
150 q donuz əti
1 osh qaşığı soya sousu
1 təzə qırmızı bibər
1 ədəd sarımsaq, doğranmış
1 x.q bitki yağı
1 x.q küncüt yağı

xidmət etmək:
qırmızı turşu zəncəfil
qaynadılmış yumurta nitamago sousu
yaşıl soğan, incə doğranmışdır
nori yosun yarpaqları, yarıya bölün


Donuz qarın udon şorbası

Udon şorbasının mahiyyəti çeynənən, sürüşkən əriştə ilə incə ətirli dashi bulyonudur.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 2 bahar soğanı
  • 200 qr donuz əti
  • 2 incə dilimlənmiş sarımsaq mixəkləri
  • 2 sm parça zəncəfil, qızardılmış
  • 125 ml (½ fincan) soya sousu
  • 125 ml (½ fincan) mirin
  • 60 ml (¼ fincan) xatirinə
  • 1 osh qaşığı şəkər tozu

Dashi səhmləri

  • 8 sm parça kombu
  • 1 litr (4 stəkan) su
  • 3 stəkan bonito lopa (katsuobushi)
  • 200 q paket keyfiyyətli qurudulmuş udon əriştə
  • 1 yumurta, otaq temperaturunda
  • 1 dashi ehtiyatı miqdarı (yuxarıya baxın)
  • 2 osh qaşığı soya
  • 2 osh qaşığı mirin
  • 2 çay qaşığı şəkər tozu
  • 1¼ çay qaşığı duz
  • 1 tire uğrunda
  • 1 dəstə bok çay və ya pak çay, 5 sm hissələrə doğranmışdır
  • 1 ovuc lobya tumurcuqları, üst və quyruqlu
  • 1 tost nori, 4 kvadratlara kəsilmiş
  • 2 bahar soğanı

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi şərti olaraq fan tərəfindən məcbur edilirsə (konveksiya), temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçüdədir və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Hər bir soğan ucundan 10 sm uzunluğunda kəsin, julienne doğrayın və buzlu su qabına qoyun. Bəzəmək üçün kənara qoyun.

Qalan yay soğanını dairələrə kəsin.

Donuz ətini bir qazana qoyun, üzərinə su tökün, bir qaynağa gətirin və 10 dəqiqə qaynamaq. Səthdə əmələ gələn hər hansı bir köpüyü çıxarın. Donuz ətini çıxarın, axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Donuz ətini təzə suya əlavə edin, qaynadək gətirin və başqa 30 dəqiqə qaynamaq. Sudan çıxarın və qurudun. Donuz ətini qalın dilimlərə kəsin.

Soya sousunu, mirin, sake, şəkər, sarımsaq, zəncəfil və soğanı bir tencerede birləşdirin. Donuz ətini əlavə edin və maye azalana və donuz əti yapışqan və parlaq olana qədər bişirin. İstidən çıxarın və bir kənara qoyun.

Dashi ehtiyatı üçün, nəmli bir parça və ya kağız dəsmal ilə kombunu silin, sonra kombu boyunca yarıqları (təxminən 2 sm fasilələrlə) kəsin. Kombu və suyu tavaya qoyun və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və kombunu çıxarın.

Bonito pulcuqlarını əlavə edin, yenidən qaynağa gətirin və təxminən 30 saniyə bişirin, sonra ocağı götürün və təxminən 10 dəqiqə və ya bonito dibinə batana qədər durun. İncə bir ələkdən (və ya kağız dəsmal və ya muslin ilə örtülmüş bir ələkdən) süzün. Bütün mayeni çıxarmaq üçün bərk maddələrə basın.

Şorba üçün, bir qazan su qaynadın, udon əriştə əlavə edin və 8-10 dəqiqə və ya al dente qədər yenidən qaynadın. Drenaj edin və soyuq suda yuyun. Əriştələri 2 yemək qabına paylayın.

Kiçik bir qazan suyu qaynadək gətirin. Yumurtanın dibini yumurta deşici və ya kiçik sancaqla deşin, yumurtanı suya əlavə edin və müntəzəm qarışdıraraq 61/2 dəqiqə bişirin. Qazandan çıxarın və soyuq suya batırın. Yumurtanı soyun və yarısına kəsin. Kənara yığmaq.

Böyük bir tencerede dashi qaynağını gətirin, bir qaynağa gətirin, dadmaq üçün soya, mirin, sake, şəkər və duz əlavə edin. Bulyonu qarışdırın və dadın - lazım olduqda əlavə ədviyyat əlavə edin. Kiçik bir atəş üzərində bişirin.

Bok çayını to dashiyə əlavə edin və 5 dəqiqə qaynamaq.

Xidmət etmək, udonun üzərinə dashi qarışığı tökün. Üstünə yarım yumurta, lobya cücərtiləri, nori və qurudulmuş yaz soğanı julienne düzün.

Aşpazın qeydləri

• Kombu və katsuobushi Yapon baqqallarından əldə edilə bilər.

Tonun resepti The Chefs 'Line -dan - həftənin axşamları saat 18 -də SBS -də yayımlanan yeni bir seriyadır. Ev aşpazının həvəsi peşəkar bir aşpazın bacarıqlarını məğlub edə bilərmi? Bütün hərəkəti qaçırdın? Onlayn izləyin və bütün reseptləri əldə edin #TheChefsLine.

Bu resept SBS Food tərəfindən redaktə edilmişdir və seriyadan bir qədər fərqlənə bilər.


Resept Xülasəsi

  • 6 stəkan hazırlanmış dashi bulyonu
  • Yarım kilo toyuq, dilimlərə kəsin
  • 2 yerkökü, doğranmış
  • ⅓ fincan soya sousu
  • 3 xörək qaşığı mirin
  • ½ çay qaşığı ağ şəkər
  • ⅓ çay qaşığı duz
  • 2 (12 unsiya) paket möhkəm tofu, kub şəklində
  • ⅓ kilo şiitake göbələk, dilimlənmiş
  • 5 qabırğa və bok çay yarpağı, doğranmışdır
  • 1 (9 unsiya) təzə udon əriştə paketi
  • 4 yumurta
  • 2 pırasa, doğranmış

Dashi bulyonu, toyuq, yerkökü, soya sousu, mirin, şəkər və duzu orta istilikdə bir qazanda qızdırın. Toyuq mərkəzdə çəhrayı olmayana qədər 5-7 dəqiqə bişirin. Tərəvəz yumşaq olana qədər qarışdıraraq tofu, göbələk və bok çay əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə daha.

Udon əriştələrini bulyona qarışdırın və 3 - 4 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Pırasa əlavə edin və yumurtaları çorba üzərinə qoyun, yumurta bir qədər möhkəm olana qədər, təxminən 5 dəqiqə daha.


Videoya baxın: Əriştə şorbası. Əriştə resepti. (Oktyabr 2021).