Digər

Marsala sousu resepti ilə qızardılmış fileto biftek


  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti
  • Mal əti kəsilir
  • Biftek
  • Fileto biftek

Püresi və yumşaq brokkoli ilə ləzzətli zəngin sousu olan qızardılmış biftek üçün sürətli və asan hazırlıq.

192 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 4 (225 q) fileto biftek
  • dadmaq üçün duz və təzə qara bibər
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 120 ml Marsala şərabı
  • 120 ml toyuq bulyonu
  • 50 qr kərə yağı
  • 1/4 çay qaşığı əzilmiş qurudulmuş rozmarin

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Aşpaz: 15 dəq› Hazırlıq: 25 dəq

  1. Böyük, ağır bir qızartma qabını 2 dəqiqə yüksək atəşdə və ya çox qızdırılana qədər qızdırın. Biftekləri dadmaq üçün duz və istiot ilə mövsüm edin.
  2. Biftekləri isti qızartma qabına qoyun və istiliyi dərhal orta səviyyəyə endirin. 4 dəqiqə bişirin. Biftekləri çevirin və istəyinizə görə əlavə olaraq 4-6 dəqiqə bişirin. Biftekləri tavadan bir plaka üzərinə çıxarın və isti saxlamaq üçün alüminium folqa ilə örtün.
  3. Qızartma qabını istidən çıxarın. Sarımsağı qalıq istidən istifadə edərək tavada 1-2 dəqiqə sürətlə qızardın. Qızartma qabını orta aşağı atəşə qaytarın və Marsala və toyuq filesi əlavə edin. Qaynadın və 3 dəqiqə azaldın.
  4. Tencereyi istidən çıxarın və yağı və bibəriyəni çırpın. Bifteklər üzərində sous verin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(176)

İngilis dilində rəylər (138)

Əla görünür. İnşallah hər şey işləyir !!!-10 Fevral 2014

RAINLOVER1 tərəfindən

Bu, fantastik bir sous ilə yaxşı bir biftek istəyimi təmin etdi. Bunu hazırlamaq üçün bir dəmir qabdan istifadə etdim, çünki biftekləri qoymazdan əvvəl çox yüksək istiliyi almağa imkan verir (bu da onları qabıqlı və şirələrdə möhürləyir). Mən də göbələkləri qızardıb sousa əlavə etdim. Qabırğa biftekləri, təzə rozmarin və mal əti bulyonundan istifadə etdim. Mən də Kosher duzu və təzə qara bibərdən istifadə etdim ... fərqi var. Bu həqiqətən əla bir reseptdir ... lüks bir restoranda əldə edəcəyimi gözlədiyim bir biftek. -19 sentyabr 2005

JDVMD tərəfindən

Bu resepti yenidən hazırlamaq üçün gözləmək mümkün deyil. Filet mignon istifadə olunub və əla idi. Həm də təzə rozmarin. Düşünürəm ki, bu, donuz marsala kimi bəzi qalın sümüksüz donuz əti pirzolaları üçün də əla olardı. Sos üçün ölmək lazım idi. Bir az kartof püresi ilə verilir və kartofun üstünə bir az sous səpilir. Gözəl bir təqdimat üçün uzun bir parça təzə rozmarin götürüb filetonun üstünə əyilmiş kartofun içinə qoydum. Ər bunu sevirdi. İndi ağzım sulayır - düşünürəm ki, bu axşam yenə edəcəyəm. Bu möhtəşəm resept üçün təşəkkürlər! -22 aprel 2004-cü il


Yaşıl Bibər Sousunda Mal əti Toskanalı Fileto

Florensiyada ən çox sevdiyimiz restoranlardan biri Trattoria -dır Il Giova, Borgo La Croce -də, Piazza Sant'Ambrogio yaxınlığındakı kiçik və qonaqpərvər bir yer və hər dəfə Firenze'yi ziyarət edərkən, ən azı bir dəfə orada nahar etməyimizdən əminik.

Orada heç vaxt xoşuna gəlməyən bir şeyi sınamadıq, amma ən sevdiyimizdən biri sekondi (əsas yeməklər) onların menyusunda filetto di manzo al pepe verde (fyaşıl bibər sousunda mal əti).

İnanılmaz dərəcədə sadə və sürətlidir-15-20 dəqiqədən sonra süfrəyə yeyə bilərsiniz, amma son dərəcə doyurucu bir yemək: ağızda əriyən ızgara dana filetosundan hazırlanmış qaymaqlı, duzlu yaşıl bibər noxud sousu ilə verilir.

Sos ya qızardılmış, ya da kömürlə qızardılmış fileto üzərində çox yaxşıdır, ancaq bu reseptin il boyu istifadə oluna bilməsi üçün tavada qızardılmış fileto üçün təlimatlar verdik.

Toskanada istifadə edilən bibər turşusu (duzlu suda saxlanılan təzə yaşıl bibər), ancaq turşu tapmaqda çətinlik çəkdiyiniz halda qurudulmuş yaşıl bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Reseptin altında mümkün dəyişikliklər üçün bəzi təkliflər verdik.


Resept Xülasəsi

  • 2 zolaq biftek (hər biri təxminən 1 düym qalınlığında), otaq temperaturu
  • Kosher duzu və təzə bibər
  • 1 çay qaşığı duzsuz yağ
  • Sadə biftek sousu, isteğe bağlıdır

Böyük bir dibli bir tavanı (tercihen çuqun) yüksək 5 dəqiqə qızdırın. Səxavətlə biftekləri duz və istiotla qarışdırın. Tava 1/2 çay qaşığı kərə yağı əlavə edin, sonra dərhal bir bifteklə üstə qoyun. Qalan 1/2 çay qaşığı kərə yağı və biftek ilə təkrarlayın. Qızıl qəhvəyi qabığa qədər 3-4 dəqiqə biftekləri tərpətmədən bişirin. Nadir hallarda 2 dəqiqə, orta nadir hallarda isə 3-4 dəqiqə daha çox çevirin və bişirin. Bir kəsmə taxtasına köçürün və 5 dəqiqə istirahət edin. İstədiyiniz təqdirdə biftekləri taxılın üzərinə sousla xidmət edin.

10 və ya 12 düymlük çuqun qabını yüksək istilik üzərində qızdırın. Biftekləri bolca duz və istiotla ədviyyat edin. Bir biftek əlavə etməzdən bir neçə saniyə əvvəl tavaya 1/2 çay qaşığı kərə yağı tökün və dərhal bifteklə doldurun. Qalan bifteklə təkrarlayın. Biftek yerindən tərpənmədən 3 dəqiqə qızardın (qabığın yaranması üçün). Döndürün və nadir hallarda 2 dəqiqə və ya nadir hallarda 3-4 dəqiqə bişirin. Biftekləri tavadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə taxtada və ya lövhədə dayanmasına icazə verin.


Filet Mignon Marsala Karamelize Soğan ilə

Üçün bu resept Filet Mignon Marsala Karamelize Soğan ilə uzun müddət yediyim ən yaxşı şam yeməyi!

Oğlum böyük bir gənc olduğu üçün, həftə sonları ən çox lisey fəaliyyətləri ilə məşğul olur. Bu, ərimlə gecəmizi keçirmək üçün çox vaxt buraxır! ” Çox nadir hallarda şam yeməyinə çıxırıq. Yemək yediyim şeyin evdə hazırlaya biləcəyimdən daha yaxşı və ya daha yaxşı olacağı şansını qazanmaq üçün pul xərcləməyi sevmirəm. Bu evdə hazırlanan və restorandan daha keyfiyyətli yemək yemək reseptlərindən biridir!

Bu resept hər şey soğandan başlayır. Sonda onları karamelize etmək üçün yavaş bişirirlər. Daha sonra Holland House Marsala Cooking Wine ilə ləzzətli bir ləzzət bəxş etmək üçün ləzzətli fileto parçanızla mükəmməl uyğunlaşacaqlar.

Marsala bişirmə şərabı azaldıldıqdan və soğanlara tamamilə hopduqdan sonra, təzə kəklik səpilməsi onları bitirir. Bu anda soğanlara bir dad verin və nə qədər möhtəşəm olduqlarını görəcəksiniz!

Aşağıdakı reseptdə mükəmməl bişmiş fileto mignonun necə hazırlanması ilə bağlı bəzi təlimatlar verirəm. Marsala Karamelize Soğanların gözəl bir yığınının üstündə xidmət edəcəksiniz.

Hər şey yolunda gedirsə, gözəl və incə bir fileto parçanız olmalıdır. Hər dişləməyə getmək üçün bir çəngəl soğan götürün. Holland House Marsala Pişirmə Şərabının adi karamelize soğanların ləzzətini həqiqətən artırdığını tapacaqsınız. Marsala ləzzət komponenti mal əti ilə mükəmməl birləşir.

Bu resept bir Milad gecəsi, Milad Günü və ya Yeni il və#8217s Eve xüsusi axşam yeməyi üçün gözəl olardı. Və əlbəttə ki, tarix gecəsi üçün də mükəmməldir. Bu tarix gecəsində ərim çox xoşbəxt bir qarın içdi!


Biftek necə qızardılır

Ən azı 1 düymlük bir şey istəyirsən & mdash1 & frac12 daha yaxşıdır! Delish test mətbəxi bütün mərmər yağları səbəbiylə sümüksüz ribeye biftekinə üstünlük verir. (Yalnız düşünərək ağlayıram.) Amma Nyu York şeridi başqa bir əla seçimdir.

Yan və ya ətək biftek kimi daha incə bir şey etmək istəyirsinizsə, hər tərəfə ayrılan vaxt miqdarını azaltmalısınız. Qalınlığından asılı olaraq, hər tərəfdən 3 dəqiqəyə qədər sürətli ola bilər.

2. Onları qurudun.

Qəribə səsləndiyini bilirəm, amma həqiqətən yaxşı bir qabıq qızartması üçün biftekinizin cəhənnəm kimi qurudulmasını istəyirsiniz. Biftekləri tavaya əlavə etməzdən əvvəl kağız dəsmallarla ovuşdurun.

*EKSTRA KREDİT: Bir gün əvvəl biftekə duz əlavə edin və soyuducuda bir gecədə dincəlsin. Nəm çıxarmağın ən yaxşı yolu. Üstəlik, daxili ət daha dadlı olacaq.

3. Duzdan qorxma.

Duz ləzzətə səbəb olur. Bunu heç vaxt unutma. Hər tərəfin səthinin Kosher duzu ilə örtülməsini istəyirsən.

4. Tencereyi SICAK alın.

Yalnız yağ parıldadıqda və siqaret çəkmək istədikdə biftek əlavə etməyə icazə verilir.

5. Qoy dincəlsin.

Bunu əvvəllər min dəfə eşitmişdiniz, amma həmişə təkrarlamağa dəyər. O gözəl ət parçasını kəsmədən əvvəl ən az 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bütün bu inanılmaz şirələri itirmək istəmirsiniz.

Daha çox biftek məlumatı axtarırsınızsa, buradakı qalereyalarımızdan birinə baxın.

Bunu sən etdinmi? Aşağıdakı şərh bölməsində bunun necə getdiyini bizə bildirin!


Göbələk Soslu Qabırğalı Biftek

Böyük bir tavada kərə yağını orta istidə əridin. Göbələk, soğan və sarımsaq əlavə edin, tez -tez qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə və ya göbələklər yumşaq olana qədər qarışdırın. Bulyon əlavə edin və bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və 12 dəqiqə və ya mayenin təxminən 1/2 fincana düşməsinə qədər bişirin. Kremi qarışdırın və 6-8 dəqiqə və ya sous qalınlaşana qədər bişirin. Kəklikotu, 1/2 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibəri qarışdırın. Bir kənara qoyun və isti saxlayın.

Biftekləri duz və istiotla bərabər səpin.

Böyük bir tavada, yağı orta-yüksək istilik üzərində qızdırın. Lazım gələrsə, biftek əlavə edin və hər tərəfdən 4-5 dəqiqə və ya istədiyiniz qədər hazır olana qədər bişirin. Tavadan çıxarın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Göbələk soslu bifteklərə xidmət edin. İstəyirsinizsə kəklikotu yarpaqları ilə bəzəyin.

Qeyd: Bu sousu əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz və xidmət etməzdən əvvəl yenidən qızdıra bilərsiniz. Biftek üçün, bişirməzdən əvvəl otaq temperaturunda 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Və bişdikdən dərhal sonra onları kəsmək istəməyin. Xidmət vermədən əvvəl 10 dəqiqə dayansınlar.


Agedashi Balıq Filetosu

Bu yemək Yapon meze oldashi tofudan ilhamlanır.

Agedashi tofu teriyaki sousunda dadına bənzəyən çox dadlı zəngin sousda qızardılmış ipək tofu, amma şirin deyil.

Bir az araşdırma apardım və dadlı olduğunu öyrəndim oldashi sousu deyilir tsuyu sous Dadı teriyakiyə bənzəyir, amma şirinliyi yoxdur. Dashi (balıq ehtiyatı) var, buna görə də bu qədər ləzzətli və ya əvəzedici olaraq bonito lopaları var.

Balıq filesi ilə evdə öz versiyamı hazırlayacağımı düşündüm. The dashi (təcrübəli balıq bulyonu) və ya hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bonito pulları dashi isteğe bağlıdır.

Pandemiya dövründə onları əldə etmək bir qədər çətindir, bu əşyaların adətən mövcud olduğu adi supermarketimə gedə bilmərəm, çünki daxil olmaq çox çətindir !!

Hər halda, olmadan dashi bu qədər yaxşıdır. Sousu zövqümə görə hazırladım, zövqünüzə uyğunlaşdıra bilərsiniz.

Agedashi dərin qızardılmış deməkdir. Ancaq yapışmayan bir tavada tava qızartmaqla məşğul oluram.

Bu yemək həqiqətən tez və asandır. Tava qızdırırsınız, balıq filetosunu kiçik dilimlərə kəsirsiniz, qızdırmaq üçün tavaya yağ əlavə edirsiniz.

Yağ qızdırılarkən, balıq filesi parçalarını təcrübəli qarğıdalı nişastası və un qarışığına sürtün. Yağ isti olanda qızartmağa hazırlaşırsınız!

Balıq tavada olarkən, qızardılır. Sousu hazırlayın. Balığı bizimkilərdən götürün, sous gəlir. Azalana qədər qaynadın və qızardılmış balıq yenidən içəri girir. Dad testi edin. Susam toxumlarını əlavə edin. Partlama! Tamamlandı. ..

təcrübəli qarğıdalı nişastası və un qarışığına balıq filesi parçalarını çəkin

Balıq qəhvəyi olduqda, digər tərəfi bişirmək üçün çevirin

Balığı tavadan çıxarın və sousu tökün. Yarıya və tutarlılıq bir qədər qalınlaşana qədər bişirin

Balığı geri qoyun. Balığı sousla örtmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Susam toxumu əlavə edin (isteğe bağlı)

Süfrəyə qoyun və qovrulmuş dəniz yosunu ilə bəzəyin (isteğe bağlı). Zövq alın!


Mən Todd Wilbur, Xroniki Qida Hakerləri

30 ildir ki, evdə istifadə etməyiniz üçün ən yaxşı orijinal klon reseptləri hazırlamaq üçün Amerikanın ən ikonik markalı yeməklərinin konstruksiyasını qururam. Laboratoriyama xoş gəldiniz.

Hər ay seçdiyiniz səkkiz (8) 79 ¢ resept daxildir!

(İllik 23.88 dollar)*
Ayda 12 dollara qənaət edin

Hər ay seçdiyiniz səkkiz (8) 79 ¢ resept daxildir!

Texas Roadhouse -da çörək qabına girənə qədər şam yeməyinin həyəcanlandığım bir şey olduğunu heç düşünmədim. Rulonlar sobadan təzədir və etdiyiniz zaman masaya dəyir, buna görə də yumşaq darçın yağı ilə örtülmüş möhtəşəm şirəli bir şirin rulonun yırtılmasını gözləmək olmaz. İlk aldığınız yemək sizi təzə bir darçın rulonu haqqında düşündürəcək və sonra yeməyi dayandıra bilməzsiniz. Və ilk silindr getdikdə, bir dənə daha tutmağa müqavimət göstərə bilməyəcəksən. Ancaq bu heç vaxt tək bir şey deyil. Sabah üçün evə aparmaq üçün iki və ya üç əlavə bir neçə əlavə var.

Evdə əslindən dadlı rulon hazırlamağın sirrini kəşf etmək, hər biri sonuncusundan daha şirin (bal ilə deyil, şəkərlə şirinləşdirilmiş - yoxladım) 2 ədəd sübuta yetirilənə qədər saatlar, axtardığım şeyi tam olaraq hazırladı. Hamuru bir stend qarışdırıcı və ya əl ilə hazırlaya bilərsiniz, yeganə fərq stend qarışdırıcı olmadan əllə yoğurmanızdır. Xəmirlə işləyərkən yapışmaması üçün bir az un əlavə edin və bilin ki, ilk qalxışdan sonra xəmir daha az yapışqan və daha işlək olacaq.

Hamuru yuvarlayın və burada göstərildiyi kimi ölçün və son yoxlamadan və tez bir bişirdikdən sonra üstlərinə səxavətli kərə yağı fırçaladıqdan sonra, gördüyüm ən dadlı rulonlara bənzəyən və dadlı nahar rulonları hazırlayacaqsınız. hər hansı bir məşhur Amerika yemək şəbəkəsi.

Nyu Yorkdakı 123 yaşındakı orijinal Raonun restoranında bir masa əldə etmək mümkün deyil. Masalar yeməklərini aylar əvvəlcədən planlaşdıran müntəzəm sahiblərə "məxsusdur", buna görə hər masa hər gecə doludur və son 38 ildə olduğu kimi. Kənardan bir adamın restoranın təzə marinara sousunu dadmasının yeganə yolu, müntəzəm olaraq dəvət edilməsidir.

Bu sizin üçün ulduzlarda deyilsə, yerli bazarda bir şüşə sous ala bilərsiniz (əgər belə varsa). Təzə olmayacaq və mağazadakı ən bahalı sous ola bilər, amma yenə də o böyük Rao dadı var. Daha yaxşı bir həll, bu yeni və çox asan hackdən istifadə edərək sousu özünüz üçün kopyalamaqdır.

Bu barədə Rao'nun hazırkı sahibi Frank Pellegrino Jr Nuş olsun 2015 -ci ildə məşhur marinara sousu uzun illər əvvəl nənəsi tərəfindən yaradılıb və mağazalarda aldığınız sous da restoranlarda verilən reseptdir. Tərkibləri çox yayılmışdır, amma əsas tərkib hissəsini - pomidorları düzgün seçmək vacibdir. Tercihen İtaliyadan olan San Marzano tipli bütün konservləşdirilmiş pomidorları tapmağa çalışın. Tipik konservləşdirilmiş pomidorlardan bir az daha bahalıdırlar, ancaq sizə əla sous verəcəklər.

30 dəqiqə bişirdikdən sonra, əsl şeyin böyük bir kavanozunda olduğu qədər eyni miqdarda sous alacaqsınız. Təzə maddələr sayəsində versiyanız, ehtimal ki, bir az daha parlaq və daha yaxşı olacaq. Ancaq indi istədiyiniz vaxt, heç bir rezervasyon olmadan, bir masada yeyə bilərsiniz Sən öz.

2019 -cu ilin 1 nömrəli reseptimi də sevə bilərsiniz, Texas Roadhouse Rolls.

Əlavə Xırtıldayan Toyuq əldə etmək üçün belə xırtıldayan KFC toyuğu iki dəfə bişirir. Bu ikiqat çörək, toyuğa bir dəfə çörəklənmiş və təzyiqlə qızardılmış, daha az xırtıldayan Orijinal Reseptli Toyuqdan fərqli bir quruluşa sahib olan ultra çınqıl xarici və əlavə xırtıldayanlıq verir.

KFC Original Recipe hackimdə olduğu kimi, əslində olduğu kimi toyuq ətini nəmləndirmək üçün əvvəlcə duzlamalıyıq, sonra toyuq ikiqat çörəkli və qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. KFC daha sürətli bişirən kiçik toyuqlardan istifadə edir, lakin kiçik toyuqları tapmaq çətin ola bilər. Toyuq parçalarınız böyük tərəfdədirsə, burada qeyd etdiyim 12-15 dəqiqəlik qızartma müddətində bişirə bilməzlər. Toyuğunuzun bişirildiyindən əmin olmaq üçün döşlər kimi ən qalın parçaları ilə qızartmağa başlayın, sonra kiçik parçaları bitirdikdən sonra onları 300 dərəcəlik sobada qoyun. Bu, toyuğu isti və xırtıldayan saxlayacaq və daha da əhəmiyyətlisi, mükəmməl şəkildə bişirilməsini təmin edəcək.

CMT şousumda Çox Gizli Resept KFC qurucusu Harland Sandersin çoxdankı dostu Winston Shelton ilə söhbət etdim. Winston, Polkovnikin Original Recipe toyuq üçün öz əlləri ilə yazdığı gizli reseptini gördü və mənə gizli maddələrdən birinin Tellicherry qara bibər olduğunu söylədi. Hindistanda Malabar sahilindən gələn daha bahalı, daha dadlı qara bibərdir və tapa bilsəniz burada istifadə etməlisiniz. Uinston məni kənara çəkdi və kameradan kənarda olduğumuzu düşünəndə bu sirri mənə pıçıldadı, amma mikrofonlarımız və çox ayıq olan operatorlarımız hər şeyi tutdu və biz onu efirə verdik.

Bu hack -i ilk dəfə nəşr etdim Daha Çox Gizli Reseptlər, lakin bu yaxınlarda dünyanın ən tanış qızardılmış toyuq reseptlərindən birinin bu çox təkmilləşdirilmiş versiyasını hazırlamaq üçün yeni əldə edilmiş bəzi sirləri və məsləhətləri tətbiq etdim.

Bu resept 2019 -cu ildə ən populyar#2 oldu. İlin ən çox açılmayan dörd reseptinə baxın: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) ), Buşun Ölkə Stili Fırında Fasulye (#5).

Zeytun Bağının imzası olan Lasagna Classico klonunun hazırlanması, bütün lazanya əriştə qutusunu istifadə edən və çörək qabını ən üst hissəyə qədər dolduran gözəl çox qatlı lazanya hack resepti yaratmaq üçün mükəmməl bir fürsət oldu. Bu Çox Gizli Tarif, təxminən 10 kiloya yaxın olan və gün ərzində ac ağızları doyuracaq bir lazanya hazırlayır, hər bir ləzzətli təbəqə diqqətlə parçalanmış Olive Garden orijinalından kopyalanır.

Bir Zeytun bağı aşpazının bir gündüz xəbər şousunda əsl düstur olduğunu nümayiş etdirən bir videoda bir neçə etibarlı məlumat tapdım, amma resept TV üçün qısaldılmışdı və aşbaz bəzi vacib məlumatları buraxdı. Reseptdən kənarda qoyduğu bir maddə, yığının ortasına yaxın yerləşən Cheddar pendirinin gizli təbəqəsidir. Lazanya içərisində Cheddar tapacağını gözləmirdim, amma təbəqələri orijinal yeməyin bir neçə porsiyasından diqqətlə ayırdığımda, hər dilimdə qızıl ərimiş şirəli yaxşılıq vardı.

Bu klon resepti 8 böyük porsiya üçün kifayət edəcək, ancaq bir az daha kiçik dilimlər düzəltsəniz, bu, lazanya sevən on iki qarını doldurmaq üçün kifayət qədər asan yeməkdir. Lazanya sevirsinizsə, bu versiyanı bəyənəcəksiniz.

Digər Olive Garden klon reseptlərimə buradan baxın.

Uzun illərdir bu giriş, Chili's Grill & amp Bar ilə işləyən eyni şirkət olan Brinker-dən 54 vahid İtalyan şəbəkəsi olan Maggiano'nun ən yaxşı menyu seçimidir. 30 dollarlıq restoran yeməyi, dilimlənmiş portobello göbələkləri olan fantastik bir balzam krem ​​sousunda üzən 3 ədəd 2 unsiyalı tenderloin biftekdən ibarətdir, lakin imza yeməyinin ev versiyası cəmi yeddi asan addımdır və cüzdanınıza dəyməyəcək. bahalı orijinal qədər çətindir.

Bu yeməyi sındırmaq üçün mükəmməl bir sous lazım idi və bu, Las Vegas Maggiano'da inanılmaz dərəcədə faydalı serverimdən/müxbirimdən çox etibarlı məlumatlar əldə etdikdən sonra gəldi. Ona Skippi deyək.

Skippy görə, balzamlı krem ​​sousu, şirin bir balzamik şirəni zəncirin kremli alfredo sousu ilə qarışdırmaq qədər sadədir. Beləliklə, əvvəlcə Maggianonun alfredo sousundan bir nümunə aldım və onu necə təkrar edəcəyimi anladım. Bunu etdikdən sonra, rəng və ləzzət orijinala uyğun gələnə qədər alfredo sousuna balzamik şirələrin artımlarını ölçdüm. Reseptin qalan hissəsi asan idi.

Bu resept yeməyin iki porsiyasını təşkil edəcək və tenderloins və sousu hazırlamağı özündə birləşdirir. Yeməyi restoranda necə təqdim etmək istəsəniz (fotoşəkildə olduğu kimi), zeytun bağı sarımsaqlı kartof püresi üçün istifadə edərək yan tərəfə bir az sarımsaq püresi əlavə edin.

Menyu Təsviri: "Kremli sousda, üzərinə əridilmiş kəskin çedar tökülür."

Biftek kartofu, julienne kartofu, ayaqqabılı kartof, kotlet kartofu, Lyonnaise, bişmiş və au gratin daxil olmaqla Ruth's Chris menyusundan kartof sifariş etməyin bir çox yolu var.

Burada Ruthun Chris yaradıcılığından ilhamlanan ləzzətli garnitür üçün ənənəvi, klassik bir resept var. İstifadə etdiyiniz çörək qabının və kartofunuzun ölçüsündən asılı olaraq versiyanızda daha az krem ​​və süd qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Çörəkçilik qabındakı dilimlənmiş kartofla eyni səviyyədə olduqda, kremli qarışığı versiyanıza əlavə etməyi dayandırın. İlk pişirmə mərhələsi üçün qapağı olan bir güveç yeməyi istifadə etməyinizə əmin olun.

Ruth's Chris Steak House -dan kopyaladığım digər reseptlərim üçün bura vurun.

Çikaqoya hər hansı bir ziyarətin tələbi, onu mükəmməlləşdirən şəhərdə ən azı bir dilim dərin yeməkli pizza yeməkdir. 1943-cü ildə Ike Sewell və Ric Riccardo ilk Pizzacı Unonu açdıqdan və yüksək haşiyəli bir tort qabında hazırlanan ürəkaçan yeni bir pizza tərzindən sonra dərin yeməkli pizza tez bir zamanda Chicago ştapelinə çevrildi. Maya qabığı bir pasta kimi yumşaq və xırtıldayan idi və pendir uzun müddət qaynar sobada yanmaması üçün sousun altına qatlanmışdı.

Bu ikonik reseptin ev hackini araşdırarkən, digər dərin yemək reseptlərində görmədiyim gözlənilməz bir texnika kəşf etdim. İşçilər, müştərilərin gözləmə müddətini azaltmaq üçün hər səhər pizza qabığının qismən bişirildiyini söylədi. Restoran hər gün açılmadan əvvəl, aşpazlar xəmiri bir tavaya basıb bir az doğranmış pendir səpirlər. Sonra qabıqlar qismən bişirilir və kənara qoyulur. Daha sonra, bir sifariş gəldikdə, pizza bişmiş qabıqlardan birinə qurulur və bitər. Bu yolla müştərilər yeməklərini daha tez alırlar və masalar daha sürətli çevrilir.

O ləzzətli, xırtıldayan qabığı kopyalamaq məni ən uzun çəkən iş idi. İki həftə bişirdikdən sonra, nəhayət, maya xəmirinin və pasta qabığının püresi olan bir düstura qərar verdim və orijinalını tam olaraq təqlid edən əla ləzzətlə mükəmməl bir dərin yemək qabığı hazırladım. Uno -dan xoşunuz gəlsə, bunu bəyənəcəksiniz.

Pendirlə bağlı: pendirinizin soyuq deyil, otaq temperaturunda olduğundan əmin olun, yoxsa tamamilə əriməyə bilər. Ayrıca, pendiri blokdan alıb özünüz parçalasanız yaxşı olar. Əvvəlcədən parçalanmış pendir qarğıdalı nişastası ilə tozlanır ki, parçaları torbada bir-birinə yapışmasın və əllə parçaladığınız pendir qədər hamar əriməsin.

Bu resept iki pizza üçün kifayət qədər sous hazırlayacaq. Sadəcə bilməlisiniz ki, bu yemək yox olduqdan sonra başqa bir dərin yemək hazırlamaq istəyiniz var.

Bu resept 2019 -cu ildə ən populyar#4 oldu. İlin ən çox açılmayan digər dörd reseptinə baxın: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Buşun Ölkə Stili Fırında Fasulye (#5).

Menyu Təsviri: "İki qızardılmış parmesan çörəkli toyuq göğsü, Olive Garden-in evdə hazırlanan marinara sousu və əridilmiş İtalyan pendirləri ilə əzilir. Nahar üçün toyuq Parmigianamıza bir tərəfi spagetti ilə xidmət edirik. "

Toyuq parmigiana əbədi olaraq sevimlidir və evdə çırpmaq çətin bir yemək deyil. Ancaq Zeytun bağı imza girişi kimi dadmaq üçün çox xüsusi addımlar atmalıyıq.

Olive Garden -ın toyuğu duzlu və nəmdir, buna görə əvvəlcə toyuğu əritməklə başlamalıyıq. Bu vacib dənizçilik addımı üçün özünüzə əlavə bir saat verin. Toyuqda istifadə olunan marinara sousu bir Zeytun bağı ixtisasıdır və heç bir şişelenmiş sousu müqayisə etmir, buna görə də konservləşdirilmiş əzilmiş pomidor və aşağıdakı düsturdan istifadə edərək özümüzü sıfırdan hazırlayacağıq.

Sous bişirilərkən evinizi sərxoş ətri ilə doldurarkən toyuq çörəklənmiş və qəhvəyi olur. Marinara bitdikdən sonra toyuğun üzərinə sous və mozzarella qoyun və qaynar broylerinizin altına köpüklənənə qədər yapışdırın.

Ümid edirik ki, evinizdəki hər kəs acdır, çünki Zeytun bağı nahar hissəsi iki toyuq filetosundan ibarətdir və bu reseptdən 4 ədəd 2 hissədən ibarət porsiyon alınacaq. Yan tərəfə daha çox ləzzətli sous ilə doldurulmuş kiçik bir spagetti əlavə edin və restoran boşqabına mükəmməl uyğunlaşacaqsınız.

Kifayət qədər Zeytun bağı ala bilmirsiniz? Kopya reseptlərimdən daha çoxu üçün bura vurun.

Benihana -dakı istedadlı aşpazlar, hibachi ızgaralarında yemək hazırlayaraq, hazırlıqlarını kiçik bir səhnə şousu kimi qiymətləndirirlər. Duz və bibər çırpıcıları ilə hoqqabazlıq edir, yeməkləri ildırım sürəti ilə düzəldirlər və karides və göbələkləri xidmət plitələrinə və ya hündür şefin şapkasına mükəmməl çevirirlər.

Hər kəsin sevdiyi kimi görünən yan yeməklərdən biri də qızardılmış düyüdür. Benihana'da bu yemək, açıq hibachi ızgaralarında əvvəlcədən bişmiş düyü olan aşpazlar tərəfindən hazırlanır və Hibachi Steak və Toyuq da daxil olmaqla hər hansı bir Benihana yeməyini tamamlamaq üçün la arabaya sifariş verilir. Pirinç isti hibachi ızgarasına atıldıqda və bir dəstə kiçik sıçrayan fasulye kimi cızıldayanda və rəqs edərkən canlandığını hiss edirəm. Tamam, buna görə asanlıqla əylənə bilərəm.

Bu Benihana Yapon qızardılmış düyü resepti, demək olar ki, hər hansı bir Yapon yeməyi ilə yaxşı gedəcək və qismən vaxtından əvvəl hazırlana bilər və yeməyin qalan hissəsi bitənə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.

Soyuducudakı bifteklərlə xüsusi bir şey etmək istədiyiniz zaman kömək edə biləcək bir hack. Yoxsa orada somon filetosu var? Fərq etməz, bu resept hər ikisində əla işləyir. Həm də əla bir makaron sousu hazırlayır.

Gizli Toowoomba sousu, Outbackin bir anda makaron üzərində xidmət etdiyi alfredo sousundakı bir dəyişiklikdir. Bu günlərdə sous yalnız restoranda biftek və somon bişirmək üçün istifadə olunur, ancaq demək olar ki, hər hansı bir makaron növündə də istifadə edə bilərsiniz.

Sosun ilk partiyalarında gördüm ki, əvvəlcə karides əlavə olunarsa çox sərtləşər. Bu problemi həll etmək üçün təcrübəli karidesləri ayrıca sote etdim, sonra sonuna yaxın əlavə etdim və mükəmməl çıxdılar.

Girişinizi qaldırmağın asan bir yolu üçün Toowoomba sousunun bu klonunu ızgara fileto filetolarının (və ya somon filetolarının) üzərinə qaşıqlayın. Bu resept dörd porsiyon üçün kifayət edəcək.

Outback Steakhouse -u sevirsinizsə, burada digər klon reseptlərimə baxın.

Bu 220 vahid aşağıya endirilmiş P.F. Chang's China Bistro, bento qutuları, kase və kiçik lövhələrdən ibarət kiçik bir menyu ilə nahar izdihamını hədəfləyir. Menyuda ən çox satılan bu narıncı toyuqdur, deməliyəm ki, olduqca yaxşı portağal toyuğu. Aydındır ki, bunun üçün bir klon lazımdır, stat.

"Wei Better Orange Chicken" adı, əvvəlcədən bişmiş və dondurulmuş toyuqdan hazırlanan Panda Express imzalı portağal toyuğuna rəqabətçi bir ifadədir. Pei Wei, portağal toyuğunun hər gün sıfırdan heç vaxt donmayan toyuqla hazırlandığını iddia edir, buna görə də klonumuzu eyni şəkildə hazırlayacağıq. Yeməyi restoranda olduğu kimi yüksək alovlu sobanın üstünə yığmaq əvəzinə, sousu və toyuğu ayrıca hazırlayacağıq, xidmət etməzdən əvvəl təzə portağal dilimləri ilə atacağıq.

Yeri gəlmişkən, bu yemək ağ və ya qəhvəyi düyü ilə çox yaxşı gedir, buna görə də bəzilərini hazırlamağı unutmayın.

Qızardılmış və doğranmış donuz əti, Chipotle -in sadə bir ləzzət qarışığı ilə hazırladığı Meksika mətbəxinin əsas məhsuludur və gözləmədiyiniz təəccüblü bir tərkibdir: ardıc giləmeyvə. Bunları izlədikdən sonra (onları onlayn tapmaq asandır), giləmeyvə öz donuz əti qovrulmasını 3 saat ərzində asanlıqla parçalanacaq gözəlliyə çevirəcək bir maye içərisində kəklikotu və dəfnə yarpaqları ilə birləşdirilir. Sonra təzə klonlanmış karnitalarınızı restoranda olduğu kimi taco, burrito və ya düyü və lobya üzərində bir qabda istifadə edə bilərsiniz.

Donuz əti qovrarkən, çox yağsız birini tapmağa çalışın. Qovurduğunuz yağda qalın bir qapaq varsa, artıq hissəsini kəsin. Çörək bişirən mayənizdə bir az yağ istəyərsiniz, amma yağın başlığı çox qalın olarsa, tamamilə aşağı düşməyəcək və parçalanmış hissələrdə yağ hissələri alacaqsınız.

Çox vaxt donuz ətinin donuzun arxa ucundan olduğu güman edilir, baxmayaraq ki, arxa bölgədən olan kəsiklərin artıq adı var: vetçina. Boston poposu olaraq da bilinən donuz əti digər tərəfdən, donuzun yuxarı çiynindən kəsilir. Buna "popo" deyilir, çünki İnqilabdan əvvəlki Yeni İngiltərədə qızardılmış qızıllar "butts" adlanan barellərdə saxlanılır və daşınırdı və çaşqın ad qaldı.

Portuqal şirin çörək resepti, 1950 -ci illərdə Honolulu, Havayda Robert Tiara's Bakery & amp Restaurant -da böyük bir hit olan yumşaq rulonlara ilham verdi. Robert çoxdan inkişaf edən işinin adını King's Hawaiian olaraq dəyişdi və 1977-ci ildə şirkət materikdə, Kaliforniya ştatının Torrance şəhərində ilk çörək fabrikini açdı. ABŞ

King's Hawaiian Rolls, Texas Roadhouse Rolls -a bənzəyir, həm yastıqlı, həm də şirin ağ rulonlardır, buna görə Texas Roadhouse Rolls klon reseptimi çıxarıb onu bir başlanğıc nöqtəsi olaraq istifadə etməyimin mənası var. Bu yeni rulonlarda biraz daha yumşaq və şirin olmalı idi, buna görə bəzi düzəlişlər etdim və rəng üçün bir az yumurta əlavə etdim. Hamuru bir-birinə sıx bir şəkildə yerləşdirilmiş 24 xəmir topu olan yüksək haşiyəli bir çörək qabında bişirdikdən sonra, orijinala bənzər, lakin təmiz maddələrlə yırtılmış bir çörək düzəldərək gözəl bir şəkildə büküldüm. qablaşdırılmış rulonlarda olan xəmir kondisionerləri olmadan.

Bu tüklü şirin rulonlardan sandviçlər, sürgülər və ya sadəcə isidilmiş və yumşaq Avropa yağı ilə səpilənlər üçün istifadə edin.

Bu resept 2020 -ci ildə ən populyar#3 -ü oldu. İlin ən çox açılan digər dörd reseptinə baxın: Rao'nun Evdə Hazırladığı Marinara Sosu (#1), Zeytun Bahçesi Lasagna Classico (#2), Pei Wei Daha Yaxşı Portağal Toyuğu (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Menyu Təsviri: "Ərik və sarımsaq ilə tez bişmiş biftek."

Donuz əti sevənlər restoranda bu işdən dəli olurlar. Yan biftek, taxıl əleyhinə kiçik ölçülü parçalara kəsilir, sonra kartof nişastası ilə yüngülcə tozlanır (bizim vəziyyətimizdə qarğıdalı nişastasından istifadə edəcəyik), yağda qızardılmış və inanılmaz şirin soya sarımsağı sousu ilə qarışdırılır. Mal əti olduğu kimi yumşaq çıxır və sadə sous zövqünüzə uyğun şəkildə oxuyur. Bu resepti bir wok istifadə etmək üçün hazırladım, amma biriniz yoxdursa, bir sote bişirmək kifayətdir (qızartma addımında dana ətini örtmək üçün tavaya daha çox yağ əlavə etməyiniz lazım ola bilər). P. F. Chang'ın gizli sousu, bu yeməyi çox yaxşı edən və çox yönlüdür. Mal əti qazmasanız, onu toyuqla əvəz edə bilərsiniz. Yoxsa ızgara qızılbalıq üzərində fırçalaya bilərsiniz.

P.F. -dən bir çox yaxşı yeməkləri klonladım. Çanqın. Sevdiyiniz işin öhdəsindən gəldiyimi görmək üçün bura vurun.

Qızardılmış mal əti makaron menyusunun təsviri: "Yumşaq bişmiş mal əti və italyan kolbasa ilə qaynadılmış pappardelle makaron və alfredo sousu ilə tökülmüş ət sousu-Nonnanın resepti kimi."

Bir restoran şəbəkəsinin veb saytında yerləşdirilən bir reseptin orada xidmət edilən yeməklərin əsl resepti olduğunu düşünmək səhvdir. Bir çox Olive Garden reseptində belə olduğunu gördüm və bu da istisna deyil. Zəncirin klassik Bolognesini təkrarladığını iddia edən geniş yayılmış bir resept əslində Olive Garden -in öz veb saytından götürülmüşdür və bu resepti hazırlasanız, son məhsul əsl razılaşmaya yaxınlaşmadıqda məyus olacaqsınız. Bu reseptdə səhv olan şeylərin bütün xüsusiyyətlərinə girməyəcəyəm (çox şərab, içmək üçün bir az saxla!), Amma ənənəvi Bolonya souslarında olan bir neçə vacib maddənin gözə çarpan olduğunu ilk baxışda görmək asandır. süd, fesleğen, limon və hindistan cevizi daxil olmaqla itkin.

Bütün bu itkin maddələri bu yeni hack reseptinə daxil etdim, bir neçə başqa şey düzəltdim və sonra mal əti bişirmək üçün bir neçə üsul sınadım ki, mükəmməl tender olsun: örtülü, açılmamış və bir tarak. Qaldırdığım texnika, 2 saat örtülmüş sousu bişirmək idi, sonra 1 saat əlavə olaraq açıldı ki, sous azalsın və mal əti çəngəl-ləzzətli bombaya çevrilsin. Yes, it comes from Olive Garden, but this Bolognese is better than any I’ve had at restaurants that charge twice as much, like Rao’s where the meat is ground, not braised, and they hit you up for $30.

As a side note, Olive Garden’s menu says the dish comes with ruffled pappardelle pasta, but it’s actually mafaldine, a narrower noodle with curly edges (shown in the top right corner of the photo). Pappardelle, which is the traditional pasta to serve with Bolognese, is a very wide noodle with straight edges, and it’s more familiar than mafaldine, so perhaps that’s why the menu fudges this fact. In the end, it doesn’t really matter which pasta you choose. Just know that a wide noodle works best. Even fettuccine is good here.

For the little bit of alfredo sauce spooned into the middle of the dish I went with a premade bottled sauce to save time. You can also make this from scratch if you like (I’ve got a great hack for Olive Garden’s Alfredo Sauce), but it’s such a small amount that premade sauce in either a chilled tub from the deli section or in a bottle off the shelf works great here.

This recipe was our #3 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

And browse my other Olive Garden clone recipes here.

“Don’t call them fries,” says KFC about its popular side made with sliced, skin-on russet potatoes. What sets these potatoes apart from all the others is the secret breading made with a similar seasoning blend to the one used for Colonel's Original Recipe Fried Chicken. To achieve the proper crispiness, the potatoes are par-fried, frozen, then fried again until golden brown.

One important ingredient that completes the flavor is MSG. Monosodium glutamate is a food additive derived from glutamic acid, which is an important amino acid found in abundance in nature, food, and in you right now. Over the last 60 years of study and use, MSG has not only been found harmless in normal amounts, but tests have shown glutamate to be a chemical messenger that benefits gut health, immunity, and brain functions such as memory and learning. In addition to all of that, it imparts a unique savoriness that enhances flavors in other ingredients and makes your food taste amazing. Using MSG in your food is, literally, smart cooking.

Another important ingredient is ground Tellicherry black pepper, a select black pepper from India. Winston Shelton, a friend of Harland Sanders who invented the first high-volume pressure fryers for KFC, confirmed this. Shelton recalled seeing the ingredient when Sanders showed him the secret formula for the fried chicken seasoning he had scribbled on a piece of paper.

While we were shooting the first episode of my TV Show, Top Secret Recipe, Winston pulled me aside and whispered to me that Tellicherry pepper is crucial to creating the unique KFC aftertaste. It was a great tip, and fortunately, we caught that moment on camera and you can see it in the show. Later, I conducted a side-by-side taste test with common black pepper and Tellicherry black pepper and discovered Winston was right. If you want the best taste for your clone you'll need Tellicherry pepper, which you can find online and in some food stores. Be sure to grind it fine before using it.

For this recipe, just two russet potatoes are all it takes to make the equivalent of a large serving of fried potato wedges, which will be enough for at least four people.


Pan-Fried Veal Chops with Lemon and Rosemary

Rub the veal chops all over with the olive oil, chopped rosemary and black pepper. Let the chops stand at room temperature for 10 minutes.

In a very large skillet, cook the butter over moderately high heat until it starts to brown, about 1 minute. Season the veal chops with salt. Add them to the skillet and pan-fry over moderately high heat, turning occasionally, until golden and an instant-read thermometer inserted in the thickest part of one of the chops registers 125°, about 15 minutes. Transfer the chops to a serving platter.

Add the lemon juice and water to the skillet and cook for 1 minute, scraping up any browned bits from the bottom with a wooden spoon. Pour the pan sauce over the veal chops and serve at once.


Carefully pat steak dry with paper towels. Season liberally on all sides, including edges, with salt and pepper. If desired, let steak rest at room temperature for 45 minutes, or refrigerated, loosely covered, up to 3 days (see note).

In a 12-inch heavy-bottomed cast iron skillet, heat oil over high heat until just beginning to smoke. Carefully add steak and cook, flipping frequently, until a pale golden-brown crust starts to develop, about 4 minutes total.

Add butter, herbs (if using), and shallot (if using) to skillet and continue to cook, flipping steak occasionally and basting any light spots with foaming butter. If butter begins to smoke excessively or steak begins to burn, reduce heat to medium. To baste, tilt pan slightly so that butter collects by handle. Use a spoon to pick up butter and pour it over steak, aiming at light spots.

Continue flipping and basting until an instant-read thermometer inserted into thickest part of tenderloin side registers 120 to 125°F (49 to 52°C) for medium-rare or 130°F (54°C) for medium, 8 to 10 minutes total.

Immediately transfer steak to a large heatproof plate and pour pan juices on top. Let rest 5 to 10 minutes. Carve and serve.


Videoya baxın: Sadə Bulka Resepti. Asan Bulka Resepti. Yumşaq Bulka. Простой рецепт булочек. (Noyabr 2021).