Digər

Ciolan ilə kələm şorbası


Kələm böyük bir qızartma qabına qoyun, duz ilə qarışdırın və 10 dəqiqə buraxın. Ciolan atəşə qoyulur, təxminən 30 dəqiqədən sonra qalan suyu boşaldılmış kələm əlavə edirik. Bütün soğanı qoyun, yerkökü doğrayın, doğrayın və zeytun yağında qızardın. Qazana əlavə edin. Rosia kublara kəsilir və sonunda yerləşdirilir.

Yumurtanı çorba qabına qızardın, şüyüd, bitki, bibər, bir kəklikotu və qaraciyər budağı və bir az doğranmış cəfəri əlavə edin. Ət sümükdən ayrılaraq kublara kəsilərək əti çorba qabına əlavə edildikdə hisə verilmiş ciolan çıxarılır.

İsti xidmət edin


Ciolan ilə şirin kələm şorbası

Sizə təqdim edirik Ciolan ilə şirin kələm şorbası, Transilvaniyada olduğu kimi başqa bir şorba, xama və xama ilə, kitabda yazıldığı kimi tutarlı bir şorba. Nənə-baba, nənə-baba, bu reseptdə təqdim etdiyimiz kimi, ciolanın qarğıdalı, xama və evin bağçasındakı tərəvəzlərdən fərqi ilə hazırladılar.

İstifadə etdiyimiz bu maddələr olmasa da, Selgros ciolan nənə və babamızın hazırladığı qədər yaxşıdır. Məqalədə baxın Ət yolu, Selgros Oradea nə qədər gözəl yeməklər bizi selgros edir!

Soldakı o balaları görürsənmi?

Sonra belə şirniyyatlarla yalnız Transilvaniyada olduğu kimi bir şorba hazırlamayın!

İçmiş ciolan ilə şirin kələm şorbası & # 8211 Tərkibi

1 baş şirin kələm (təxminən 800 q -1 kiloqramda daha kiçik)
1 hisə verilmiş ciolan
4 yerkökü
2 cəfəri kökü
1 ədəd daha ağ soğan
1 kiçik kəklikotu (və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu)
250 ml bulyon (pomidor suyu)
50 ml yağ
3 xörək qaşığı un
500 q xama 20% yağ
dadmaq üçün duz

Siolanlı şirin kələm şorbası & # 8211 Hazırlanması

Ciolanı götürüb soyuq suda yaxşıca yuyuruq və sonra təzyiq ocağında 3 l soyuq suda qaynadırıq. Qaynamağa başladığı andan etibarən ciolanı 1 saat qaynadın və qaynadın.

  • Ciolan ilə qarın güveç
  • Dumanlı ciolan rulonu
  • Pivə ilə Ciolan

Havuç və cəfəri soyun. Yerkökü və cəfəri dörd hissəyə kəsiləcək, daha sonra iki və ya üçə bölünərək daha böyük parçalara ayrılacaq. Kələm sədaqətlə kəsilir.Soğanı qabığının birinci qatından təmizləyirik və yuyuruq.

Bir saat keçdikdən sonra təzyiqli ocağı açın və qaynadılmış bulyonu çıxarın. Ciolanın qaynadığı suda tərəvəz parçalarını və bütün soğanı qaynadın. Tərəvəz yarı bişəndə ​​doğranmış kələm və kəklikotu budaqlarını əlavə edin.

Ciolan ilə şirin kələm şorbası

Tərəvəzlər bişirildikdə, kəklikotu və soğan budaqlarını çıxarın və şorbanı evləndirmək üçün növbəti mərhələyə keçin.
Yağı tavaya qoyun, qızdırın və cızıltıya icazə verərək un əlavə edin. İlə söndürürük bulyon(tomat suyu), topaqların qarşısını almaq üçün qarışdıraraq.

  • Bulyon
  • Pomidor suyu-Bulyon

Bu rantalara isti şorbadan uzadıb əlavə edirik və sonra qazandakı güveçin üzərinə qoyuruq. Dadın və lazım olduqda duz əlavə edin (əvvəlcədən duz əlavə etməməyə diqqət edin, çünki ciolan duzludur!).

Xama bir qaba qoyun və şorba istiliyinə yaxın olana qədər xama az -az əlavə edin. Bu zaman, seyreltilmiş kremi qazana tökün və qaynadın.

  • Dumanlı yağlı lobya güveç
  • Zamba de Picioci, Celbasi
  • Turş Kələm Şorbası

Əti bacardığımız qədər süzgəcdən çıxarın və yenidən şorbaya qoyun. Süfrədə olan hər bir şəxs üçün, boşqaba bir parça ciolan və şorba qoyduq.
Döyülmüş qırmızı soğan və təzə çörəklə yemək çox yaxşıdır!

  • Çörəksiz kartof çörəyi
  • Muffin ilə evdə hazırlanan çörək
  • Çörəksiz çörək

Səhifədə bizimlə sizi gözləyirik Instagram.
Reseptlərimizi sınayaraq İnstaqramda paylaşsanız, hashtag qoya bilərsiniz #bucatareselevesele, biz də onları görə bilərik.
Bizi kanalda da tapa bilərsiniz Youtube- Şən Aşpazlar, abunə olmanızı gözlədiyimiz yer !!
Çox sağ ol!!


Füme ilə kələm şorbası



Tərkibi: hisə verilmiş kələm şorbası
1 baş şirin kələm (daha kiçik),
400 q hisə verilmiş donuz əti (və ya digər hisə verilmiş),
450 q xama,
1 ədəd soğan,
4 ədəd qırmızı,
1 ədəd kəklikotu (və ya 1 bıçaqlı kəklikotu),
1 çay qaşığı bibər (ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə isti bibər istifadə edə bilərsiniz),
50 ml yağ,
1 xörək qaşığı un,
2 xörək qaşığı yağ

HAZIRLIQ:
Kələm dilimlərə kəsilir. Soğanı soyun və incə doğrayın. Pomidorları soyun və kublara kəsin.
Yağı qızdırın və içərisində xırda doğranmış soğanı şüşə halına gələnə qədər qızdırın. Dumanlı döş parçalarını əlavə edin və 1-2 dəqiqə daha bişirməyə davam edin, sonra pomidor əlavə edin. Qaynadın, 1 xörək qaşığı bibər əlavə edin, qarışdırın və sonra hər şeyi təxminən 4,5 litr su ilə söndürün. Tencereyi örtün və tüstü bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Doğranmış kələm əlavə edin, lazım olarsa duz əlavə edin (hisə verilmiş ət duzlu olduğu üçün hələ duz əlavə etməmişəm!), Kəklikotu tökülür və kələm yumşalana qədər qaynadılır.
Ayrı bir qabda 2 xörək qaşığı isti yağ qoyuruq, üzərinə 1 xörək qaşığı un əlavə edirik.
Kremi bir qabda kremləyirik və qaba bir az isti şorba əlavə edirik ki, seyrək və şorbanın istiliyinə çatana qədər qazana töküb qaynadın.


Fırında hisə verilmiş ciolan

Fırında siqaret çəkilən & # 8211 qaynadılmış və bişmiş. Çentikli, xırtıldayan və qırmızı rəngli siçan ilə. Alman ənənəvi yeməkləri, Haxe, Schweinshaxe, Eisbein, Stelze (Avstriyada) gəldiyi sahəyə görə fərqli olaraq bişirilən bir yeməkdir. Bir neçə yolla bişirilə bilən donuzun ön / arxası haqqındadır.

Ciolan, nazik və şirəli bir ətə malikdir, qalın bir yağ təbəqəsi ilə dəriyə bükülmüşdür. Təəssüf ki, ətin bir baldır kütləsinin yalnız 60% -ni təmsil edəcək qədər böyük bir sümüyü var. Bu səbəbdən 1 kq çubuq seçdim və mənə 600 q ət, yağ və siçan qaldı.

İki əsas bişirmə variantı var: Almaniyanın şimalında, çiy və hisə verilmiş ciolan istifadə olunur, ətirli bir məhsul yemdə saxlanılır, sonra qaynadılır / bişirilir və Almaniyanın cənubunda və Avstriyada çiy ciolan (adətən ızgara və ya bişmiş) işlənir ( mənbə)

Və contalar sahədən asılı olaraq fərqlənir. Kartof püresi (Berlin), kələm (Franken), köftə (Knödel) və ya bişmiş kartof ilə xidmət edilə bilər.

Bu sobada siqaret çəkilən ciolan resepti üçün, ızgara funksiyasında daha sonra sobada bişirdiyim çiy və hisə verilmiş bir ciolan istifadə edərək şimal Almaniyadan olan versiyanı seçdim.


Donuz ətinin incəliyi, hisə verilmiş, kələm suyunda qaynadılmışdır

Bir hisə verilmiş donuz əti ətrafında dövrə vurmağa davam etdim. Hər dəfə keçəndə, son vaxtlar, donuz ətini əmən bir cəsurun yanında, mənə göz qırpdı, düşündüm ki, çöldə soyuyana qədər bir az buraxın, ona görə də bir qəlyanaltı və qaynadılmış brendi təqdim edə bilərsiniz. Oktyabrın əvvəlində, elektrik stansiyasını işə saldığımda və iti axtarsam da, cazibədarlıqda sərgidə gördüklərimi bəyənmədiyim üçün 3-4 günlük it havasını qaçırdım.

Ciolan qazandı, hava hələ də isti olsa belə, aldım və hazırladım. Mən yalnız qaynadılmış brenddən imtina etdim. Həm də gavalı brendi, bişməmiş və ya bir stəkan qırmızı şərabla gedir.

Bir hisə verilmiş donuz əti qəlyanaltı ilə başlayan zəmanətli bir ziyafət üçün nə almaq lazımdır? Təcrübəsizlər sümüksüz, gözəl rəngli (tüstü dadı olan maye ilə bəydən başqa nə tüstü dadını icad edir?) Onları almaq istəyiniz var, ancaq ciolan hazırlayaraq yeməyə başlayanda, ət qatları arasında şəffaf bir quruluş olduğunu görürsünüz ki, qaynadarkən / bişirdikdə yapışqan, viskoz, dadsız və hətta dadına xoş gəlməz hala gəlir və itirirsiniz. ət iştahınız. donuz. Satın alanda hər hansı bir peşəkar gurme, donuzun arxa ayaqlarından, son gördüyü danışan donuz ölçüsü olmadan, sağlam, qızarmış (qızarmamış) bir sümük görmək üçün baxır. təxminən 150-160 Kq, arxa sapı maksimum 1.3-1.5 Kq). Sapı sərt ağac tüstüsü (yumşaq ağac deyil) qoxusu almalı, tünd qəhvəyi rəngdə olmalıdır & # 8211. Belə bir şeyi haradan tapaq? Bazarda heç bir halda. Qəssab və ət stendlərində və ət yeməklərində naturist, Bəli.

Reseptdə lazım olan maddələr: donuz əti, hisə verilmiş, kələm suyu / xiyar suyu / turş borscht, istiot, dəfnə yarpağı, kəklikotu, qaba duz. Ciolana iştahaaçan kimi xidmət etmək: təzə qızardılmış horseradish, xama / yağlı qatıq, sarımsaq, xardal, pomidor suyu, bibər / bibər, göyərti (cəfəri və şüyüd), zeytun yağı.

Görünüşü yaxşı olmayan bir pislikdən qaçmayın! Dumanlı donuz əti, üzərində saç izləri varsa və ya siçanlarda yanarsa, istehsalçının donuzla danışdığını bir daha zəmanət verir (yaxşı bilir ki, işlər daha sürətlə gedə və pul gələ bilər). Sobanın böyük alovunda, barmağınızla hiss edənə qədər hər şeyi danışın, sonra siçan yumşaldı və sonra bıçaq bıçağı ilə siçanı qırxın. Ciolanı yuyun və quru bir dəsmal ilə silin.

Duzlu kələm hazırlamamısınızsa, bazardan kələm suyu alın (nə qədər duzlu olduğunu dadın) və ya mənim kimi sirkə içərisində xiyar suyu istifadə edin və ya bazar qiymətləri ilə bir az turş borscht alın (dadın). Son vəziyyətdə təcili həll istifadə edilə bilər: qaynar suya, şərabdan, 9 dərəcə yemək sirkəsi əlavə olunur.

Donuz əti paslanmayan polad qazanda, kələm suyunda, lazım olan istidə qaynadılır. Qaynayan mayenin içinə bibər noxudu, dəfnə yarpağı, qaba duz (qaynar mayenin necə duzlu olduğuna diqqət yetirin), kəklikotu budaqları əlavə edin.

Donuz əti sümükdən asanlıqla çıxdıqda, tək düşmədən qaynadılır.

Sümük nə vaxt çıxarılır? Siqaret çəkən, qaynadılmış donuz biftekinin sümüyü iti bıçaqla çıxarılır, qaynar ətin bir hissəsini kəsməyə çalışırlar. Ət soyuduqda sümük çıxarılırsa, əməliyyat çətindir və kötüyü kəsməmək üçün daha çox incəlik və bıçaqla işləmə bacarığı tələb olunur.

Yalnız qurulmuş gurmeler üçün! Sökülmüş ciolan isti olduğu qədər bükülür və iplə bağlanır. Soyuduqdan sonra ətin lifi bərpa olunur, yenidən tutarlı olur və sümükdən çıxarılan sapı nazik dilimlərə kəsilə biləcək.

Bu səhv deyil! Hazırlığı dadmaq istəyən gurmeler üçün, sümük sümüyündən çıxarıldıqdan sonra, siolan iti bıçaqla ət lifinin kənarında dilimlərə kəsilir. Ət dilimlərini ən az 15 dəqiqə soyudun.

Donuz əti, hisə verilmiş, qaynadılmış dilimlərə iştahaaçan kimi xidmət etmək üçün əzilmiş sarımsaq sousu, yağlı qatıq, incə doğranmış göyərti (cəfəri, şüyüd), zeytun yağı, iri duz, təzə bibər noxudu hazırlayın.

Donuz əti dilimləri, hisə verilmiş, qaynadılmış, təzə doğranmış horseradish, xama, bir neçə damcı yemək sirkəsi, şərab, 9 dərəcə və ya limon suyu, iri duz, təzə yer bibəri ilə iştahaaçan kimi xidmət edilə bilər.

Ayrıca, hisə verilmiş, qaynadılmış donuz əti biftek dilimləri xardal və / və ya təzə qızardılmış horseradish ilə xidmət edilə bilər.

Ailə üzvlərinin mədəsindən & # 8220 siçan & # 8221 artıq səs-küy saldıqda, 2-3 dilim donuz əti, hisə verilmiş, qaynadılmış, iki ədəd qızardılmış kartof və ya 2-3 xörək qaşığı cəfəri püresi / havuç, evdar qadını bəladan çıxarır. Sarı pomidor suyu, arvadım qızardılmış kartof və / və ya dilimlənmiş donuz əti bişirir, hisə verilmiş, qaynadılmış yeməyi daha da dadlı edəcək.

Ertəsi gün, 2 dilim çörək arasında qaynadılmış, xardal ilə yağlanmış və ya acı bibər və / və ya bibər ilə sıxılmış bir dilim ciolan olan bir sendviç iş yerində yaxşı uyğunlaşacaq.

Yaxşı iştahınız var gurme qardaşlar və dünyanın hər yerində, hər yerdə gurme qardaşlar! Hələ payız gəlirsə, inanmaq istəyirəm ki, qarşıdakı sərt qış üçün yaxşı təchiz olunmuş otaqlarınız var (meteoroloqlar hava haqqında bir şey söyləməlidir, düzdür, hələ də işə gəlsələr?). Aranızda diqqətsiz olanlar üçün hələ də bazarlarda bankalara qoyulacaq bir şey var.


  • -2 ədəd kələm
  • -600 q soğan
  • -duz
  • -kəklikotu
  • -ienibahar boabe
  • -yerdə
  • -şüyüd toxumu
  • -yer bibəri
  • -Bay yarpaqlar
  • -şüyüd
  • -bir çay qaşığı şəkər
  • -2 yemək qaşığı yağ
  • -500 ml tomat pastası
  • -600 qr hisə verilmiş donuz əti
  • -hisə verilmiş ciolan (1,5 kq)
  • -200 qr düyü
  • -2 kq donuz əti

Şirin kələm sarmale reseptinə hazırlıq

Ümumi bir yemək olduğunu bilirəm, amma çox bəyəndiyimiz üçün ayda iki dəfə bişirirəm.

Resepti anam, anasından öyrədir və mənə ötürür.

Kələmi əvvəlcə suda bişirin: duz, sirkə (zövqə görə), dəfnə yarpağı və bibər noxudu, sonra yarpaqları 4 doğrayın.

Soğanı doğrayın və 2 xörək qaşığı yağ töküncəyə qədər qapaqda bişirin.

Yuyulmuş düyü və tomat pastasını (təxminən 3 xörək qaşığı) əlavə edin, qarışdırın və suyun düyüdən axmasına icazə verin (bir neçə dəqiqə).

Düyüləri kıyılmış ətin üzərinə qoyun və əlavə edin: kəklikotu, yer bibəri, duz və istiot (dadmaq üçün).

Xüsusi bir dad üçün bir çay qaşığı şəkər qoyun.Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sarmalları qatlayın.Qalan kələm doğrayın və tepsinin altına qoyun.

Üstünə 3 dəfnə yarpağı, şüyüd, istiot, bibər və tomat pastası əlavə edin.

Sarmalları şaquli olaraq, tavanın ətrafına qoyun və ortasına hisə verilmiş ciolan qoyun.

Kəklikotu səpin və qalan tomat pastasını əlavə edin.

Dumanlı donuz əti qarnını qoyun, dadmaq üçün su və duz əlavə edin və atəşə qoyun, ilk qaynadandan sonra 30 dəqiqə buraxın, sonra 200 dərəcə Cesiusda 1 saat sobaya qoyun.


Fırında hisə verilmiş toyuq ilə kələm turşusu reseptini necə hazırlayıram?

  1. Kələm turşusunu təmizlədikdən sonra (soyuq suya qoyun və suyu 2-3 dəfə dəyişin) incə dilimlərə kəsin.
  2. Bişəcəyimiz tavada və ya tavada, ləzzətli kələm miqdarının yarısını əlavə edin. Yarım doğranmış soğan, yarısı rəndələnmiş havuç, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin. Sonra üzərinə hisə verilmiş suyu əlavə edin.
  3. Qalan kələm, soğan, yerkökü, bibər, bulyon, tomat şirəsi, kərə yağı üzərinə qoyun.
  4. Kələmi örtmək üçün soyuq su əlavə edin.
  5. Tepsini alüminium folqa ilə örtün və maksimum temperaturda 15 dəqiqə sobaya qoyun, sonra istiliyi 170 dərəcəyə qədər 3-4 saat azaldın. Saatdan saata fırçanı bir tərəfdən digərinə çevirəcəyik.
  6. 2-3 saatdan sonra alüminium folqa götürürük, azaltmaq üçün.

Gina Bradea'dan məsləhətlər

Ət yumşaq və gözəl qəhvəyi olduqda və kələm yumşaq, çox suyu olmadan hazır olur. Yaxşı hazırlanmış keyfiyyətli kələm kərə yağı kimidir, ağzınızda əriyir.

Bir polenta və ya evdə hazırlanan çörək bişirməyi və bir az xama və acı bibər verməyi unutmayın. Bu bir müalicədir!

Əsas maddəni unutmayın: bir damla sevgi və 2-3 gülümsəmə səpin.

Madame Bradea'nın mətbəxdə nə etdiyini görmək istəyirsinizsə video reseptiniz var & # 128578


Kələm şorbasının tərkibi:

  • 1,2 və 1,5 kq. kələm (1 kiçik, lakin qalın kələm)
  • 3 yerkökü
  • kərəviz kökü, təxminən 1 yumurta
  • 2 kiçik soğan
  • Bulyonda 250 qram pomidor
  • 2 xörək qaşığı un
  • 1 xörək qaşığı keyfiyyətli rəndələnmiş şirin bibər
  • 1 dəstə təzə kəklikotu
  • 1/2 dəstə cəfəri
  • 1-2 dəfnə yarpağı
  • 200 qram xama
  • 2 xörək qaşığı yağ
  • İsteğe bağlı: bəziləri siqaret çəkdi, kublara kəsilmiş 200 qram hisə verilmiş jambon istifadə etdim, onsuz işləyir
  • isteğe bağlı: bolqar bibəri, şüyüd, tərxun, sirkə və istiot

Kələm şorbasının hazırlanması:

1. Kələm çöldən və arxadan yarpaqlardan təmizlənir, sonra isə salata gəldikdə (hər biri bacarığına görə kələm kəsmək üçün heç bir qabiliyyətim olmadığını etiraf edirəm) dilimlərə kəsilir. Yerkökü və kərəviz kublara kəsilir, soğanlardan biri incə doğranır.

2. Əgər siqaret çəkən istifadə edirsinizsə, onu 3 litr suda qaynatın. Təxminən 20 dəqiqə qaynatın, ətin yumşalmasına başlayın, bu müddət ərzində səthdə yığılan köpük və yağları diqqətlə çıxarın. Sümük tüstüsündən istifadə etsəniz, daha uzun çəkə bilər.

3. Şirəyə kələm, kərəviz və yerkökü və yalnız soyulmuş bir soğan əlavə edin. Bolqar bibərindən istifadə edirsinizsə, onları kublara kəsib əlavə etməyin vaxtıdır. Dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin.

Rantaş

4. Ayrı olaraq, yağı tavada qızdırın və başdan bir çimdik duz əlavə edərək orta istidə və # 8211 xırda doğranmış soğanı bişirin. Soğan yumşaq olduqda, un və bibər əlavə edin və tavanı istidən çıxarın, unu tavada olan yağla yaxşı hopdurulmuş olsun deyə tez qarışdırın. Soğanı və ya unu qızartmırıq, yalnız o zaman həzm olunmayan rantalara çevriləcək.

5. Tencereyi rantalarla birlikdə atəşə qoyun və bulyona incə doğranmış pomidor əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qalın bir qırmızı sous əldə olunana qədər şorba qabından bir çimdik isti suyu əlavə edin. Kələm şorbası ilə bütün soğanı qazandan çıxarın və tədricən uzun quyruqlu bir qaşıqla qarışdıraraq rantas əlavə edin.

Şorbanı bitirmək

Kələm şorbasını başqa 10 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın və əvvəllər 2-3 xörək qaşığı soyuq su ilə çəngəl ilə döyülmüş və 1 çimdik isti şirəsi ilə seyreltilmiş xama əlavə edin. Duzlu və bibər dadına uyğundur və doğranmış göyərti əlavə edir, kəklikotunun dadını sıx hiss etməyi üstün tuturam, ona görə də sonunda bu maddəni əlavə etdim, bir az doğranmış cəfəri əlavə etdim, amma buna şüyüd və ya hətta tərxun üstünlük verənlər çoxdur. şorba

Zövqə görə, kələm şorbası bir az keyfiyyətli sirkə ilə qaynadıla bilər, amma hamıya ləzzətli formada turş yerləşdirmək seçimini təklif etməyi üstün tuturam. Ancaq ləzzətlidir və əlavə yemək tələb edir.

Kələm şorbası Transilvaniyada olduğu kimi xidmət etmək üçün # 8211

Narahat olmayın, əkinçi zərərli olardı! Eyni bir proses, Fransız mətbəxinin əsas souslarının əsasını təşkil edir (bechamel sousuna baxın) və bundan başqa, biz hər gün istehlak etmirik. Daha yaxşı düşünsəm də, bütün Transilvaniyalı atalarım ömrü boyu bu cür şorbaları istehlak etmiş və sağlam və uzun ömürlü insanlar olmuşlar. Sizə yaxşı iş və yaxşı iştah arzulayıram və təəssüratlarınızla sizi gözləyirəm!

Bu resepti bəyəndinizmi?


Donuz biftek, hisə verilmiş, qaynadılmış və sonra bişmiş, təzə kələm ilə

Aşpazları iş obyekti olmadan tərk etmə riski ilə üzləşə biləcək dünya miqyasında uğurlu bir tapıntı, praktiki olaraq hazırlanan, ancaq nahar vaxtı mədədən uçan siçanı sakitləşdirən reseptlərin kəşfi ola bilər. Televiziyada bir az torba toz və çörek torbalarının istifadə edildiyi fantaziya sahəsindəki bəzi qidalanma cəhdlərini gördüm (qabda, orduda, qaynadılmış su ilə hazırladıqlarımıza heç bənzəmədilər. sahə tətbiqləri və nə Vegeta onlara istinad etmir). Mən blöf edirəm, amma heç vaxt bilmirsən, gündən sonra & # 8211. Hər yerdə sənətkarlar deyə bilər: yox, düzənlikləri döymək üçün tapıldı!

Sobadan odun ətrafında mümkün qədər az qalmaq üçün bir kulinariya həlli axtararkən, səhər tezdən və axşam bir az sonra, bir az sərin olduqda, 2 addımda, hətta 2 -də bişirməyə müraciət edirsiniz. növbə. (arvadınızla cütləşin) & # 8211 axşam qaynadın və səhər bişirin.

Təzə və ya hisə verilmiş donuz əti hər zaman ailəmdə olduğu kimi yüksək qiymətləndirilir. Eyni şəkildə, daha tez-tez payızın sonlarında, qışda və erkən yazda, cəmi keçmədən ildə 4-5 dəfə bişiririk.

Ailədə donuz əti ilə hansı reseptlər hazırlayırıq? Fasulye ilə təzə və ya hisə verilmiş donuz ətini qaçıra bilməzsiniz & # 8211 Rumıniyanın 1 dekabr günü, lobya ilə doğrayın. Qaynamanın sonrakı bişirmə ilə ilkin birləşməsi, xüsusi nəticələr və pivə ilə bişmiş və sobada bişmiş, lobya ilə təzə donuz əti ilə hazırlanan kulinariya həllidir.

Reseptdə lazım olan maddələr: böyük, hisə verilmiş donuz əti (arxa ayağı ətdən daha çox ət olan qəssab tərəfindən kəsilir), 1,5-2 kq-da bir kələm yeni baş, daha böyük bibər noxudu, xardal toxumu, dəfnə yarpağı, kəklikotu, rozmarin budaqları, qaba duz , ağ şərab sirkəsi, 9 dərəcə, ağ şərab, san.

Ticarət yolu ilə budur! Dumanlı donuz əti, evdar qadınların da işləyə bilməsi üçün prosessorların buraxdığı saç izlərini aradan qaldırmaq üçün sobanın yüksək alovu üzərində qovrulur. Təraş qırxılır (parket təmizlənir) sonra nazik bıçaqla bıçaqla istifadə olunur və isti su ilə yuyulur. Mətbəx tel süngərdən istifadə edərək perqamenti təmizləmək səhv deyil.

Tərkibi

  • hisə verilmiş donuz əti,
  • yeni kələm ustası,
  • qida sirkəsi, ağ şərab, 9 dərəcə,
  • quru ağ şərab,
  • sevimli ədviyyatlar,
  • şüyüd və yaşıl sarımsaq.

Dumanlı donuz əti böyük bir qazanda, 2-3 xörək qaşığı qaba duz qoyulduğu soyuq suda qaynadılır (hisə verilmiş qabığın nə qədər duzlu olduğuna görə cəlladdan alınır), 50-100 ml ağ şərab sirkəsi, 9 dərəcə (ciolanın ölçüsündən asılı olaraq) və ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar & # 8211 bibər noxudu, xardal toxumu, dəfnə yarpağı, kəklikotu, rozmarin budağı.

Ciolanın qaynadılması 1-2 saat davam edir (ciolanın ölçüsünə görə təxminən 1 saat / Kq), boğularaq, qazanın qapağı ilə, düzgün istidə (qaynadılacaq qədər su).

Pişirmə bitdikdən sonra hazırlığın birinci mərhələsi tamamlandı! Ciolan axşam saatlarında qaynadılır. Tencereyi qapaqla örtülmüş və tencereyi islatmaq üçün bir gecədə tavada qoyun.

İstiqamətlər

  1. Danışan donuz əti, hisə verilmiş, sobanın yüksək alovunda. & # 8220Barbierire & # 8221 parlitura.
  2. Donuz əti doğrayın, hisə verin və ızgara edin, soyuq suda qaba duz, yemək sirkəsi və ədviyyat əlavə edin.
  3. Hazır bişmiş donuz əti, qazanın qapağı ilə axşamdan səhərə qədər yemək qabına batırılır.
  4. Donuz ətini bişirin, hisə verilmiş və qaynadılmış, ızgaralı bir çörək qabında, soba sobasında.
  5. Yeni keyfiyyətli kələm hazırlayırıq.
  6. Yaşıl sarımsaq sousunun hazırlanması.
  7. İsti polenta hazırlığı.
  8. Duzlu kələm üzərində, hisə verilmiş, qaynadılmış və bişmiş donuz əti doğrayın.

Hazırlığın ikinci mərhələsi! 2 -ci gündə, səhər tezdən, sərin yerdə, qaynadılmış ciolanı qazandan çıxarın və bir çörək qabına, ızgaraya qoyun. Tepsiyə ciolanın qaynadılmış suyu və ağ şərab əlavə olunur, san.

Pişirmə tepsisini sobanın isti sobasına 15-20 dəqiqə yüksək atəşə qoyun və sonra uyğun bir atəşə təxminən 1,5-2 saat qoyun (sobanın üzərindəki ət öz-özünə sümükdən çıxana qədər).

Pişirmə zamanı böyük bir mətbəx qaşığı və ya böyük, metal və ya plastik şpris istifadə edərək donuz ətini sousla yağlayın.

Pişirmə yoxlaması & # 8220 quyruq & # 8221 sümüyündə aparılır. Ət sümükdən özbaşına çıxmalıdır.

Ciolan çörək bişirərkən, təzə kələm ilə bir tava hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt var.

Yaşıl sarımsaq sousu ilə bir qab hazırlayın.

Son hazırlıq böyük bir plaka üzərində quraşdırılmışdır.

Masanın ətrafına hansı sirli qoxular yayıldı! Lövhəyə quraşdırılmış yemək, istər gurmeler olsun, istər gurmeler olsun, isti, hətta buxarlanan tamahkarlara təqdim olunur.

Təqdim olunan bütün ciolan öz təsirini göstərdi! Dilim, dadmaq istəyənlərin qarşısında masada iti bıçaqla kəsilir.

Kələm dilimləri ciolan ilə lövhələrə yaydırın.

Çörəkçilik tepsisindəki möhtəşəm sousu qaçırmayın! Kim istəyirsə, sousu (çörəkçilik tepsisindən toplayıb incə bir ələkdən süzüb masanın üstünə tencereye gətirin) damlaya bilər.

Nə qəribə, nə də acgözdən danışmaq olmaz! Yemək yeyənlərin hamısı sarımsaq sousunu sevmir (hər birinin öz səbəbi var, əksər hallarda sağlamlıq səbəbindən). Yemək bir pomidor, xardal və ya bir diş yaşıl sarımsaq ilə verilə bilər.

Bu yeməkdə isti, buxarlanan polenta qəbul edilir.

Belə bir yemək üzümdən hazırlanmış bir stəkan qırmızı ev şərabını qaçıra bilməz.

Soyuq bir pivə işləyəcək.

Yaxşı iştahınız var gurme qardaşlar və dünyanın hər yerində, hər yerdə gurme qardaşlar! Masanın ətrafına toplaşanların sevinci üçün öz mətbəxinizdə hər hansı bir sadə və ya daha mürəkkəb hazırlıq hazırlana bilər. Xüsusilə tətil günlərində nahar etmək, bütün ailənin bir araya gəlməsi, birlikdə bir söz mübadiləsi etməsi, içki içməsi, bizi tərk edən sevdiklərini xatırlaması üçün doğru bir fürsət ola bilər.


Video: Borş. Çox ləzzətli Azərbaycansayağı borş. Борщ. (Yanvar 2022).