Digər

Avokado və Yengeç Şorbası


Tərkibi

  • 1/2 xörək qaşığı xiyar, doğranmış
  • 1 çay qaşığı incə doğranmış limon qabığı
  • 2 xörək qaşığı krem
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 3/4 çay qaşığı kosher duzu

Resept Hazırlanması

  • Yengeç, kərəviz, çiyələk və limon qabığını bir qabda qarışdırın. Yengeç salatını örtün və soyudun.

  • Yarım və pit avokado; əti blenderə doğrayın. Tərəvəz bulyonu, krem ​​şorbası, əhəng suyu, kosher duzu və 1 1/4 fincan su əlavə edin. Püresi hamar olana qədər. Duz və istiot ilə dadmaq üçün şorba; üşümək

  • Şorbanı 4 qaba bölün. Yengeç salatasını hər qabın ortasına qoyun.

Shaun McCrain Book Bindery Seattle tərəfindən tərif,

Qidalanma məzmunu

Bir xidmətdə: Kalori (kcal) 143.8 Yağdan kalori (kcal) 100.1 Yağ (g) 11.1 Doymuş Yağ (g) 2.6 Xolesterol (mg) 23.0 Karbohidratlar (g) 6.7 Diyet Lifi (g) 4.2 Toplam Şəkər (g) 1.0 Net Karbohidratlar (g) 2.5 Protein (g) 6.0 Sodyum (mg) 418.1Baxışlar Bölümü

Avokado və yengeç ilə soyudulmuş qarğıdalı şorbası

Çılğın fikirlər İnternetdə dolaşır. Ötən gün bir qida bloqu yaz aylarında təzə reyhan ilə çoxlu çiy pomidor yeməyin mümkün ola biləcəyini iddia etdi.

Samuel Johnson hələ də olsaydı, yəqin ki, pomidor və reyhandan bezən hər kəsin həyatdan bezdiyinə razı olardı. Ancaq aşpaz olsaydı, problemin tərkibində deyil, müalicəsində olduğunu görərdi.

Avqust ayının ortalarına qədər, həqiqətən də, ən mükəmməl şəkildə yeyildikdə, bir çox həftə ərzində çox məmnun olan bütün meyvə və tərəvəzlərdən bir az daha çox şey istəyərsiniz: pomidor və şaftalı halda çiy, bu halda isti deyin. qarğıdalı və balqabaqdan. Ən təbii vəziyyətlərində nə qədər möhtəşəm olsalar da, bir qədər proqnozlaşdırıla bilərlər. Qarğıdalı qarğıdalıları da üst -üstə üç yeməkdən çox olmamalıdır.

Həll o qədər sadədir ki, daha yay ola bilməz. Suşi/bişmiş-Alyaskalı ilham adlandıra biləcəyiniz bir şeyə, fermer bazarından fərqli bir münasibətlə yaxınlaşın: Ümumiyyətlə etdiyiniz şeyi bişirməyin və normal olaraq buz kimi qızdırın. Və ya sadəcə gözlənilmədən bir şeyə xidmət edin. Qaynadılmış qarğıdalı bir şorba üçün soyudanda tamamilə fərqli bir heyvana bənzəyir, adi pomidor-mozzarella salatı sərbəst formada bişirildikdə daha zəngin və daha sıx olur.

Sehrin yarısı istiliyin transformasiya gücündən gəlir. Souslu şaftalı soyuq dilimlərin daha uzaq əlaqələri ola bilməzdi, sadəcə bir tavadan tez keçmək şirinliyi və şirəliliyi cəmləşdirir. Hətta bir avokado da özünəməxsus ləzzəti ilə sobadan çıxacaq, amma nüansları bişirilir.

Ancaq sürpriz elementini də dəyərləndirmək olmaz. Ümumiyyətlə ərinmiş kərə yağı ilə əlaqələndirdiyiniz tərəvəzləri yemək tamamilə canlandırır. Soyudulmuş qarğıdalı çiy qarğıdalıya bənzəyir, amma dad fərqli bir dünyadır, istər qoz yağlı vinaigrette qırmızı bibər ilə yaşıl salat, istərsə də pomidor və bibər ilə salsa və ya adi adi kartof salatı olsun. Yazda qış temperaturunda qarğıdalı nə qədər yaxşı ola biləcəyini unutmaq asandır.

Normalda bişmiş halda qarşılaşdığınız tərəvəzləri çiy xidmət etmək də yeni ləzzət üfüqləri açır. Zucchini, məsələn, buxar bişirmə və ya qızartma qabını atıb kələmsiz ləzzətli ləzzətlə doğrayın və ya julienne ilə qızardılmış soğan, hisə verilmiş ördək döşü ilə və ya olmadan.

Bütün yay mənim ən böyük vəhylərimdən biri, qızardılmış yaşıl balqabağa soyuqların nə etməsi idi. Bir neçə pattypanı kəsdim, unla tozladım, yumurta və süd qarışığına batırdım, sonra qarğıdalı unu ilə örtdüm və yarım düym zeytun yağında qızıl xırtıldayan qədər qovurdum. Tava qabından çıxılmaz dərəcədə isti idilər, amma soyuducuda qalan bir gecədən sonra heyrətləndirirdilər. Qarğıdalı unu xəmiri xırtıldayanlığını qorudu, amma içərisində şirin balqabaq olduğu kimi daha çox ləzzətə sahib idi.

Bəzən zarafat edirəm ki, 20 il bundan əvvəl aşpaz olmaq fikrini aldığım zaman aşpazlıq məktəbini seçməyimin böyük bir səbəbi, tələbə tərəfindən idarə olunan restoranda xiyar ilə qaymaqlı sousda qovrulmuş tarakların verilməsi idi. Normal olaraq xama Sibirə düşmüş bir tərəvəzdən belə sensasiyalı ləzzət yaratmaq bir yana, xiyar bişirəcəyinizi heç bilmirdim. Ancaq sote etmək demək olar ki, turşu ilə eyni fikirdir: İstilik, xırtıldayanlığına görə qiymətləndirilən yeməyi daha ləzzətli bir garnitura çevirir.

Bişiriləcək xiyarları sirkə və ya xama ilə marinadlanan adi yarım aylardan bir az daha ağıllı şəkildə kəsmək lazımdır. Onları üçbucaqlara kəsmək onları daha böyük edir, belə ki ləzzət bir az əriyəndə də xırtıldayanlıqlarını saxlayırlar. Sadəcə bir neçə dəqiqə kərə yağında qızardıla bilər (zeytun yağından daha yaxşı ləzzət verir), ancaq krem ​​də əlavə edə bilərsiniz - ya da duzlu, qırılmış əks nöqtəyə bir az qızardılmış pancetta ilə ata bilərsiniz. .

Yaşıl soğan, yeni bir şəxsiyyətdən faydalana biləcək zirvədə başqa bir tərəvəzdir. Yalnız toyuq bulyonu və kremdən möhtəşəm bir şorba hazırlayırlar, ya da bir az kərə yağında qızardıla bilər və sonra bir az kremlə səpilən asan və ənənəvi olmayan bir yemək üçün püre halına gətirilə bilər. (Çox şey qısa olsa da, adambaşına ən azı bir böyük dəstəyə arxalanın.)

Meyvə bişirmə yolu ilə dəyişdirilə bilən ən asan yay həddidir və bu, yalnız pasta bişirmək və xəmiri qarışdırmaq demək deyil. Şaftalı, gavalı, nektarin, ərik və daha çoxunu dilimləyib yağda qızardın və ya burbon və ya başqa bir qaranlıq spirtlə yandıraraq dramatik bir desert halına gətirin. Bir az qızardılmış əhəng qabığı və bir çimdik qərənfil yağı və burbonla qarışdırılaraq başlı bir sous hazırlanır. Onlara sadə bir şəkildə, bir qaşıq krem ​​fryiche ilə və ya bir fincan dondurma üzərində tam şöhrətlə xidmət edə bilərsiniz.

Meyvə də qovurmaq üçün təbii bir şeydir: məsələn, əridilmiş kərə yağında şaftalı yarısını atın, bir az şəkər və bir az darçın səpin və yumşaq və suyu sulu olana qədər bişirin. Hətta giləmeyvə isti kompotlar və ya şorbalar üçün hazırlanır, sadəcə şərab və bəlkə də darçın çubuqları ilə qaynadılır və kremli fare ilə doldurulur.

İnternetdə nə oxuduğunuzdan asılı olmayaraq, şok müalicələrinə ən uyğun pomidor və fesleğendir. Fırın istiliyi pomidorda şirinlik və fesleğendə demək olar ki, biyan ləzzətini ortaya çıxaracaq. Provencal aşpazların pomidoru çiy halda kəsməkdən, çörəkdən (çılpaq və ya Parmigiano-Reggiano kimi rəndələnmiş pendir səpməklə) daha çox bişirdiklərinin, bir tortda bişirdiklərindən və ya sadəcə qovurduqlarından daha çox görünmələrinin bir səbəbi var. Birlikdə bişmiş meyvə və ot da sürətli, zəngin və gözəl bir şorba hazırlayır və ya zeytun əlavə etməklə möhkəm çörək parçaları üçün daldırma sousu hazırlayır.

Sənət formalarını qarışdırmaq deyil, amma bütün fikir, yoldaşımın fotoşəkil çəkdirdiyi fikirdir. İllər boyu portret seansına getməzdən əvvəl oxumaq üçün kompüterinə yapışdırılmış kiçik bir xatırlatması var idi: "Mövzunu başqa yerə götür." Masasından uzaq bir idarəçi, mətbəxin kənarındakı aşbaz daha maraqlı və açıq bir şəkil hazırladı.

İlin bu vaxtı mənim kiçik şüarım belə olacaq: Pomidorları isti bir yerə, qarğıdalı isə soyuq bir yerə aparın. Nəqliyyat üçün çox vaxt lazım deyil.


Lazım olan maddələr

Bu dadlı şorbanı hazırlamaq üçün sadəcə bir neçə sadə maddəyə ehtiyacınız olacaq. Dəqiq ölçülər aşağıdakı resept kartında verilmişdir. İşdə sizə lazım olanlara ümumi bir baxış:

Avokado: İstifadə etdiyiniz avokado yetişmiş olmalıdır. Haas avokadolarından istifadə etməyi məsləhət görürəm - onlar olduqca kremlidir və digər növlər kimi sulu deyil.

Limon şirəsi: Avokadonun qaralmasının qarşısını almağa kömək edir.

Kişniş: Şorbaya gözəl bir ləzzət qatır, buna görə də atlamazdım. Həm də təzə otu qurudulmuş ilə əvəz etməyə çalışmazdım. Sadəcə eyni olmayacaq.

Sarımsaq: Özünüz doğrayın və ya kavanozda olan məhsulları istifadə edin. Hər ikisi işləyir.

yunan qatığı: Tam yağlı yağ ən yaxşısıdır. Bu reseptdə az yağlı qatıq istifadə etməyi məsləhət görmürəm.

Kosher duzu və qara bibər: İncə duz istifadə edirsinizsə, istifadə etdiyiniz miqdarı azaltmalısınız, əks halda şorba çox duzlu ola bilər.

Baharatlar: Üyüdülmüş kimyon və cayenne bibəri. Təzə olduqlarına əmin olun! Köhnə bir ədviyyat yeməyi asanlıqla məhv edə bilər.

Su: Şorbanı incələyib mükəmməl bir tutarlılığa gətirmək.


Jill Silverman Hough

Birini vay etmək istəyirsənsə, baxma. Hazırlanması gülməli dərəcədə asan, xidmət etmək çox qəşəngdir, bu şorba avokado parçaları, təzə şüyüd ləkələri və çəhrayı yengeç ətirli bir yığın ilə bəzədilmiş ipək solğun yaşıldır. Gözəl.

  • 2 ədəd əhəng
  • 2 stəkan ayran
  • 2 stəkan düz kefir və ya qeyri-yunan tərzi düz qatıq
  • 1/2 xiyar, soyulmuş və böyük dilimlərə kəsilmişdir
  • 1/2 jalapeno, toxumlanmış və təravətli və ya daha çox dadmaq üçün, üstəgəl bəzək üçün dilimlər
  • 1 böyük mixək sarımsaq
  • 2 böyük avokado, soyulmuş və çuxurlu, bölünmüşdür
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə şüyüd, bölünmüşdür
  • Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri
  • 6 unsiya bişmiş bir parça yengeç əti götürüldü

Limonları dadmaq. Limonu sıxaraq 2 yemək qaşığı suyu alın. Bir qida prosessorunun qabında və ya bir qarışdırıcı qabda, əhəng qabığı, əhəng suyu, ayran, kefir, xiyar, jalapeno, sarımsaq və 1 1/2 avokado birləşdirin və qabı və ya kavanozu qaşıyaraq püresi halına gətirin. zəruri. Böyük bir qaba köçürün və dadmaq üçün 1 xörək qaşığı şüyüd və duz və istiot əlavə edin. Ən yaxşı soyudulana qədər örtün və ən azı bir saat soyudun. (Şorbanı soyuducuda saxlayaraq təxminən bir gün saxlaya bilərsiniz.)

Qalan 1/2 avokadonu doğrayın. Çorbanı dayaz çanaqlar arasında bölün və hər birinin ortasındakı yengeçdən bir hissə yığın. Doğranmış avokado, dilimlənmiş jalapeno və qalan 1 xörək qaşığı şüyüd ilə bəzəyin və xidmət edin.


Crabby Avokado Çorbası Resepti

Bir şəhərdə yaşadığınız zaman, mənim kimi, qida jurnallarının yay sayları bir az üzücü ola bilər - bütün bu məqalələr arxa bağçada barbekü və çimərlikdə pambıq bişirməyə aiddir. Şanslıyam ki, ön əyilmiş yerim günəşlə üz-üzə qalıb ızgara və ya hətta kiçik bir hibachi üçün açıq yerə sahib olmağı unudur.

İyun sayının bütün reseptlərini həsəd aparandan sonra Yemək və Şərab evdə hazırlanan manqal sousu və ızgara biftek üçün, Jean-Georges-in Qovurulmuş Emzikli Donuzundan bəhs etməmək üçün, Characed Jalapeño və Scallions ilə Guacamole.

Bir ızgara qabım belə yoxdur, buna görə də müəllif Grace Parisi'nin "daha parlaq, xırtıldayan guacamole" ucundan istifadə edərək, bişirmə addımını atladım və jalapeño, soğan və sarımsağı çiy qarışdırdım. Resept beş dəqiqə ərzində bir araya gəldi və mükəmməl qaymaqlı və əhəng-y olsa da, birtəhər əskik idi. Bəlkə bir az doğranmış pomidor, ya da bir -iki dənə kimyon lazımdı?

Xoşbəxtlikdən, məqaləyə daxil olan alt reseptlər də var idi Yengeç ilə soyudulmuş avokado şorbası. Bir qarışdırıcıda bir fincan guakamole bir neçə digər maddə ilə qarışdırın və voila - tamamilə yeni bir yemək. Şorba qalın, bir az şirin və bir az brin idi. Bir az bişmiş tortilla cipsi və şaftalı salsa ilə birlikdə və hündür bir stəkan limonad ilə birlikdə mükəmməl bir nahar etdi. Kaş yeyə biləcəyim öz hovuzum olsaydı.


Alt xətt

Təqlid yengeç bişirmək üçün fərqli və əyləncəli yollar var. Güveç, salat, şorba və pizzaya qədər, oraya doğru getdiyimiz zaman heç bir şey pis olmaz. Həm də, demək olar ki, hər şeylə mükəmməl işlədiyini heyrətləndirir!

Bu reseptləri öyrənin, belə ki, o dəniz məhsulları istəkləri sizi göydən vuranda təzə yengeçlərin olmamasından narahat olmayın. Süni yengeç əti cavabınızdır! Mənə inanın, çəkilişə dəyər!

Təqlid yengeçdən istifadə edən bəzi reseptlər bilirsinizmi? Bizimlə bölüşməkdən çekinmeyin!


Kremli Avokado Şorbası

Tərkibi

  • 6 soğan, doğranmışdır
  • 1-2 diş sarımsaq, soyulmuş
  • 2 yetişmiş avokado, doğranmışdır
  • 1 osh qaşığı. əhəng suyu
  • ¼ çay qaşığı. kimyon
  • 3 1/3 fincan toyuq bulyonu (vegan versiyası üçün tərəvəz bulyonu ilə əvəz olun)
  • 1 fincan krem ​​(badam və ya hindistan cevizi südü və ya vegan versiyası üçün hindistan cevizi qatığı)

Stəkandan başqa bütün maddələri bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər emal edin. Tədricən bulyonu əlavə edin (ya qızdırılmış, ya da soyudulmuş) və sonra bir neçə saniyə daha yüksək dərəcədə qarışdırın. İstədiyiniz kimi bəzədilərək isti və ya soyudulmuş şəkildə xidmət edin.


Yengeç və Avokado ilə Ballı ŞorbaPaleo, Tam 30, Qlütensiz, Südsiz

Yemək ölçüsündə 4 hissə xidmət edir

Tərkibi

2 kilo yetişmiş balqabaq qovunu (təxminən 5 stəkan püresi)

¼ fincan təzə nanə yarpağı, böyük gövdələr çıxarılır

1 xörək qaşığı doğranmış, təzə zəncəfil

6 unsiya təzə yengeç əti, qabıqları götürülüb çıxarılır

Təlimatlar

Toxumları çıxarın və balqabaqdan çıxarın. Parçaları qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər emal edin.

Blenderdəki qovun qarışığına nanə, zəncəfil və əhəng əlavə edin və birləşdirin. Dadmaq üçün duz və istiot.

Qarışığı ən azı bir saat və ya bir gecədə soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, 4 kase şorba qaşığı və üstünə nanə budağı ilə bəzəyən hər birinə yengeç və doğranmış avokado əlavə edin.


  1. Yengeç, xiyar, soğan, cilantro, jalapeno, balıq sousu, şəkər və əhəng suyunu bir qarışdırıcı qabda birləşdirin.
  2. Daha böyük yengeç parçalarını parçalamamaq üçün diqqətli olaraq birləşdirmək üçün yumşaq qarışdırın.
  3. Avokadonun ətini yüngülcə duzlayın, sonra yengeç qarışığını 8 yarıya bölün, birbaşa çuxurların çıxarılması nəticəsində yaradılan qablara tökün.
  4. Əhəng çörəkləri ilə xidmət edin.

Bu İpucu yeyin

Bahalı xərçəng əti yeməyi xoşlamırsınız? Xoşbəxtlikdən, bu resepti hazırlamaq üçün ən azı yarım fərqli yollar var, hamısı dadlıdır və bəziləri inanılmaz dərəcədə ucuzdur. Ən açıq dəyişdirmə də ən ucuzdur: boşaldılmış tuna qutusu. Və ya bişmiş karides və ya taraklardan istifadə edərək ləkə ölçüsündə doğrayın. Axtardığınız ətdirsə, doğranmış toyuq qalığı, getmək üçün ən yaxşı yoldur. Vejeteryanlar üçün bir neçə qaynadılmış yumurta zülalın əsasını təşkil edə bilər.

Bu resept (və daha yüzlərlə!) Cook Cook'larımızdan birindən gəldi, bu deyil! Kitablar. Daha asan yemək fikirləri üçün kitabı da əldə edə bilərsiniz!


TƏLİMATLAR

Bir qarışdırıcıda bütün maddələri birləşdirin. Tamamilə hamar olana qədər yüksək səviyyədə qarışdırın. Ədviyyat üçün dadın. Kiçik bir qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, iki dəstə edin. Şorbanı bir saxlama qabına tökün və ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Ən yaxşı təsir üçün qabları da soyudun.

BÜTÜN qabıq parçalarını çıxarmaq üçün yengeç ətini seçin. Yengeç ətini zeytun yağı, yarıya bölünmüş albalı pomidorları və incə doğranmış soğan ilə qarışdırıcı qaba qoyun. Duz və istiot əlavə edin

Şorbanı 4 soyudulmuş kasaya tökün. Yengeç salatasını hər şorbanın ortasına qoyun. Salatın ətrafındakı qarışdırıcı qabdan qalan yağın bir hissəsini tökün.


Videoya baxın: سبب المشاكل بين الدكتور محمد منصور و فكر تاني دكتور كريم علي (Oktyabr 2021).