Digər

Günün Səyahət Fotoşəkili: Zaatar


Yaxın Şərq mətbəxlərində geniş istifadə olunan bu ədviyyat çox yönlüdür

Zaatar tez -tez ət və düz çörək bişirmək üçün istifadə olunur.

Bir çox Orta Şərq və bir çox Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunan za'atar ədviyyat qarışıqları ABŞ -da uğur qazanır. Əvvəlcədən satın alınsa da, getdikcə daha çox insan öz versiyasını evdə hazırlayır.

Günün Səyahət Slayd Şousunu görmək üçün bura vurun!

Əsas za'atar, bəziləri Amerika mətbəxlərində digərlərinə nisbətən daha çox yayılmış bir neçə ot və ədviyyatdan ibarətdir; bunlara bir az duz, kəklikotu, küncüt toxumu və qurudulmuş sumaq daxildir. Bu son tərkib, ədviyyatın tanındığı fərqli "bir az büzücü, limon ləzzəti" təmin etdiyi üçün za'atar üçün vacibdir.

4 -ü dadlandırmaq istəyirikci Zaatar ilə iyulun menyusu? "Ərimiş qazan menyusuna" baxın.

Paylaşmaq istədiyiniz səyahət şəkliniz varmı? Bunu lwilson'a [at] thedailymeal.com ünvanına göndərin.

The Daily Meal’s Travel redaktoru Lauren Wilsonu Twitter -də izləyin.


Limon və#39atar vinaigrette

Bu cazibədar sarğı yaşıl salat ilə yaxşı birləşir və ya qədim taxılların üstünə çiləyir.

Günün ən çox sevdiyim yeməyi nahardır və mənim seçimim böyük bir yaşıl salatdır. Mükəmməl bir geyimi qiymətləndirdiyimi və illər ərzində çox şey yaratdığımı deməyə ehtiyac yoxdur.

Bu limon za'atar vinaigrette bir az fərqli bir şeydir. Təzə, sitrus meyvəli limon ləzzəti Arsit dənizi ədviyyatları za'atarda - issop, küncüt toxumu, noxud tozu və keşniş qarışığı ilə tamamlanır.

Həqiqətən orijinal bir Aralıq dənizi salatı üçün bir zeytun, İsrail fetası və bütün noxud əlavə edin - bir qabda doyurucu və qidalı bir yemək yaradın.

Tərkibi

  • 1/2 fincan buruq cəfəri, incə doğranmışdır
  • 1/3 fincan zeytun yağı
  • 1/4 fincan bal
  • 1 xörək qaşığı limon qabığı
  • 1 xörək qaşığı za 'atar ədviyyat
  • Duz və təzə qara bibər, dadmaq üçün

İstiqamətlər

Bütün maddələri kiçik və ya kiçik bir şüşə qaba qoyun. Qapağı yaxşıca bağlayın və bütün maddələr qarışana qədər silkələyin.

Dadın və zövqünüzə uyğun olaraq daha çox duz və istiot əlavə edin.

Vinaigrette bir neçə həftə soyuducuda təzə qalacaq.

Sarah F. Berkowitz yemək və yazıçıdır. İsraildə doğulub, dərin Cənubda yaşayır və dostlarını, ailəni və təsadüfi tanımadığı insanları evdə bişirməyi sevir.


‘Armenian Pizza ’, itirdiyinizi bilmədiyiniz rahat yeməkdir (resept)

İçimdəki New Yorklu, özünü incə qabıqlı pirojnaların hökm sürdüyü və hər kəsin dilimlərini qatladığı bir ölkə olan Ermənistanda həmişə özünü evdəki kimi hiss edir. Qatlama, lahmacun (“lah-ma-joon ”) yeməyin yeganə qarışıq yoludur.

İtalyan həmkarı kimi, lahmacun, əsas qida qruplarının çoxunu vuraraq, ruhu doyuran səhra adasıdır. Barmaqlarınızın arasında qabarcıqlı, gofretə bənzər qabığı hələ də təzə tortilla kimi yumşaq və əyilmiş qalır. Bu qaçılmaz olaraq acı Hələb bibəri ilə qoyulmuş və cəfəri və bir limon sıxması ilə canlandırılan isti, şirəli doğranmış ət və#8212 adətən quzu və ya mal əti ağırlığından aşağı düşür.  

Unlu taxtadan qışqıran sobadan istilənilən boşqaba qədər bütün proses, sadəcə beş dəqiqə çəkir və əgər acsanız, bütün bir pasta yemək də belədir. Erməni fast food adlandırın.

Lahmacun çeşidlərinin bol olduğu İrəvanda hər kəsin öz sevimli yeri var. Mer Taghe -də hər zaman bir xətt var, burada puristlər mal əti, quzu, pomidor, cəfəri və təzə və qurudulmuş bibəri birləşdirən bir lahmacun erməni üslubunda kitab oxuyurlar. Mükəmməl yuvarlaq və yüksək dərəcədə İnstagramda işləyən, Azadlıq Meydanından kənarda yerləşən bu restoranın İrəvan təşkilatına çevrilməsi təəccüblü deyil. Pendir çəkmədən anlaya bilməyən “pizzanı ” bilməyən yerli sakinlər, Oo Bistroda həmrəylik tapırlar. Və sonra, nar bəkməzinin və gizli reseptli baharatların qarışığa büküldüyü, Yaxın Şərqdə doğulmuş, geri qaytarılmış diaspora ermənilərinə məxsus olan ərəb dilində lahmacun birləşmələri var.

Belə müəssisələrdən biri, ailəsi üç nəsildən bəri lahmacun satan, Hələbdə doğulmuş, etnik erməni olan 29 yaşlı Gaidzak Jabakhtchurianın başçılıq etdiyi parlaq və qonaqpərvər bistro Lahmajun Gaidzdir. O, Ermənistanda yaşayan minlərlə suriyalı qaçqından biridir, ölkəni sürətlə zənginləşdirən və yeni texnika ilə ruslaşdırılmış mətbəxi zənginləşdirən artan bir demoqrafik hissənin bir hissəsidir. Cabakhtchurian dedi ki, mənim çörək bişirməyimə xüsusi olaraq ərəb tipli lahmacun və za ’atar çörəkləri üçün gələn çoxlu Ermənistan əsilli müştərilərim var. Bu, böyük bir iltifatdır. ”

Lahmacun köklərinin Ermənistanda, Türkiyədə və ya Yaxın Şərqin başqa yerlərində olduğunu heç kim dəqiq bilmir. “Bu qədim qidaların haradan qaynaqlandığını tapmaq üçün yarış, məhsuldar bir ərazi deyil, ”  , İran Dadı: Bir Aşpazın Ermənistan, Azərbaycan, Gürcüstan, İran və Kürdüstan üzərindən səyahətlərinin müəllifi Naomi Duguidə xəbərdarlıq etdi. Bütün bunlardan sonra, ətlə zənginləşdirilmiş çörəklər bölgənin hər yerindədir (sizə baxırıq, gürcü kubdari və türk kıymalı pide). Mərhum restorator və Amerika Mahnısının müəllifi George Mardikian yazırdı ki, lahmacun ilk dəfə yeməyi yol kənarındakı qonaqlıqlarda və ya karvansaralarda açıq alovda bişirən İpək Yolu boyunca varlı ticarətçilərin arvadları tərəfindən hazırlanıb. Bu günün aşağı büdcəli lahmacun mədəniyyətindən çox uzaq bir şey, o, yeməyin tarixən elitlərin qidası olduğunu iddia edir, çünki kasıbların tez-tez ödəyə bilməyəcəyi bir lüks olan ət yeməyi tələb edir.

Erməni yeməklərinin əsas kitabı olan "Simply Armenian" kitabını yazan Barbara Ghazarianın sözlərinə görə, yeməkdə istifadə olunan ət çox uzun bir yol gedir. Bir kilo quzu, 12 lahmacun hazırladığını, kiçik bir ordunu, erməni və ya başqa bir şəkildə qidalandırmaq üçün yetərli olduğunu söylədi. “Lahmacun kulinariya assimilyasiya hekayəsidir, ” Ghazarian dedi ki, "Ermənistanda və ya ətrafında icad edilən bir yeməyin İrəvandan Beyruta, Patterson, New Jerseyə qədər dünyanın hər yerində yeyənləri necə məğlub etdiyi."

Lahmacun hazırlamaqda əlinizi sınamaq istəyirsiniz? Ghazarian ’s uğursuz təhlükəsiz reseptindən istifadə edin.

Lahmacun Resepti

  • 1 paket (və#188 unsiya) aktiv quru maya
  • 1 fincan isti su (təxminən 105 dərəcə)
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı, üstəgəl qabın və çörəkçilik təbəqələrinin yağlanması üçün əlavə
  • ½ çay qaşığı şəkər
  • ¼ çay qaşığı duz
  • 2 ¼ fincan ağ çörək unu, üstəlik yaymaq üçün əlavə
  • 1 kilo quzu
  • 1 banka (14 & 189 unsiya) pomidor, qabığı soyulmuş, doğranmış və yaxşı qurudulmuşdur
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • ½ qırmızı bibər, incə doğranmışdır
  • ½ yaşıl bolqar bibəri, incə doğranmışdır
  • ½ soğan, incə doğranmışdır
  • ⅓ fincan incə doğranmış təzə yarpaqlı cəfəri
  • 1 çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı qara qara bibər
  • ¼ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası
  • Bir çimdik cayenne (isteğe bağlı)
  • Təzə limon suyu
  • Hamur çəngəlli masa üstü qarışdırıcı (isteğe bağlı)
  • Qida prosessoru və ya qarışdırıcı
  • Ağır yuvarlanan pin

1. Xəmiri hazırlamaq üçün mayanı stolüstü qarışdırıcının qabında suda həll edin. 1 xörək qaşığı zeytun yağı, şəkər, duz və 1 və 189 stəkan unu qarışdırın. Hamuru xəmir çəngəl ilə hamarlanana qədər qarışdırın, təxminən 3 dəqiqə.

Qalan unu xəmir hamar və elastik olana qədər yoğurun. Bu maşınla təxminən 10 dəqiqə, əllə 20 dəqiqə çəkəcək.

2. Hamuru bir top halına salın və zeytun yağı ilə yağlanmış böyük bir qaba qoyun. Topu tamamilə yağla örtmək üçün bir dəfə çevirin. Təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən 1 & 189 saat isti yerdə və ya ikiqat ölçüdə olana qədər saxlayın.

3. Hamurun qalxmasını gözləyərkən, bütün ərzaqları bir qida prosessorunun (və ya qarışdırıcının) qabına birləşdirin və hamarlanana qədər nəbz edin. Kənara yığmaq.

4. Xəmir iki qat böyüdükdə, unlu bir iş səthinə çevirin və yumruqlayın. Xəmir kütləsi şəklində yoğurun. Gündəliyi 12 bərabər hissəyə kəsin. Sonra hər bir parçanı 7 düymlük bir dairəyə yuvarlayın.

5. Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

6. 2 -dən 4 -ə qədər çörək qabını zeytun yağı ilə yüngülcə yağlayın. Hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrinin üzərindəki dairələri düzün. Xəmirin bir az qalxmasına icazə verin, təxminən 15 dəqiqə. Sonra, ət qarışığını hər turun bütün səthinə bərabər paylayın.

7. Fırının ortasında 25-30 dəqiqə bişirin. Pizzaları tel ızgarada sərinləyin.

8. Tez bir nahar və ya qəlyanaltı üçün təzə limon suyu sıçrayaraq isti xidmət edin.


Doğranmış Hakimlərin Ən Yaxşı Tarifləri

Ən yaxşı reseptlər toplusu ilə doğranmış hakimləri evdə kanallaşdırın.

İlə bağlı:

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur.

Fotoşəkil: Renee Comet & copy2016, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Fotoşəkil: Renee Comet & copy2016, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Fotoşəkil: Jason DeCrow & copy2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Fotoşəkil: AJ Wilhelm Photography, AJ Wilhelm Photography, AJ Wilhelm Photography

Fotoşəkil: AJ Wilhelm Fotoqrafiya

Chris 'Cilantro-Susam Pesto ilə iki dəfə bişmiş badımcan

Chris Santos deyir: "İnsanlar badımcanı sevmədiklərini söylədikdə, mən onlara badımcanı sınamadıqlarını söyləyirəm". Patlıcan parçaları əvvəlcə yüngül karamelize edilmiş bir ləzzət üçün qovrulur, sonra isə saysız -hesabsız Asiya ləzzətləri olan bir qabda bişirilir. "Tünd bənövşəyi kürə badımcanı burada yaxşı işləyir, amma dar Yapon çeşidi daha çox üstünlük verdiyim üçün daha şirindir" deyə əlavə edir.

Chrisin Qara Dipli Butterscotch Pots de Creme

Bu qatlı butterscotch desertlərində gizli şokolad bazası və gözlənilməz hindistan cevizi ilə doldurulmuş krem ​​şorbası var. Qonaqlarınıza eynəyinin dibinə girməyi tapşırdığınızdan əmin olun, çünki ən yaxşı yeməklər hər üç elementdən ibarətdir. Butterscotch təbəqəsi yalnız yumurta sarısı ilə qatılaşır, buna görə də bişirərkən səbirli olun, çünki qarışığın qalınlaşma nöqtəsinə çatması üçün vaxt lazımdır.

Krisin Meksikadan tərtib edilmiş qarğıdalı

Bu klassik Meksika tərəfinin incə ləzzəti hər hansı bir ədviyyatlı yeməklə gözəl oynayır.

Chris 'Rigatoni Merguez, Ricotta Salata və Brown Butter ilə birlikdə

Chrisin ən çox sevdiyi makaron yeməyi, hərissa bağlamalı merguez kolbasası, xırdalanmış ricotta salatası, təzə otlar və hər şeyi nəmləndirmək üçün kifayət qədər qoz-fındıqlı kərə yağı sousunun ədviyyatlı bir qarışığıdır.

Scottun Pizzacı tərzində sarımsaq düyünləri

Bir pizzacıda yeməyin ən yaxşı hissələrindən biri, qalan pizza xəmirindən hazırlanan yağlı sarımsaq düyünləridir. Scott, onları həftənin istənilən gecəsində necə düzəltməyi öyrədir.

Yaşıl Tanrıça Dipi ilə Skottun BLT Şişləri

Scott klassik sendviç alır və onu kokteyl partiyasına uyğun edir. Bitki mənşəli daldırma sousu, bu bahar toplantısı üçün mükəmməl bir seçimdir.

Scott's Pastiera (İtalyan Cheesecake)

Contant ailə arxivlərindən İtalyan cheesecake, yüngül və şirin bir toxuma üçün ricotta pendirindən istifadə edir.

Alexin Patlıcan Parmigiana

Qatıqlı, incə pendir, ədviyyat və təzə fesleğen qatları, indiyə qədər daddığınız ən yaxşı badımcan parmigianalarından biridir.

Alexin Toyuq Demək olar ki, Cacciatore

Alex zəncəfil, kimyon və qırmızı bibər lopası ilə ətirli bir pomidor sousu içərisində toyuq budlarını və ayaqlarını qızardır.

Alexin Ev Cannoli

Alex cannoli mövzusunda ciddidir və bunu göstərir. Bu resept yüngül və kremsi şokolad çipli ləkəli dolgu ilə dolu nazik, xırtıldayan qabıqlı bir pasta hazırlayır.

GZ -dən Ricotta Gnocchi

Havadar və tüklü, Geoffrey Zakarianın ricotta bağcıklı gnocchi bir gün əvvəlcədən hazırlana bilər, sonra bişməzdən əvvəl iki həftəyə qədər dondurula bilər. Geoffrey, bu təsir edici gözəllikləri pancetta ilə dolu pomidor sousu ilə atmağı seçir, ancaq ən çox sevdiyiniz sousu istifadə edə bilərsiniz.

GZ's Pasta Pomodoro for Two

Bu asan həftəlik makaron, ehtimal ki, əlinizdə olan maddələrlə bir araya gəlir, amma hamısını bir araya gətirmək üçün təzə fesleğeni atmayın.

GZ İtalyan Toyuq Makaron Salatı

Makaron salatı kimi sadə bir şeyi qeyri -adi etmək üçün bir Dəmir Aşpazına buraxın. Təzə tərəvəzlər, toyuq əti və ədviyyatlı salam, duzlu pendir və sirkə sosu ilə gözəl oynayır.

GZ -in Şirin Kartof və Qarğıdalı Tozu

Sarı köri toxunuşu, bu asan və təsəlli verici çörəyə lazımi miqdarda ədviyyat əlavə edir. Bu yeməyə görə təəssüflənəcəyiniz tək şey resepti iki dəfə artırmamaqdır.

Amandanın Şirin İsti Qızardılmış Toyuq və Waffle

Ədviyyatla doldurulmuş ağcaqayın şərbəti bu şam yeməyində hər şeyi bir araya gətirir.

Simitli Çörəkli Puding Croutons ilə Fransız Soğan Şorbası

Karamelize soğan və qozlu Gruy və egravere pendiri ilə dolu klassik Fransız soğan şorbasını yaxşılaşdırmaq üçün heç kimin edə biləcəyi çox şey yoxdur. Ancaq Amanda ağız sulandıran bir düzəliş etməyi məsləhət görür: Hər qabı qızardılmış bagetlə doldurmaq əvəzinə hər şeydən bir çörək pudingindən istifadə edin.

Barbekü Sousu və Coleslaw ilə Amandanın Çəkilmiş Donuzlu Sandviçi

Evdə ən gözəl donuz əti sendviçini hazırlamaq istəyirsinizsə, bu resepti izləyin.

Yenilənmiş Toyuq-Fried Steak

Amanda, başqa bir ağır yeməyə təravət əlavə etmək üçün bir az ədviyyatlı toyuq qızardılmış biftekinə turşu pomidor salatı əlavə edir.

"Donuz üzərində donuz əti" pirzolası

Amanda, ən dadlı lokma üçün otla qarışdırılmış pancetta qarışığı ilə ikiqat kəsilmiş donuz ətini üstünə qoyur.

Amandanın Yaz Zucchini və Pomidor Panzanella Salatı

Bu sadə yay salatı, təzə balqabağın, pomidorun və otların dadını işıqlandırmağa imkan verir. Xırtıldayan croutons mükəmməl lokma əlavə edir.

Marcın Ağ Şərabda Buxarlanan İstiqamətləri

İsti bir yay günündə, buxarlanmış istiridyə qabından daha asan bir şey yoxdur.

Markın Croque Mösyö

Croque monsieur yüksək qızardılmış ham və pendirli sendviçdir. Marcın ən çox sevdiyi versiyası kremli Gruyere bechamel sousu ilə doldurulur.

Marcın Milyonçusu Qısa Çörəkli Çerezlər

Dəniz duzu ilə ləkələnmiş şokolad ganache, bu uber zəngin barlarda kərə yağı ilə hazırlanan çörəyin üstündə oturan şirin bir çerez yağı qatını əhatə edir.

Sarımsaq Naan

Maneet, ədviyyatlı sarımsaq yağı və rəndələnmiş Parmesan pendiri ilə mağazada satın alınan naanı yüksəldir.

Maneetin Naanzanella Salatı

Adi rustik İtalyan çörəyi əvəzinə Naan çörək və mdash ilə Hindistan üslubunda düz çörək və mdash istifadə edərək klassik Panzanella salatı bəzəyin! Maneet, limonlu yoğurt və otlu bir çutney ilə tang partlaması üçün atır.

Maneetin Chimichurri Seekh Kabab

Maneet, parlaq chimichurri sousu ilə bu qaram masala ədviyyatlı quzu kabablarına xidmət edir.

Maneetin Soğan Üzükləri

Sadə, xırtıldayan soğan halqaları, çaat masala, kimyon, çili tozu və nanə ilə ədviyyatlı bir örtüklə aşılır.


Pasxa bayramı üçün reseptlər

Food Network aşpazlarının bu möhtəşəm yeməkləri ilə Pasxa bayramını qeyd edin.

İlə bağlı:

Şəkil: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Fotoşəkil: Renee Comet & surəti © 2016, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Fotoşəkil: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Şəkil: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Matzo Balls ilə Toyuq Şorbası

"Hər millətin bir növ toyuq şorbası var. Hazırlaya biləcəyiniz ən sadə yeməklərdən biridir və demək olar ki, hər kəs bir toyuq və bir az tərəvəz tapa bilər. toyuq şorbasına və kimlə razılaşmıram? Yunanlar avgolemono adlı bir toyuq və limon şorbası var, İtalyanlar tortellini en brodo, Vyetnamlılar pho və əlbəttə ki, Çinlilər toyuq suyu ilə yumurta damlası şorbası hazırlayırlar. Matzo toplu toyuq şorbası, mənim ən çox sevdiyim budur. Bulyon bütün toyuq və tərəvəzlərdən, cəfəri və kəklikotu kimi təzə otlardan, bütün sarımsağın başından və çoxlu duz və istiotdan başlayır. evin ətrafında gəzdirin və asan matzo topları hazırlayın. Soyuq bir gecədə hər kəsi sevindirəcək zəngin və dadlı bir şorba ilə sona çatıram! " deyir Ina.

Hind Döşünü Tərəvəzli Qovur

Şirin kartof, şalgam, şüyüd və soğan şirin bir bal qarışığı ilə örtülür və hinduşka ilə birlikdə qovrulur.

Za'atar ilə qovrulmuş yerkökü

Za'atar, qızardılmış küncüt toxumu, kəklikotu, marjoram və sumaqdan hazırlanan Yaxın Şərq ədviyyat qarışığıdır.


& ldquo Bölgəsi orta Şərq ən azı Ərəbistan yarımadasını və bəzi təriflərə görə İran, Şimali Afrika və bəzən də kənarları əhatə edən Aralıq dənizinin cənub və şərq sahilləri ətrafındakı torpaqları təşkil edir. & rdquo
& mdashEncyclopedia Britannica

Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində (BƏƏ) doğulub böyüdükdən sonra Yaxın Şərq yeməklərinə olan sevgimin sərhədləri yoxdur. Ərəbistan Yarımadasının şimal -şərq ucunda yerləşən BƏƏ, dünyanın hər yerindən, xüsusən də Yaxın Şərqdən gələn bir çox immiqrantın evidir. Bunu nəzərə alaraq, müəyyən bir mətbəxin olmadığını görür. Əslində, İran kofta kababının yanında Livan şawarma (həmişə qızardılmış kartof) tapa biləcəyiniz bir yerdir.

BƏƏ -dəki mənzilimiz Livan çörəyinin üstündə idi. Hər səhər saat 4: 00 -da təzə qoxu gəlir xubz (pide) pəncərələrimizdən keçərdi. Xırtıldayan ərinmiş keçi pendiri ilə Za & rsquoatar olması xubz bütün saatlarda seçim qəlyanaltı idi. Bu günə qədər kimsə məndən Za & rsquoatar -ı nəyə taxa biləcəyimi soruşduqda qeyri -real bir həyəcan hiss edirəm (Həqiqətən hər şeyə qoya bilərsiniz). Həmişə məni evə aparır.

Ev anlayışımı daha çevik və mənimlə birlikdə səyahət edə bilmək üçün axtarışda öz mətbəximdəki təcrübəni simulyasiya etməyə kömək edəcək yemək kitablarını axtarmağa başladım. Hər hansı bir mətbəx kimi, Yaxın Şərq mətbəxi də insanları və mənzərələri ilə birlikdə daim dəyişir. Əminliklə deyə biləcəyim şey, Cənub -Şərqi Asiya kimi fərqli bölgələrdən olan maddələri özündə cəmləşdirən və reseptlərini ən son araşdırmalara və meyllərə uyğunlaşdıran ən yaxşı növə çevrilməsidir. Daim dəyişən mətbəxi nəzərə alaraq, ən yaxşı Orta Şərq yemək kitablarının siyahısı, əsasən ürəyimin açarını tutan mətbəxin ümumi konteksti üçün vacib olduğunu düşündüyüm bir neçə istisna olmaqla, son iki ildə nəşr olunan kitabları əhatə edir. qarnım.


Zaatar Toy Çerezleri

45 dəqiqə. Təxminən 3 ədəd çerez hazırlayır.

  • 2 ¼ fincan şəkər tozu, süzülmüş (9 unsiya Baker's Note -a baxın), bölünmüşdür
  • ¾ fincan plus 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, otaq temperaturunda
  • ⅓ fincan qızardılmış ağ susam toxumu
  • ¼ fincan incə üyüdülmüş za’atar (nota baxın), bölünmüş
  • 1 ½ çay qaşığı kosher duzu
  • 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
  • 2 stəkan çox məqsədli un (9 unsiya Baker Qeydinə baxın)
  1. Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. Perqament kağızı ilə 2 çörəkçilik təbəqəsi.
  2. Böyük bir qabda dörddə bir stəkan şəkər tozu, kərə yağı, küncüt toxumu, 2 xörək qaşığı za'atar, duz və vanili birləşdirin və təxminən 3 dəqiqə çırpılana və yüngül olana qədər orta sürətlə elektrik qarışdırıcı ilə döyün (Baker Qeydinə baxın) ). Unu əlavə edib aşağı sürətlə qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
  3. Yarım unsiyalı dondurma kaşığı və ya 1 xörək qaşığı istifadə edərək, xəmiri bölün və hazırlanan çörəkçilik təbəqələrində 1 düym aralığa qoymadan əvvəl hər hissəni hamar bir top halına salın.
  4. Çörək bişirmə vərəqlərini öndən arxaya və yuxarıdan aşağıya döndərərək, çerezlər aşağıdan yüngülcə qızarana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin.
  5. Çerezler bişirilərkən, qalan 2 stəkan şəkər tozu və 2 xörək qaşığı za'atarı böyük bir qabda qarışdırın. Çerezler sobadan çıxdıqdan dərhal sonra, tamamilə örtülənə qədər onları za'atar şəkərinə yumşaq bir şəkildə atmaq üçün dəstələrlə işləyin. Onları çörəkçilik təbəqələrinə qaytarın və tamamilə soyudun.
  6. Bütün peçenyelər soyuduqdan sonra tamamilə örtülənə qədər yenidən za’atar şəkərinə atın. Xidmət edərkən çərəzləri bir plaka üzərinə düzün və isterseniz daha çox za'atar səpin.

İrəli çəkin: Çerezlər, qalan za'atar şəkərlə örtülmüş, hava keçirməyən bir qabda 3 günə qədər saxlanıla bilər.

Bakerin qeydi: Un və ya şəkər tozu ölçərkən, quru bir ölçmə qabına qaşıqlayın və artıqlığı düzəldin. Çömçə qurudulmuş bişmiş məhsullarla nəticələnən maddələri sıxışdırır. Bir stend qarışdırıcıdan istifadə etsəniz, kərə yağı və şəkəri bir -birinə vurduqdan sonra və xəmir qarışdırıldıqdan sonra qabların dibini və kürəyi qaşımaq üçün rezin bir spatula istifadə edin ki, maddələr bərabər qarışdırılsın.

Qeyd: Zaatar ümumiyyətlə baqqal mağazalarında satılır, buna görə onlayn olmadan əvvəl yerli bazarınızı yoxlayın. Los -Ancelesdə yaşayırsınızsa, Silver Lake -də Botanica -ya gedin və bu çərəzlər üçün ən sevdiyim qarışığı olan za’atarını alın. Əks təqdirdə, onlayn olaraq sifariş verin La Boîte, ölkənin ən yaxşı ədviyyat satıcılarından biridir.

Rəylər, xəbərlər və daha çoxu üçün həftəlik dadma qeydləri bülletenimizi əldə edin.

Bəzən Los Angeles Times -dan tanıtım məzmunu ala bilərsiniz.

Ben Mims, Los Angeles Times qəzetinin aşpaz köşə yazarıdır. Üç yemək kitabı yazdı və Lucky Peach, Food & amp Wine, Saveur, Food Network və Buzzfeed/Tasty kimi bir neçə qida mediası nəşrində qida redaktoru və resept tərtibçisi olaraq çalışdı.


ZA & rsquoATAR İLƏ ARADA HUMUM Tost

Rəsmi olaraq 2019 -cu ilin ilk ayına çatdıq. Hər şeyi humusun sevgilisi olaraq düşünürəm ki, bununla qeyd etməliyik Za & rsquoatar ilə Aralıq dənizi humus tostu.

Za & rsquoatar olan bu ləzzətli Aralıq dənizi Humus Tostu günə başlamaq üçün mükəmməl səhər yeməyi tostudur. Avokado tostunun üzərinə keçin, bu il humus tostu davam edir.

Kremli, zülal dolu humus, tam taxıl, təzə tərəvəz və otlar və qaymaqlı feta pendirini qarışdırır.

Oh, və ən çox sevdiyim ədviyyat olan za & rsquoatarın səpilməsini unutma. Bu tost parçalarına çoxlu sağlam yağlar və zülallar alırsınız!

Məqsədlər təyin etmək və ya qərar vermək üçün birisinizmi? Bilirəm ki, bir çoxumuz yeni il başlayanda daha sağlam yemək və daha çox meyvə və tərəvəzləri diyetimizə daxil etmək istəyirik.

Bunun bir yolu Aralıq dənizindəki insanların yediyi kimi yeməkdir. Və Aralıq dənizi haqqında danışarkən, ABŞ Xəbərləri və Dünya Hesabatı tərəfindən Aralıq dənizi pəhrizinin 2019 -cu ildə pəhrizlər üçün 1 -ci olduğunu bilirdinizmi?

2018 -ci ildə Maykla siyahımızdakı səyahət yerlərimizdən birini keçdik. Yunanıstanda toyumuzun 10 illiyini qeyd etdik. Düşündüyüm hər şey və daha çox idi.

Yemək yeyən biri olaraq, səyahətdə ən çox sevdiyim şeylərdən biri Aralıq dənizi və Yunan hər şeyi yemək imkanı idi.

Bloqumla birlikdə izləyirsinizsə, bilirsiniz ki, böyük Yunan Kənd salatlarını, humus qablarını və çoxlu doldurulmuş üzüm yarpaqlarını sevirəm.

Aralıq dənizi bölgəsində günləri çox vaxt ləzzətli bir səhər yeməyi ilə başlayır.

Humus, baba ghanoush, yumurta, pide, tərəvəz, meyvə, zeytun və feta ilə dolu böyük bir yayılma olsun və ya humus ilə yayılmış və təzə tərəvəz və feta ilə doldurulmuş sadə bir tost parçası olsun, səhər yeməyi necə edəcəyini bilirlər.

Bu yeməyi sevirəm, çünki masadan çıxanda həmişə özümü məmnun hiss edirəm.

İndi bu humus tostuna daha dərindən girək.

HUMUS Tostunu Necə Yaradırsınız?

  • İlk iş qaydası çörəkdir. Toxum, qoz -fındıq və yulaf ehtiva edən ürəkaçan bir taxıl seçimi seçmək istəyirəm. Doku, ləzzət və sağlamlıq faydaları əlavə edir. Çörəyinizi seçdikdən sonra zövqünüzə görə qızardın.
  • Sonrakı, tostunuza qoyacağınız ilk qat olan humusunuzdur. Sabra humusunu sevirəm və bu tost üçün onların Qovurulmuş Şam Fındıq Humusundan istifadə etdim, amma hər hansı bir ləzzət əla işləyir. Hər tost parçasına gözəl bir qalın humus təbəqəsi çəkin.
  • Buradan üstünə qoymaq istədiyiniz təzə tərəvəzləri seçəcəksiniz. Tostuma mikro göyərti, doğranmış ispanaq və ya təzə arugula əlavə etməyi sevirəm. Bu lazım deyil, amma həmişə gözəl bir əlavədir. Daha sonra təzə pomidor, xiyar, cəfəri və yaşıl soğan ilə birlikdə zeytun yağı və limon suyu ilə sadə bir Livan Salata tərzi hazırlayıram. Salatadan bir kaşığı götürün və humus tostunuzun üstünə qoyun.
  • Sonrakı yerdə feta pendir var. Bunu asanlıqla atlaya bilərsiniz, amma təzə tərəvəz və humus ilə fetanın kremli, duzlu əlavə edilməsini sevirəm.
  • Nəhayət, tostunuza səxavətli za & rsquoatar səpin. Za & rsquoatar sumak, kəklikotu, qovrulmuş küncüt toxumu, marjoram, oregano və dəniz duzunun qarışığıdır. Aralıq dənizi səhər yeməyi tostunuzu doldurmaq üçün mükəmməl ədviyyatlardır.

HUMUM Tostuma başqa hansı maddələr əlavə edə bilərəm?

Səhər yeməyi tostunu düşünəndə çörəyim və humus ləzzətimlə başlamağı xoşlayıram. Sonra soyuducumda və ya kilerimdə olan maddələri uyğunlaşdırın.

Məsələn, qovrulmuş qırmızı bibər humusundan istifadə edə bilərəm, sonra bir az qara lobya və doğranmış qırmızı bibərdən istifadə edib Cənub -Qərb versiyası üçün tosta bir az təzə kaşar və salsa səpə bilərəm.

Ya da bəlkə Sabra & rsquos Caramelized Onion Humus istifadə edəcəyəm və üstünə arukula, yumurta və isti sous çiləyiniz. Səhər yeməyini əlavə əyləncəli edən humus tostunuzu hazırladığınız zaman yaradıcı ola bilərsiniz.


30+ Soba üstü nahar reseptləri

Hava istiləşəndə ​​sobanı atın və sobanı yandırın və bu axşam yemək üçün soba üstü yemək üçün mükəmməl olan bu asan nahar reseptlərindən birini hazırlayın!

Bu reseptlərin çoxu tez və asandır və cəmi 30 dəqiqə ərzində hazırlana bilər.

Easy One Pot Lasagna Makaron

Bir kavanoz makaron sousu götürün və laydana və ya sobadan istifadə etməyə çətinlik çəkmədən fantastik lazanya ləzzətləri ilə bu bir qazan makaron yeməyi hazırlayın.


RESEPT: Yaxın Şərq ədviyyatı qarışığı İtalyan klassikinin dadını maksimum dərəcədə artırır

Bu günlərdə hər kəs maksimum ləzzət almaq üçün ovdadır. Bəzi dəhşətli payız yemək kitabı buraxılışlarının başlıqlarını nəzərdən keçirin. Atlanta aşpazı Asha Gomezin "Mən Rənglə Bişirirəm: Mətbəximdən və Dünyadan Parlaq Ləzzətlər" (Running Press, $ 32.50), molekulyar bioloq qida bloggerlərindən Nik Sharmanın "The Ləzzət Tənliyi: Böyük Aşpazlıq Elmi Açıqlandı" (Salnamə, $ 35) və məşhur aşpaz və yazar Yotam Ottolenghi'nin "Ottolenghi Ləzzəti" (Ten Speed, 35 $) vegetarian yeməkləri üçün tam ləzzət potensialını tapmağa çalışır.

Bu cür kitabların, xüsusən də Gomez və Ottolenghi'nin kitablarını maraqlandıran şey, kulinariya ənənələri ilə məhdudlaşmayan bir tərzi sərbəst bişirməyi təşviq etmələridir. Hər iki aşpaz qlobal bir kiler, qeyri -adi tərkib hissələri və ləzzətləri artıran yemək proseslərini əhatə edir. Nəticə tez -tez tanış yeməklərin təzə alınmasıdır.

Bir nümunə, Ottolenghi'nin pendir və bibərin yer aldığı cacio e pepe adlı Roma makaron yeməyi uyğunlaşdırmasıdır. Qurudulmuş kəklikotu, oregano, sumak və qızardılmış küncüt toxumlarından ibarət olan Yaxın Şərq ləzzət qarışığı za'atar qarışığına qarışaraq adətini pozur.

Ottolenghi, "İtalyan klassikası ilə ünsiyyət qurmaq asan bir iş deyil" deyə yazır, "za'atar əlavə etmək həqiqətən də bu yeməyin çox bəyənilən sadəliyindən heç nə götürmür. Etdiyi şey, bibər və pendirlə yanaşı gedən dadlı ot bitkisi qatını əlavə etməkdir. "

Ədviyyat kolleksiyanızda bir kavanoz za'atar yoxdursa, bu qarışıq bu günlərdə kifayət qədər çox yayılmışdır ki, əksər supermarketlərin ədviyyat koridorunda tapa bilərsiniz.

Baharatlardan bəhs etdiyimiz üçün cacio e pepe, təzə bibərin fərqləndiyi bir yeməkdir. Bibər dəyirmanından çıxın və çatlamağa başlayın.

Ottolenghi də texnika ilə bağlı bəzi tövsiyələr verir. Zəngin, hamar bir sous əldə etmək üçün, geniş bir tava və bir az makaron bişirmə suyu istifadə edin ki, bu da sousun emulsiyalanmasına imkan verəcək qədər nişasta təmin edir. Pendirləri xırda -xırda doğrayın və bir -birindən ayırın ki, sousa əlavə edildikdə "xoşbəxt əriyin". Nəhayət, yeməyə başlamazdan əvvəl bütün maddələri ölçün. Bir anda yığışan bir yeməkdir.


Videoya baxın: طريقة سهلة لزراعة الزعتر البري في المنزل والفوائد الصحية والغذائية التي يتمتع بها (Dekabr 2021).