Digər

Chez Oskar: Chez Oskar - Köhnə Sevimlilərdən


Chez Oskar - Köhnə Sevimli

Fort Greene'nin indi atlayan DeKalb bölgəsindəki ən qədim restoranlardan biri olan Chez Oscar etibarlı, əyləncəli və ləzzətli fransız yeməkləridir. Oh, və yaz aylarında çöldə yemək yalnız mükəmməldir.


Toyuq unudun və Mustard Marsala Sousu ilə Göbələk Hazırlayın Dostum

Çöldə soyuq olanda, isti makaron qabını sevirəm - hətta inanılmaz Qida Şəbəkəsi TV şousunda hazırladığı yeməyi bir dəqiqə belə yediyinə inanmadığım Giada De Laurentiisdən gəlsə də. Şahinlər qədər makaron və pizza yemək və hələ də bu kiçik v boyunlu zirvələrdə onun ölçüsü olmaq fiziki cəhətdən mümkün deyil. Yenə də xardal mascarpone marsala sousu resepti olan toyuğu gözəldir, ona görə də onun qeyri -mümkün yemək vərdişlərinə fikir vermirəm.

Mənə gəldikdə, iqtisadiyyatın büdcəmlə birlikdə sıx olduğu günlərimdə sənətimi mükəmməlləşdirən yaxşı bir aşpazam. Mənzildə olduğum şeylərlə edə biləcəyim qənaətcil və dadlı reseptlər üçün daim ovlayırdım. Sonra, 2010 -cu ildə bir pescetarian oldum və çox sevdiyim reseptlər - De Laurentiis'in xardal mascarpone marsala soslu toyuğu kimi ya atıldı, ya da balıq və ya tərəvəzə çevrildi.

Amma indi hamiləyəm və körpəm ət istəyir. Tez -tez getmədiyim Brookyn's Chez Oskar kimi restoranlarda biftek və yumurta sifariş etdim illərdə, 'Mən kiməm?' sualını verərkən və heç kim məni qırmızı əti tələmə doldurarkən tutmadığına ümid edərək. Altı ildə müntəzəm olaraq toyuq və ya heç bir ət hazırlamadığım üçün hər gecə, iştahımı açmaq üçün reseptlər qazmaq stresli idi. Keçən ay köhnə yemək bağlantılarımdan keçərək, bu resepti sildim.

Toyuqlu yemək yaxşı idi, amma döşləri qızardanda qurudum (ən qürurverici anım deyil amma paslıyam!). Yoldaşım (və özünü təyin edən qvineya donuzu) zövq aldı, amma mənim üçün çox bişmiş ətdən daha pis şeylər var. Sonra düşündüm: "Körpə icazə versəydi, bu yemək toyuq yerinə göbələk ikiqat, bəlkə də üç qat daha yaxşı olardı?" Buna görə də sınadım və deməliyəm: toyuğu, insanları unudun və yalnız ikiqat göbələk. Bağışla balam, bu gün anamın növbəsidir.


Epikur Blog

Bu səhər erkən, Kino Sənəti və Elmləri Akademiyası 2012 -ci il üçün Oskar nominasiyalarını elan etdi və hər il Ən Yaxşı Şəkil nominantlarından ilhamlanan menyular hazırladığımız Epicurious ənənəsinə çevrildi.

Üçün Kömək, filmdə nümayiş olunan klassik Cənubi yeməkləri və Minnie və digərləri şokoladlı pasta üçün reseptlər topladıq. Hüqo, Paris qatar stansiyasında baş verən 3-D filmi, uşaq dostu Fransız gediş haqqı alır, beysbola yönəlmiş Pul topu stadiona layiq sosiska və karamel qarğıdalı ilə qeyd olunur. Son dərəcə Yüksək və İnanılmaz dərəcədə Yaxın çətin bir iş idi, amma Nyu York şəhəri boyunca Oskar və ətrafındakı çoxlu bölgə gəzintisini nəzərə alaraq menyumuz şəhəri və müxtəlif mətbəxləri bir araya gətirərək & quotI New Yorku Sevirəm & quot;

Aşağıda Ən Yaxşı Şəkil menyulardan ibarət tam kolleksiyamız var. Oscar gecəsində nə düşündüyünüzü və nə edəcəyinizi bizə bildirin.

Həyat Ağacı 50 -ci illərdə çox ənənəvi bir Amerika ailəsi ilə qurulmuşdur, buna görə də çox ənənəvi bir Amerika ailəsi yeməyi göstərilir. Ət çörəyi, kartof püresi və noxuddan daha ənənəvi nədir? Və bəli, filmdəki ana bu müddət ərzində bütün bunlara xidmət edir. Düşünürəm ki, əla bir menyu!

İki filmin izahına görə təşəkkür edirəm, Lauren və başqa bir plakatla tamamilə razıyam ki, menyular üçün bir izahat çox xoş olar! Mən, həqiqətən, epikur menyularını səbirsizliklə gözləyirəm və ümumiyyətlə onları hazırlamaqla bitirirəm, bəzən daha asan varyasyonlarla! Düşünürəm ki, onlar ilhamlanıb və çox əyləniblər və ailəmi o gecənin hansı filmdən olduğunu təxmin etməyə çalışıram. Ancaq bu ilin doqquzunu və Ən Yaxşı Şəkil nominantlarını gördükdən sonra da, ilhamların haradan gəldiyinə dair hələ də təlaşa düşmüşəm. Bir daha təşəkkür edirəm, Lauren, çünki indi War Horse şalgamını xatırlayıram və Artisti və köhnə Hollivudun hörmətini başa düşürəm. Menyuların hər birinə kiçik bir giriş çox yüksək olardı! Bəs Həyat Ağacı? Uşağın donmuş noxuddan şikayət etdiyi film idi? Və o, çoxlu köftə bişirdi, elə deyilmi? Bir daha təşəkkür edirəm!!


Budur mal əti

Ariana Lindquist

Şənbə gecəsi Omahada 6:30 idi və mən Cascio Steakhouse -da mətbəxdə düz bir ızgaraya baxıram. Bifteklər dənizi, ızgara adamları Nyu Yorkun 70 evini dalğalarda çevirirlər. Yanımda, John Davis adlı gənc bir qida qaçışçısı, ağır çərçivəli gözlüklərin üstünə yuvarlanan tərli bangs, bulmaca parçaları kimi bir tepsiyə biftek və folqa ilə sarılmış bişmiş kartofdan ibarət bir çox boşqab uyğun gəlir. Yükü çiyninə atır, inildəyir “ ayaq, f*@k, ” sonra mətbəxin qapısından içəri girərkən küncləri döndərərkən səslənir və “İsti yemək yuvarlanır! ” Arxadan qaçıram onu Cornhusker Corvette Club üzvlərinin yeməklərini gözlədikləri 2200 yerlik restoranın zirzəmi partiya otaqlarından birinə aparır.

İndiyə qədər Cascio ’s bu axşam xidmət edəcək yüzlərlə yeməkxananın çoxu oturmuşdur. Və iki saatdan sonra ev boşalacaq. Nebraskanın ən böyük şəhərində nahar belə olur: ilk tərəfdə. Yaxşı bir şey, çuvala dəyməzdən əvvəl hər şeyi həzm etmək üçün daha çox vaxt qaldığı üçün. Bura otlaq sahələri ilə əhatə olunmuş bir şəhərdir, buna görə burada yeməklər demək olar ki, həmişə böyük bir ət ətindən ibarətdir - xüsusən 1946 -cı ildə sahibi Alfie Cascio'nun babası Joe və Joe ’s qardaşı Al tərəfindən qurulan Cascio ’s kimi klassik restoranlarda. keçmiş bir qarətçi.

Buradan bir saat cənubda, Nebraska Citydə bir yazı iqamətgahını bitirdikdən sonra ilk dəfə 2008 -ci ildə ziyarət etdiyim Omaha şəhəri ilə məşğul olmağımı təmin edən belə yerlər. Nyu Yorka qayıtmazdan əvvəl düşündüm ki, Nebraskanın mənə təklif edəcəyi daha iki şey var: Qərb geyimi və biftek. Beləliklə, inək qızlarının köynəklərini yığdım, birini geyindim və biftek evlərini gəzmək üçün Omahaya getdim. 70 yaşlı Gorat ’-lərin neon dünya işarəsini və əsrin ortalarında dam örtüyünü ovladım. Qardaş Sebastian ’s rahib paltarlı serverlərdə, monastır temalı otaqlarda və toyuq kordon bleu və fileto Oskar, hollandaise və crabmeat ilə bişmiş biftek kimi yeməklər olan geri dönən menyu ilə tanış oldum. Filmdəki rolundan tanıdığım bir chophouse olan Johnny ’s Cafe -də məskunlaşdım. Schmidt haqqında Omaha əsilli kinorejissor Alexander Payne. Orada, yuvarlanan Naugahyde fırlanan kresloda, arxa işıqlı, bir iribuynuzlu heyvanı əks etdirən fotoşəkilin önündə oturdum, incə, demək olar ki, şirin bir ləzzətə malik şirəli T-sümüyü yedim və düşündüm ki, Bir gün qayıdacağam. Üzümlü bəzəkləri və qırmızı qanlı yeməkləri olan Omaha inək sarayları məni canlandırdı.

Piccolo Pete və#8217s Prime Rib

Beş il sonra, söz verildiyi kimi, adı bifteklə eyni mənalı olan bir şəhərin tarixi və mətbəxi haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün geri qayıtdım. Kəşf etdiyim ilk şey, bu qədər aşiq olan tək mən deyiləm. Omahanın cənubundakı şömine ilə qızdırılan, taxta panelli bar və ızgara olan Drover-da, yalnız burada yemək üçün Kanzas-Siti və şərqi Ayova qədər uzaqlara sürülən yeməkxanalarla tanış oluram. 20 ildir işlərini davam etdirən ofisiantlarla və hələ də Cork və Cleaver olaraq tanınan zaman başlayan, menecerlərlə görüşürəm, burada xalqın qürur duyduğu salat barını təqdim edən Omaha və#8217 -lər.

Bu, 40 onilliklər əvvəl idi, “ ya da 75 kilo əvvəl mənim üçün ”, Drover'ın saqqallı və boğa restoran meneceri Spike Sabine deyir. Cazibədarlığını başa düşmək üçün kifayət qədər öz yeməyini istehlak etdi: “ Bütün anlaşma budur ki, Omaha'ya gəlirəm və qarşımda qoya biləcəyiniz ən böyük, ən pis biftek istəyirəm. '” Mənə tam olaraq xidmət edir-viski zolağı, burbon, soya sousu və sarımsaqda marin edilmiş 14 qramlıq Nyu York şeridi biftekini ızgara işarələri ilə işarələmək üçün ızgarada qızardılar-” təqdimat tərəfiniz və#8221 - sonra açıq alovda bişirilir. Şərablı və duzlu, məhsuldar bir toxuma, bir az şirin bir bitirmə və minerallıq izi və ya evdə yemək üçün istifadə etdiyim bifteklərin çeynənməsi yoxdur. Sabine izah edir ki, “ bunun yaşlı mal əti, ” Cryovac qablaşdırma içərisində öz şirələrində daşınması və dincəlməsidir. Bir neçə həftə, hətta aylarla yeməkdən əvvəl chophouse ətli dolablarda asılan New Yorkda yayılmış quru qoca dana ilə müqayisədə, yaşlanmış biftek mənim üçün daha dadlı deyil-sadəcə fərqli. Amma Sabine öz seçimində aydındır. Daha tenderdir, şirələrini daha yaxşı saxlayır, hətta qurudulmuş kimi görünmür. İlk altı ay otladıqdan sonra qarğıdalı otla deyil, otla bəsləndiyini söyləyir. “ Daha yaxşı ebruya malikdir. ” Cazibədarlığı nə olursa olsun, Nebraska mal əti 12 milyard dollarlıq bir sənayedir. Drover -da, ziyarətim zamanı mənə tez -tez təkrarlanan bir söz eşitdim: “Peyin burnuna dəyəndə pul qoxusu gəlir. ”

Pul haqqında danışmaq, ən məşhur Omaha biftek həvəskarı Warren Buffeti xatırladır. Milyarder, hər ilin may ayında məmləkəti olan Berkshire Hathaway şirkəti üçün böyük payçıları və#8217 yığıncaqlarını keçirir, ən sevimli yerlərində partiyalar təşkil edir. Bu yerlərdən birinin yanına gedirəm, Piccolo Pete ’s. İtalyan bir biftek restoranı, 1940 -cı illərdən başlayaraq burada bir neçə restoran açan beş Caniglia qardaşının Omahada başladığı bir janrdan biridir, qalan bir yer Caniglia & Venes Inn. Qardaşlar ’ bacısı Qreys, başqa bir biftek əti Tony Piccolo Sr ilə evləndi. Bu gün Piccolo Pete və onun kiçik fleytasını çalan musiqiçi yuxulu bir küçədə parlayır. Ancaq 1922 -ci ildə, Tony'nin atası Joe binanı satın alanda və əylənənlərin onu böyük qruplara bağladıqları bir rəqs salonuna çevirdikdə, Omahanın cənubundakı səs -küyün mərkəzində idi.

Ariana Lindquist

“Bu məhəllə bir ərimə qazanı idi: Polşa, İtalyan, Bohem, ”, bacısı Dee Graves ilə birlikdə Piccolo -nu idarə edən Gracein qızı Donna Sheehan deyir. “Metropolitan Utilities qonşu idi. Anbarlar açıq idi. Saat 1 -ə qədər hər gecə burada dəlixana idi. ” Rəqs meydanı nəticədə 36 ildir brülörləri idarə edən Frank Skryjanın hazırladığı yeməkləri verən yemək otağına yol verdi. Kiçik bir polad qabda kərə yağı ilə qızardılmış xırda doğranmış kartoflarını mənə xırdalanmış xarici görünüşü ilə qaymaqlı, tüklü bir mərkəzi əhatə edən qızıl diskə qovuşana qədər mənə lövhə verir. Qalın, dumanlı ağ lobya və jambon şorbasını bir qaba tökür və nəmli çəhrayı ətdən yağlı lentlərlə sarılmış qabırğanın bir hissəsini çıxarır. Ət sarımsaq, qurudulmuş fesleğen və kekik, kərəviz duzu və bir çox qara bibər ilə ədviyyata alınmış, bir neçə saat istidə qızardılmış və sonra ətirli olana qədər bir gecədə aşağı temperaturda saxlanılmışdır. jus qovurma qabındakı hovuzlar. Nahar vaxtı onu yerli Rotella ’s İtalyan sendviç çörəyinin qalın dilimlərinə nazik dilimlərə kəsir və bir fransız dipinin nokaut versiyası üçün sos halına salır. Warren Buffet üçün Sheehan, seçim sırasının toyuq Parmesan olduğunu söyləyir. İndi dadanda bunun səbəbini başa düşürəm. Skryja, pomidor sousunu biftek bəzəkləri və mal əti və donuz əti sümükləri ilə bişirir.

Prime Rib Sandviç

Bənzər bir sous 1967 -ci ildə sahibi Tony Fucinaronun atası tərəfindən açılan Anthony ’s Steakhouse -da verilir. O vaxtlar İtalyan spesiyalları Tony'nin anası Josephine tərəfindən hazırlanırdı. Restoran hələ də spagetti və pennə bənzər tərəflər üçün sous reseptindən istifadə edir ən accioli. Omahanın cənubundakı dövlətlərarası bir yerdə, çatıdan aşağıya doğru nazik bir şüşə şüşə dirijor gülümsəyir və ailələr böyük masalarda otururlar, çaşqın uşaqlar köftə yeyirlər və böyüklər biftekə bükülürlər. qaranlıq zəngin, quru yaşlı bir ləzzət. Fucinaro mənə deyir ki, buradakı mal əti Cryovac-dan çıxarılır və iki həftə ərzində qurudulur. Steakhausların hər biri, göründüyü kimi, mal əti ilə bir az fərqli şəkildə məşğul olur. Bəziləri xüsusi Omaha Steaks prosessorundan əvvəlcədən kəsilmiş ət alırlar, lakin əksəriyyəti evin içərisində T-sümüklərə, qapılara və şerit bifteklərə kəsdikləri və bir müddət yaş və ya bəzən quruyan üst bel və yumruları ehtiva edən qısa bel bölgələri alır. günlərdən.

İndi bütün qutulu mal əti. Ancaq restoranlar bütün cəsədləri asardılar və Harold Norman adlı məlumatlı bir adam Anthony ’s -də onunla görüşdüyüm zaman mənə danışır. Əvvəlki Omaha Restoranlar Birliyinin icraçı direktoru və 46 il işlədiyi Omaha Stockyards-ın keçmiş katibi olan 91 yaşlı Norman, üç hissəli kostyumda saat fobu ilə nahar edir və bildirir: #8220 Köhnə məktəbdən uzaqdayam. İnsanlar bu gün olduğu kimi, təsadüfi olaraq lənətləyirlər. ” Onun zərifliyi boyuna uyğun gəlir: Hər il Harold Norman Mükəmməllik Mükafatı Omaha Qonaqpərvərlik Şöhrət Zalında qeyd olunur. O, Anthony kimi yerlərdə ulduz kimi davranır, burada yüklü bir pastırma - İsveçrə burgerini paylaşırıq. İşlənmiş biftek bəzəklərində düz səthdə bir nəm və ləzzətlə doludur və qarğıdalı unu ilə döyülmüş soğan üzüklərindən ibarət xırtıldayan bir yığın ilə gəlir.

Bir neçə tərəfə daha sifariş verirəm - Brüssel pancetta ilə haşiyələnmiş qarğıdalı və qırmızı soğanla örtülmüş və həm İtalyan, həm də mavi pendir sarğıları ilə damlayan bir buzdağı pazı salatı - Norman hekayələrini paylaşır. O, Omaha Stockyards -ın 1883 -cü ildə qərb nöqtələrindən mal -qara və digər heyvanları satmaq və emal etmək üçün Çikaqodan daha yaxın bir yer təmin etmək üçün qurulduğunu söyləyir. 1950 -ci illərə qədər onlar dünyanın ən böyük ərazisi idi, mal -qaranın, donuzların və qoyunların ranchalardan göndərilərək kəsim məntəqələrinə satıldığı səs -küylü bir yer idi. 250 hektarlıq dəli qələm yorğanında, fermerləri təmsil edən 40 komissiya firması, ildə 7 milyon başdan yuxarı 19 fərqli qablaşdırma evinə satdı. 1960 -cı illərin sonlarına qədər anbarlar möhkəmləndi. Sonra qablaşdırıcılar vasitəçilərə ehtiyac duymadıqlarını anladılar və birbaşa əkinçiliklə məşğul olmağa başladılar, çəmənlikdə bir mağaza qurdular və Omaha və xaricinə paket mal əti göndərdilər. 1999 -cu ilə qədər şəhər anbarları bağlandı.

“Heyvandarlıq Birjası Binasından başqa hər şey artıq getdi, ” Norman ah çəkdi. Bu on mərtəbəli Art Deco binası, bu gün mənzillər, hələ də Omahanın cənubundakı qüllələr Johnny ’s Cafe-dən bir neçə blok, 91 il əvvəl həyətlərdə və orada işləyən yüzlərlə adamı doyurmaq üçün açılan ilk restoranlardan biri. . Norman bütün köhnə yerləri xatırlayır: Sam Nisi ’s Spare Time Cafe torpaq yolunda açılan Ross ’s Steak House, Al Caniglia ’s Top of the World girişində, ofis binasında bir penthouseda bifteklə dolu. İndi getdilər, vaxt itkisi və dəyişən Omaha, cari iqtisadiyyatı mal -qara deyil, telekommunikasiya ilə idarə olunur. Ancaq ilk Nebraska biftekini aldığım və Harold Normanın 1966 -cı ildən bəri ən azı ayda bir dəfə yediyi Johnnys sağ qaldı. Buna görə də ona qayıdıram. Foyedə 1940 -cı illərdən etibarən səhər saatlarına qədər açıq olan bir “Good Morning Menu ” göstərilir: “A məni götür? Niyə Hə. Necə turş viski olar. ” Birini sifariş edirəm. Köhnə evlərin fotoşəkilləri arasında, tualet otağında yəhərli bir kürsüdə oturaraq, mal əti üzərində qurulmuş bir şəhərin ləzzətli mirası olan son bir filetaya bir stəkan qaldırıram.

Ariana Lindquist

Nebraskada möhtəşəm Steakhouses:

_Cascio ’s
1620 S. 10 -cu küçə
Omaha, Nebraska
402/345-8313

Gorat ’s
4917 Center Street
Omaha, Nebraska
402/551-3733

_ Sebastian qardaş ’s
1350 S. 119th Street
Omaha, Nebraska
402/330-0300

_Johnny ’s kafesi
4702 S. 27 -ci küçə
Omaha, Nebraska
402/731-4774

_Drover
2121 S. 73 -cü küçə
Omaha, Nebraska
402/391-7440

_Piccolo Pete və#8217s
2202 S. 20 -ci küçə
Omaha, Nebraska
402/342-9038

_Caniglia ’s Venice Inn
6920 Sakit Küçə
Omaha, Nebraska
402/556-3111

_Anthony ’s
7220 F Küçəsi
Omaha, Nebraska
402/331-7575


Oskar mükafatı

İlk mövsümündə Susam küçəsi, küçə dəstəsi elə düzülmüşdü ki, sağ əli olan Caroll Spinney, Oscarın başını sol əli ilə işlətmək məcburiyyətində qaldı. Dəstin sonrakı yenidən dizaynı Spinneyə əl dəyişdirməyə imkan verdi. O mövsüm ən azı bir epizod üçün (Episode 0084), Jim Henson xarakteri ifa etdi.

Caroll Spinney'in xarakter olaraq çalışdığı dövrdə Big Bird və Oscar (hər ikisi Spinney tərəfindən ifa olunur) bir -biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olduğu səhnələrdə vəziyyət bir və ya digərinin verildiyi xətlərin miqdarından asılı olaraq dəyişdi. Spinney Big Bird -i ifa edəndə ikinci bir kukla Spinneyin səsinə Oscar verərdi. Bu kuklalara Jerry Nelson, Γ ] Richard Hunt,#916 ] və Jim Martin daxildir. Ε ] Paul McGinnis 2003 -cü il İllik Susam Atölyesi Faydalı Qalada Oskar mükafatlandırdı.

2015 -ci ildə Spinney şouda fiziki olaraq Oscar mükafatlandırmağı dayandırdı, ancaq 46 və 47 -ci mövsümlərdə səsini verməyə davam etdi. Spinney də canlı hadisələr üçün ara sıra Oskar ifa etməyə davam etdi. O vaxta qədər Eric Jacobson, Oscar rolunu bəzən Spinneyin vokalına dodaq senkronizasiya etməyi və digər çıxışlarda və mediada səsi özü ifa etməyə başlamışdı. 2018-ci ildə Spinney-in rəsmi təqaüdə çıxması ilə Jacobson, Oscar tam zamanlı ifa edərək, onun rəsmi varisi oldu. Həmçinin bax Caroll Spinney xarakter keçidləri.


Chez Oskar, Shake Shack FiDi, Perşembe Mətbəxi, Fioro və Daha Açıq

1) Maliyyə Bölgəsi: Danny Meyer və co. Keçən həftə qapıları Shake Shack -in Fulton Center yerinə açdı. Ən yeni Shack, tranzit stansiyasının ikinci mərtəbəsində yerləşir və hər gün səhər saat 7: 00 -da açılır, Grand Central və JFK forpostları kimi, Shake Shack Fulton Center də səhər yeməyi sendviçləri təqdim edir. Yeni conrete variantları arasında FiDi Fudge (şokolad kremi, fudge, şokoladlı truffle peçenye xəmiri və malt tozu) Soyuq Moda (vanilin kremi, Donut Bitki şirli çöreklər, duzlu karamel sousu və banan) və Choculus (vanil kremi, bişmiş şokolad fıstığı) var. kərə yağı çubuğu və marshmallow sousu). Vəziyyət: Sertifikatlı Açıq 200 Broadway, Səviyyə 2, 646-230-0320

Bax: In-n-Out və ya Shake Shack daha yaxşı bir burger edirmi?

2) Bed-Stuy: On səkkiz yaşlı Fransız bistro Chez Oskar, sahibi Charlotta Janssen kirayə qalxması səbəbindən Fort Greene orijinalını bağladıqdan sonra Bed-Stuy-a köçdü. Chez Oskar 2.0, oxşar bir məkanda çox oxşar bir menyu təqdim edir. Nahar variantları arasında Fransız soğan şorbası, kartof kartofu ilə merguez kolbasa və tərəvəz şirəsi var. Chez Oskar nahar və şam yeməyi üçün də açıqdır və onlayn sifariş də mövcuddur. Vəziyyət: Sertifikatlı Açıq 310 Malcolm X Bulvarı, 718-852-6250

3) Şərq kəndi: Friday Kitchen, Şərq Doqquzuncu Caddedeki yepyeni bir Koreya kiçik lövhəli restorandır. Yalnız keçən ay bu məkan Kral Arının eviydi. Cümə axşamı Mətbəxində, menyu seçimlərinə donuz göbəyi tacos, kimchi paella, dəniz məhsulları pancake və yumşaq qabıqlı yengeçlər daxildir. Restoran 1 dollara adi qəhvə təklif edir. Vəziyyət: Yumşaq Açıq 424 East Ninth Street

4) Maliyyə Bölgəsi: Tərəfdaşlar Jeffrey Salamon və Luke Fryer, Fioro açmaq üçün Ribalta aşpazı Pasquale Cozzolino ilə birləşdi. İtalyan restoranı Neapolitan yeməklərində ixtisaslaşmışdır. Panini seçimlərinə armudlu toyuq və göbələk ilə gorgonzola prosciutto və cəfəri ilə pendir daxildir. Nahar və şam yeməyi menyuları da pizza və makaron təklif edir. Səhər Fioro ənənəvi İtalyan xəmirlərindən xidmət edir. Vəziyyət: Yumşaq Açıq 191 İnci küçəsi

5) Gowanus: Cümə günü, Henri's Backyard, Beşinci Park Slope's Henri's üçün bir qardaş restoran olaraq açıldı. Özünü təsvir edən "bar-irəli" restoranı bir anda 18 yerli qaynaqlı bira təklif edir və yemək seçimlərinə salatlar, sandviçlər və desertlər daxildir. Henri's, köhnə Pickle Shack sahəsini ələ keçirir. Vəziyyət: Sertifikatlı Açıq 256 Dördüncü prospekt

6) Çelsi: Bir neçə gündən sonra Bar Truman indi Chelsea Market -də açılır. Menyuya evdə hazırlanan turşular, burgerlər, qızardılmış PB & ampJ, corndog və xırtıldayan qızardılmış toyuq daxildir. Bar Truman, Chelsea Market -in 10 -cu prospektinə yaxın, kitab mağazasının yaxınlığında yerləşir. Vəziyyət: Sertifikatlı Açıq 75 9th Avenue (Chelsea Market)

7) Park Yamacı: Keçən həftə etibarilə, Gristmill Beşinci prospektdə odunla işləyən pizza təqdim edir. Pizza seçimlərinə göbələk və pastırma ilə mozzarella şüyüd və bal ilə pepperoni daxildir. Digər ləzzətli seçimlər arasında sarımsaq düyünləri, qarğıdalı çörəyi ilə baş-üstə bişmiş karides və tost üzərindəki mal əti tartarı var. Gristmill bütün tərkib hissələrini yerli mənbələrdən əldə edir. Vəziyyət: Sertifikatlı Açıq 289 5th Avenue, 718-499-2424

8) Astoriya: Mom's Kitchen and Bar keçən ay rahat yemək menyusu ilə açıldı. Bütün gün brunch menyu seçimlərinə kartof qızardılmış fransız tost mac və pendir pancake, biftek və yumurta ilə səhər yeməyi sandviçi daxildir. Yemək seçimlərinə xırtıldayan toyuq və soslu mahi mahi və 10 oz ribeye daxildir. Mom's ayrıca vanil dondurma, karamel, qısa çörək və hindistan cevizi ilə birlikdə "Böyük Ağız Sarsıntıları" təqdim edir. Vəziyyət: Sertifikatlı Açıq 30-95 33-cü küçə, 718-267-01425.


Ədviyyatlı Paloma Kokteyli Resepti

Meksikanın milli içkisi olan Paloma'dan bu ədviyyatlı yemək, habaneronun istiləşməsi ilə əhəng və qreypfrutun verdiyi sitrus meyvələri üzərində oynayır. Ənənəvi Jarritos qreypfrut soda üstü əvəzinə, bu Paloma resepti, greyfurt hefeweizen pivəsini artırmağa üstünlük verir. Pivə tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, Garret bərabər nisbətdə qreypfrut suyu və soda suyu qarışığı ilə əvəz etməyi təklif edir.

  • 2 unsiya Tequila blanco (Espolón kimi)
  • 1 unsiya əhəng suyu
  • ¾ ons sadə şərbət
  • İki tire habanero tincture (resept aşağıda)
  • Schofferhofer greyfurt hefeweizen (və ya seçdiyiniz qreypfrut shandy), üstə
  • Acılı-duzlu halqa

Bir kokteyl çalkalayıcıya Tekila, əhəng suyu və sadə şərbət tökün. Dadmaq üçün iki tire habanero tincture və ya daha çox əlavə edin. Buz ilə doldurun və ədviyyatlı-duzlu bir qarışıqla örtülmüş buzlu bir yüksək şüşəyə süzmədən əvvəl güclü şəkildə silkələyin. Üstünə Schofferhoffer greyfurt pivəsini (və ya greyfurt suyu və soda suyu) əlavə edin.

Habanero tincture üçün:

Əlcək geyinərək, 2 habanero bibərindən sapları çıxarın və təxminən doğrayın. Daha az istəsəniz toxumları çıxarın. 2 stəkan araq və ya taxıl spirti ilə möhürlənə bilən bir qabda birləşdirin və otaq temperaturunda bir həftəyə qədər oturun. İstədiyiniz ədviyyat və ləzzət səviyyəsinə çatana qədər ilk gündən sonra tincture dadmağa başlayın. Dadı zövqünüzə uyğun olduqda, bibərləri süzün və mayeni təmiz bir şüşəyə qoyun.

Habanero bibəri istəsən jalapeno bibəri ilə əvəz edilə bilər.

Acılı-Duzlu Rim

Acılı-duzlu halqalar üçün bərabər hissələrdə qaba duz, bibər və çili tozu qarışdırın. Old Bay ədviyyatının əlavə edilməsi dadın artmasına səbəb olur.


Vincent Price ’s Buckingham Yumurtaları – Mənim Top 100 Film Ulduz Tariflərim#99

May ayında blogumun 15 yaşı tamam olacaq. On beş il Hollivud bütlərim kimi yeyib -içmək. CRIKEY! Mən qeyd etmək üçün hansı film ulduzu yeməyini hazırlayacağımı dəqiq bilirəm, amma öyrənmək üçün o vaxta qədər gözləməlisən! Burada bir ipucu …

Blogun ad günü şərəfinə ən çox sevdiyim şey haqqında soruşduğum üçün ən çox sevdiyim 100 yeməyi qeyd etməyə başlamağa qərar verdim. Bunlar, çox vaxt dəfələrlə hazırladığım şeylər və ya içəri girməli olduqları zaman məni o qədər güldürən şeylər olacaq.

Məsələn, bu edə bilər …

Gene Tierney ’s Tuna Salat Royal

Hal Linden ’s Hardal Pendirli Çörək

William Holden ’s Yerkökü, Zeytun və Fındıqlı Lime Jelatin (Günbatımı Bulvarında Gloria Swanson kanalını bura göndərirdim) …

…və yenidən etmək üçün can atdığım biri …

Vincent Price ’s Ananasda Toyuq

Sadəcə Vincent Qiymət tarifləri olan ilk 100 -lüyə sahib olmaq asan olardı, amma çalışacağam ki, digər film ulduzu aşpazlarına baxsın.

ən sevdiyim şənbə səhər yeməyi, Vincent Price ’s Buckingham Yumurta. Bu bloqun ilk 7 ilində subay olmağı xatırladan bir yeməkdir. Həftə sonu yeməklə əzizləmək lazım olanda özümü tez -tez hazırlayırdım.

Bu yaxınlarda Arvon Vəqfi ilə sıx bir yazı kursundan sonra bir növ mükafat olaraq etdim. Bütün həftə səbirsizliklə gözlədim. Bu xüsusi bir şeydir, amma duzlu, duzlu və duzludur, buna görə içmək üçün əlinizdə bir litr buzlu su var.

Hamsi/kərə yağı/xardal qarışığının yarısını hazırladım və Vincent ’s reseptinə uyğun olaraq bir səhər yeməyi hazırladım, qalan bir hissəni də soyuducuda yumurta qabına atdım.

Bir neçə gün sonra bir şey icad edərək özümü çox sevindirdim. Buna Buckingham Dippers ilə Yumşaq Qaynadılmış Yumurta deyərəm. Bu barədə nə düşünürsən ?! Hamsi qarışığının incə bir yayılması, axan bir yumurta sarısına batırılmış tost üzərində. İlahi idi.

Vinnie ’s Buckingham Yumurtaları ilə bağlı başqa bir fikir, Taryn ’s blogumdan Müasir Zamanlar üçün Retro Qida ilə tanış ola bilərsiniz. Bir Buckingham Yumurta Jaffle etdi!

Bir dəfə HARROD ’S -də Vincent ’s Buckingham Yumurtaları aldım! Bu, ƏSAS ÜÇÜN çox xüsusi bir tədbirdə edildi Peter Fuller və A Great Recipes Xəzinəsinin 50 -ci ildönümü nəşrinin təqdimatı üçün qurdum. Bu həqiqətən yaddaqalan bir səhər yeməyi idi.

Beləliklə, bunların hamısı mənim ilk 100 üçün seçilmiş ikinci film ulduzu resepti olan bu resepti əlavə edir!

Vincent Price -dan Buckingham Yumurtaları

1. 6 dilim çörəkdən qabığı kəsin. Yüngül tost.

2. Birlikdə krem: 2 xörək qaşığı kərə yağı, 2 xörək qaşığı hamsi pastası və 1 çay qaşığı ingilis xardalı.

3. Hamsi qarışığı ilə tost yayın və isti saxlayın.

4. 8 yumurta ilə çalın: 3 xörək qaşığı krem, 1/4 çay qaşığı duz və 1/8 çay qaşığı bibər. Əlavə edin: 1 xörək qaşığı incə doğranmış soğan (isteğe bağlı).

5. Bir tavada aşağı istilikdə əridin: 2 və 1/2 yemək qaşığı kərə yağı.

6. Döyülmüş yumurtaları tökün. Yumurta qalınlaşmağa başlayanda taxta qaşıqla qarışdırın.

7. Hələ nəmli və az işlənmiş halda tavadan çıxarın.

8. Hamsi tostunu yığın. Hər birinə səpin: 1 xörək qaşığı qızardılmış çedar pendiri. Ərinmiş kərə yağı ilə nöqtə. İsterseniz, bir neçə damcı Worcestershire sousu ilə çiləyin.


Chez Oskar: Chez Oskar - Köhnə Sevimli - Reseptlər

Clinton Hill Blog işi edir, buna görə də məcbur deyiləm. Bir neçə telefon nömrəsi və əgər varsa rəylərimə bağlantılar əlavə etdim. Xüsusilə Stonehome, Aqualis və Tamborilin böyük bir pərəstişkarıyam.

Greene Üzüm və GG Hökmləri
Cümə və şənbə günləri Fondue və şərab dequstasiyası.

Aqualis Qril
773 Fulton Street (S. Portland və S. Oxford arasında)
55 dollar/dörd nəfərlik yemək və şampan və/və ya şərab daxildir.
(718) 797-3494

Dajeh Restoranı və Şərab Barı
919 Fulton Street (Clinton və amp Waverly arasında)
Sevgililər Günü üçün Karib dənizi təsirli, Şərabla Çatdırılmış Menyu.
5 kurslu dequstasiya menyusu cütlük üçün 129 dollardır. Beş kursun hər biri Wine Consultant Veronique Fitzgerald, DWS ilə birlikdə fərqli bir şərabla mükəmməl şəkildə birləşdirilmişdir. (şərabsız qiymət: cütlük üçün 105.00 dollar).
(718) 857-1616

Stonehome Şərab Barı
87 Lafayette (S. Elliott və S. Portland arasında)
Adambaşına 65 dollar olan 4 kurs, şərab cütlüyü ilə adam başına 40 dollar əlavə olunur. Oturacaqlar 6, 7, 9 və 10 -da.
Rezervasyonlar üçün (718) 624-9443 nömrəsinə zəng edin

Cure Beauty Bar
Sevgililərə Xüsusi: Əsas Mani/Pedi/1 Düzgün gül/bir stəkan köpüklü şərab – $ 90 və ya cütlər üçün 165 dollar (dost ola bilər/Həyat yoldaşları/qardaş və s.). 12-14 fevral tarixlərində davam edir. 11 Fevral 2010 tarixinə qədər randevu almalı və əvvəlcədən ödəməlidir.
(718) 622-7100

Sosial Terapiya Qrupu
Sevginin bununla nə etməli?
Sevməyi daha da yaxşılaşdıraraq Sevgililər Gününə hazırlaşın. Sevgi və dostluqla harada olduğunuzu araşdırın və bütün münasibətlərinizdə daha çox yaxınlıq yaradın. Bir sosial terapiya qrupuna gəlin və Sevgililər Gününüzü daha çox sevdirmək üçün çalışın. Tək başına gəlin və ya sevdiyiniz adamı dostunuza, ortağınıza, ananıza və ya sevgilinizə gətirin. Sevgi dolu söhbətlər qurmağınıza kömək edəcəyik. Şənbə, 13 Fevral 2010, 11am və#8211 13pm. Ödəniş: 30 dollar/adam və ya 50 dollar/cütlük və ya iki nəfərlik.

Əlaqə: Ann Green, 718-797-3220 daxili. 319 və ya [email protected]

iCi
Səhər 9-dan 16-dək Brunch və 5.30-dan 23.00-dək Şam yeməyi üçün 45 dollarlıq 5 kurslu prix-fix menyusu.
(718) 789-2778 ‎

Chez Oskar
$ 36 Prix Fix menyusu bazar günü axşam
(718) 852-6250

Tamboril
Şənbə günü $ 25 Prix Fix 5: 30-11
Bazar günü saat 7 və 9 -da caz musiqisi
(718) 622-5130

Chez Lola
$ 32 Prix Fix menyusu bazar günü axşam
(718) 858-1484

Başqalarını tanıyırsınızsa, onları da paylaşın və yazını yeniləyəcəyəm.

İşdə əyləncəli, döyülmüş yoldan kənar bir fəaliyyət növü:

Sevgililər Günündə tək və ya ortağınızla isti və mumlu bir şamdan hazırlamaq atelyesinə gəlin. Romantik bir işıqlı Brooklyn həyətində çöldə 6 -a qədər təmiz bal mumu hazırlayın. İstiləşin və şamlarınızı əllərinizə batırarkən studiya-barda bir kokteyl yeyin! Saf balmumu mumları bal kimi qoxuyur və mumlarınız çox gözəl nizamsız olacaq və 12 saata qədər yanacaq. Şənliklə geyin və atölyəni kənarda keçirmək üçün hazırlaş. Adam başına 50 dollar, inanılmaz bir kokteyl və 6 bal mumu mumu daxildir.


Chez Oskar: Chez Oskar - Köhnə Sevimli - Reseptlər


Brooklyndə yağışlı və yağmursuz. Yenilik nədir, e? Bir müddətdir ki, yağış yağır və yağmur yağır. Yağış Seattle -da böyüyəndə normal olaraq məni narahat etmir, amma bu bir az gülməli olur.

Yenə də evdə qalmaq və son vaxtlar çox da etmədiyim yeməkləri bişirməyim üçün bir bəhanə verir. Dünən günortadan sonra baqqalda olarkən və dəniz məhsulları bölməsinin yanından keçib təzə taraklar görənə qədər heç vaxt özümü ruhlandırmamışam. Bir müddətdir risotto etməmişdim və bir zəfəran risotto sınamaq istərdim və taraklar mükəmməl bir bəhanə kimi ağlayırdı.

Bu resept çox düşünülmədən bir araya gətirildi, buna görə də onu inkişaf etdirməyin yaxşı yollarının olduğunu düşünürəm və təkliflərə açıqam. Buna baxmayaraq, həqiqətən də zövq aldım və bu günlərdə yalnız özüm üçün yemək bişirdiyim üçün bütün qalıqları yığmalıyam. Yemək bişirən subayların vəziyyəti belədir.

Dəniz Tarağı ilə Zəfəran Risotto

1 - 1 1/2 fincan abborio düyü
32 oz toyuq bulyonu (Pacific Foods üzvi bulyonundan istifadə edirəm və çox zövq alıram. Əlbəttə evdə hazırlamaq daha yaxşıdır)
1 fincan doğranmış soğan
4 diş sarımsaq, doğranmışdır
6 x.q kərə yağı
1/2 fincan quru ağ şərab
1-2 xörək qaşığı zəfəran sapı
1 lb dəniz tarağı
4 osh qaşığı sızma zeytun yağı
1/2 fincan parmigianno reggiano
Kiçik parçalara kəsilmiş 1 yarpaq təzə adaçayı
koser duzu
bibər
bəzəmək üçün təzə cəfəri




Kiçik bir qazanda toyuq bulyonunu aşağı istilikdə bişirin. İsti olduqdan sonra zəfəran iplərini 1/2 stəkan bulyona qoyun və kənara qoyun.


Böyük bir qazanda 2 xörək qaşığı kərə yağı və 2 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə birləşdirin. When the butter is melted and the oil is hot, add the shallots and the garlic and stir until evenly coated. Cook for 2-3 minutes and add the white wine and the sage. Continue to cook until the shallots are translucent.


Add the rice and stir until evenly coated. Add one ladle's-worth of the chick brother and stir it in. Add the saffron/broth mixture and stir.


Continue to add a ladle's-worth of broth every time the rice has soaked everything up. I used about 1 1/4 cups of rice, and this took all 32 oz of the broth, one ladle at a time. You'll keep adding broth until the rice is done, and sometimes you'll have some broth left over.



Once you've started adding brother to the risotto, it's time to cook the scallops. Lay them flat on a plate and season them with kosher salt and freshly-ground pepper. I had enough scallops that I had to cook them in two batches, but that will depend on how big the scallops are. If you can do it in one batch, great.


In a skillet, heat up 2 tbsp butter and 2tbsp oil. Toss in the scallops so that they're not touching (another reason you may need to do two batches). Turn as necessary so that they're evenly cooked, taking care that they don't stick to the pan. Cook for 5-10 minutes until they're nicely browned on all sides.


Once the scallops are done, remove them from the skillet and place in a bowl or plate on a paper town to drain.


Once the rice is cooked, add the remaining 2tbsp butter and the 1/2 cup for parmigianno reggiano and stir vigorously. I also added some of the scallop drippings here to give it some extra flavor.

Plate the risotto and place some scallops on top along with some ground pepper, parsley, and mo parmigianno reggiano .

Risotto isn't always the best choice for a hot summer day, I'm the first to admit. But the saffron, sage, and shallots combined with the scallops make this version something I think works really well. The saffron helps keep it tasting light, and the sage makes for a very floral, summer-y flavor that's perfect for summer.


Videoya baxın: أغسطس (Yanvar 2022).