Digər

New Orleans Şərab və Yemək Təcrübəsi 20 yaşa girdi

New Orleans Şərab və Yemək Təcrübəsi 20 yaşa girdi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ən yaxşı aşpazlar və şərab fabrikləri nahar, dequstasiya və yarışmalar üçün əməkdaşlıq edir

Şərab və qida cütlərinin möhtəşəm dequstasiyası Cümə və Şənbə günləri New Orleans Şərab və Qida Təcrübəsi zamanı keçirilir.

İyirmi il əvvəl bir günlük şərabçılıq və aşbaz toplanışı ilə başlayan şey, bu günə qədər böyüdü New Orleans Şərab və Qida Təcrübəsi, yerli restoranlarda şərab yeməyi, möhtəşəm dequstasiya və kulinariya seminarlarından ibarət beş günlük yemək və şərab festivalı.

Mayın 22 -dən 26 -dək davam edəcək festivalda 30 -dan çox restoran şərab dadma menyusu yaratmaq üçün üzümçülərlə birləşdirildi. Yeməklər adambaşına 75-150 dollardır. Cümə və Şənbə günləri keçiriləcək iki möhtəşəm dequstasiya, 175 şarapçılığın 1000 şarabı və 75 aşpazın Cənubi mətbəxini nümayiş etdirəcək.

Cümə axşamı günü Fransız Məhəlləsində bir caz musiqisi və şərab dequstasiyası olan Royal Street Stroll, Mork Gras zamanı nümayiş olunan şənliyi xatırladan bir parad təqdim edən Cork of Cork ilə dünyanın bənzərsiz şərab dadma təcrübələrindən biridir.

Beynəlxalq tort müsabiqəsi və dequstasiya Cümə günü festivalın 20 -ci ildönümünü qeyd edəcək. Yerli kulinariya tələbələrinin köməkliyi ilə hazırlanan aşpazlar, New Orleansın burlesque dövründən ilhamlanan öz yubiley tortunun özünəməxsus versiyalarını yaradacaqlar.

New Orleans Şərab və Qida Təcrübəsindən əldə edilən gəlir, aclıqla mübarizə aparan Böyük New Orleanın İkinci Məhsul Qida Bankı və kulinariya təhsilini dəstəkləyən Acadiana daxil olmaqla xeyriyyə təşkilatlarına sərf olunur.


Aşpazlar yeni yeməklər hazırlamaq üçün necə əhval -ruhiyyədə olurlar

Aşpazların yaradıcı vərdişləri kikboksinqdən Google axtarışlarına qədər olan gamutu idarə edir.

Kelly English -in Memphis -də iki dəfə baş aşpaz olaraq çalışdığı üç restoranda, biri Biloxi, Mississippi -də dekorasiya təmizdir və yemək rəngli və yerli cazibədarlıqdır. Ziyarətçiləri gözləyənlər, Manolya Evindəki tavada qızardılmış donuz əti və ya qızardılmış körfəz balığı ponchartrain və Restaurant Irisdə qızardılmış quzu bel kimi yeməklərdir. Bu arada onun The Second Line restoranı, New Orleansda bir keşiyin qarşılaşacağını gözlədiyi gözəl yemək və rahat yemək arasında bir yerə düşür.

Yemək yeyənlərin görmədikləri şeylər arasında İngilislərin yaradıcı təmaslarını davam etdirmək üçün istifadə etdiyi lifehack -in aşbaz və aposs versiyası var: Hər dəfə ağ önlüyünü məşq paltarları ilə dəyişir. Kikboksinq üçün idman salonuna gedirik.

İngilislərin fiziki gücdən bəyəndiyi şeylərdən biri də başını təmizləməyə kömək etməsidir. & quot; Bəzən düşünürəm ki, özünüzə diqqət yetirmək və uzaqlaşmaq həqiqətən yaradıcılığa yaxşı təkan verə bilər.

Oxşar fikirlər restoran ictimaiyyətindən keçir və bunu nəzərə alaraq bir qrup aşpazla yemək hazırlamaq üçün zehni vəziyyətə necə gəldikləri və yaradıcılığa necə yanaşdıqları haqqında danışdıq. Onların hər biri üçün yaradıcılıq aləmindən heç kimin pulu yoxdur. Uğur və irəli hərəkət, təcrübə və şefin ilhamının hər yerdə, istənilən vaxt özünü göstərə biləcəyi qarışığıdır.

Peter Dale
The National in Athens, GA-da aşpaz və ortaq sahibi

Peter Dale təxminən 20 ildir ki, peşəkar şəkildə yemək bişirir. Onun Aralıq dənizi restoranı The National, Atlantadan təxminən bir saat kənarda, 10 illik yubileyini qeyd etdi və Dale hər həftə eyni şəkildə başlayır. Bazar ertəsi işlədiyi fermerlərdən e -poçt axını alır. Menyularını planlaşdırmağa kömək edə biləcəkləri və nə etdiklərini görmələrinə kömək edir.

& quot; Mənim üçün & quot; deyir & quot; bir iş rejimində olmaq çox vacibdir. Hər səhər qəhvə içirəm və heç nə yeməyi sevmirəm. Bu, ilk şey kimi, deyir.

& quot; Bir neçə il əvvəl gördüm ki, adi bir aşbazam, sadəcə dəli saatlarla işləyirəm və hər axşam işdən sonra bir neçə içki içirəm və hər zaman hər şeyi yeyirəm. Və buna görə də son bir neçə ildə sağlamlığım və idmanla məşğul olmuşam. Buna görə səhərlərin çoxunda idman salonuna gedirəm və ya məşq dərsi keçirirəm

Bunun bir və ya bir neçə gününü atlamağa başlasa, özünü pozitiv olmayan enerjini hiss edər və hiss edər. & Quot; İngilisin başını təmiz saxlamağa kömək etməsi üçün bu məşqi sevir. Onun üçün təmiz bir məkan, həm də sülh və sakitlik hər şeydən üstündür, buna görə də özü üçün bir ev ofisi qurdu. & quot; İşləmək üçün təmiz bir yerim olmalıdır. Hər şeyi təşkil etməliyəm. & quot

Arik Skot Williams
Austin, Teksasdakı Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen -də icraçı aşbaz və sahibi

Baş aşbaz və Austin & aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchenin sahibi Arik, fikrini sakitləşdirməyi sevdiyinə görə İngilis və Deylə bənzəyir. Musiqi dinləyərkən uzun sürən yollar bu işdə ona kömək edir, baxmayaraq ki, proses həqiqətən də etiraf etdiyi kimi ciddi şəkildə başlayır.

& quot; Adətən mənim aclığımdan başlayır. Bir şey həqiqətən yaxşı səslənəcək və mən & həssas detallar haqqında xəyal qurmağa başlayacağam. Bu, yemək kitablarımdan birində oxuduğum bir reseptə və ya bəzən müəyyən bir mövzuya dalmağa səbəb olan bir texnikaya bağlı ola bilər.

Araşdırma nəticəsində kitab və kağızlarla dolu bir masa yarana bilər. Fikirlər üzərində işləmə prosesini & quot; zehni ləkələməyə & quot; bənzəyir və hörmət etdiyi insanlarla bir fikir söyləyəcək. Fikrin cudu üzərində "danışarkən", kobud parçaları, apost etməyən bitləri aid edir və ya daha çətin və ya modaya uyğun və ya daha az fokuslaşdırır və ya yeməklərin oyanmasına icazə vermək əvəzinə yeməyimə eqo tətbiq etməyə çalışıram. heyvanın aclığını təmin etmək.

Annie Pettry
Louisville, KY -də Decca'da aşbaz və ortaq

Louisville'deki Annie Pettry və aposs Decca, işlərin daha sakit tərəfinə meyl edən yaradıcılığa yanaşması üçün bir kətandır. Bu aşpaz üçün yaradıcılıq demək olar ki, çətin bir şeydir, nəinki ildırım anının nəticəsi.

& quot; Bəzən bir fikir dərhal gələcək və sən nə etmək istədiyini bilirsən və sadəcə qazıb oynamağa başlayacaqsan & quot; deyir. & quot; Ümumiyyətlə, bir maddə ilə başlayıram. Bəzən bir texnika. Sonra əlimdə nə olduğunu, nələrin birlikdə gedə biləcəyini, bir növ aradan qaldırılması prosesini düşünürəm. Və sonra bir növ gedin və bu tərkiblə heç bir əlaqəm yoxdur? Keçmiş təcrübəm varmı, bəlkə də uşaqlıq xatirəm? & Quot;

Oradan diqqətini əyani kitablara, yemək kitablarını taramağa və ya hətta Google Şəkillərində maddələr axtarmağa yönəldir və çox vaxt & aposll məni bir sonrakı addıma ilhamlandırır.

Vizuallar, fəsillər və dadlar onun zehnini stimullaşdırır.

& quot; Yaradıcılıqla fəaliyyət göstərməyiniz lazım olduğunu düşünürsünüzsə, tez -tez onu yuvarlaq saxlamaq və söndürməmək kömək edə bilər. Təbiətdə ətrafınızda nə var? Cəmiyyətdə? Ətrafınızdakı hər şeydən daim xəbərdar olun. Başınızı aşağı salmaq və sadəcə həyatı keçmək və ya bir sonrakı görüşə keçmək əvəzinə


Aşpazlar yeni yeməklər hazırlamaq üçün necə əhval -ruhiyyədə olurlar

Aşpazların yaradıcı vərdişləri kikboksinqdən Google axtarışlarına qədər olan gamutu idarə edir.

Kelly English -in Memfisdə ikisi baş aşpaz olaraq çalışdığı üç restoranda, biri Biloxi, Mississippi -də dekorasiya təmizdir və yemək rəngli və yerli cazibədarlıqdır. Ziyarətçiləri gözləyənlər, Manolya Evindəki tavada qızardılmış donuz əti və ya qızardılmış körfəz balığı ponchartrain və Restaurant Irisdə qızardılmış quzu bel kimi yeməklərdir. Bu arada onun The Second Line restoranı, New Orleansda bir keşiyin qarşılaşacağını gözlədiyi gözəl yemək və rahat yemək arasında bir yerə düşür.

Yemək yeyənlərin görmədikləri şeylər arasında İngilislərin yaradıcı təmaslarını davam etdirmək üçün istifadə etdiyi lifehack -in aşbaz və aposs versiyası var: Hər dəfə ağ önlüyünü məşq paltarları ilə dəyişir. Kikboksinq üçün idman salonuna gedirik.

İngilislərin fiziki gücdən bəyəndiyi şeylərdən biri də başını təmizləməyə kömək etməsidir. & quot; Bəzən düşünürəm ki, özünüzə diqqət yetirmək və uzaqlaşmaq həqiqətən yaradıcılığa yaxşı təkan verə bilər.

Oxşar fikirlər restoran ictimaiyyətindən keçir və bunu nəzərə alaraq bir qrup aşpazla yemək hazırlamaq üçün zehni vəziyyətə necə gəldikləri və yaradıcılığa necə yanaşdıqları haqqında danışdıq. Onların hər biri üçün yaradıcılıq aləmindən heç kimin pulu yoxdur. Uğur və irəli hərəkət, təcrübə və şefin ilhamının hər yerdə, istənilən vaxt özünü göstərə biləcəyi qarışığıdır.

Peter Dale
The National in Athens, GA-da aşpaz və ortaq sahibi

Peter Dale, təxminən 20 ildir ki, peşəkar şəkildə yemək bişirir. Onun Aralıq dənizi restoranı The National, Atlantadan təxminən bir saat kənarda, 10 illik yubileyini qeyd etdi və Dale hər həftə eyni şəkildə başlayır. Bazar ertəsi işlədiyi fermerlərdən e -poçt axını alır. Menyularını planlaşdırmağa kömək edə biləcəkləri və nə etdiklərini görmələrinə kömək edir.

& quot; Mənim üçün & quot; deyir & quot; bir iş rejimində olmaq çox vacibdir. Hər səhər qəhvə içirəm və heç nə yeməyi sevmirəm. Bu da, ilk şey kimi, deyir.

& quot; Bir neçə il əvvəl gördüm ki, adi bir aşbazam, sadəcə dəli saatlarla işləyirəm və hər axşam işdən sonra bir neçə içki içirəm və hər zaman hər şeyi yeyirəm. Və buna görə də son bir neçə ildə sağlamlığım və idmanla məşğul olmuşam. Buna görə də səhərlərin çoxunda idman zalına gedirəm və ya məşq dərsi keçirirəm

Bunun bir və ya bir neçə gününü atlamağa başlasa, özünü pozitiv olmayan enerjinin gücünü hiss edir. & Quot; İngilis başını təmiz saxlamağa kömək etmək üçün məşqləri eyni səbəbdən bəyənir. Onun üçün təmiz bir məkan, həm də sülh və sakitlik hər şeydən üstündür, buna görə də özü üçün bir ev ofisi qurdu. & quot; İşləmək üçün təmiz bir yerim olmalıdır. Hər şeyi təşkil etməliyəm. & quot

Arik Skot Williams
Austin, Teksasdakı Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen -də icraçı aşbaz və sahibi

Baş aşbaz və Austin & aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchenin sahibi Arik, fikrini sakitləşdirməyi sevdiyinə görə İngilis və Deylə bənzəyir. Musiqi dinləyərkən uzun sürən yollar bu işdə ona kömək edir, baxmayaraq ki, proses həqiqətən də etiraf etdiyi kimi ciddi şəkildə başlayır.

& quot; Adətən mənim aclığımdan başlayır. Bir şey həqiqətən yaxşı səslənəcək və mən & həssas detallar haqqında xəyal qurmağa başlayacağam. Bu, yemək kitablarımdan birində oxuduğum bir reseptə və ya bəzən müəyyən bir mövzuya dalmağa səbəb olan bir texnikaya bağlı ola bilər.

Araşdırma nəticəsində kitab və kağızlarla dolu bir masa yarana bilər. Fikirlər üzərində işləmə prosesini & quot; zehni ləkələməyə & quot; bənzəyir və hörmət etdiyi insanlarla bir fikir söyləyəcək. Fikrin cudu üzərində & quot; çırpındıqda & quot; kobud parçaları, apost etməyən bitləri aid edir və ya daha çətin və ya modaya uyğun və ya daha az fokuslaşdırır və ya yeməklərin oyanmasına icazə vermək əvəzinə yeməyimə eqo tətbiq etməyə çalışıram. heyvanın aclığını təmin etmək.

Annie Pettry
Louisville, KY -də Decca'da aşbaz və ortaq

Louisville'deki Annie Pettry və aposs Decca, işlərin daha sakit tərəfinə meyl edən yaradıcılığa yanaşması üçün bir kətandır. Bu aşpaz üçün yaradıcılıq demək olar ki, çətin bir şeydir, nəinki ildırım anının nəticəsi.

& quot; Bəzən bir fikir dərhal gələcək və nə etmək istədiyinizi biləcəksiniz və sadəcə qazıb oynamağa başlayacaqsınız. & quot; Ümumiyyətlə, bir maddə ilə başlayıram. Bəzən bir texnika. Sonra əlimdə nə olduğunu, nələrin birlikdə gedə biləcəyini, bir növ aradan qaldırılması prosesini düşünürəm. Və sonra bir növ gedin və bu tərkiblə heç bir əlaqəm yoxdur? Keçmiş təcrübəm varmı, bəlkə də uşaqlıq xatirəm? & Quot;

Oradan diqqətini əyani kitablara, yemək kitablarını taramağa və ya hətta Google Şəkillərində maddələr axtarmağa yönəldir və çox vaxt & aposll məni bir sonrakı addıma ilhamlandırır.

Vizuallar, fəsillər və dadlar onun zehnini stimullaşdırır.

& quot; Yaradıcılıqla fəaliyyət göstərməyiniz lazım olduğunu düşünürsünüzsə, tez -tez yuvarlanaraq saxlamaq və söndürməmək kömək edə bilər. Təbiətdə ətrafınızda nə var? Cəmiyyətdə? Ətrafınızdakı hər şeydən daim xəbərdar olun. Başınızı aşağı salmaq və sadəcə həyatı keçmək və ya bir sonrakı görüşə keçmək əvəzinə


Aşpazlar yeni yeməklər hazırlamaq üçün necə əhval -ruhiyyədə olurlar

Aşpazların yaradıcılıq vərdişləri kikboksinqdən Google axtarışlarına qədər olan gamutu idarə edir.

Kelly English -in Memfisdə ikisi baş aşpaz olaraq çalışdığı üç restoranda, biri Biloxi, Mississippi -də dekorasiya təmizdir və yemək rəngli və yerli cazibədarlıqdır. Ziyarətçiləri gözləyənlər, Manolya Evindəki tavada qızardılmış donuz əti və ya qızardılmış körfəz balığı ponchartrain və Restaurant Irisdə qızardılmış quzu bel kimi yeməklərdir. Bu arada The Second Line restoranı, gözəl bir yeməklə New Orleansda bir keşişin qarşılaşacağını gözlədiyi rahat yeməklər arasında bir yerə düşür.

Yemək yeyənlərin görmədikləri şeylər arasında İngilislərin yaradıcı təmaslarını davam etdirmək üçün istifadə etdiyi lifehack -in aşbaz və aposs versiyası da var: Hər dəfə ağ önlüyünü məşq paltarları ilə dəyişir. Kikboksinq üçün idman zalına gedirik.

İngilislərin fiziki gücdən bəyəndiyi şeylərdən biri də başını təmizləməyə kömək etməsidir. & quot; Bəzən düşünürəm ki, özünüzə diqqət yetirmək və uzaqlaşmaq həqiqətən yaradıcılığa yaxşı təkan verə bilər.

Oxşar fikirlər restoran ictimaiyyətindən keçir və bunu nəzərə alaraq bir qrup aşpazla yemək hazırlamaq üçün zehni vəziyyətə necə gəldikləri və yaradıcılığa necə yanaşdıqları haqqında danışdıq. Onların hər biri üçün yaradıcılıq aləmindən heç kimin pulu yoxdur. Uğur və irəli hərəkət, təcrübə və şefin ilhamının hər yerdə, istənilən vaxt özünü göstərə biləcəyi qarışığıdır.

Peter Dale
The National in Athens, GA-da aşpaz və ortaq sahibi

Peter Dale təxminən 20 ildir ki, peşəkar şəkildə yemək bişirir. Aralıq dənizi restoranı The National, Atlantadan təxminən bir saat kənarda, 10 illik yubileyini qeyd etdi və Dale hər həftə eyni şəkildə başlayır. Bazar ertəsi işlədiyi fermerlərdən e -poçt axını alır. Menyularını planlaşdırmağa kömək edə biləcəkləri və nə etdiklərini görmələrinə kömək edir.

& quot; Mənim üçün & quot; deyir & quot; bir iş rejimində olmaq çox vacibdir. Hər səhər qəhvə içirəm və heç nə yeməyi sevmirəm. Bu, ilk şey kimi, deyir.

& quot; Bir neçə il əvvəl gördüm ki, adi bir aşbazam, sadəcə dəli saatlarla işləyirəm və hər axşam işdən sonra bir neçə içki içirəm və hər zaman hər şeyi yeyirəm. Və buna görə də son bir neçə ildə sağlamlığım və idmanla məşğul olmuşam. Buna görə səhərlərin çoxunda idman salonuna gedirəm və ya məşq dərsi keçirirəm

Bunun bir və ya bir neçə gününü atlamağa başlasa, özünü pozitiv olmayan enerjinin gücünü hiss edir. & Quot; İngilis başını təmiz saxlamağa kömək etmək üçün məşqləri eyni səbəbdən bəyənir. Onun üçün təmiz bir yer, sülh və sakitlik də hər şeydən üstündür, buna görə də özünə ev ofisi qurdu. & quot; İşləmək üçün təmiz bir yerim olmalıdır. Hər şeyi təşkil etməliyəm. & quot

Arik Skot Williams
Austin, Teksasdakı Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen -də icraçı aşbaz və sahibi

Baş aşbaz və Austin & aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchenin sahibi Arik, fikrini sakitləşdirməyi sevdiyinə görə İngilis və Deylə bənzəyir. Musiqi dinləyərkən uzun sürən yollar bu işdə ona kömək edir, baxmayaraq ki, proses həqiqətən də etiraf etdiyi kimi ciddi şəkildə başlayır.

& quot; Adətən mənim aclığımdan başlayır. Bir şey həqiqətən yaxşı səslənəcək və mən & həssas detallar haqqında xəyal qurmağa başlayacağam. Bu, yemək kitablarımdan birində oxuduğum bir reseptə və ya bəzən müəyyən bir mövzuya dalmağa səbəb olan bir texnikaya bağlı ola bilər.

Araşdırma nəticəsində kitab və kağızlarla dolu bir masa yarana bilər. Fikirlər üzərində işləmə prosesini & quot; zehni ləkələməyə & quot; bənzəyir və hörmət etdiyi insanlarla bir fikir söyləyəcək. Fikrin cudu üzərində & quot; çırpındıqda & quot; kobud parçaları, apost etməyən bitləri aid edir və ya daha çətin və ya modaya uyğun və ya daha az fokuslaşdırır və ya yeməklərin oyanmasına icazə vermək əvəzinə yeməyimə eqo tətbiq etməyə çalışıram. heyvanın aclığını təmin etmək.

Annie Pettry
Louisville, KY -də Decca'da aşbaz və ortaq

Louisville'deki Annie Pettry və aposs Decca, işlərin daha sakit tərəfinə meyl edən yaradıcılığa yanaşması üçün bir kətandır. Bu aşpaz üçün yaradıcılıq demək olar ki, çətin bir şeydir, nəinki ildırım anının nəticəsi.

& quot; Bəzən bir fikir dərhal gələcək və sən nə etmək istədiyini bilirsən və sadəcə qazıb oynamağa başlayacaqsan & quot; deyir. & quot; Ümumiyyətlə, bir maddə ilə başlayıram. Bəzən bir texnika. Sonra əlimdə nə olduğunu, nələrin birlikdə gedə biləcəyini, bir növ aradan qaldırılması prosesini düşünürəm. Və sonra bir növ gedin və bu tərkiblə heç bir əlaqəm yoxdur? Keçmiş təcrübəm varmı, bəlkə də uşaqlıq xatirəm? & Quot;

Oradan diqqətini əyani kitablara, yemək kitablarını taramağa və ya hətta Google Şəkillərində maddələr axtarmağa yönəldir və bir çox dəfə & aposll məni növbəti addıma ilhamlandırır. & Quot

Vizuallar, fəsillər və tatlar onun zehnini stimullaşdırır.

& quot; Yaradıcılıqla fəaliyyət göstərməyiniz lazım olduğunu düşünürsünüzsə, tez -tez yuvarlanaraq saxlamaq və söndürməmək kömək edə bilər. Təbiətdə ətrafınızda nə var? Cəmiyyətdə? Ətrafınızdakı hər şeydən daim xəbərdar olun. Başınızı aşağı salmaq və sadəcə həyatı keçmək və ya bir sonrakı görüşə keçmək əvəzinə. & Quot


Aşpazlar yeni yeməklər hazırlamaq üçün necə əhval -ruhiyyədə olurlar

Aşpazların yaradıcı vərdişləri kikboksinqdən Google axtarışlarına qədər olan gamutu idarə edir.

Kelly English -in Memfisdə ikisi baş aşpaz olaraq çalışdığı üç restoranda, biri Biloxi, Mississippi -də dekorasiya təmizdir və yemək rəngli və yerli cazibədarlıqdır. Ziyarətçiləri gözləyənlər, Manolya Evindəki tavada qızardılmış donuz əti və ya qızardılmış körfəz balığı ponchartrain və Restaurant Irisdə qızardılmış quzu bel kimi yeməklərdir. Bu arada The Second Line restoranı, gözəl bir yeməklə New Orleansda bir keşişin qarşılaşacağını gözlədiyi rahat yeməklər arasında bir yerə düşür.

Yemək yeyənlərin görmədikləri şeylər arasında İngilislərin yaradıcı təmaslarını davam etdirmək üçün istifadə etdiyi lifehack -in aşbaz və aposs versiyası da var: Hər dəfə ağ önlüyünü məşq paltarları ilə dəyişir. Kikboksinq üçün idman zalına gedirik.

İngilislərin fiziki gücdən bəyəndiyi şeylərdən biri də başını təmizləməyə kömək etməsidir. & quot; Bəzən düşünürəm ki, özünüzə diqqət yetirmək və uzaqlaşmaq həqiqətən yaradıcılığa yaxşı təkan verə bilər.

Oxşar fikirlər restoran ictimaiyyətindən keçir və bunu nəzərə alaraq bir qrup aşpazla yemək hazırlamaq üçün zehni vəziyyətə necə gəldikləri və yaradıcılığa necə yanaşdıqları haqqında danışdıq. Onların hər biri üçün yaradıcılıq aləmindən heç kimin pulu yoxdur. Uğur və irəli hərəkət, təcrübə və şefin ilhamının hər yerdə, istənilən vaxt özünü göstərə biləcəyi qarışığıdır.

Peter Dale
The National in Athens, GA şefi və ortaq sahibi

Peter Dale təxminən 20 ildir ki, peşəkar şəkildə yemək bişirir. Onun Aralıq dənizi restoranı The National, Atlantadan təxminən bir saat kənarda, 10 illik yubileyini qeyd etdi və Dale hər həftə eyni şəkildə başlayır. Bazar ertəsi işlədiyi fermerlərdən e -poçt axını alır. Menyularını planlaşdırmağa kömək edə biləcəkləri və nə etdiklərini görmələrinə kömək edir.

& quot; Mənim üçün & quot; deyir & quot; bir iş rejimində olmaq çox vacibdir. Hər səhər qəhvə içirəm və heç nə yeməyi sevmirəm. Bu, ilk şey kimi, deyir.

& quot; Bir neçə il əvvəl tipik bir aşbaz olduğumu, sadəcə dəli saatlarla işlədiyimi və hər axşam işdən sonra bir neçə içki içdiyimi və hər zaman hər şeyi yeyən olduğumu gördüm. Və buna görə də son bir neçə ildə sağlamlığım və idmanla məşğul olmuşam. Buna görə səhərlərin çoxunda idman salonuna gedirəm və ya məşq dərsi keçirirəm

Bunun bir və ya bir neçə gününü atlamağa başlasa, özünü pozitiv olmayan enerjini hiss edər və hiss edər. & Quot; İngilisin başını təmiz saxlamağa kömək etməsi üçün bu məşqi sevir. Onun üçün təmiz bir məkan, həm də sülh və sakitlik hər şeydən üstündür, buna görə də özü üçün bir ev ofisi qurdu. & quot; İşləmək üçün təmiz bir yerim olmalıdır. Hər şeyi təşkil etməliyəm. & quot

Arik Skot Williams
Austin, Teksasdakı Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen -də icraçı aşbaz və sahibi

Baş aşbaz və Austin & aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchenin sahibi Arik, fikrini sakitləşdirməyi sevdiyinə görə İngilis və Deylə bənzəyir. Musiqi dinləyərkən uzun sürən yollar bu işdə ona kömək edir, baxmayaraq ki, proses həqiqətən də etiraf etdiyi kimi ciddi şəkildə başlayır.

& quot; Adətən mənim aclığımdan başlayır. Bir şey həqiqətən yaxşı səslənəcək və mən & həssas detallar haqqında xəyal qurmağa başlayacağam. Bu, yemək kitablarımdan birində oxuduğum bir reseptə və ya bəzən müəyyən bir mövzuya dalmağa səbəb olan bir texnikaya bağlı ola bilər.

Araşdırma nəticəsində kitab və kağızlarla dolu bir masa yarana bilər. Fikirlər üzərində işləmə prosesini & quot; zehni ləkələməyə & quot; bənzəyir və hörmət etdiyi insanlarla bir fikir söyləyəcək. Fikrin cudu üzərində & quot; çırpındıqda & quot; kobud parçaları, apost etməyən bitləri aid edir və ya daha çətin və ya modaya uyğun və ya daha az fokuslaşdırır və ya yeməklərin oyanmasına icazə vermək əvəzinə yeməyimə eqo tətbiq etməyə çalışıram. heyvanın aclığını təmin etmək.

Annie Pettry
Louisville, KY -də Decca'da aşbaz və ortaq

Louisville'deki Annie Pettry və aposs Decca, işlərin daha sakit tərəfinə meyl edən yaradıcılığa yanaşması üçün bir kətandır. Bu aşpaz üçün yaradıcılıq demək olar ki, çətin bir şeydir, nəinki ildırım anının nəticəsi.

& quot; Bəzən bir fikir dərhal gələcək və nə etmək istədiyinizi biləcəksiniz və sadəcə qazıb oynamağa başlayacaqsınız. & quot; Ümumiyyətlə, bir maddə ilə başlayıram. Bəzən bir texnika. Sonra əlimdə nə olduğunu, nələrin birlikdə gedə biləcəyini, bir növ aradan qaldırılması prosesini düşünürəm. Və sonra bir növ gedin və bu tərkiblə heç bir əlaqəm yoxdur? Keçmiş təcrübəm varmı, bəlkə də uşaqlıq xatirəm? & Quot;

Oradan diqqətini əyani kitablara, yemək kitablarını taramağa və ya hətta Google Şəkillərində maddələr axtarmağa yönəldir və bir çox dəfə & aposll məni növbəti addıma ilhamlandırır. & Quot

Vizuallar, fəsillər və dadlar onun zehnini stimullaşdırır.

& quot; Yaradıcılıqla fəaliyyət göstərməyiniz lazım olduğunu düşünürsünüzsə, tez -tez yuvarlanaraq saxlamaq və söndürməmək kömək edə bilər. Təbiətdə ətrafınızda nə var? Cəmiyyətdə? Ətrafınızdakı hər şeydən daim xəbərdar olun. Başınızı aşağı salmaq və sadəcə həyatı keçmək və ya bir sonrakı görüşə keçmək əvəzinə


Aşpazlar yeni yeməklər hazırlamaq üçün necə əhval -ruhiyyədə olurlar

Aşpazların yaradıcı vərdişləri kikboksinqdən Google axtarışlarına qədər olan gamutu idarə edir.

Kelly English -in Memfisdə ikisi baş aşpaz olaraq çalışdığı üç restoranda, biri Biloxi, Mississippi -də dekorasiya təmizdir və yemək rəngli və yerli cazibədarlıqdır. Ziyarətçiləri gözləyənlər, Manolya Evindəki tavada qızardılmış donuz əti və ya qızardılmış körfəz balığı ponchartrain və Restaurant Irisdə qızardılmış quzu bel kimi yeməklərdir. Bu arada onun The Second Line restoranı, New Orleansda bir keşiyin qarşılaşacağını gözlədiyi gözəl yemək və rahat yemək arasında bir yerə düşür.

Yemək yeyənlərin görmədikləri şeylər arasında İngilislərin yaradıcı təmaslarını davam etdirmək üçün istifadə etdiyi lifehack -in aşbaz və aposs versiyası var: Hər dəfə ağ önlüyünü məşq paltarları ilə dəyişir. Kikboksinq üçün idman zalına gedirik.

İngilislərin fiziki gücdən bəyəndiyi şeylərdən biri də başını təmizləməyə kömək etməsidir. & quot; Bəzən düşünürəm ki, özünüzə diqqət yetirmək və uzaqlaşmaq həqiqətən yaradıcılığa yaxşı təkan verə bilər.

Oxşar fikirlər restoran ictimaiyyətindən keçir və bunu nəzərə alaraq bir qrup aşpazla yemək hazırlamaq üçün zehni vəziyyətə necə gəldikləri və yaradıcılığa necə yanaşdıqları haqqında danışdıq. Onların hər biri üçün yaradıcılıq aləmindən heç kimin pulu yoxdur. Uğur və irəli hərəkət, təcrübə və şefin ilhamının hər yerdə, istənilən vaxt özünü göstərə biləcəyi qarışığıdır.

Peter Dale
The National in Athens, GA-da aşpaz və ortaq sahibi

Peter Dale, təxminən 20 ildir ki, peşəkar şəkildə yemək bişirir. Onun Aralıq dənizi restoranı The National, Atlantadan təxminən bir saat kənarda, 10 illik yubileyini qeyd etdi və Dale hər həftə eyni şəkildə başlayır. Bazar ertəsi işlədiyi fermerlərdən e -poçt axını alır. Menyularını planlaşdırmağa kömək edə biləcəkləri və nə etdiklərini görmələrinə kömək edir.

& quot; Mənim üçün & quot; deyir & quot; bir iş rejimində olmaq çox vacibdir. Hər səhər qəhvə içirəm və heç nə yeməyi sevmirəm. Bu, ilk şey kimi, deyir.

& quot; Bir neçə il əvvəl tipik bir aşbaz olduğumu, sadəcə dəli saatlarla işlədiyimi və hər axşam işdən sonra bir neçə içki içdiyimi və hər zaman hər şeyi yeyən olduğumu gördüm. Və buna görə də son bir neçə ildə sağlamlığım və idmanla məşğul olmuşam. Buna görə səhərlərin çoxunda idman salonuna gedirəm və ya məşq dərsi keçirirəm

Bunun bir və ya bir neçə gününü atlamağa başlasa, özünü pozitiv olmayan enerjinin gücünü hiss edir. & Quot; İngilis başını təmiz saxlamağa kömək etmək üçün məşqləri eyni səbəbdən bəyənir. Onun üçün təmiz bir məkan, həm də sülh və sakitlik hər şeydən üstündür, buna görə də özü üçün bir ev ofisi qurdu. & quot; İşləmək üçün təmiz bir yerim olmalıdır. Hər şeyi təşkil etməliyəm. & quot

Arik Skot Williams
Austin, Teksasdakı Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen -də icraçı aşbaz və sahibi

Baş aşbaz və Austin & aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchenin sahibi Arik, ağlını sakitləşdirməyi sevdiyinə görə İngilis və Deylə bənzəyir. Musiqi dinləyərkən uzun sürən yollar bu işdə ona kömək edir, baxmayaraq ki, proses həqiqətən də etiraf etdiyi kimi ciddi şəkildə başlayır.

& quot; Adətən mənim aclığımdan başlayır. Bir şey həqiqətən yaxşı səslənəcək və mən & həssas detallar haqqında xəyal qurmağa başlayacağam. Bu, yemək kitablarımdan birində oxuduğum bir reseptə və ya bəzən müəyyən bir mövzuya dalmağa səbəb olan bir texnikaya bağlı ola bilər.

Araşdırma nəticəsində kitab və kağızlarla dolu bir masa yarana bilər. Fikirlər üzərində işləmə prosesini & quot; zehni ləkələməyə & quot; bənzəyir və hörmət etdiyi insanlarla bir fikir söyləyəcək. Fikrin cudu üzərində & quot; çırpındıqda & quot; kobud parçaları, apost etməyən bitləri aid edir və ya daha çətin və ya modaya uyğun və ya daha az fokuslaşdırır və ya yeməklərin oyanmasına icazə vermək əvəzinə yeməyimə eqo tətbiq etməyə çalışıram. heyvanın aclığını təmin etmək.

Annie Pettry
Louisville, KY -də Decca'da aşbaz və ortaq

Louisville'deki Annie Pettry və aposs Decca, işlərin daha sakit tərəfinə meyl edən yaradıcılığa yanaşması üçün bir kətandır. Bu aşpaz üçün yaradıcılıq demək olar ki, çətin bir şeydir, nəinki bir ildırım anının nəticəsi.

& quot; Bəzən bir fikir dərhal gələcək və sən nə etmək istədiyini bilirsən və sadəcə qazıb oynamağa başlayacaqsan & quot; deyir. & quot; Ümumiyyətlə, bir maddə ilə başlayıram. Bəzən bir texnika. Sonra əlimdə nə olduğunu, nələrin birlikdə gedə biləcəyini, bir növ aradan qaldırılması prosesini düşünəcəyəm. Və sonra bir növ gedin və bu tərkiblə heç bir əlaqəm yoxdur? Keçmiş təcrübəm varmı, bəlkə də uşaqlıq xatirəm? & Quot

Oradan diqqətini əyani kitablara, yemək kitablarını taramağa və ya hətta Google Şəkillərində maddələr axtarmağa yönəldir və çox vaxt & aposll məni bir sonrakı addıma ilhamlandırır.

Vizuallar, fəsillər və dadlar onun zehnini stimullaşdırır.

& quot; Yaradıcılıqla fəaliyyət göstərməyiniz lazım olduğunu düşünürsünüzsə, tez -tez onu yuvarlaq saxlamaq və söndürməmək kömək edə bilər. Təbiətdə ətrafınızda nə var? Cəmiyyətdə? Ətrafınızdakı hər şeydən daim xəbərdar olun. Başınızı aşağı salmaq və sadəcə həyatı keçmək və ya bir sonrakı görüşə keçmək əvəzinə


Aşpazlar yeni yeməklər hazırlamaq üçün necə əhval -ruhiyyədə olurlar

Aşpazların yaradıcılıq vərdişləri kikboksinqdən Google axtarışlarına qədər uzanır.

Kelly English -in Memfisdə ikisi baş aşpaz olaraq çalışdığı üç restoranda, biri Biloxi, Mississippi -də dekorasiya təmizdir və yemək rəngli və yerli cazibədarlıqdır. Ziyarətçiləri gözləyənlər, Manolya Evindəki tavada qızardılmış donuz əti və ya qızardılmış körfəz balığı ponchartrain və Restaurant Irisdə qızardılmış quzu bel kimi yeməklərdir. Bu arada onun The Second Line restoranı, New Orleansda bir keşiyin qarşılaşacağını gözlədiyi gözəl yemək və rahat yemək arasında bir yerə düşür.

Yemək yeyənlərin görmədikləri şeylər arasında İngilislərin yaradıcı təmaslarını davam etdirmək üçün istifadə etdiyi lifehack -in aşbaz və aposs versiyası da var: Hər dəfə ağ önlüyünü məşq paltarları ilə dəyişir. Kikboksinq üçün idman zalına gedirik.

İngilislərin fiziki gücdən bəyəndiyi şeylərdən biri də başını təmizləməyə kömək etməsidir. & quot; Bəzən düşünürəm ki, özünüzə diqqət yetirmək və uzaqlaşmaq həqiqətən yaradıcılığa yaxşı təkan verə bilər.

Oxşar fikirlər restoran ictimaiyyətindən keçir və bunu nəzərə alaraq bir qrup aşpazla yemək hazırlamaq üçün zehni vəziyyətə necə gəldikləri və yaradıcılığa necə yanaşdıqları haqqında danışdıq. Onların hər biri üçün yaradıcılıq aləmindən heç kimin pulu yoxdur. Uğur və irəli hərəkət, təcrübə və şefin ilhamının hər yerdə, istənilən vaxt özünü göstərə biləcəyi qarışığıdır.

Peter Dale
The National in Athens, GA şefi və ortaq sahibi

Peter Dale təxminən 20 ildir ki, peşəkar şəkildə yemək bişirir. Onun Aralıq dənizi restoranı The National, Atlantadan təxminən bir saat kənarda, 10 illik yubileyini qeyd etdi və Dale hər həftə eyni şəkildə başlayır. Bazar ertəsi işlədiyi fermerlərdən e -poçt axını alır. Menyularını planlaşdırmağa kömək edə biləcəkləri və nə etdiklərini görmələrinə kömək edir.

& quot; Mənim üçün & quot; deyir & quot; rutin olmaq çox vacibdir. Hər səhər qəhvə içirəm və heç nə yeməyi sevmirəm. Bu da, ilk şey kimi, deyir.

"I found a couple years ago that I was a typical chef, just working crazy hours and having a few drinks after work every night and just eating everything all the time. And so the past several years I&aposve been into health and exercise. So most mornings I go to the gym or take an exercise class."

If he starts to skip one or a few days of that, he feels "sort of pent-up energy that&aposs not positive." He likes the exercise for the same reason English does—to help keep his head clear. For him, a clear space, as well as peace and quiet, are also paramount, so he set up a home office for himself. "I have to have a clean space to work in. I need to organize everything."

Arik Skot Williams
Executive chef and owner at The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen in Austin, TX

Arik, the head chef and owner of Austin&aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen, is similar to English and Dale, in that he likes to quiet his mind. Long drives while listening to music help him with that, though the process actually begins in earnest in a way he concedes is a bit "messy."

"It usually starts with me being hungry. Something will sound really good, and I&aposll start fantasizing about the sensual details. That might spark a connection to a recipe I read in one of my cookbooks, or a technique, which sometimes leads to this immersion into a certain topic."

A desk overflowing with books and paper resulting from the research might ensue. He likens the process of working through ideas to "chewing mental cud." He&aposll talk an idea over with people he respects. As he "chews" over the cud of the idea, he&aposs "spitting out the rough pieces, the bits that don&apost belong or make it more cumbersome or trendy or less focused or are me trying to impose my ego on the dish rather than letting the food evoke and satisfy the animal hunger.

Annie Pettry
Chef and partner at Decca in Louisville, KY

Annie Pettry&aposs Decca in Louisville is the canvas for her approach to creativity that tends toward the quieter side of things. For this chef, creativity is almost an elusive thing, not so much the result of a lightning bolt moment.

"Sometimes an idea will come immediately, and you&aposll know what you want to do and will just dig in and start playing," she says. "I start with one ingredient, generally. Sometimes a technique. Then I&aposll think about what I have on hand, what things might go together, kind of a process of elimination. And then you kind of go𠅍o I have any connection to this ingredient? Do I have a past experience, a childhood memory maybe?"

From there, she turns her attention to the visuals, scanning cookbooks or even searching for ingredients in Google Images, "and a lot of times that&aposll kind of inspire me to the next step."

Visuals, the seasons, and flavors are what stimulate her mind.

"I think if you need to operate by being creative, often just keeping it rolling and not shutting it off can help. What&aposs around you in nature? In the community? Constantly be aware of everything around you. Instead of having your head down and just trying to get through life or to the next appointment."


How Chefs Get in the Mood to Create New Dishes

The creative habits of chefs run the gamut from kickboxing to Google searches.

At the three restaurants where Kelly English works as executive chef—two in Memphis, one in Biloxi, Mississippi—the decor is pristine and the food a menagerie of color and local charm. Awaiting visitors are dishes like the pan fried pork chop at his Magnolia House or seared gulf redfish ponchartrain and grilled lamb loin at Restaurant Iris. His restaurant The Second Line, meanwhile, lands somewhere between fine dining and the comfort food a reveler expects to encounter in New Orleans

Among the things his diners don&apost see is the chef&aposs version of a lifehack that English uses to help sustain his creative touch: Every now and then, he exchanges his white apron for workout clothes. It&aposs off to the gym for a kickboxing session.

One of the things English likes about the physical exertion is the way it helps clear his head. "Sometimes, I think focusing on yourself and getting away can really give a good boost of creativity," he says.

Similar ideas run through the restaurant community, and with that in mind, we talked to a group of chefs about how they approach they get in a mental state to invent dishes—how they approach creativity. For each of them, there&aposs no one coin of the creative realm. It&aposs a mix of luck and forward motion, experimentation and awareness that a chef&aposs inspiration can manifest itself just about anywhere, at any time.

Peter Dale
Chef and co-owner at The National in Athens, GA

Peter Dale has been cooking professionally for almost 20 years. His Mediterranean restaurant The National, about an hour outside Atlanta, just celebrated its 10th anniversary, and Dale starts each week the same way. He gets a flood of emails from the farmers he works with on Mondays. It helps him to see what they&aposve got coming, which can help him plan his menus.

"For me," he says, "it&aposs important to be in a routine. Every morning, I&aposve been doing coffee—I really don&apost like to eat anything. That&aposs, like, the first thing," he says.

"I found a couple years ago that I was a typical chef, just working crazy hours and having a few drinks after work every night and just eating everything all the time. And so the past several years I&aposve been into health and exercise. So most mornings I go to the gym or take an exercise class."

If he starts to skip one or a few days of that, he feels "sort of pent-up energy that&aposs not positive." He likes the exercise for the same reason English does—to help keep his head clear. For him, a clear space, as well as peace and quiet, are also paramount, so he set up a home office for himself. "I have to have a clean space to work in. I need to organize everything."

Arik Skot Williams
Executive chef and owner at The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen in Austin, TX

Arik, the head chef and owner of Austin&aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen, is similar to English and Dale, in that he likes to quiet his mind. Long drives while listening to music help him with that, though the process actually begins in earnest in a way he concedes is a bit "messy."

"It usually starts with me being hungry. Something will sound really good, and I&aposll start fantasizing about the sensual details. That might spark a connection to a recipe I read in one of my cookbooks, or a technique, which sometimes leads to this immersion into a certain topic."

A desk overflowing with books and paper resulting from the research might ensue. He likens the process of working through ideas to "chewing mental cud." He&aposll talk an idea over with people he respects. As he "chews" over the cud of the idea, he&aposs "spitting out the rough pieces, the bits that don&apost belong or make it more cumbersome or trendy or less focused or are me trying to impose my ego on the dish rather than letting the food evoke and satisfy the animal hunger.

Annie Pettry
Chef and partner at Decca in Louisville, KY

Annie Pettry&aposs Decca in Louisville is the canvas for her approach to creativity that tends toward the quieter side of things. For this chef, creativity is almost an elusive thing, not so much the result of a lightning bolt moment.

"Sometimes an idea will come immediately, and you&aposll know what you want to do and will just dig in and start playing," she says. "I start with one ingredient, generally. Sometimes a technique. Then I&aposll think about what I have on hand, what things might go together, kind of a process of elimination. And then you kind of go𠅍o I have any connection to this ingredient? Do I have a past experience, a childhood memory maybe?"

From there, she turns her attention to the visuals, scanning cookbooks or even searching for ingredients in Google Images, "and a lot of times that&aposll kind of inspire me to the next step."

Visuals, the seasons, and flavors are what stimulate her mind.

"I think if you need to operate by being creative, often just keeping it rolling and not shutting it off can help. What&aposs around you in nature? In the community? Constantly be aware of everything around you. Instead of having your head down and just trying to get through life or to the next appointment."


How Chefs Get in the Mood to Create New Dishes

The creative habits of chefs run the gamut from kickboxing to Google searches.

At the three restaurants where Kelly English works as executive chef—two in Memphis, one in Biloxi, Mississippi—the decor is pristine and the food a menagerie of color and local charm. Awaiting visitors are dishes like the pan fried pork chop at his Magnolia House or seared gulf redfish ponchartrain and grilled lamb loin at Restaurant Iris. His restaurant The Second Line, meanwhile, lands somewhere between fine dining and the comfort food a reveler expects to encounter in New Orleans

Among the things his diners don&apost see is the chef&aposs version of a lifehack that English uses to help sustain his creative touch: Every now and then, he exchanges his white apron for workout clothes. It&aposs off to the gym for a kickboxing session.

One of the things English likes about the physical exertion is the way it helps clear his head. "Sometimes, I think focusing on yourself and getting away can really give a good boost of creativity," he says.

Similar ideas run through the restaurant community, and with that in mind, we talked to a group of chefs about how they approach they get in a mental state to invent dishes—how they approach creativity. For each of them, there&aposs no one coin of the creative realm. It&aposs a mix of luck and forward motion, experimentation and awareness that a chef&aposs inspiration can manifest itself just about anywhere, at any time.

Peter Dale
Chef and co-owner at The National in Athens, GA

Peter Dale has been cooking professionally for almost 20 years. His Mediterranean restaurant The National, about an hour outside Atlanta, just celebrated its 10th anniversary, and Dale starts each week the same way. He gets a flood of emails from the farmers he works with on Mondays. It helps him to see what they&aposve got coming, which can help him plan his menus.

"For me," he says, "it&aposs important to be in a routine. Every morning, I&aposve been doing coffee—I really don&apost like to eat anything. That&aposs, like, the first thing," he says.

"I found a couple years ago that I was a typical chef, just working crazy hours and having a few drinks after work every night and just eating everything all the time. And so the past several years I&aposve been into health and exercise. So most mornings I go to the gym or take an exercise class."

If he starts to skip one or a few days of that, he feels "sort of pent-up energy that&aposs not positive." He likes the exercise for the same reason English does—to help keep his head clear. For him, a clear space, as well as peace and quiet, are also paramount, so he set up a home office for himself. "I have to have a clean space to work in. I need to organize everything."

Arik Skot Williams
Executive chef and owner at The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen in Austin, TX

Arik, the head chef and owner of Austin&aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen, is similar to English and Dale, in that he likes to quiet his mind. Long drives while listening to music help him with that, though the process actually begins in earnest in a way he concedes is a bit "messy."

"It usually starts with me being hungry. Something will sound really good, and I&aposll start fantasizing about the sensual details. That might spark a connection to a recipe I read in one of my cookbooks, or a technique, which sometimes leads to this immersion into a certain topic."

A desk overflowing with books and paper resulting from the research might ensue. He likens the process of working through ideas to "chewing mental cud." He&aposll talk an idea over with people he respects. As he "chews" over the cud of the idea, he&aposs "spitting out the rough pieces, the bits that don&apost belong or make it more cumbersome or trendy or less focused or are me trying to impose my ego on the dish rather than letting the food evoke and satisfy the animal hunger.

Annie Pettry
Chef and partner at Decca in Louisville, KY

Annie Pettry&aposs Decca in Louisville is the canvas for her approach to creativity that tends toward the quieter side of things. For this chef, creativity is almost an elusive thing, not so much the result of a lightning bolt moment.

"Sometimes an idea will come immediately, and you&aposll know what you want to do and will just dig in and start playing," she says. "I start with one ingredient, generally. Sometimes a technique. Then I&aposll think about what I have on hand, what things might go together, kind of a process of elimination. And then you kind of go𠅍o I have any connection to this ingredient? Do I have a past experience, a childhood memory maybe?"

From there, she turns her attention to the visuals, scanning cookbooks or even searching for ingredients in Google Images, "and a lot of times that&aposll kind of inspire me to the next step."

Visuals, the seasons, and flavors are what stimulate her mind.

"I think if you need to operate by being creative, often just keeping it rolling and not shutting it off can help. What&aposs around you in nature? In the community? Constantly be aware of everything around you. Instead of having your head down and just trying to get through life or to the next appointment."


How Chefs Get in the Mood to Create New Dishes

The creative habits of chefs run the gamut from kickboxing to Google searches.

At the three restaurants where Kelly English works as executive chef—two in Memphis, one in Biloxi, Mississippi—the decor is pristine and the food a menagerie of color and local charm. Awaiting visitors are dishes like the pan fried pork chop at his Magnolia House or seared gulf redfish ponchartrain and grilled lamb loin at Restaurant Iris. His restaurant The Second Line, meanwhile, lands somewhere between fine dining and the comfort food a reveler expects to encounter in New Orleans

Among the things his diners don&apost see is the chef&aposs version of a lifehack that English uses to help sustain his creative touch: Every now and then, he exchanges his white apron for workout clothes. It&aposs off to the gym for a kickboxing session.

One of the things English likes about the physical exertion is the way it helps clear his head. "Sometimes, I think focusing on yourself and getting away can really give a good boost of creativity," he says.

Similar ideas run through the restaurant community, and with that in mind, we talked to a group of chefs about how they approach they get in a mental state to invent dishes—how they approach creativity. For each of them, there&aposs no one coin of the creative realm. It&aposs a mix of luck and forward motion, experimentation and awareness that a chef&aposs inspiration can manifest itself just about anywhere, at any time.

Peter Dale
Chef and co-owner at The National in Athens, GA

Peter Dale has been cooking professionally for almost 20 years. His Mediterranean restaurant The National, about an hour outside Atlanta, just celebrated its 10th anniversary, and Dale starts each week the same way. He gets a flood of emails from the farmers he works with on Mondays. It helps him to see what they&aposve got coming, which can help him plan his menus.

"For me," he says, "it&aposs important to be in a routine. Every morning, I&aposve been doing coffee—I really don&apost like to eat anything. That&aposs, like, the first thing," he says.

"I found a couple years ago that I was a typical chef, just working crazy hours and having a few drinks after work every night and just eating everything all the time. And so the past several years I&aposve been into health and exercise. So most mornings I go to the gym or take an exercise class."

If he starts to skip one or a few days of that, he feels "sort of pent-up energy that&aposs not positive." He likes the exercise for the same reason English does—to help keep his head clear. For him, a clear space, as well as peace and quiet, are also paramount, so he set up a home office for himself. "I have to have a clean space to work in. I need to organize everything."

Arik Skot Williams
Executive chef and owner at The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen in Austin, TX

Arik, the head chef and owner of Austin&aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen, is similar to English and Dale, in that he likes to quiet his mind. Long drives while listening to music help him with that, though the process actually begins in earnest in a way he concedes is a bit "messy."

"It usually starts with me being hungry. Something will sound really good, and I&aposll start fantasizing about the sensual details. That might spark a connection to a recipe I read in one of my cookbooks, or a technique, which sometimes leads to this immersion into a certain topic."

A desk overflowing with books and paper resulting from the research might ensue. He likens the process of working through ideas to "chewing mental cud." He&aposll talk an idea over with people he respects. As he "chews" over the cud of the idea, he&aposs "spitting out the rough pieces, the bits that don&apost belong or make it more cumbersome or trendy or less focused or are me trying to impose my ego on the dish rather than letting the food evoke and satisfy the animal hunger.

Annie Pettry
Chef and partner at Decca in Louisville, KY

Annie Pettry&aposs Decca in Louisville is the canvas for her approach to creativity that tends toward the quieter side of things. For this chef, creativity is almost an elusive thing, not so much the result of a lightning bolt moment.

"Sometimes an idea will come immediately, and you&aposll know what you want to do and will just dig in and start playing," she says. "I start with one ingredient, generally. Sometimes a technique. Then I&aposll think about what I have on hand, what things might go together, kind of a process of elimination. And then you kind of go𠅍o I have any connection to this ingredient? Do I have a past experience, a childhood memory maybe?"

From there, she turns her attention to the visuals, scanning cookbooks or even searching for ingredients in Google Images, "and a lot of times that&aposll kind of inspire me to the next step."

Visuals, the seasons, and flavors are what stimulate her mind.

"I think if you need to operate by being creative, often just keeping it rolling and not shutting it off can help. What&aposs around you in nature? In the community? Constantly be aware of everything around you. Instead of having your head down and just trying to get through life or to the next appointment."


How Chefs Get in the Mood to Create New Dishes

The creative habits of chefs run the gamut from kickboxing to Google searches.

At the three restaurants where Kelly English works as executive chef—two in Memphis, one in Biloxi, Mississippi—the decor is pristine and the food a menagerie of color and local charm. Awaiting visitors are dishes like the pan fried pork chop at his Magnolia House or seared gulf redfish ponchartrain and grilled lamb loin at Restaurant Iris. His restaurant The Second Line, meanwhile, lands somewhere between fine dining and the comfort food a reveler expects to encounter in New Orleans

Among the things his diners don&apost see is the chef&aposs version of a lifehack that English uses to help sustain his creative touch: Every now and then, he exchanges his white apron for workout clothes. It&aposs off to the gym for a kickboxing session.

One of the things English likes about the physical exertion is the way it helps clear his head. "Sometimes, I think focusing on yourself and getting away can really give a good boost of creativity," he says.

Similar ideas run through the restaurant community, and with that in mind, we talked to a group of chefs about how they approach they get in a mental state to invent dishes—how they approach creativity. For each of them, there&aposs no one coin of the creative realm. It&aposs a mix of luck and forward motion, experimentation and awareness that a chef&aposs inspiration can manifest itself just about anywhere, at any time.

Peter Dale
Chef and co-owner at The National in Athens, GA

Peter Dale has been cooking professionally for almost 20 years. His Mediterranean restaurant The National, about an hour outside Atlanta, just celebrated its 10th anniversary, and Dale starts each week the same way. He gets a flood of emails from the farmers he works with on Mondays. It helps him to see what they&aposve got coming, which can help him plan his menus.

"For me," he says, "it&aposs important to be in a routine. Every morning, I&aposve been doing coffee—I really don&apost like to eat anything. That&aposs, like, the first thing," he says.

"I found a couple years ago that I was a typical chef, just working crazy hours and having a few drinks after work every night and just eating everything all the time. And so the past several years I&aposve been into health and exercise. So most mornings I go to the gym or take an exercise class."

If he starts to skip one or a few days of that, he feels "sort of pent-up energy that&aposs not positive." He likes the exercise for the same reason English does—to help keep his head clear. For him, a clear space, as well as peace and quiet, are also paramount, so he set up a home office for himself. "I have to have a clean space to work in. I need to organize everything."

Arik Skot Williams
Executive chef and owner at The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen in Austin, TX

Arik, the head chef and owner of Austin&aposs The Rotten Bunch Wine Bar + Kitchen, is similar to English and Dale, in that he likes to quiet his mind. Long drives while listening to music help him with that, though the process actually begins in earnest in a way he concedes is a bit "messy."

"It usually starts with me being hungry. Something will sound really good, and I&aposll start fantasizing about the sensual details. That might spark a connection to a recipe I read in one of my cookbooks, or a technique, which sometimes leads to this immersion into a certain topic."

A desk overflowing with books and paper resulting from the research might ensue. He likens the process of working through ideas to "chewing mental cud." He&aposll talk an idea over with people he respects. As he "chews" over the cud of the idea, he&aposs "spitting out the rough pieces, the bits that don&apost belong or make it more cumbersome or trendy or less focused or are me trying to impose my ego on the dish rather than letting the food evoke and satisfy the animal hunger.

Annie Pettry
Chef and partner at Decca in Louisville, KY

Annie Pettry&aposs Decca in Louisville is the canvas for her approach to creativity that tends toward the quieter side of things. For this chef, creativity is almost an elusive thing, not so much the result of a lightning bolt moment.

"Sometimes an idea will come immediately, and you&aposll know what you want to do and will just dig in and start playing," she says. "I start with one ingredient, generally. Sometimes a technique. Then I&aposll think about what I have on hand, what things might go together, kind of a process of elimination. And then you kind of go𠅍o I have any connection to this ingredient? Do I have a past experience, a childhood memory maybe?"

From there, she turns her attention to the visuals, scanning cookbooks or even searching for ingredients in Google Images, "and a lot of times that&aposll kind of inspire me to the next step."

Visuals, the seasons, and flavors are what stimulate her mind.

"I think if you need to operate by being creative, often just keeping it rolling and not shutting it off can help. What&aposs around you in nature? In the community? Constantly be aware of everything around you. Instead of having your head down and just trying to get through life or to the next appointment."


Videoya baxın: Muhteşem Şarap Sunumu (BiləR 2022).