Digər

Mal əti və irmikli köftə şorbası resepti

Mal əti və irmikli köftə şorbası resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti

Mal əti buğdasından hazırlanan manna köftə şorbasından daha yaxşı bir şey yoxdur. Qaynadılmış mal əti marinadlanmış mal əti salatı kimi digər yeməklər üçün də istifadə edilə bilər.


Pennsylvania, Amerika Birləşmiş Ştatları

Bunu 6 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 8

  • Mal əti
  • 500 qram mal əti
  • 750 qram mal əti sümükləri
  • 1 böyük soğan, soyulmuş və yarıya bölünmüşdür
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1/4 çay qaşığı qara bibər
  • duz
  • 1 pırasa, kəsilmiş və doğranmışdır
  • Soyulmuş və dilimlənmiş 1 ədəd yerkökü
  • 1 ağcaqayın, soyulmuş və dörddə birinə kəsilmişdir
  • 1 çubuq kərəviz, kəsilmiş və dilimlənmişdir
  • 1 şalgam, soyulmuş və dilimlənmiş
  • təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Köftələr
  • 125 ml süd
  • 120 q irmik
  • 80 q yumşaq kərə yağı
  • 2 yumurta
  • duz
  • çimdik qoz -fındıq

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 2 saat› Hazırlıq: 2 saat 30 dəq

  1. Mal əti üçün ət və sümükləri soyuq suyun altında yuyun və bir qazana qoyun. 2 litr soyuq su, soğan, dəfnə yarpağı, istiot və duz əlavə edin. Dərhal istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, bu anda duz əlavə etməyin, çünki xüsusilə isti havalarda turş ola bilər. Qaynadın və bişirmənin ilk 30 dəqiqəsində köpüyü çıxarın. İstiliyi azaldın və 1 saat qaynadın.
  2. Pırasa, havuç, cəfəri, kərəviz və şalgam əlavə edin. Başqa bir saat bişirin. Bulyonu incə bir ələkdən süzün və qazana qaytarın. Duz və istiot əlavə edin, sərinləyin və soyudun. Şorbanı yenidən qızdırmazdan əvvəl yağlı təbəqəni çıxarın.
  3. Köftə üçün südü kiçik bir tencerede qızdırın və südün içərisində yağı əridin. Tədricən taxta qaşıqla qarışdıraraq irmikdə qarışdırın. Yumurtaları yüngülcə çalın və qarışığa əlavə edin. Qarışıq hamar və parçasız olmalıdır. Duz və hindistan cevizi ilə ədviyyat edin və sərin yerdə ən az 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  4. İki qaşıq və ya (yaş) əllərinizlə kiçik köftələr düzəldin. Köftələri qaynar suya qoyun və 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Qaynamayın, yoxsa çox incə köftələr parçalanacaq. Bir anda xidmət edin.

Daha ətraflı məlumat üçün:

Alman regional yemək kitabçam, Alman qaşıqları, daha çox Alman reseptləri və Alman mətbəxi haqqında hekayələri var. Daha çox məlumat üçün bloguma daxil olun.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(2)


  • Bulyon hazırlamaq üçün 500 q ət (mal əti, doğranmış)
  • 1 soğan (yarıya bölünmüş)
  • mal əti sümüyü (zövqə görə)
  • 1 dəstə göyərti (bir az cəfəri, havuç, pırasa, şalgam və s.)
  • 3 yumurta ağı
  • 2, 25 l su
  • duz
  • soğan və ya cəfəri (bəzəmək üçün)

İrmik köftəsi üçün:

  • 40 q kərə yağı (otaq temperaturu)
  • 1 yumurta
  • duz
  • bibər
  • hindistan cevizi (təzə üyüdülmüş)
  • 100 q irmik
  • kərə yağı (fırçalamaq üçün)

40 qr kərə yağı
60 q iri irmik
1 yumurta
duz və muskat
2 litr ət bulyonu
bişmiş mal əti zolaqları
doğranmış soğan

Kərə yağı hamar və qaymaqlı olana qədər çalın. İrmik və yumurtanı növbə ilə bir az əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yarım saat dayanmaq üçün buraxın. Duz və hindistan cevizi ilə dadmaq üçün mövsüm.

Dana bulyonunu qızdırın və sonra 2 çay qaşığı istifadə edərək irmik qarışığından kiçik köftələr hazırlayın. Onları diqqətlə isti bulyona qoyun. İstiliyi azaldın və yarım saatdan çox olmayan qaynadın.

İstəsəniz şorbaya bişmiş mal əti və bişmiş yerkökü əlavə edin. Xidmət vermədən dərhal əvvəl doğranmış soğan səpin.


Şorba ilə başlayırıq, yemək prosesinin ən sonunda köftə "xəmiri" lazım olacaq. Tərəvəzləri yuyun və bütün maddələri hazırlayın (ölçün). Soğan, sarımsaq, yerkökü və kök cəfəri soyun.

1. Soğanları doğrayın nazik dilimlər. Kələm və sarımsağı xırda doğrayın. Sarımsağı da əzə bilərsiniz, ancaq əzildikdə yanmağa daha çox meyllidir.

2. Haqqında əlavə edin 3-4 yemək qaşığı yağ qazana. Orijinal Frankfurter Çorbası resepti, daha yaxşı işləyən keyfiyyətli donuz əti istifadə edilməsini tələb edir. Soğan, soğan və sarımsağı təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə qızardın.

3. Bu arada, donuz ətini doğrayın və Frankfurter kolbasasını dilimləyin nazik parçalara ayırın. Orijinal Frankfurter kolbasanız yoxdursa, Wiener istifadə etməkdən çekinmeyin və ya hər hansı digər oxşar növ. Soğanlar şəffaf olmağa başladıqda, növbəti addımın vaxtıdır.

4. Donuz və kolbasaları qazana əlavə edin və əlavə 7-10 dəqiqə qızardın. Soğanları yandırmamaq üçün tez -tez qarışdırın. Bu anda kiçik parçalar qazanın dibinə bir az yapışmağa başlayacaq, narahat olmayın, bunlar buraxacaq bir az su və ya bulyon əlavə edirik.

5. İndi əlavə edin pomidor püresi, yerkökü və kök cəfəri parçaları və 3-5 dəqiqə bişirin. Tez -tez qarışdırın püresi yandıra biləcəyi üçün.

7. İlə birlikdə ədviyyat və kartof. Ol duzla ehtiyatlı olun! Frankfurter şorbası ləzzət baxımından zəngin olmalıdır, amma yenə də. İstifadə etdiyiniz bulyon və ya bulyon kublarından asılı olaraq, lazım olan duz miqdarı fərqli ola bilər. Həmişə daha çox əlavə edə biləcəyiniz kimi duz əlavə etmək daha yaxşıdır. amma heç birini silmək mümkün deyil.

Hamısını yaxşı qarışdırın və 3-5 dəqiqə daha bişirin, suyu və ya suyu əlavə etməzdən əvvəl. Şirin bibərin bir az isti yağda qovrulmasını təmin etmək üçün edirik, ləzzəti bu şəkildə daha yaxşı açar.

8. Bulyonu əlavə etməyin vaxtı gəldi. Bu resept təxminən hesablanır 4 litr hazır şorba. Bu qədər suyu əlavə etmək lazım deyil, 2 litr (8 fincan) kifayətdir, qalanları üçün 1 litr (4 stəkan) su istifadə edin. Bulyon kublarından istifadə etmək istəyirsənsə (bu gün etdiyim kimi), 2 kubu 3 litrdə həll edin (12 stəkan) sudan. Bəzi Frankfurter şorbası reseptlərində yalnız düz su istifadə olunur, amma bulyondan istifadə edərək dad daha da zənginləşəcək.

9. Şorba qaynadıqdan sonra təxminən bir incə doğranmış düz yarpaqlı cəfəri ilə dolu yumruq. Təxminən qarışdırın 150 ml (⅔ fincan) 2-3 xörək qaşığı un ilə ağır krem (bütün məqsədlər üçün). Qarışdırarkən qazana əlavə edin, beləliklə heç bir yığın əmələ gələ bilməz. Gerekirse süzgəcdən istifadə edin.

10. Tencereyi örtün və aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirinvə ya kartof tam bişənə qədər. Şorbaya bir dad testi verin, lazım olduqda daha çox bibər və ya duz əlavə edin. Unutmayın ki, hər dəfə daha çox ədviyyat əlavə etsəniz, şorbanın bir neçə dəqiqə qaynadılmasına icazə verməlisiniz. ləzzətlərin yenidən yayılması və dadması üçün.

11. Bunu etmək vaxtıdır manna köftəsi. Bu addım isteğe bağlıdır, klassik Frankfurter şorbası reseptində köftə yoxdur, atlaya bilərsiniz və sadəcə daha çox kartof istifadə edə bilərsiniz. Ancaq inanın ki, köftələr var həqiqətən yaxşı bir əlavə və hazırlamaq çox asandır.

Lazım olan hər şey haqqında 120g (¾ fincan) irmik, 2 yumurta, bir çimdik duz və qara bibər. Tərkibləri bir çəngəl istifadə edərək bir qabda qarışdırın, bir az axan xəmir əmələ gətirin. İrmik suyu yavaş -yavaş udur qarışığı 3-5 dəqiqə saxlayın köftə hazırlamadan əvvəl. Xəmir çox qalın olarsa, bir -iki yemək qaşığı su qarışdırın. Çox axarsa, daha çox irmik əlavə edin.

12. A istifadə edəcəyik köftə etmək üçün bir çay qaşığı. Əvvəlcə qaşığı suya batırın, beləliklə xəmir daha asan sürüşər. İndi tut yarım çay qaşığı xəmir və birbaşa şorbaya atın. Sadəcə qaşığı içəri sürüşdürün, xəmir yaxşı açılmalıdır. Bütün xəmiri istifadə edənə qədər təkrarlayın. Köftələr zirvəyə çatdıqda tam hazır olurlar.

13. Şorba verin a son dad testi, bəyəndiyinizə əmin olmaq üçün işlərimiz bitdi. Kiçik qablarda xidmət edin, üstünə bir az daha incə doğranmışdır düz yarpaqlı cəfəri və bir tərəfli çörək. Zövq alın!


  1. Yağ və yumurta sarısını köpüklənənə qədər qarışdırın.
  2. İrmik, duz və cəfəri əlavə edin.
  3. Yumurta ağını bərkiyənə qədər qarışdırın.
  4. Hamısı yaxşı qarışdırıldıqda yumşaq yumurta ağını qarışdırın.

Çay qaşığı ilə köftə hazırlayın və bir -bir qaynadılmış şorbaya qoyun. Onları yumşaq və yumşaq olana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Onları çox bişirməməyə diqqət yetirin, çünki dağılacaqlar.

Xidmət
Doğranmış cəfəri səpin və xidmət edin.

Bayram üçün şorba hazırlayırsınız? Hansını bəyənirsiniz?


İraq-Kürd-İsrail Hamur Çorbası Amerikaya Yol Açır

Melanie Shurka, İraq və Kürt köftesi şorbası hazırlamaq üçün saatlar ayırır kubeh. İsraildə sevimli bir yemək və Mizrachi aşpazlığının və ya Yaxın Şərqdə məskunlaşan yəhudilərin yeməyini təyin edən bir yemək halına gəldi. Rebekka Fondren başlığı gizlət

Melanie Shurka, İraq və Kürt köftesi şorbası hazırlamaq üçün saatlar ayırır kubeh. İsraildə sevilən bir yemək və Mizrachi aşpazlığının və ya Yaxın Şərqdə məskunlaşan yəhudilərin yeməyini təyin edən bir yemək halına gəldi.

İraq və Kürd köftə şorbası hazırlamaq üçün kubeh, Melanie Shurka saatlar həsr edir. Çuğundur əsasında hazırlanan bulyonlar var selek ya da limonla tökülür hamusta zucchini və İsveçrə pazı turları ilə gücləndirilmişdir. Ancaq daha çox vaxt köftə hazırlamağa həsr olunur.

O və Nyu -Yorkdakı aşpazlar, dana ətini öz üzərinə düşənə qədər bişirirlər. Kiçik ovuclar diqqətlə irmik və xırdalanmış bulqur xəmirinə yapışdırılır, xəmirin köşələri öpülür və topa çevrilir və nəhayət isti bulyona batırılmış bir diskə yuvarlanır.

Proses yalnız reseptini və texnikasını başqasına həvalə etmiş biri tərəfindən öyrədilə biləcək bacarıqlar tələb edir. Bəlkə də bu yeməyi hazırlamaq çox çətin olduğuna görə yarısı israilli, yarısı amerikalı olan Shurka, ABŞ -da "Kubeh" adlı restoranı ona həsr edən ilk şəxs oldu.

Onu ABŞ -a şorbanın orijinal evindən deyil, qəbul etdiyi İsraildən gətirdi, burada şənbə günü üçün istedadlı ev aşpazlarının hazırladığı və ölkənin açıq bazarlarının bəzilərində olan kiçik restoranlarda hazırlandığı bir yeməkdir. Yerusəlimdə olan.

Marak kubehvə ya kubeh şorbası, çox güman ki, 1950 -ci illərdə İsrailə İraqlı mühacirlər dalğası ilə gəlmişdi (baxmayaraq ki, kiçik bir qrup kürd mühaciri yeməyi 1930 -cu illərdə Fələstinə özləri ilə gətirdilər). Aşpaz kitabının müəllifi Joan Nathan, bu yəhudilərin "yüzlərlə, bəlkə də min illərdir öz cəmiyyətlərində yediklərini" izah edir.

Duz

Gefilte Balıq Xətti: Yəhudi Kimlikinin Şirin və Duzlu Tarixi

İlk olaraq yeni əyalətdəki evlərində edilən bu mühacirlərə keçmişləri ilə əlaqə yaratdı. Ətin az olduğu və kulinariya şövqünün ölkəni qurmaq adı ilə tez -tez qəsdən kənara atıldığı bir vaxtda belə, şorbanın düzgün hazırlanmasına saatlar və qayğı ayrılırdı. Köftələrin xarici tərəfləri çox qalın olarsa, top topları çox incə olur və çorbanı çirkləndirərək dağılır. Müəyyən cəmiyyətlərdə bu tarazlığa çatmaq istedadlı aşpaz olmaqdan daha çox işarədir. Bir qadının keyfiyyəti kubeh (və əmisi oğlu, kibbeh) Yotam Ottolenghi və Sami Tamimi, "zəriflik və zəriflik sınağıdır" Qüds: Bir yemək kitabı.

Şurka izah edir ki, bu icmaların üzvləri Qüdsdə Rachmo, Azura və Morduch kimi restoranlar açaraq yeməyi daha geniş bir yəhudi auditoriyasına təqdim etdilər.

Yəhudi Qida Cəmiyyətini quran Naama Şefi, ABŞ -da "MTA və Barak Obamadan birinin arxa arxaya oturacaqları bir restoran yoxdur" deyir. "Ancaq İsraildə, Azurada, şübhəsiz ki, avtobus sürücüsünün yanında Bibi [Netanyahu] kimi birini görə bilərsən" dedi restoranın məşhur kubeh və humus.

Şorba özünü İsrail mədəniyyətinə hopdurdu. Gil Marks, "Mizrachi aşpazlığı və ya Yaxın Şərqdən gələn yəhudilərin yeməkləri ilə ən çox tanınan bir kulinariya termini oldu. Yəhudi Qida Ensiklopediyası. Bu "Ashkenazi gefilte balığına bərabərdir".

Şurka, Nyu -Yorkda İsraillə əlaqəsi olan və şorba arzusunda olan tək adam deyil. 2012-ci ildə, bir işdən daha çox sənət təcrübəsi olan bir İsrail kulinariya pop-upını açmaq üçün ac olan Şefi, Claudia Roden-in bir keçidinə rast gəldi. Yəhudi Yeməkləri Kitab: "Zaman edən son nəsil kobeba və ya kubba yoxa çıxıb. Ümid edirəm ki, Yerusəlim paytaxt kimi nüfuzunu qoruyacaq və bəzi yemək istehsalçıları onları kommersiya etmək qərarına gəlsinlər ki, kulinariya mədəniyyətimizin kiçik bir dünyası yox olmasın. "

Manhattandakı Kubeh -in sahibi və aşpazı Melanie Shurka, Orta Şərq yeməklərindən bəzilərini hazırlayır. Rebekka Fondren başlığı gizlət

Manhattandakı Kubeh -in sahibi və aşpazı Melanie Shurka, Orta Şərq yeməklərindən bəzilərini hazırlayır.

Bunu işarə olaraq götürən Şefi, öyrənməyi öyrəndi kubeh. "Biz reseptləri oxuyaraq - tonlarını" deyir. Ancaq, Kubbeh Layihəsi adlı üç həftəlik pop-up üçün mətbəxə nəzarət edən Itamar Lewensohn ilə birlikdə gətirməzdən əvvəl İsrail ətrafındakı aşpazlardan öyrənməli olduqları aydın idi. kubeh Nyu Yorka.

Shurka da oxşar bir həyata sahib idi və onu işə saldı kubeh yemək kitablarında və internetdə mövcud olan az sayda mənbəylə araşdırma - YouTube -da köftə şorbasının necə hazırlanacağını göstərən 10 -dan az video var. Çorbanı düzgün hazırlamağı öyrənmək üçün İsrailə getməli olduğunu tez anladı. Ayrılmadan əvvəl çoxsaylı telefon zəngləri etdi, amma insanlar onun maraqlarına təəccübləndilər və reseptlərini bölüşmək istəmədilər. "Ancaq ora çatan kimi - İsraillilərlə hər şey şəxsən edilməlidir - birdən insanlar" sənə öyrədəcəyəm, restorana gəl "kimi fikirlər səsləndirdilər. "

Facebook -da bir yazı, 70 yaşlarında uzaq bir ailə dostunun xalası ilə görüşməsinə səbəb oldu, o, Suriyalı quzu reseptini paylaşdı kubeh, bulgur və irmik xarici hissəsini kıyılmış ət və düyü qabığı ilə əvəz edir. Yeməyin yeyilməsi, yəhudilərin buğda yeməsini qadağan edən Pasxa qanunlarına görə yarandı. Shurka deyir: "Bunu gündəmdə yox idi". Ancaq bu reseptdə darçınla qızdırılmış bir yemək indi onun menyusundadır.

Başqa bir evdə, Shurka heyran bir şey oldu. Kürd əsilli bir aşpaz yeməyi hazırlamaq üçün məsləhətlərini bölüşən bir neçə dostunu dəvət etdi. Hamısı "etmək istəyən Amerika qızı" ilə maraqlanırdı kubeh"Dedi Shurka.

Rachmo adlı restoranda keçirdiyi iki gün də var idi kubeh ev sahibi əvvəlcə onun xahişi ilə balkəs etdiyi Qüdsdə. "Mənim restorana gələrək ürəyini və ruhunu istəməyə necə cürət edirsən?" dediyini xatırlayır. Bir az əyləndikdən sonra Şurkanı mətbəxində qarşıladı və nəticədə ABŞ -dakı layihəsi ilə əlaqədar ona uğurlar arzuladı.

Manhattandakı Melanie Shurka'nın Kubeh restoranında yeməklərin çeşidi. Rebekka Fondren başlığı gizlət

Manhattandakı Melanie Shurka'nın Kubeh restoranında yeməklərin çeşidi.

Araşdırmalara əsaslanaraq, Shurka klassikası üçün ət doldurulmasını sote etmək əvəzinə bişirməklə ənənəni bir qədər pozdu. siske kubehvə bəziləri il ərzində dəyişəcək bulyon və köftə növlərinin qarışdırılması və uyğunlaşdırılması.

Yenə də Amerika tamaşaçısının yeməyi qəbul edib -etməyəcəyinə dair şübhələr var. Shurka, restoranını investorlara açanda "İsraillilər deyərdilər:" Açdığınız üçün xoşbəxtik, amma sizcə [Amerikalıların] xoşuna gələcəkmi? " "Shurka, şorbanın təsəlliverici xüsusiyyətlərindən, köftələrin universal cazibəsindən və ABŞ -da İsrail ləzzətlərinə artan sevgidən bəhs edir.

Şefi üçün təqdimat kubeh yeni yemək yeyənlər də yeməyi Rodenin qabaqcadan yazdığı taleydən qorumağın açarı ola bilər. "Qidanın nəsildən -nəslə keçməsi üçün yeganə yol onu bişirmək və digər insanların istəməsidir" deyir. "Bir şeyə məruz qalmasan, istəməzsən."

Devra Ferst, Nyu York şəhərində yerləşən yemək yazarı, redaktoru və yemək müəllimidir. İnstaqramda @dferst var


İrmik ot köftəsi ilə mal əti bulyonu

İrmik köftəsi üçün: Kərə yağı tökülənə qədər duz və hindistan cevizi ilə çalın. Yumurta, irmik və soğanı çırpın və ən azı 20 dəqiqə isladın. Təxminən 2 l (təxminən 8 1/2 fincan) duzlu suyu bir qaynağa gətirin. İrmik qarışığından köftə düzəltmək üçün iki qaşıq istifadə edin və bişirmə mayesinin içinə qoyun. İstiliyi azaldın və manna köftəsini hazır olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt hamanı zolaqlara kəsin. Bolqar bibərini yuyun, yarıya bölün, toxumları çıxarın və ətini çox incə zolaqlara kəsin. Bulyonu 1 darçın çubuğu ilə qaynadın və istidən çıxarın. Bolqar bibəri və jambon əlavə edin və 2-3 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Darçın çubuğunu şorbadan çıxarın. Bişmiş irmik köftəsini yemək suyundan çıxarın və şorbaya qoyun. Çorba qablarında köftə ilə xidmət edin və qalan darçın çubuqları ilə bəzəyin.


İrmik köftəsi ilə şəfalı şorba

Kiminsə üşüməsi və ya nədənsə özünü yaxşı hiss etməməsi əlamətləri görünəndə anamın bir qazan isti su ilə tələsik tərəvəz və otlar əlavə edib sobaya qoyduğunu görürdüm və hazırladığını bilirdim. onun şəfalı şorbası. İndi evimdə hazırlayıram və qırıq bir qəlbdən burun axmasına qədər hər şeyi sağaldır. Köftələr düzgün hazırlanırsa, yumşaq bir tutarlılığa və dənli bir quruluşa sahib olacaq və dağılmayacaq.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 4 kiçik dana sümükləri
  • 2 yerkökü
  • 1 kərəviz sapı
  • 1 kiçik soğan
  • 1 qırmızı capsicum
  • 1 pomidor
  • 1 dəstə cəfəri
  • 2 tərəvəz bulyon kubları
  • 1 kiçik gül kələm, çiçəklərə kəsilmiş

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi şərti olaraq fan tərəfindən məcbur edilirsə (konveksiya), temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçüdədir və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

İstirahət vaxtı 5 dəqiqə

Dana sümükləri, yerkökü, kərəviz, soğan, bibər, pomidor və ¾ maydanoz budaqlarını bir qazana qoyun və su ilə örtün. Qaynadın və sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və ləzzətlərin inkişafı üçün 50 dəqiqə qaynamaq.

Stoku süzün. Yerkökü rezerv edin və qalan bərk maddələri atın. Yerkökü 3 sm -lik parçalara ayırın və təmiz şoraba ilə qazana qayıdın. Tərəvəz kublarını və gül kələmini əlavə edib orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt, köftə üçün yumurtanı çəngəl ilə döyün. Çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə çırparaq yavaş -yavaş irmik və duz əlavə edin. Bir neçə dəqiqə buraxın və lazım olduqda bir az irmik əlavə edin - tutarlılıq yumşaq olmalıdır, amma yapışqan olmamalıdır.

Bir qaşıq istifadə edərək, köftə qarışığından bir az götürün. Başqa bir qaşıq ilə qarışığı gözəl bir oval halına salın və qaynayan şorbaya qoyun. Qalan köftə qarışığı ilə tez işləyin.

Köftələr üç qat böyüyənə və səthə çıxana qədər bişirin, sonra istidən çıxarın. Qalan cəfəri dallarından yarpaqları götürün və təxminən doğrayın, sonra şorbaya əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanın.

Resepti Kiçik Baş Üstü Tort Sanda Vuckovic Pagaimo tərəfindən, fotoşəkilləri Sanda Vuckovic Pagaimo tərəfindən.

Bu resept Blog Appétit: Little Upside Down Cake adlı onlayn sütununuzun bir hissəsi olaraq təqdim olunur. Bu sütundan daha çox reseptə baxın.

Blog Appétit, yüksək keyfiyyətli fotoqrafiya, etibarlı reseptlər, güclü redaksiya mövzuları və bənzərsiz bir səs və şəxsiyyətə diqqət yetirərək sevdiyimiz yemək bloglarının siyahımızdır. Əvvəlki Blog Appétit girişlərinə baxın.


Mal əti və irmik köftə şorbası resepti - Reseptlər

Alman şorbası reseptləri evdə bişirməkdə əsasdır. Bəzi şorbalar, Pomidor Çorbası, Kərəviz Balqabağı Çorbası və Oxtails Şorbası kimi hazırlamaq asandır. Digərləri, Sümük İliği Hamur Çorbası, Gecə Yarı Çorbası və İrmik Hamur Çorbası kimi daha sıx işləyirlər. Bulyon mal əti, donuz əti, toyuq və balıq ətindən və ya sadəcə bir az şorba sümüyündən hazırlana bilər.


Alman şorbası tərifləri haqqında nə öyrənmək lazımdır

Alman şorbalarının ortaq bir xüsusiyyəti, hamısının ləzzətli olmasıdır. Oma ’s Alman Çorbası Tariflərini necə edəcəyinizi və hansı şorba verəcəyinizi öyrənin. Bəzi şorbalar iştahaaçandır və əsas yeməkdən əvvəl verilir, digərləri isə Split Noxud Çorbası, Mercimek Çorbası və Tərəvəz Şorbası kimi əsas yemək kimi təqdim olunur. Əsas yemək olaraq istifadə edilən şorbalar ümumiyyətlə Kartof Pancakes və ya Apple Pancakes ilə birlikdə verilir. Bəzi reseptlər Gülaş Çorbası kimi ətlə hazırlanır, digərləri isə Balqabaq Şorbası kimi mal əti və ya donuz əti yoxdur.

Şorbaları nə qədər bişirmək olar?

Addım-addım təlimatlar Alman şorbası reseptlərinin hazırlanmasını asanlaşdırır. Şəkillər maddələrin necə təmizlənməsini, kəsilməsini və bişirilməsini göstərir. Şorbaların bişirilməsi və hazırlanma müddəti fərqli ola bilər. Pomidor şorbası təxminən 45 dəqiqə, mal əti şorbası isə təxminən 3 saat çəkir.


İrmik köftə ilə mal əti bulyonu

Səni qızdıran, enerji ilə dolduran və əhvalını yaxşılaşdıran manna köftəsi olan evdə hazırlanan şəffaf mal əti bulyonundan daha yaxşı bir şey yoxdur. Kardamon, qara bibər, qərənfil və keşniş toxumu kimi bir çox ədviyyat ilə birləşdirilmiş sadə maddələr inanılmaz dadlı bulyonda ənənəvi yeməyi çevirir.

Resept olduqca sadədir. Başqa sözlə, bir neçə əsas maddəyə ehtiyacınız var və həqiqətən yavaş bişirmələrinə icazə verin. Ancaq resepti bir az pozdum. Qaş-göz etmək. Gördüyünüz kimi, qərənfil, kardamom qabığı və keşniş toxumu da daxil etdim. Səbəbi, bunları sevirəm və düşünürəm ki, yeməyə daha da dərinlik və istilik verirlər.

Bundan əlavə, bunları şorbaya əlavə edərkən, onları sadəcə ata və ya əvvəlcə çay paketinə qoya bilərsiniz ki, sonradan onları tutmayın. Qaş-göz etmək.

İndi irmik köftəsi ilə əlaqədar olaraq burada heç bir şey dəyişmədim. Sadəcə çoxlu hindistan cevizi əlavə etdim, ancaq bir az parmesan pendiri və ya təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz.

Daha da əhəmiyyətlisi, onları necə bişirəcəyinizi bilmək üçün bir neçə şey var: Birincisi, su və ya bulyon qaynadılmalı, qaynadılmalıdır. İkincisi, köftələrin ölçüsündən asılı olaraq onları çox doldurmayın (ayrı -ayrı partiyalarda bişirmək daha yaxşıdır). Üçüncüsü, onları bulyonda bişirmək onlara daha çox dad verəcək, amma bulyonun özü o qədər də aydın olmayacaq.

Mükəmməl bir bazar günü: evdə hazırlanmış mal əti bulyonu, irmik köftəsi və Sloven xalq musiqisi

Həm də uşaqlıq xatirələrimi geri gətirən başqa bir yeməkdir. Anam və nənəmin hər bazar günü menyuda köftə ilə bir mal əti bulyonu vardı (və ya bunu necə deyirik: goveja juha z zdrobovimi žličniki). Qaş-göz etmək. Və hər ikisi də üç yeməkdən ibarət bir yeməyin başlanğıcı olaraq xidmət etdilər. Və bunu daha orijinal və Sloven etmək üçün arxa planda radioda həmişə Sloven xalq musiqisi səslənirdi. Qaş-göz etmək. Bu mənada bazar günləri bir mənada dayandı. Bütün ailə bir masada oturub söhbət edir, gülür və yeməkdən zövq alırdı.

O vaxtlar sevdiyim və hələ də sevdiyim digər Sloven yeməkləri bunlardır: ləzzətli bir qazan şalgam Jota, Ječmenka adlı qalın bir şorba, bir stəkanda dünyaca məşhur Bled kremli tort, sadə bir radicchio salatı və ya frtalja adlanan omlet.

Şorbaya qayıdaraq, mal əti şorbada verilə bilər, ancaq əsas yemək olaraq da verilə bilər. Əslində, ən tipik iki birləşmə ya kartof püresi və ispanaqla, ya da karamelləşdirilmiş soğan və qovrulmuş şalgam ilə yarım püresi və qızardılmış kartofdur. Sevimli.

Bundan əlavə, irmik köftəsi ilə bu şəffaf mal əti bulyonu hazırlayarkən, çox miqdarda hazırladığınızdan əmin olun. Niyə? Bəzilərini dondurmaq və onu bişirmək üçün 3 saat vaxtınız olmadığı halda günlərlə saxlamaq yaxşı bir fikirdir, amma yenə də bir qab istəyirsiniz.

İrmik köftə ilə təxminən 6 porsiyon şəffaf mal əti suyu üçün maddələr:

  • 2 orta qırmızı soğan
  • 8 Brüssel cücərti
  • 3 yerkökü (bütöv və ya daha böyük parçalara kəsilmiş)
  • 1/2 yemək qaşığı tomat pastası
  • 500-700 g mal əti (sümüyü olan və ya olmayan, sümüyü ilə zənginləşir)
  • 3 dəfnə yarpağı (qurudulmuş istifadə etmişəm)
  • 10-15 qara bibər
  • 4 ədəd kardamon qabığı (bir qədər əzilmiş)
  • 6-8 diş
  • təxminən 4 kök təzə keşniş (təxminən doğranmış)
  • bir çay qaşığı keşniş toxumu (bir qədər əzilmiş)
  • 6-7 litr soyuq su (qazanın ölçüsündən asılıdır)
  • duz

15-18 irmik köftə üçün maddələr:

Başlamaq üçün soğanı soyun və dörddə birinə doğrayın, Brüssel dallarını yuyun və yerkökü yuyun və daha böyük parçalara kəsin. Soğanları daha böyük bir dərin qazana qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın (heç bir yağ və ya digər yağsız).

Sonra qazanı oddan çıxarın, Brüssel cücərti, yerkökü, tomat pastası əlavə edin və üzərinə mal əti qoyun. Nəhayət, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, kakule qabığı (bir qədər əzilmiş), qərənfil, doğranmış keşniş və keşniş toxumu (bir az da əzilmiş) əlavə edin. Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bütün ədviyyatları çay paketinə qoya bilərsiniz.

Əti təxminən 10 sm yuxarıda soyuq su ilə örtün, duz edin və bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi orta aşağı səviyyəyə endirin, örtün və 2-3 saat qaynadın və ya mal əti o qədər yumşaq olana qədər asanlıqla parçalanın.

Bu arada, xidmətə hazır olmağınızdan təxminən 30 dəqiqə əvvəl irmik köftəsini hazırlayın. Kiçik bir qabda kərə yağı əlavə edin, yumşalmasına icazə verin və sonra bir çəngəl istifadə edərək tüklü olana qədər qarışdırın. Bu zaman yumurta, duz, hindistan cevizi və irmik qarışdırın. Hamısını yaxşı birləşdirdikdən sonra bir qida folqa ilə örtün və ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun və ya onları bişirməyə hazır olana qədər.

İrmik köftəsinin hazırlanması və hazırlanması

Üstəlik, köftə hazırlayarkən ya iki qaşıqdan, ya da normal yuvarlaq bir top şəklindən istifadə edərək ya "badam" şəklini düzəldə bilərsiniz. Ayrıca, köftə hazırlayarkən çox sıxılmamağa çalışın, əks halda çox sərt olacaq. Bişirdikdən sonra ikiqat və ya bəzən üç dəfə böyüdükləri üçün onları kiçik etməyi də təklif edirəm.

Köftələri bir az duzlu suda bişirib sonra şorbaya və ya süzülmüş mal əti bulyonuna köçürə bilərsiniz. Ən əsası, suyun qaynamasına və qaynamamasına icazə verin (bu, köftələri parçalayacaq). Həm də hamısını bir anda bir qazana qoyaraq onları sıx doldurmamağa çalışın. İrmik köftələri səthə çıxanda (təxminən 7-8 dəqiqədən sonra) bişirilir.

Nəhayət, irmik köftələrini boşqablar arasında bölün, bir az yerkökü və sevimli bir mal əti əlavə edin. İndi süzülmüş mal əti üzərinə tökün. İrmik köftəsi olan bu şəffaf mal əti, soyuq mövsümdə ailənizi bazar günləri bir araya gətirəcək. Ədviyyatların birləşməsi sizi və ruhunuzu istiləşdirəcək.

Reseptdən xoşunuz gəlirsə, resepti hazırlayırsınızsa və ya onu necə təkmilləşdirmək və ya dəyişdirmək barədə yeni fikirləriniz varsa, aşağıdakı şərhlər bölməsində mənə bildirin və ya alternativ olaraq şəkillərinizi və reaksiyalarınızı mənimlə paylaşın. Instagram (@Passionspoon), Facebook və ya Twitter (@PassionSpoon1). Sadəcə hashtagdan istifadə edin #ehtiras qaşığı reseptləri yazılarınızda. Onları görmək istərdim! (qaş-göz etmək)


Videoya baxın: Iftar üçün ətli vermeşil və tezhazırlanan makarnali çorba tarifi. (BiləR 2022).